1樓：一起裝修網官網
不鏽鋼鍋要是***的話,是沒有危害的,所以,要注意選擇不鏽鋼鍋,另外,使用也要注意方法:
1:觀顏色,優質不鏽鋼鍋具質感強,呈亮銀色;而劣質不鏽鋼鍋具則呈灰白色。
2:察細節,優質不鏽鋼鍋具鍋口邊緣拉公升平滑,光潔無裂紋;而劣質不鏽鋼鍋具鍋口邊緣拉公升粗糙,有明顯裂紋或修補痕跡。
3:看工藝, 優質不鏽鋼鍋具採用鋼鋁鋼高溫高壓鍛打底,連線牢固,不掉底。特徵:凹嘜標識。
4:選品牌,拒絕小品牌和半路出家的品牌,選擇知名度高、美譽度好、有實力的大型炊具製造商。
5、鍋的好壞關鍵在鍋底,三層復合底的鋁層厚度分布要均勻。有的三層復合底結構不鏽鋼鍋鋁層厚度分布不均勻,如兩邊薄、中間厚等,導致鍋底導熱不均勻。鍋蓋結構設計要合理,密封性要好。
微凸鍋蓋設計能讓水分自然迴圈,密封性好使熱量不易流失。手柄要不燙手,因為易燙手的手柄易老化。
不鏽鋼鍋使用注意事項:
1、不鏽鋼鍋因為良好的導熱和儲熱性,所以使用過程要區別鐵鍋。總的竅門是:大多數燒菜使用熱鍋熱油法、而含有生粉的食物就必須採用冷鍋冷油法
2、兩個概念:「冷鍋冷油」:**前放油,放食材,再**蓋蓋,基本不翻炒,等鍋沿冒蒸汽,加鹽等調味的方式。
「熱鍋冷油」:中火空燒鍋具1-2鐘到足夠熱。鑑別方法是滴入水滴,水滴不蒸發,而做黃豆粒大小的水珠在鍋內滾動。
這時先轉小火,再放食材。如果水珠像芝麻大,則還不夠熱,要繼續燒幾十秒。
3、鍋具使用後,應立即用鍋的餘溫,用溫水對鍋具的內外壁以及鍋底進行清洗.清洗完畢後,用乾布檫乾鍋內和鍋底.在使用後,請勿馬上用冷水沖洗尚有餘溫的鍋具,以免引起大量水霧,使的鍋具不容易清洗.
建議使用溫水清洗.
用不鏽鋼鍋蒸食物有害嗎？
2樓：巫山短笛
用不鏽鋼鍋蒸食物一般情況下是沒有危害的。
一，不鏽鋼的材料與食品安全：
一般正規的廚具生產廠家生產的不鏽鋼鍋，所使用的材料為304不鏽鋼，它是一種食品級的不鏽鋼材料，很少含有對人體有害的重金屬和礦物質。它有良好的耐腐蝕性，抗拉延性。在食品行業中被廣泛使用，這個牌號的不鏽鋼製作的一些物件或者容器，也是醫學方面的首選材料。
當然了，也許也會有一些劣質的仿製品出來，但是鍋具中不會有太多的重金屬成分的，比如說鎳，錳，鉍，鎢等。因為這些屬於稀有金屬，比鉻更加的貴重。所以，在劣質的不鏽鋼鍋具中，含有鐵質成分比較多，有的則會是430不鏽鐵，用來假冒304不鏽鋼。
這種鍋具在使用過程中，「不鏽鋼鍋」會生鏽腐蝕的，所以，在購買不鏽鋼鍋具的時候，一定要首選品牌的為好。
二，不鏽鋼鍋具在高溫中的穩定性
在不鏽鋼鍋具中，對於高溫的耐受性，304不鏽鋼具有良好的效能，即使在1200度左右，不鏽鋼鍋具仍然有極好的粘結性能，不會輕易的被燒穿鍋底，而作為蒸鍋使用時，則更加的安全，不會有其他的化學成分析出，所以，使用不鏽鋼鍋是可以蒸煮食品的。
三，在購買不鏽鋼餐具的時候注意事項：
1，不鏽鋼餐具上印刻有「13-0」、「18-0」、「18-8」三種代號的是用不鏽鋼生產的餐具，代號前面的數字表示含鉻量，後面的數字則代表鎳含量，鉻是使產品不生鏽的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如「13-0」即含鉻13%，不含鎳。
2， 其次是使用磁鐵看是否能夠吸住鍋具，如果有吸引力的話，就不是合乎規格的不鏽鋼，而是不鏽鐵，真正的304不鏽鋼鍋具是不會被磁鐵所吸引的。
3，看材料的厚實程度，一般正規廠家生產的不鏽鋼廚具是會使用標準的不鏽鋼板材的，很薄的，或者壓延不平的等餐具就是劣質產品。而良好的不鏽鋼餐具是做工精緻，倒角圓潤，把手也很厚實，有一定的工藝性。這個是劣質產品所不想做的事情。
因為如果想做到這些，需要有高階的壓延機械和完備的生產設施。所以，看和摸就是評價產品優劣的重要手段。
