1樓：丶丶搖啊搖
秋天金秋是吃蟹最好的時節，可謂是膏肥黃美，甚至還有有食家把吃螃蟹比作「秋天最為隆重之事」。當然河蟹的營養是非常豐富的，不僅含有豐富的蛋白質，氨基酸，還含有豐富的鈣，鐵，鋅，硒，鉀，維生素a，維生素b等，其蛋白質的含量是豬肉和魚肉的幾倍，河蟹體內的維生素a和核黃素的含量，在人們的食譜中是也首屈一指的。我們都知道維生素a在人體內是不可缺少的物質，它能促進生長、延壽、維持上皮細胞的健康，增強人體對傳染病的抵抗力，同時，維生素a還可防止夜盲症，所以吃河蟹不僅可以幫助人體提高免疫功能，還有助於促進人體組織細胞的修復與合成等
2樓：周周51萼
秋天 吃螃蟹的季節 雖說一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季節。有說「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來」，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言「秋天以吃螃蟹為最隆重之事」。 說秋天是吃蟹的季節，這是因為季節與蟹的生長質量有很大的關係，秋季是螃蟹生長最好的時期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當中最鮮美。
什麼膏蟹、肉蟹、大閘蟹等，都在秋天長得最好。 特別是「大閘蟹」肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，是蟹中上品，價值不菲。 秋季的河蟹個兒雖不大，但殼薄，肉質細膩而有香味，據說還分雌雄兩性來吃，聽有廚師說，農曆八月母蟹最肥，蟹黃足；農曆九月公蟹最香，蟹脂多。
不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農曆9月以吃雌蟹為佳。因此，秋季裡的大閘蟹一直是美食家苦求的珍寶，今年戴「白金戒指」的陽澄湖大閘蟹也已成為順德某大酒店的隆重推薦美食。對於食客來講，可以美美吃上一頓青背白肚、金爪黃毛的陽澄湖大閘蟹，也不失為人生一大樂事。
不過，也有人說，秋季的蟹固然好吃，但要吃出個悠閒勁來，才算是「爽爽的天，爽爽地吃」。可乙個人獨吃，這樣沒人跟你爭吃，你大可以慢悠悠地嚐，一直連那蟹蚶中的汁水都給吸出來為止；其次，你可以邀請兩三個好友，圍上一小桌，一邊聊一邊嘗，不失滋味。因為人一雜，那就不是品蟹，而是大口大口地嚼蟹了。
3樓：健康7日談
養生、螃蟹、健康、蛋白質、低脂肪,金秋十月聞蟹來，但螃蟹雖然黃多油滿，有五種人卻要少吃。
4樓：濮從丹
蟹的最佳食用時間是秋季 因為秋季的蟹最肥。這時雌蟹的卵巢和消化腺已長成了蟹黃，以準備過冬和來年生育繁殖的需要，蟹的肢體和螯裡也是長滿了肉。隨著深秋的逐漸來臨，雄蟹為了過冬的需要，也漸漸脂肪堆積，長出了蟹膏（俗稱蟹油），當然肢體和螯裡的肉也越長越實。
所以這時的蟹肉最多、最結實、也最為鮮美。民間有九雌十雄的說法，即：農曆九月吃雌蟹，十月吃雄蟹
螃蟹什麼時候幾月份吃好？
5樓：
每年秋風涼爽的時候，都是螃蟹像潮水一樣衝到舌尖的時候。王成輝說，螃蟹遷徙季節（寒露後至11月初）是吃螃蟹的最佳季節。這一時期的螃蟹厚、肥、嫩、香、豔，是一年中最美味的。
這一時期是我國長江蟹的成熟食用期。
我們都遵循「九女十男」的原則。簡單地說，9月份最好吃雌蟹，10月份最好吃雄蟹。
因為9月份，雌蟹中的螃蟹比較多，雄蟹還沒有完全發育成熟。10月份，雄蟹長勢良好，蟹膏豐富，吸引了人們的眼球。
很多人對大閘蟹的認知，無非是一句諺語「秋風吹來，忙著吃螃蟹」。大多數人都熱衷於在中秋節吃螃蟹，然後在這段時間買螃蟹。過了這段時間，他們覺得大閘蟹已經過了季節，熱情下降了很多。
