1樓：龍源期刊網
常聽說味精是工業製成的，食用對人體有害，這是真的嗎？
這麼說其實冤枉味精了。味精其實是十分天然的一種調味料，它的主要成分也就是提供鮮味的成分便是一種天然的氨基酸——谷氨酸鈉，這種物質廣泛、天然地存在於豆類、糧食、海藻、魚等食物當中。
說工業製成主要說的是提煉這種物質的工藝，其實味精生產的工藝與釀酒十分類似，即用糧食做原料經微生物發酵並提純得到，雖然是工業化規模生產，但並不改變其天然的屬性。
美國的權威部門曾研究發現過量攝入味精會導致體重超重與鎂、鈣、鋅等微量元素缺乏等***產生。而且味精中含有很多的鈉，如果使用味精時不減少鹽的用量，也容易導致攝入的鈉超標，增加患高血壓的風險。但這均是在過量的前提下。
那應該如何安全食用味精？
首先，應該通過正規渠道購買正規廠家生產的味精，這樣可以基本保證食品安全。其次，使用味精烹飪時應該注意嚴格控制好鹽和味精的量，兩者加起a的用量應該不超過每人每天6克。在安全範圍內食用味精，可以認為味精對人體是無害的。
2樓：海竹漢羅
在我們的日常飲食中，少不了味精。味精可以起到調味的作用，使其他食材更鮮香。但是，味精不能多吃，如果長期大量的食用味精，就會損害健康，這就是吃味精的危害。
究竟，吃味精的危害還有哪些?下文介紹了關於味精的小常識。
1抑制神經
味精的主要成分就是谷氨酸鈉，這種物質被人體吸收後，就會分解成谷氨酸。谷氨酸可以抑制神經的傳遞，使人出現反應遲緩，記憶力減退等症狀，這就是吃味精的危害。
2阻礙骨骼生長
味精會阻礙骨骼的生長，這對兒童的傷害是非常大的。大量食用味精，會阻礙人體內的下丘腦分泌促進骨骼增長的物質，這樣就會影響到你的骨骼生長。3缺鈣
長期吃大量的味精，也會造成身體出現缺鈣的情況發生。這就是吃味精的危害。大量食用味精，會造成體內谷氨酸的含量大增，阻礙人體對鈣的吸收和消化，長此以往，就會造成缺鈣的情況。
4增加患高血壓的風險
大量食用味精，是會增加得高血壓的風險的。在味精裡含有大量的鈉，人如果吸收太多的鈉，就會造成血壓的增高，這是很危險的。
以上就是吃味精的危害。味精作為調味品，可以加入到食物中去，但是，一定要適量才行，這樣才能讓身體保持健康。調味品是讓食物變得更好處的竅門，但是，一定要適度才行。
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3樓：岩村愛子
味精是一種廚房常用的調味料，主要是由谷氨酸鈉組成。味精的作用是提鮮，在中國廚房被廣泛使用，而味精是日本人在1908年發明的，在日本又被稱為「味之素」於是很快的傳入到中國。現在一部分人已經開始用雞精替代味精的地位，有人認為雞精比味精更有營養，更鮮美。
老一輩的人都會告訴我們味精不宜多食，過量食用會產生***和一些危害。 過度食用味精的危害 味精的主要成分為谷氨酸鈉，味精除了是調味的好助手外，它在消化過程中能分解出谷氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀；有人還會出現焦躁、心慌意亂；部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭痠痛、肌肉無力。
另外，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。 當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。
鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。另外，日本研究人員認為，長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明。
