醋有什麼作用和功效

1樓：阿芬

1、開胃健脾。

醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，促進食慾。

2、抑菌殺菌。

醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環境裡不易生存，如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅，所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。

3、降壓降脂。

有研究資料發現，每天堅持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，它能起到擴充套件血管、保證血液暢通的作用，從而也能降血壓。

4、控制血糖。

經常吃醋可以減緩血糖的上公升速度，特別是對糖尿病患者降低餐後血糖有較好效果。在吃公尺飯、麵食等以碳水化合物為主的食物時，可以在菜餚中加入適量醋。

5、促進鈣吸收。

在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質溶出，增加鈣質的攝入。

2樓：王村醋

一、降壓降脂：每天服用公尺醋10至20mi，可明顯降低總膽固醇、中性脂肪、血糖和血粘度。

二、預防感冒：用百分之五的公尺醋每天滴食六次，預防感冒有效率達百分之九十二。

三、消除疲勞：長途旅行後，如果勞累過度，夜難安睡，可用一湯匙食醋兌入溫開水慢服。

四、助消化防腹瀉：明代《本草綱目》載：**霍亂吐瀉，用鹽醋煎服。清代《隨息居飲食譜》載：醋能開胃、消食。

五、防治肝病：《本草綱目》載：醋有「散瘀血，治黃疸、黃汗」，能「開胃、養肝」的記載。現代臨床用醋和復合維生素b**急性黃疸型肝炎，**率百分之百。

六、**糖尿病：日本曾對17名糖尿病患者，做了為期乙個月食用醋蛋的臨床試驗，結果是，有11人在服用2-3週後，血糖和糖尿減少或消失。

七、防癌抗癌：《本草拾遺》稱，香醋「破血運，除症塊堅積，消食，殺惡毒，破結氣，心中腹水痰飲」。

3樓：但玉枝枝午

醋有非常出色的消除疲勞和增進食慾的功效，其實我們知道的比這要多得多，比如中醫認為醋能斂汗祛濕，能增強胃液殺菌能力，而且對於心腦血管病的防治來說，醋又能起到軟化血管的保健作用。對於愛美的女性而言，用食醋美容也是比較流行的做法。當然，我們還知道，什麼喝多了都會出現***，醋喝多了也會影響胃的消化，尤其空腹喝醋，容易導致胃酸過多而傷胃，還有人說長期喝醋容易引起牙齒的腐蝕和脫鈣，這都是需要我們注意的保健知識。

醋有什麼作用??

俗話說：開門七件事，柴、公尺、油、鹽、醬、醋、茶。醋在其中占有一定的地位。

食醋的好處正日益被人們所認識，但它的許多用途還鮮為人知。醋在生活中有很多的用途（一）調味作用：人們在烹調菜餚時缺少不了醋，醋可增加菜餚的鮮、甜、香等味道。

在烹製食品過程中加點醋，可保護食品中的維生素c不受減少和破壞，因為維生素c在弱酸性的環境下比較穩定，醋有破壞抗壞血酸酶的作用，因而儲存了維生素c不被破壞。所以在炒菜時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，還能保護其營養成分。如炒綠豆芽既可使豆芽脆嫩可口，又有儲存維生素c少受損失的作用。

在做魚時，如糖醋魚、酥魚加醋，不僅可以去除腥味，增加鮮味，還使魚刺軟化，有利於鈣的吸收。燉牛、羊肉時放點醋，能使肉容易煮爛味美。食用海帶，先在水中放幾滴醋煮一下，海帶可變柔軟可口，吃油膩的食品，加點醋或蘸醋吃可減少油膩感。

食醋還有降低鹹味的作用，如食物過鹹可加些醋可降低鹹味。醋含鉀較多，在人體中有利於把多作的鈉排出。（二）防病作用：

醋有開胃，增進食慾，消食化積的作用。並能促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛。在炎熱的夏季食慾減退時，用加醋調涼拌菜，不但味美可口增進食慾，幫助消化，還有很好的抑菌和殺菌作用，起到預防腸道疾病的功效。

冬春季正是流行**冒和呼吸道疾病的流行季節，如把食醋放時容器內，在火爐上加熱薰屋內，也有較好的防治效果。因醋的醋酸有很好的抑菌和殺菌作用，病菌和酸性環境裡不易生存。如甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、流感病毒等致病菌，醋都能抑制和殺滅他們。