3樓：課文與閱讀
1、用不鏽鋼鍋蒸食物一般情況下是沒有危害的。
一般正規的廚具生產廠家生產的不鏽鋼鍋，所使用的材料為304不鏽鋼，它是一種食品級的不鏽鋼材料，很少含有對人體有害的重金屬和礦物質。它有良好的耐腐蝕性，抗拉延性。在食品行業中被廣泛使用，這個牌號的不鏽鋼製作的一些物件或者容器，也是醫學方面的首選材料。
在不鏽鋼鍋具中，對於高溫的耐受性，304不鏽鋼具有良好的效能，即使在1200度左右，不鏽鋼鍋具仍然有極好的粘結性能，不會輕易的被燒穿鍋底，而作為蒸鍋使用時，則更加的安全，不會有其他的化學成分析出，所以，使用不鏽鋼鍋是可以蒸煮食品的。
2、不鏽鋼鍋使用注意事項
（1）一般建議不要用鋁鍋去煮含有醋的食物，因為鋁有可能會溶解在裡面。
（2）焦糊的飯，會產生致癌物質，經常吃焦糊的飯就會有患癌症的危險，所以每次用完飯鍋要刷乾淨，避免糊鍋。
（3）劣質的不鏽鋼餐具烹調出的食品中，鐵、鉻、錳等微量元素的含量較其他鍋烹調的高。而平常食物中這些微量元素含量極微，人體若缺乏某一種或幾種，對健康會造成危害。
（4）不鏽鋼餐具上印刻有「13-0」、「18-0」、「18-8」三種代號的是用不鏽鋼生產的餐具，代號前面的數字表示含鉻量，後面的數字則代表鎳含量，鉻是使產品不生鏽的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如「13-0」即含鉻13%，不含鎳。
4樓：魔力瓜瓜
你好！304食品級不鏽鋼是安全的，醫用級別的更沒問題。
用不鏽鋼鍋煮飯對人體有害嗎？
5樓：冉冉星教育
只要是合格的不鏽鋼鍋煮飯，對人體無害的。
不鏽鋼器皿是否安全，主要就是重金屬遷移的問題，關鍵在於不鏽鋼器皿是不是名副其實的合格的不鏽鋼，如果是，就沒有問題。304鋼是比較好的，這樣的不鏽鋼杯可以放心使用。
此外，專家提醒，購買不鏽鋼製品時可看產品編號，如「18-8」（304鋼）、「18-0」（430鋼）等，橫線前邊的數字表示含鉻量，橫線後邊的為含鎳量。一般來說，現在市面上常見的304鋼是鉻遷移量較少的，因此可首選304鋼材質的不鏽鋼製品。
6樓：nm牛虻
合格的304鋼材質對人體無害，但不宜長期接觸酸、鹼類物質；不合格的不鏽鋼鍋對對人體有危害。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹，不鏽鋼的鉻和鎳有一定的比例，鉻含量在12.5%以上的，才能稱之為不鏽鋼，而鉻含量達到18%鎳含量為8%的不鏽鋼，也就是「18-8」（304鋼）才具備不鏽鋼器皿耐腐蝕抗鏽的能力，這就需要看不鏽鋼上標註的型別。
不鏽鋼器皿是否安全，主要就是重金屬遷移的問題，關鍵在於不鏽鋼器皿是不是名副其實的合格的不鏽鋼。《食品安全國家標準 不鏽鋼製品》要求，在不鏽鋼產品或最小銷售包裝上，應標示不鏽鋼型別和「食品接觸用」字樣，以保護消費者的知情權、選擇權和監督權。
擴充套件資料
各類鍋具特點
1、鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。
鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。
2、不粘鍋不宜高溫煎炸
不粘鍋塗層其實就是一層薄膜，厚度在0.2公釐左右，如果乾燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹製煎炸食品，溫度就可能超過260℃。
所以煎炸食品時不能使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞塗層。
3、陶瓷鍋、砂鍋不宜盛裝酸性食物
瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但有些劣質瓷器餐具的釉上彩含有鉛。長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康。砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，所以新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。
砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
4、不鏽鋼鍋不宜長時間盛鹽
不鏽鋼製成的器皿美觀耐用，但是不合格的不鏽鋼鍋可能鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際上公認的致癌金屬物之一。不鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。
因此，不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等。
7樓：暔驢擺
不鏽鋼鍋是由鐵鉻合金滲入鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素製成，這些微量金屬元素對人體有害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因這些食物中的電解質與不鏽鋼長期接觸會發生電化反應，使有害物質被溶解出來。不要用蘇打、漂白粉等強鹼洗滌，這些物質都是強電解質，同樣會與不鏽鋼發生電化反應。不能煮中藥，因為中藥含有多種生物鹼，在加熱過程中與不鏽鋼發生化學反應，影響中藥的效果，甚至會產生有毒的化合物。
總之，炊具品種繁多，各有利弊。一般認為，盡量少用鋁鍋，煮飯宜用不鏽鋼鍋、搪瓷鍋，炒菜宜用鐵鍋、銅鍋，煲湯燉肉宜用砂鍋，這樣，對你的日常生活保健有一定的好處。
8樓：今夕何夕是朝夕
合格的不鏽鋼鍋對人體無害.但不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患.其在使用中的某些化合物可能會溶出,人體多次攝入,同樣會在體內慢慢地累積,當達到一定限度時就會危害人體健康.
不合格的不鏽鋼鍋一般的不合格項為鉻超標,鉻是人體必需的微量元素之一,在肌體的糖代謝和脂代謝中發揮特殊作用.三價鉻是對人體有益元素,而六價鉻則是被列為對人體有危害的化學物質之一.是國際公認的致癌金屬物之一.
使用不鏽鋼食具容器,並非是不會生鏽,若長期接觸酸,鹼類物質,也會起化學反應,使其中的微量元素被溶解出來.因此不鏽鋼食具容器不應長期盛放鹽,醬油,菜湯等.不應用以煎熬中藥.
此外不用強鹼性或強氧化性化學藥劑,如小蘇打,漂白粉,次氯酸納等洗滌不鏽鋼食具容器,以免產生腐蝕.
9樓：丶壯壯灬
這個問題要從不鏽鋼的組成成份分析了。雖然不鏽鋼耐腐蝕但是並不是完全能不被腐蝕。
不鏽鋼中的主要合金元素是cr，只有當cr含量達到一定值時，鋼才有耐蝕性。因此，不鏽鋼一般wcr均在13%以上。不鏽鋼中還含有ni、ti、mn、n、nb，mo，si等元素。
不鏽鋼鍋抗鏽蝕的能力好。含10%鎳 和18%的鉻。
雖然為重金屬，但是如果選用比較好的材料和製造工藝，在常態下是穩定的；不會對健康有任何危害。
但是如果長時間和鹽類（含鹽食品接觸）而不及時清洗幹勁，會產生六價鉻，那個是有毒的。好一點的不鏽鋼不注意保養一樣會有的。
所以，不鏽鋼鍋具只要使用和保養時注意及時清潔，可以放心用很久的。我個人認為還是用鐵鍋好些，雖然相對不鏽鋼鍋有點沉。現在都是老爺們下廚房做飯了，那點重量不算啥。
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