大量谷氨酸令心臟操作減緩，令心臟收縮幅度增加，令冠狀脈管受壓縮。很大量的谷氨酸會令心臟停止活動。 吃味精過量會損害視力 日本廣琦大學的研究人員發現，用香味很濃的飲食餵養大鼠，其視網膜變薄，視力損害的機會增加。
研究人員用谷氨酸鹽食物餵養三組大鼠6個月後，發現高濃度谷氨酸鹽食物一組的大鼠視網膜變薄了75%，導致了視力的降低。而中等濃度組的大鼠視力損害較小。谷氨酸進入體內主要集中在眼球的玻璃體液體中，它破壞視網膜細胞，減低視神經的衝動訊號，使之致盲。
日本專家hiroshi公布了在高谷氨酸食物中的濃度為20%，他並不能確定真正能致盲的界限是多少濃度。在亞洲好發正常眼壓的青光眼可能與高谷氨酸鹽食物有關。多年的谷氨酸鹽的積累，可以解釋為什麼正常眼壓的青光眼好發於老年人。
過去認為味精無害，谷氨酸對人無害，現在看來應該糾正了。
4樓：匿名使用者
味精的學名為麩胺基酸鈉，是由鈉和一種氨基酸所組成，鮮味即從那氨基酸來。味精含藏在自然食物之中，我們身體內也有，尤其腦部當中特別多。它是一位日本學者發現的，他們從一種鮮味極濃的海帶中將之提煉出來。
在以前，味精是非常珍貴的物品，很少人用得起，一直到近二三十年，利用便宜的材料提煉製作，才大量的使用，特別是中國和東南亞一帶。在西方國家，只有某些加工食品才摻，平常人是不食用的，在嬰兒食品中更是禁止使用，因為科學研究發現，味精特別傷害幼兒的腦部和視神經的發育。
到底味精對人體是好是壞？味精含鈉（鹽）和麩胺酸，因此有兩個作用；一是食鹽的***——口渴、血壓高和所有因食鹽過量的壞處，因為味精不鹹，所以很容易食用過量而察覺不到。其次麩胺酸是神經系統傳達資訊的乙個**，如果從體外攝取進來，就會干擾神經系統的自然規律。
因此有人會肌肉麻痺，甚至休克、頭痛等。由於西方人平常不吃味精，這種對味精的反應是在吃過中國菜之後才有的。因此中國餐館症平均四個人中即有乙個對味精過敏，女性又比男性敏感。
他們通常在喝一碗餛飩湯後就有不良現象，這些包括頭昏、頭痛、面部麻痺、疲倦、反應遲鈍、高血壓、胃受刺激變得通紅等等，同時學習能力減低。在動物實驗中發現，幼小的小老鼠、小雞受味精的傷害最嚴重，會破壞腦神經和視神經。基於這點，美國的嬰兒食品嚴格禁止使用，味精補腦之說完全沒有根據。
不但不補腦還傷腦。
味精在中國大量的使用，產生了很多意想不到的影響，睡午覺的習慣即一，小孩的近視愈來愈多可能於此有關，工作效率低和莫明其妙的不適、長期頭痛等。十年前，我第一次訪問北京，住在腫瘤所附近的招待所，事先我已吩咐餐廳不要放味精，但大概為了對外賓禮遇，額外多放，吃了一餐之後，第二天就出現嚴重感冒現象：喉嚨疼痛、鼻塞，這樣工作人員才相信我對味精極敏感，以後才沒有再放，我也不再感冒。
另外，味精在製造過程中會產生嚴重的汙染，形成公害。在美國，有些中國餐廳已利用（本店不用味精）為號召，來吸引顧客；相對的，很多人不上中國餐廳，也是因為對味精有反感。但大部分餐廳的老闆還不明白顧客的反應，實在不懂生財之道！
所有吃飯的人在吸取新知識之後，若能改善自己的飲食習慣，並且將這些知識轉達給經商者——為大家的健康著想，不要再以迎合世人口味及賺錢為目標。味精的使用只是乙個很小的例子，說明我們文明生活有很多需要改善的不良習慣。
5樓：秦堂壹說民間習俗
味精和雞精的主要成分是谷氨酸鈉，由於我們吃得主食中缺少這種氨基酸，所以國家造這種氨基酸出來補充一下，長期不吃味精會生病。
味精吃多了有什麼危害？
6樓：等汪
1、會破壞遺傳因子，產出的後代會發生內分泌失調，還會影響生殖能力，而且在幼年時期很難看得出來對生殖系統的損害；
2、會加重過敏性鼻炎、過敏性哮喘；
