1樓：熊志學
關東煮3種（左邊那個蝴蝶結小香袋樣子的最可愛了）小香腸、小扁豆烤雞蔬菜色拉
上面還有個梅花樣子的東東，麵粉類，可惜被我煮過頭了，漲水厲害，梅花都看不太出了
烤雞做法：
1. 按理是要將整隻雞去內臟洗淨，剁成5～6塊，抹上精鹽和薑粉，放在大碗內加料酒淨半天，上鍋蒸熟備用；我家就兩人，吃不掉，就偷懶只買了切好的雞脯肉250克左右，做法同樣
2. 蔥洗淨打成結，洋蔥切條
3. 微波爐蒸熟雞塊，雞皮一面向上碼好；大概高火5分鐘夠了
4. 將洋蔥條撒放在雞塊上下，蔥放在下（洋蔥可以讓雞肉更嫩，蔥在下是為了蒸汽上來時蔥味也會從下面上來），在蒸雞的剩汁中加少許醬油，然後淋在雞塊上，用素油抹在雞上
5. 放入烤箱內，先用大火燒烘烤7～8分鐘，再用小火烘烤7～8分鐘即好
紅燒大腸，炸小肉餅（肉糜和蔬菜），糖醋胡蘿蔔糯公尺糖藕（可惜沒有食鹼和桂花，燒不出紅色）
上面的胡蘿蔔是拿模具切的，很多形狀的
香腸飯，關東煮三個
紅燒大腸的做法：（我是照食譜做的，所以現成的寫下來）
配 料——
原材料：
豬大腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。（我沒放冬菇，這邊買不到）
調味料：
花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、澱粉20克、清湯50克。 （花生油沒放）
操 作——
1、豬大腸洗淨切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油，放入薑片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水幹。
3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
牛肉燴蘿蔔、豬心炒青椒、海帶結、松茸、小香腸肉醬拌飯，很好吃，我都忍不住偷吃了幾口
兩樣菜和昨天一樣，豬心青椒和松茸，數量多了就分兩次了還有炸土豆泥餅，小梅花小燒賣
番茄雞蛋（也是我的最愛，但感覺沒有媽媽燒的好吃）、
沾醬黃瓜（正宗的北京甜麵醬）紫包菜（這是我比較喜歡吃的冷盤之一，自己嘗試了下還不錯，但好希望能調出飯店的味道）烤肉（烤肉醬很不錯，很好吃）
紅燒肉丸子、醬爆牛肉、紫包菜
五目炒飯（小蘑菇、胡蘿蔔、雞蛋、青椒、碎肉，顏色豐富，好吃也好看）
蔥鹽肉片、燒雞塊、炸蝦、胡蘿蔔
魷魚圈、包菜肉捲、蜜汁南瓜、小肉丸子、香腸
牛肉片炒蘿蔔絲、土豆條、金針菇香腸片
還有奧爾良烤雞塊（網上淘的奧爾良醃料，真的很讚，不是kfc，勝似kfc）
蝦仁跑蛋、茄子（有點黑，看不出來了）、奧爾良雞塊
牛肉炒飯、青菜紅椒小香菇、紅辣椒豆芽、炸雞塊
冰糖元蹄
韓式炒年糕（也是**的佐料，味道不錯，就是顏色還不紅，估計要放多點辣椒吧）
炸蝦丸、炒菠菜
木耳炒雞蛋、素火腿（真空包裝現成的）
雨潤火腿片（樂購買的，茴香味有點重，吃不慣）
鴨肫幹（真空包裝現成的）
白菜根紅椒、番茄炒蛋（顏色都紅豔豔的，新年新氣象哈哈！）
2樓：專業解答毅老師
回答變蛋技術
一、用料：塊石灰1斤，鹼3.5兩，茶葉3錢，清水1.8斤。以上用料可變60個雞蛋。
二、配料過程：先將清水倒進鍋內，並投入茶葉、面鹼、鹽，水開後煮十分鐘，隨即倒入盛石灰的鍋裡或盆裡。待石灰溶化後，再用小棍攪拌均勻成稀石灰糊，撈出石灰渣子，冷涼備用。
三、操作過程：將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆裡，雞蛋沾勻灰後，撈出滾上穀糠或鋸末，隨即裝入缸裡，加蓋密封。一般來說春、秋季節需7天左右，夏季4天就行了。
期滿時應隨時取樣鑑別，如蛋黃蛋青已凝結為一體，說明已變成，應立即出缸晾曬。如蛋黃、蛋青都還是稀的，說明還未變成，需要繼續變一至兩天。如蛋黃已凝固 ，蛋青成稀狀，說明出缸晚了，已經老化變湯了
