用不鏽鋼鍋煮中藥好不好，為何不鏽鋼鍋嚴禁熬中藥

1樓：電子數碼蟲

中藥可以用不鏽鋼鍋熬。

在熬製中藥期間是可以使用不鏽鋼鍋熬藥，不鏽鋼鍋導熱比較快，煎藥時也是需要常攪拌檢視防止藥物煎糊。

目前也有很多家醫院，在熬藥期間也會採用不鏽鋼鍋，然後將藥物封裝入袋，能夠使患者方便服用。

缺點：用不鏽鋼鍋熬藥，主要的缺點是傳熱快，煎藥時需要有人在一旁經常攪拌，不然藥材粘在鍋壁上弄糊鍋，中藥就不能喝了。使用不鏽鋼鍋熬中藥時，需要特別用心與細心，才能煎好中藥。

熬藥不能用的是鐵鍋、鋁鍋，因為鍋中的金屬離子會與中藥成分發生反應，影響藥效。

熬中藥最適宜的鍋具：

熬中藥最好的是砂鍋。現在家庭裡不鏽鋼鍋比較普遍，如果實在找不到砂鍋，也可以用不鏽鋼鍋代替。不鏽鋼鍋性質穩定，很難與藥物發生化學反應，並且容易清洗，相對於砂鍋，雖然它的優勢沒有那麼明顯，但是也可以用來熬中藥。

為何不鏽鋼鍋嚴禁熬中藥?

2樓：看啥你比我黑

因為不鏽鋼鍋容易與藥液中的中藥成分發生化學反應，使療效降低甚至生成某些毒性更大的化合物，所以不鏽鋼鍋嚴禁熬中藥的。

中藥湯劑的質量與選用的煎藥器具有密切的關係。現在仍是以砂鍋為好，因為砂鍋的材質穩定不會與藥物成分發生化學反應，其傳熱均勻緩和這也是自古沿用至今的原因之一。

不鏽鋼鍋的優缺點

不鏽鋼鍋能耐腐蝕，而不會生鏽。不鏽鋼鍋不只具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，並且在一定低溫下具有波動的力學效能。隨著國民經濟濟的日益開展，人民生活水準的不斷進步，不鏽鋼鍋及日用製品也已深化到千家萬戶。

不鏽鋼鍋的缺陷保溫效果較差，冬季運用不鏽鋼鍋盛放的食物若不立刻食用的話，會在很短的工夫內變成殘羹冷炙。價錢絕對較高，相比傳統的鐵鍋。

不鏽鋼炒鍋的價錢往往會高出很多。無補鐵之成效，鐵鍋的補鐵效果後面已有提及，不鏽鋼作為波動材質的代表，在烹飪程序中不會溶出殘留物，因而也就不會有補鐵之成效了。

為什麼不能用鐵鍋或不鏽鋼鍋煎中藥？

3樓：爬上樹的魚呀

熬中藥原來就不讓用鐵鍋，而且也不讓用鋁鍋，原因是鐵離子金屬是活躍的金屬，比如裡面有鏽，三氧化二鐵的鐵離子容易跟藥物裡的成分發生化學反應，一旦出現化學反應就會影響藥的效力，因此忌用鐵鍋。

4樓：史蒂芬斯

那是因為鐵鍋和不鏽鋼鍋可能會與中藥發生一定的反應，這樣的話，既改變了中藥的藥效，而且也改變了中藥的口感，同時也不能夠讓藥效發揮到最大的作用。

5樓：法明知

因為金屬製作的鍋具在加熱時容易和藥材發生化學反應，可能會導致藥效更換，甚至影響正常食用。

中藥用不鏽鋼鍋煮可以的

6樓：小嫣老師

是的，可以用不鏽鋼鍋煮。煎中藥忌選用鐵鍋、鋁鍋、錫鍋、普通銅鍋，宜選用砂鍋、陶瓷鍋、不鏽鋼鍋和紫銅鍋。不鏽鋼鍋：

具有傳熱快、耐酸鹼、耐腐蝕、使用壽命長等特點，是現代多功能中藥煎煮裝置的基礎。

中藥煎煮時間從藥液煮沸之後開始計時，一般**感冒等外感疾病的中藥熬10—15分鐘即可，補益類中藥則需煎煮40—60分鐘，其餘的中藥煎煮20—25分鐘即可。

7樓：我去有意思好吧

不可以。

人們日常用的砂鍋、鐵鍋、不鏽鋼鍋等各種鍋具材質不盡相同，有的適合用來煎煮中藥，有的則不適合。很多家庭平時不備煎藥的砂鍋，一旦需要煎中藥，有時會用鐵鍋或不鏽鋼鍋來應急。這種做法不好。

煎中藥切忌用鐵鍋或者鋁鍋。這是因為藥物中所含的鞣製、苷類物質可與鐵或鋁發生反應，生成鞣製鹽類，使湯劑顏色變黑或變綠，降低藥物的療效，甚至還可能改變藥性，服用後不但不能達到**效果，還會加重病情。

比如，鐵可以與地榆、訶子、蘇木、石榴皮中起**作用的鞣質發生反應，生成鞣酸鐵，產生黑綠色沉澱，使藥湯有一股鐵鏽味，服用後引起噁心、嘔吐。此外，鐵鍋和不鏽鋼鍋傳熱太快，煎藥時要經常攪拌，稍不留神就容易糊鍋。

8樓：匿名使用者

煎中藥的鍋很重要，因為它可以直接影響療效。沙鍋當然是煎中藥的理想器具，因為沙鍋傳熱緩慢而均勻，無毒無害。其實，替代煎中藥的容器很多，如搪瓷器具、不鏽鋼器具等，傳熱良好，無鏽無毒，輕便耐用，完全可以選用。

至於鋁製品，人們就有些爭議了。因為既然鋁製品作為餐具長期使用是安全的，那些短期或偶爾用來煎中藥，也不會有很大的問題。但是，如果中藥處方中有一些酸性或鹼性較強的藥物，如烏梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等，最好不用鋁製器具來煎藥。

銅製器具，古人歷來不主張用來煎藥，因為銅會導致人體中毒。鐵製器雖在日常生活中使用較廣，但煎中藥且不適合，因為鐵可使中藥湯液變色、變質或沉澱，以及導致藥效下降或藥性改變。