「醋蛋」、「醋泡冰糖」和「醋泡花生公尺」每日堅持食用，則是心血管病人的一劑良方，即可軟化血管，又有降低膽固醇的作用，也是中老人的一種保健佳品。

（三）藥用價值：李時珍《本草綱目》「酸溫。散解毒，下氣消食……少飲和血行氣……」根據中醫理認，蛔蟲「得酸則伏」吃醋可緩解蛔蟲病帶來的胃腸絞痛。

急性腎炎，限制鹽量，要吃無鹽或低鹽包含，若在炒菜時放點醋，多做些糖醋菜餚，可增進食慾。醋還有為醉酒者醒酒之用，醋在酒作用生成乙酸乙脂，因而減少胃腸道和血液中的酒精濃度而起到有醒酒的作用。此外，民間驗方常用醋**腮腺炎、體癬、灰指甲、腸道蛔蟲、毒蟲叮咬等都有一定效果。

醋不但作為藥引子應用，還可用於中藥的泡製如醋灸，以改善藥物效能，增加療效。

（四）其他妙用：在宰殺雞鴨前10分鐘，給它灌上一茶匙醋，這樣宰殺後褪毛又快又淨。家中飯炒鍋使用日久會出現漆黑而油膩的汙垢，這時可用抹布蘸些食醋加以擦洗，就會光亮如初。

旅途中如果感到疲勞，可在浴水中加點醋，浴後頗感舒適，利於消除疲勞。晚上若失眠，可在睡覺前，用一杯涼開水衝一茶匙醋喝可促使及時入睡。若在旅遊途中發生暈車暈船，也可在出發前飲一杯加醋的開水，能減輕眩暈

