1樓：手機使用者
醬油中含疑似致癌成分「單氯丙二醇」，這項發現已引起亞洲各國的重視，衛生署除了通知醬油業者改善外，也要求醬油業者研議降低單氯丙二醇的醬油釀造方法。 衛生署指出，傳統醬油釀造法是以微生物來分解黃豆蛋白，釀造過程約需半年；為了縮短釀造過程，醬油業者以高濃度鹽酸來分解黃豆，數天內即可完成釀造過程。但以強酸、高溫下製成的化學醬油，容易出現化學副產品「單氯丙二醇」。
而以動物及微生物實驗顯示，單氯丙二醇對實驗動物的腎臟、呼吸系統具毒性，易導致皮下出血、不孕及致突變性，故被視為疑似致癌物。但是，一般實驗動物及微生物研究的結果，無法推論對人體的影響。 而人體食入單氯丙二醇後，會在腸胃道內分解，並透過肝臟代謝；如果長期、高濃度地食用，可能在體內累積而造成肝毒性。
不過，醬油只是調味品，一般用量不致太多。 據了解，目前亞洲各國相關的食品法令對此並無明確規範。建議民眾如果擔心化學物對健康的影響，不妨選擇採古法釀造的醬油；而醬油業者也應可改變釀造過程，讓單氯丙二醇含量降到最低，以降低對人體的影響。
2樓：小費
醬油是由大豆發酵而來的，吃多了對身體影響不大
麻煩採納，謝謝!
3樓：蘋果艘費
聽長輩說醬油吃多了不好,特別是有傷的時候會留下疤痕的
4樓：ni林
會的``有時候少吃點,會給**有影響的````
5樓：手機使用者
醬油是由大豆發酵而來的，吃多了對身體影響不大
6樓：三秒微笑
有傷疤的時候吃醬油會有很深的疤痕
7樓：小豪摷棆
多吃**不好的會變黑
8樓：豆幫
什麼食物吃多了都會對身體有害處!
醬油的作用 醬油吃多了有什麼壞處
9樓：
醬油中鹽分比較大，過多的食用的話會導致人體血液迴圈不順暢，很多都是化學成分配製而成的，所以除了適當的調味外，少用醬油。
醬油吃多了還會導致**顏色變黑，特別是長痘或是毛孔粗大的人，長期吃醬油後痘痘疤痕加深。
醬油最好不要生吃，涼拌菜裡加醬油的話可以用油加熱一下，直接倒進去生食，會引發食道問題，而且吃過多醬油會讓牙齒發黑。
10樓：找個理由乾杯
它的作用就是點綴，放多了同樣破壞美味，要恰到好處才好，另外含鹽量比較大。
11樓：聲綠全
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醬油吃多了有什麼壞處，吃醬油的壞處，吃醬油的危害
12樓：匿名使用者
沒有什麼危害。醬油儘管是人每天必需的調味品，但使用量不大，無需為醬油是否致癌感到糾結甚至恐慌，如果存在一定擔心，在購買醬油時，盡可能選擇大品牌的釀造醬油。
氨基酸是醬油中最重要的營養成分，氨基酸含量的高低反映了醬油質量的優劣。氨基酸是蛋白質分解而來的產物，醬油中氨基酸有18種，它包括了人體8種必需氨基酸，它們對人體有著極其重要的生理功能。
食鹽也是醬油的主要成分之一，醬油一般含食鹽18克/100毫公升左右，它賦予醬油鹹味，補充了體內所失的鹽分。
醬油除了上述的主要成分外，還含有鈣、鐵等微量元素，有效地維持了機體的生理平衡，由此可見，醬油不但有良好的風味和滋味，而且營養豐富，是人們烹飪首選的調味品。
13樓：夢遊君
醬油俗稱豉油，主要由大豆、演粉、小麥、食鹽經過製麴、發酵等程式釀製而成的。我國人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：老抽較鹹，用於提色；生抽用於提鮮。
≮功效≯
烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。
醬油的主要原料是大豆，它的營養價值很高。大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害，其效果與一杯紅葡萄酒相當。
≮適用人群≯
一般人都適合食用。
≮適用量≯
每次10-30毫公升。
≮特別提示≯
發霉變質的醬油不能吃。
要食用「釀造」醬油，而不要吃「配製」醬油；「餐桌醬油」拌冷盤用，「烹調醬油」未經加熱不宜直接食用。
≮健康紅綠燈≯
服用**血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應禁止食用醬油烹製的菜餚，以免引起噁心、嘔吐等***。
≮主要營養素≯
維生素(毫克) a (微克) b1 b2 b6 b12 (微克) c d (微克) e
- 0.05 0.17 0.18 0.2 - - -
生物素(微克) k (微克) p (微克) 胡蘿蔔素 葉酸 (微克) 泛酸 菸酸 礦物質元素
(毫克) 鈣
- - - - 30 0.37 1.5 30
鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看
營養手冊
4.6 38 636 4056 0.06 130 0.76 5.32
有實驗表明，痢疾桿菌可在醬油中生存2天，副傷寒桿菌、沙門氏菌、致病性大腸桿菌能生存23天，傷寒桿菌可生存29天。還有研究發現，醬油中有一種嗜鹽菌，一般能存活47天。人一旦吃了含有嗜鹽菌的醬油，可能出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者還會脫水、休克，甚至危及生命。
雖然這種情況比較少見，但為了安全著想，醬油最好還是熟吃，加熱後一般都能將這些細菌殺死。
儘管醬油的營養價值很高，含有多達17種氨基酸，還有各種b族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，但它的含鹽量較高，平時最好不要多吃。醬油的含鹽量高達18%—20%，即5毫公升醬油裡大約有1克鹽，除了調味以外，主要是為了防止醬油腐敗變質而新增的。患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平時更應該小心食用，否則會導致病情惡化。
醬油是我們生活中常見的一種調味劑，是以大豆、小麥等原料，經過原料清洗、蒸煮、製麴、發酵、殺菌、灌裝等工藝生產出來的。本文中，我們就一起去了解醬油有哪些功效作用，以及醬油吃多了有哪些壞處等。
一、醬油的作用
1.增進食慾：烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。
2.防癌：醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