然而，當我去江蘇的時候，我特意問了那裡的蟹農。他們告訴我，他們剛剛知道中秋節大閘蟹才剛剛開始。真正發胖的時間是在中秋節後。天氣越冷，螃蟹就越胖。
雄蟹和雌蟹的進食方法和時間也不同。九月和十月，吃雌蟹，十一月和十二月，吃雄蟹是最合適的時間。
當蟹農跟我談起這件事時，他說很遺憾很多人暫時還不太了解這件事，所以很遺憾，在吃了剛上市的螃蟹之後，他們沒能品嚐到真正豐滿的大閘蟹。除了時間，大閘蟹的選擇也很特別。
一般來說，最簡單的選擇方法是稱重量。大閘蟹越重，越豐滿。
此外，還有其他細節。例如，大閘蟹比那些不吐的好。腹部腫大者好於腹部扁平者，腹部略黃者好。
6樓：蘭曦雪唯一
9、10月份是吃螃蟹的最好季節。秋天9月份吃母蟹，10月份吃公蟹。「九雌十雄」、「九月團臍，十月尖」，都是在說吃蟹的時間。
農曆九月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩；十月公蟹性腺發育最好，這時黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴滑潤。有說「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來」，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言「秋天以吃螃蟹為最隆重之事」。
秋季，菊香蟹肥，正是人們品嚐螃蟹的最好時光。螃蟹，肉質細嫩，味道鮮美，為上等名貴水產。螃蟹的營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素a的含量也較高。
秋蟹味美營養高，但如果吃得不當，可能會帶來健康的損害。
吃死蟹會中毒：當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。
因此，千萬不要吃死蟹。
要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到「五看」：
一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。符合這五條的才好買。
7樓：快樂的狗狗是我
金秋十月是吃螃蟹最好的時間，這段時間螃蟹剛剛成熟，雄蟹有鰲，雌蟹有黃，正是螃蟹最美味的時候。下面介紹一下十月份最美味的幾種螃蟹。
1、青蟹
青蟹的生長速度較快，9～10月是品嚐青蟹的最佳時節。青蟹是我國珍貴的水產品之一。其肉味鮮美獨特，營養極為豐富，素稱酒席上之佳餚，食用藥用價值高，尤其是交配後性腺成熟的雌性蟹（紅蟲尋、高蟹）有海中人參之美譽，是產婦、老幼和身體虛弱者的高階滋補品。
另外，膏蟹指的是青蟹中的雌蟹，外形較大，螯粗壯圓潤，通體顏色青綠色，腹部卻顯現紅褐色，肉質緊實香甜，纖維較明顯，蟹黃飽滿。膏蟹含有豐富的蛋白質和維生素，有破瘀消食的功效，並且可以幫助病後復原，對跌打損傷的恢復也有好處。膏蟹適合斬件後製作菜餚，或煲粥。
2、梭子蟹
梭子蟹，有些地方俗稱「白蟹」。梭子蟹是中國北方地區最常見的海蟹品種，個大肉足，在夏季和初秋是盛產季節。梭子蟹因其背殼形似梭子而得名，通體青灰。
它的肉質鮮美，富含維生素a，蛋白質、脂肪的含量較高，還有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。
梭子蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。梭子蟹適合清蒸或斬件後製作其他菜餚。
3、珍寶蟹
珍寶蟹產於美國阿拉斯加、北加州、華盛頓等海域，體型較大，體重從500克到1500克都很常見。珍寶蟹出肉率非常高，肉質緊實味道鮮美且帶有淡淡的甜味。珍寶蟹每年秋季換殼，到冬季進入豐產季節，此時的珍寶蟹肉多且價低。