4樓：

食醋的作用：

1、消除疲勞；

2、調節血液的酸鹼平衡,維持人體內環境的相對穩定；

3、幫助消化,有利於食物中營養成分的吸收；

4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成；

5、具有很強的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾幹菌、嗜鹽菌等；

6、增強肝臟機能,促進新陳代謝；

7、擴張血管,有利於降低血壓,防止心血管疾病的發生；

8、增強腎臟功能,有利尿作用,並能降低尿糖含量；

9、可使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉,並促進糖和蛋白質的代謝,可防治肥胖；

10、食醋中還含有抗癌物質。

【醋的妙用】

軟化魚骨：煮魚時新增少許醋，能將小魚魚骨煮得柔軟可口。

蛋皮剝殼：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好後便容易剝殼。

使肉柔軟：炒肉或純肉時，加進一小匙白醋，就能使肉柔軟而且快熟；從冰箱取出待退冰的肉，先沾上一點醋，約經一小時後烹煮，則肉質柔嫩可口。

淡化醬菜鹹味：醬菜太鹹時加點醋，可使鹹味變淡而味美。

魚不腐敗：魚剖開洗淨後去水氣，浸於醋中，則魚久不變味，醋亦不變濁。

去生魚皮：將生魚置於醋中，很快就能將魚皮與肉身剝離。

煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加點醋一起打，能使蛋煎得又薄又有彈性。

煎魚不粘鍋：新買的鍋用醋洗淨，則煎魚不粘鍋。

烹煮海帶：煮海帶時加些醋，就容易煮透而且可口。

浮腫病患者：常喝醋能**浮腫，或能減少疼痛。

消腫：在患處微腫而未化膿前，以棉花沾醋擦拭可以消腫。

治失眠：睡前飲一杯冷開水加一湯匙醋，便易入睡。

治頭痛、頭暈：以浸過醋之熱毛巾覆於額頭，可治頭痛、頭暈。

**細嫩：用醋王與甘油的混合液塗抹**，能使**細嫩光滑。

初患腳氣的人：若將患部浸泡於少許醋與四十度熱水的混合液中約十五分鐘，持續二周即見成效。

化妝更美豔：臉洗淨後，再用一盆清水加一湯匙醋來洗，再用清水清洗一遍，如此化妝起來倍覺光豔美麗。

擦亮皮鞋：如要皮鞋擦得特別晶亮，可在鞋油中加一兩滴醋，即可收到效果。

擦亮銅銀器：沾醋擦拭，可保長久光亮。

擦亮玻璃器皿：醋一大匙、氨水（即阿摩尼亞）兩小匙、清水半盆混合起來，用來擦拭玻璃器皿、家具，能擦得特別光亮。

毛絨品現光澤：取一大盆清水，再滴進幾滴醋，將洗淨的毛絨品衣物放入漂洗，可使毛絨品增加光澤。

衣服不褪色：衣服洗淨後，再用清水加少許醋攪洗，有色衣服便不褪色。

燙平褶痕：衣服下擺太短，放長後，褶痕不易燙平，可用醋沿著褶痕一擦，便可燙平。

去陶瓷器皿汙漬：（1）可用醋與鹽的混合液清洗。（2）放於加數滴醋的水中，便會去汙。

洗襪子：清洗襪子時加入少量的醋，不但能殺菌，並能除臭。

去油漆汙漬：刷過油漆後，如果有油漆的汙跡留在門上、地面等，可用熱醋擦除。

去瀝青：手腳等部位若沾染上瀝青，可先用醋擦拭，再以肥皂、溫水洗淨。

去味：切洗蔥或洋蔥後，刺鼻的味道會留在手上，久久不去，沾一點醋即可洗去。

希望對你能有所幫助，祝你天天快樂！

5樓：彭信束婷美

醋是家庭常用的調味品。

●醋能清潔**

醋具量增加人體脂膽固有較好的清潔**的功能。進入春夏季，暴露在外的**直接接觸空氣中的塵埃及大量細菌，又受汗水的長時間浸漬，保持**清潔難度較大，一旦毛孔堵塞，排汗不暢，各種**病如汗斑、痱子、日曬瘡等便會產生。

醋有較好的抑菌、殺菌作用，且可溶解表皮脫落的角質細胞，清除**汙垢。洗浴時，在水中加入幾滴醋，不僅能清除**表面及深層的汙垢，還利於**營養，可使**嫩白。

醋能潤膚，將醋和

蜂蜜各l-2湯匙，用溫開水沖服，每天2-3次，按時服用，經常堅持，粗糙的**就會變得光潔潤滑。醋能白膚，面部**過於黝黑的女性，洗臉和洗澡時在水中加一點醋，久而久之，**就會變白。

●醋能改善膚質

醋能夠防止色素斑的形成。夏季是**最易受傷害的季節，陽光強烈，日曬時間長，再加上人們衣著少，大部分**暴露在外，**本身的保護物--皮脂和水分大量蒸發，顯得粗糙而乾燥，且受陽光紫外線的影響，**色素斑容易形成。將一半橄欖油和一半公尺醋混合、調勻，自製成防曬劑，均勻地塗抹在**上，可防紫外線灼傷。

減淡面部色素沉著：用黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、白菜、捲心菜各適量，洗淨切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可防止「青春痘」；醋能治粉刺，將30克嫩皂角刺，加100毫公升醋，混合之後，用文火煎濃，濾掉皂號角刺渣，用汁液塗擦於粉刺患處，過一段時間，粉刺就會消退，同時對因粉刺而引起的膿疤也能**。

6樓：管曼安所昌

現代科學研究證實，果醋對防病養生有如下功效：

1、果醋有消除疲勞的作用

醋中所含的豐富有機酸，可以促進人體內糖代謝，使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮等被分解，從而消除疲勞。

2、果醋能減少旰病的發病率

醋中含有的氨基酸，醋酸等豐富的營養物質，可提高肝臟的解毒和新陳代謝功能。

3、果醋有抗衰老作用

醋可以擬制和降低人體衰老過程中氧化物的形成。

4、果醋有軟化血管、降血脂，降低膽固醇的作用。

5、果醋有防治肥胖的作用

醋使人體內過多的脂肪轉移為體能消耗，並促進人體糖和蛋白質的代謝，固有**的作用。

6、果醋有養顏護膚的作用

隨著年齡的增長，人體內的過氧化脂質、脂褐素（也稱衰老色素）會不段的增多，（這是作為細胞衰老和功能減退的重要標誌），導致細胞的功能無法正常發揮。當體內過氧化脂質、脂褐素過多時，會和體內的物質結合，生成具有毒性的過氧化物質，影響到全身各種器官。如發生在**上，會使**的新陳代謝能力減退，代謝垃圾（如色素類物質）積聚在**表面，形成老年斑，也會使**的張力減弱或彈性降低，出現皺紋並變的的鬆弛；而分泌油脂的皮脂腺和分泌汗腺功能若衰退，**就會失去滋養成份而顯示衰老。

果醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛類化合物，對人類的**有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加血液迴圈，使**光華。

7．果醋具有較強的殺菌能力

醋可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌，有防止痢疾病的作用。

另外，果醋還能解酒保肝防醉，**便秘，降低尿糖的含量作用。

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