3.降低膽固醇：醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。
而對於醬油可用於燒燙傷、蚊蟲叮咬的消炎止癢這一說法，其實是不可取的。敷在傷口上面的牙膏、醬油不僅本身不衛生，而且還有利於細菌的生長，反而使創面更容易受到感染。
二、醬油的用法
醬油一般有老抽和生抽兩種：
生抽是以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種麴，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特，用於提鮮。
老抽是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬製2-3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。較鹹，用於提色。
「烹調醬油」未經加熱不宜直接食用。
三、醬油吃多了有什麼壞處
1.醬油是黃豆發酵而來的，但是現在市場上很多做醬油的黃豆不一定就是質量很好的，如果用發霉的黃豆做醬油，很容易吃下去的醬油就成了致癌物質。
2.醬油裡有大量的黑色素，長期使用的話很容易讓人的**變黑，特別是有傷口的人，一定不要吃醬油，一旦吃了醬油的話，疤痕會有色素沉著。
3.醬油中鹽分比較大，過多的食用的話會導致人體血液迴圈不順暢，特別是老年人和小孩更要注意。經常吃醬油的人很容易高血壓。
四、如何挑選醬油
選購醬油的時候，首先要仔細檢視醬油的質量指標、級別、顏色，優質醬油的顏色應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏。
然後搖搖醬油瓶子，好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去，同時檢視醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優質醬油由於濃度很高、粘性較大、流動慢，劣質醬油濃度低，像水一樣流動較快，而且優質醬油瓶底不應有沉澱物或染物。
還可貼著瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味，嘗起來味道鮮美，而劣質醬油搖動只有少量泡沫，並且容易散去，聞著有股似焦糖般的異味，嘗起來則有些苦澀。
14樓：眼花了眼花了
如果是純正用黃豆釀造的醬油，裡面富含多種氨基酸，微量元素，礦物質，食用對身體健康極為有利，但遺憾的是，現在的醬油裡面的著色劑，都是用焦糖製作的，食用過多，對身體健康有很大的***
15樓：來自花亭湖千嬌百媚的胡蘿蔔
多吃醬油對身體沒有特別大的危害，科學研究指出醬油還有一定的防癌的功效，其中還有一種天然的抗氧化成分，有助於減少自由基對人體的傷害。如果是正規的符合標準生產的醬油，多吃也沒有什麼問題，但是如果身上有傷口的話，還是建議要少吃，醬油可能會使疤痕的顏色加深，影響美觀，以上是我的回答，希望對你有幫助。
16樓：cc的小初高資料酷
吃醬油的***：
在服用優降寧、悶可樂等**心血管疾病及胃腸道疾病時，不可與醬油同食，否則會引起噁心、嘔吐等***。
吃醬油的好處：
1. 烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。
2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
3. 醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。
醬油吃多了，會不會對身體有害
17樓：小小段子手
有實驗表明，痢疾桿菌可在醬油中生存2天，副傷寒桿菌、沙門氏菌、致病性大腸桿菌能生存23天，傷寒桿菌可生存29天。還有研究發現，醬油中有一種嗜鹽菌，一般能存活47天。人一旦吃了含有嗜鹽菌的醬油，可能出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者還會脫水、休克，甚至危及生命。
雖然這種情況比較少見，但為了安全著想，醬油最好還是熟吃，加熱後一般都能將這些細菌殺死。
儘管醬油的營養價值很高，含有多達17種氨基酸，還有各種b族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，但它的含鹽量較高，平時最好不要多吃。醬油的含鹽量高達18%—20%，即5毫公升醬油裡大約有1克鹽，除了調味以外，主要是為了防止醬油腐敗變質而新增的。患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平時更應該小心食用，否則會導致病情惡化。
18樓：張慶圓
注意醬油加進菜餚的時間。專家建議，要注意醬油加入菜餚的時間。
19樓：油簍子
會的。因為任何東西吃的多了都會產生危害。
20樓：匿名使用者
醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過製油、發酵等程式釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、醣類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。
它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：
生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。
醬油吃多了有什麼壞處？謝謝，醬油的作用 醬油吃多了有什麼壞處
沒什麼不好 江浙一帶的人都喜歡吃 醬油含有多種營養成分如蛋白質 脂肪 碳水化合物維生素b1 b2 尼克酸及無機鹽 維生素等，但是其無機鹽含量，特別是鈉的含量相當的高 5757.0毫克 100克，吃多了會增加腎臟的負擔，同時還可能引起高血壓，作為調味品每天以10毫公升為益。另外，醬油還有較高的鐵，每1...
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