3、味精會改變細胞對腎上腺素及胰島素的反應，令在脂肪質裡的脂類成分增加，導致肥胖；
4、造成永久性腦部損傷，若味精與糖精同吃，腦部受損加倍嚴重；
5、破壞視網膜，影響視力。
味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌冷盤、做湯等都可使用。但如果不遵守使用規則，不僅達不到理想的調味效果，甚至會產生***，所以在烹飪當中使用味精要注意：
1.不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變為焦點谷氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。
2.不宜在酸性食物中新增味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精呈鹼性，在酸性食物中新增會引起化學反應，使菜餚走味。
3.在含有鹼性的原料中不宜使用味精，味精遇鹼會化合成谷氨酸二鈉，會產生氨水臭味，使鮮味降低，甚至失去其鮮味。
4.注意鹹淡程度。如果太鹹，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在 3：
1或4：1範圍內，即可達到圓潤柔和的口味，作涼拌菜時宜先溶解後再加入。因為味精的溶解溫度為85℃，低於此溫度，味精難以分解。
5.高湯、雞肉、雞蛋、水產製出的菜餚中不用再放味精。
味精的危害有哪些？
7樓：來自武當山歡呼雀躍的西瓜
味精的危害有以下6點：
1、引起頭痛
味精吃多了人很容易引起頭痛的情況，這是因為谷氨酸會在腦組織中經過酶的轉化形成一種抑制性的神經遞質，一旦這種抑制性的神經遞質達到一定的標準之後就會出現頭痛、眩暈、嗜睡等不適。
2、情緒焦躁
味精吃多了還會使人出現情緒焦躁、心慌意亂。味精中含有的谷氨酸鈉在進入腸道後就會被分解出谷氨酸而被人體直接吸收，谷氨酸能夠在人體內起到改善和保持大腦機能的作用。吃過多的味精，人體中谷氨酸的含量過多就會使人出現焦躁、心慌意亂的症狀。
3、影響營養吸收
味精吃多了會影響到人體對於多種營養的吸收。特別是正在長身體的少年兒童，味精吃多了很容易影響到正常的生長發育。味精中含有谷氨酸鈉，吃太多味精會使體內谷氨酸濃度增高而限制人體對於礦物質的吸收利用，其中的鈣、鋅等元素對人體的身體、智力發育都有重要的影響。
4、味精中毒
味精吃多了之後很容易引起味精中毒。所謂的味精中毒是指在進食含有大量味精的食物2小時左右出現的頭痛、面紅、多汗、胃部灼燒感、胸痛等症狀。如果是出現了味精中毒一般不需要特殊處理，可以他哦你哥哥吃維生素b6來幫助緩解，一天約50毫克。
5、易引起過敏
味精中含有的谷氨酸是一種興奮性的神經遞質，吃太多味精會導致谷氨酸濃度變高而容易出現過敏反應，嚴重的還可能發生呼吸痙攣。另外如果是患有哮喘人很容易引發哮喘或者是氣喘的發病。
6、容易感到口渴
味精中含有一定量的鈉，可是因為它的口感不鹹所以很容易在吃多了味精的同時也攝入了多量的鈉元素而使人榮譽覺得口渴。特別是味覺下降、對鈉的攝入又較為敏感的老年人，應該少吃味精。
味精吃多了對人體有哪些危害？？
味精中主要成分是鈉，吃多了，容易得高血壓。最明顯就是掉頭髮。味精吃多了對人體有何危害?長期吃味精到底對身體有沒有害 1 過度食用味精可能會造成嗜睡 頭痛 頭暈 眩暈 肌肉痙攣等症狀。2 味精裡面的成分主要是谷氨酸鈉，是調味的好幫手，但是在消耗中也可以分解出谷氨酸，骨氨酸在腦細胞中經過催化，能會轉換成...
味精如果吃多了對人體有什麼影響，經常吃味精對身體有影響嗎
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