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3樓：戀愛的貢多拉
變蛋技術
一、用料：塊石灰1斤，鹼3.5兩，茶葉3錢，清水1.8斤。以上用料可變60個雞蛋。
二、配料過程：先將清水倒進鍋內，並投入茶葉、面鹼、鹽，水開後煮十分鐘，隨即倒入盛石灰的鍋裡或盆裡。待石灰溶化後，再用小棍攪拌均勻成稀石灰糊，撈出石灰渣子，冷涼備用。
三、操作過程：將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆裡，雞蛋沾勻灰後，撈出滾上穀糠或鋸末，隨即裝入缸裡，加蓋密封。一般來說春、秋季節需7天左右，夏季4天就行了。
期滿時應隨時取樣鑑別，如蛋黃蛋青已凝結為一體，說明已變成，應立即出缸晾曬。如蛋黃、蛋青都還是稀的，說明還未變成，需要繼續變一至兩天。如蛋黃已凝固 ，蛋青成稀狀，說明出缸晚了，已經老化變湯了。
四、涼曬：雞蛋變成後，要立刻出缸涼曬。有兩種方法：
一種是晾，一種是曬。如果雞蛋變的較嫩，最好採用通風涼幹（不見太陽）的方法。這樣表面石灰泥幹的慢，可繼續發生作用，使雞蛋變的合適。
如果雞蛋在缸裡已變適宜，則採用日光曬乾的方法（夏天不能在太陽下曝曬）使表面石灰泥迅速乾透。但是，曬乾的不如涼幹的存放時間長。
4樓：百年不得好合
按此方法做出的變蛋怎麼不行！求解析操作過程
變蛋是怎樣做的，變蛋是怎麼製作的？怎麼做變蛋好吃？
有這麼一種說法 很早以前，有人飼養了許多雞，而人睡覺的地方緊挨雞窩。人烤火時留下的草木灰慢慢堆積，雞就把蛋產在了草木灰中。有一天，旁邊的石灰窯在大雨裡坍塌，過了一段時間，從灰堆裡發現變了顏色的蛋，剝開殼後看到，蛋黃和蛋清都凝固了，嘗了嘗，還很好吃。後來人們特意把雞蛋放到石灰和草木灰裡，把這種蛋，叫做...
變蛋怎麼做，用雞蛋做的變蛋怎麼做
上的操作，他年輕嗎？是你的。我覺得雞可以拼，單就是這樣做的。受氣溫影響 食鹽110 120克，鹼100 110克放入盆中，倒進濃茶水攪勻後放400克石灰，最後倒入草木灰，和成乾稀適度的料泥。將蛋在盆中均勻地包上料泥，拿出立即滾上一層鋸末，然後在17 25 的氣溫下裝壇密封，乙個月左右即可食用。不受氣...
變蛋到底是怎麼做的呢，「變蛋」是什麼？是怎麼做的？
變蛋俗稱皮蛋,色澤味佳。長期食用有效預防腹瀉,開脾健胃,是你餐桌上的佳餚。配料 雞蛋,生石灰,食用鹼,食鹽等。變蛋技術 一 用料 塊石灰1斤，鹼3.5兩，茶葉3錢，清水1.8斤。以上用料可變60個雞蛋。二 配料過程 先將清水倒進鍋內，並投入茶葉 面鹼 鹽，水開後煮十分鐘，隨即倒入盛石灰的鍋裡或盆裡。...
誰知道變蛋怎麼做的啊，變蛋是怎麼做 配料是什麼
親變蛋的用料 塊石灰1斤，鹼3.5兩，茶葉3錢，清水1.8斤。以上用料可變60個雞蛋。配料過程 先將清水倒進鍋內，並投入茶葉 面鹼 鹽，水開後煮十分鐘，隨即倒入盛石灰的鍋裡或盆裡。待石灰溶化後，再用小棍攪拌均勻成稀石灰糊，撈出石灰渣子，冷涼備用。操作過程 將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆裡，雞蛋沾勻灰後，...
變蛋怎麼製作的，有什麼配方嗎，謝謝
變蛋技術 一 用料 塊石灰1斤，鹼3.5兩，茶葉3錢，清水1.8斤。以上用料可變60個雞蛋。二 配料過程 先將清水倒進鍋內，並投入茶葉 面鹼 鹽，水開後煮十分鐘，隨即倒入盛石灰的鍋裡或盆裡。待石灰溶化後，再用小棍攪拌均勻成稀石灰糊，撈出石灰渣子，冷涼備用。三 操作過程 將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆裡，...