珍寶蟹適合取肉製作菜餚，或斬件後炒製。由於珍寶蟹個體較大，肉較多，所以適合切塊後烹調，可以使用各種烹調方法，都很美味。
4、帝王蟹
又名皇帝蟹、石蟹或巖蟹，白令海一般在9-10月捕撈紅色和藍色帝王蟹；阿拉斯加東南海域則是在11月捕撈紅色帝王蟹。帝王蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結核病的**在有補益。
中國及亞洲周邊海域是不產帝王蟹的，所認在中國市場上的帝王蟹多為進口的速凍產品，是在帝王蟹捕撈上船後，在船上採用速凍裝置，把帝王蟹急凍至零下-18攝氏度超低溫冷藏，以最大的保證了帝王蟹的鮮度和口感，便於儲藏和長途運輸。
5、蘭花蟹
蘭花蟹因其螯和足呈藍色，且外形似蘭花而得名蘭花蟹，我國海南島附近海域較為盛產。蘭花蟹背殼呈青灰色，有白色斑點，各足末端呈現鮮豔的藍色。蘭花蟹適宜清蒸食用，它的肉質潔白緊實，鮮嫩可口。
雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節、指節為深藍色外，其餘部位大都呈藍綠色並佈有淺藍或白色斑駁。雌性頭胸甲前部為深綠色，後部布有黃棕色斑駁；螫腳前節腹面淡橙色、延伸至可動指及不可動指基部，二指前端為深紅色；步腳前節和指節淡橙色。
6、紅花蟹
紅花蟹顏色呈紅褐色與白色花斑狀，背甲呈斧頭形，前端有鋸齒，一對大螯長且粗壯。紅花蟹皮薄肉多，肉質潔白鮮美。紅花蟹是人們最喜愛的海蟹。
她產於我國南方沿海一帶，如陽江、海南等。因為色彩艷麗、背殼上的花紋清晰美觀，所以紅花蟹被稱為蟹族中的「美人」。
紅花蟹的重量從0.3斤-1.5斤不等，口感緊緻鮮美，因為她是地地道道的海蟹，人工不能養殖，所以最為名貴。紅花蟹適合製作凍蟹或焗蟹等菜餚。
7、沙母蟹
所謂沙母蟹指的是這一種類螃蟹中的雌蟹，沙母蟹外形較小巧，背甲呈青灰褐色，與海地沙地顏色相近，背甲前端邊緣呈鋸齒形，螯較小巧。是在市場上最常見的海蟹品種，適合烹炒，肉質細嫩，鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節。
沙母蟹肉質細嫩多汁，蟹黃飽滿，適合清蒸或取蟹黃製作蟹黃菜餚。
8、大閘蟹
陽澄湖大閘蟹最佳吃蟹的時間是在九月、十月、十一月。進入十月後，成了雄蟹的天下，此時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅，是品食蟹肉的最好季節。大閘蟹是河蟹的一種。
河蟹的蛋白質和維生素a的含量都要高於其他品種，最適合清蒸的食用方法。
陽澄大閘蟹味道清新，而蒸食則更能凸顯它鮮美的原味。食客在品嚐前應該先聞一下鑑定蟹的真偽，陽澄大閘蟹有著清澈泉水般的香味。吃前用薑茶漱口，以大紅浙醋作料食用，才能品味到最美味的大閘蟹。
8樓：xiao貓嚀
九、十月份螃蟹最肥、最鮮美。
雖說一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季節。有說「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來」，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言「秋天以吃螃蟹為最隆重之事」。
據說，蟹，自古就有「四味」之說。「大腿肉」，肉質絲短纖細，味同干貝；「小腿肉」，絲長細嫩，美如銀魚；「蟹身肉」，潔白晶瑩，勝似白魚；「蟹黃」，含有大量人體 必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，營養豐富。正是如此，廚師們也是費盡苦心，搞了許多有關「蟹」美食創意，如生蒸大閘蟹、香辣蟹、薑蔥蟹、椒鹽蟹等。
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