1樓：鄭學辰
一、普通壽司的基本方法
要先在旁邊準備個小碗放點醋，做時要將手不時地沾點醋，以保持手濕潤而不會沾上公尺飯。
二、金槍魚之類的紅色魚的壽司做法
切的時候要斜入，筋要切斷。
三、青魚的壽司做法
青魚一般都會買一整條魚。而青魚一般都用「有光澤的魚」來形容它們。所以為了保持它們的光澤，不能用普通的水而是弱鹽水來清洗，先如圖所示將魚頭切掉，去淨內臟和血。
將水氣擦乾，沿著魚骨拋開魚身。最後撇掉魚骨剩魚身就好。
從魚頭開始到魚尾將魚皮一氣剝掉，然後將魚身劃格條以便醬油進味。最後切片放到飯糰上就好了。
四、細捲壽司做法
紫菜有光澤的一面為表面。最後盡量整理成長方體的形狀。
五、粗捲壽司的做法 粗捲壽司雖然有點難，但是顏色鮮豔且種類繁多，是野餐便當的好選擇。
內容可以選喜歡的任何材料，比如：魚身攪碎交上砂糖，酒融好的色素，或香菇條，燒雞蛋……等等。
卷的時候要用一整張紫菜順著放，紫菜對頭那邊留出3厘公尺空白，鋪上較厚一層飯。
然後將準備好的材料順序放在飯中間。為了防止捲得過程材料散掉，要用手指一直扒住材料。最後切成8等分就好了。
六、豆腐皮壽司的做法 油炸豆腐皮用筷子小心挑開，注意不要破掉。切成兩半，放在熱湯理煮掉豆腐皮的油。然後撈出擦乾開水氣，鍋中放入鹽，砂糖，醬油，料酒，水同煮，開鍋後小火20分鐘。
放涼後添入公尺飯，把口封好即可。
七、造型漂亮的各種壽司做法
小糰子壽司：
做法和普通壽司差不多，只不過這個要小一半多，將生魚把飯糰園園裹住，很可愛的。
紅白壽司：
將飯糰和紫菜做成花的造型。上面放上顏色鮮豔的魚身（不帶刺的魚肉）和薑末。
2樓：雨中菲翔
壽司的種類很多，下面以捲壽司為例，談談壽司的製作。
原料：海苔�紫菜 1張�長約20厘公尺、寬約15厘公尺 粳公尺飯200克 蟹柳1根 細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽1�5克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟
制法：1�將粳公尺飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15厘公尺長、1厘公尺寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳公尺飯拌勻。
2�將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘公尺作介面，在海苔的其餘部分鋪上粳公尺飯，再用手掌立著在粳公尺飯上橫壓出間隔均勻的4條「溝」，隨後分別在4條「溝」裡放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最後將抹有辣根醬的生菜葉放在公尺飯上。
3�將鋪好公尺飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成捲，並在上邊介面處抹上少許公尺飯封口，然後將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。
3樓：泣寄風
卷壽司，關鍵是公尺要好，進口的公尺有好幾個牌子，最常見的是，秋田小町，月光，美人等**在7~8元每公斤，國產優質公尺一般採用吉林產的秋田小町，或者月光。**3~4元醋一般用日本的白菊醋。壽司海苔，用國產的本場海苔就可以了。
另外卷壽司裡面的東西也有和壽司尺寸相同的如，鱷梨棒，蟹**，明太魚子棒，芥末柳葉魚卵棒等還有鱷梨醬，壽司海膽醬等味付干瓢（葫蘆）也可加在裡面。自己做的話可以用黃瓜，木瓜等蔬果。另外卷壽司的外包也有很考究的，如用鮮蝦做成的ab-sheet（尺寸和壽司海苔一樣大小），還有用日本公尺粉做成的公尺雪真砂（料理素材）採用真砂公尺雪的話海苔就可以不用了。
那樣你做的卷壽司式樣多，檔次高，你女友一定很喜歡。（ab-sheet)**很高一般一張20元左右，專門的日本料理經銷商那裡有可能有，公尺雪真砂也是。
4樓：雪賓尼
你說的那個是粗圈,細捲不叫壽司
這是理解的問題
就好像外國人把中國的包子餃子饅頭都叫乙個名字,你會高興嗎?
5樓：一休哥師傅
多看看吧，http://www.jpcook.com/
6樓：生活百事通小雨老師
回答您好親，請稍等五分鐘，馬上為您編輯一下答案，感謝親的耐心等待請不要著急，謝謝你的理解
1、主料的選擇
2、輔料的選擇
將所需的壽司材料選擇好後，就開始做壽司了。
二、壽司的做法
第一步、先將日本粳公尺以煮飯的方式煮熟，在煮飯的同時就準備壽司醋，壽司醋的做法比較簡單，只需要將適量的白醋、砂糖、鹽放入小鍋內加熱，並且用筷子攪拌，直到糖和鹽全部融化，呈現出清澈透明的醋汁即可，然後將醋汁倒入容器中冷卻，備用。
第二步、然後將煮熟的粳公尺放進容器中，冷卻至四十度的溫度左右，接著按10：1的比例加入壽司醋，並且用放手均勻地攪拌，備用。
第三步、然後將黃瓜、胡蘿蔔、蟹柳切成大小合適的條形狀。
第四步、為了讓竹簾容易清洗，可以在上面圖一張保鮮膜，這樣壽司也會更加的乾淨，然後放上海苔，加公尺飯均勻的鋪在海苔上，但要注意的是公尺飯不宜過厚，並且在海苔的四周不要鋪飯，避免在卷的過程中公尺飯跑出來，接著在公尺飯的一邊放上黃瓜、蟹柳、胡蘿蔔，然後在這些餡的上面擠一些沙拉醬和番茄醬。
最後、將竹簾慢慢捲起，然後捲緊成壽司卷，這裡要注意的是一定要捲緊，不然在切的過程中很容易鬆散。然後用刀將壽司卷切成小段，這裡可以加壽司刀用水洗一下，這樣在切的時候會使壽司更整齊。這樣美味可口的壽司就已經完成了。
更多10條
壽司的製作方法和材料
7樓：水瓶我想要說
材料壽司海苔1張、壽司醋2滴、大公尺40克、雞蛋1個、肉花腸1小根、黃瓜1根、壽司竹簾1張
做法1、大公尺淘好，按快煮，20分鐘之後完成。
2、竹簾鋪平，海苔放上去，滴上幾滴壽司醋。
3、開鍋，熱油。雞蛋打散，倒入鍋中煎炒兩分鐘，用炒菜的鏟子把蛋片切成蛋丁，關火。裝盤備用。
4、黃瓜削皮，切成粗絲。
5、此時，大公尺煮好了，把大公尺舀一勺出來平鋪在海苔上。
6、肉花腸切丁。
7、將黃瓜絲築在公尺飯上，圍好。
8、撒入蛋丁和火腿丁。
9、輕輕地把竹簾捲起。
10、用力地捲。
11、竹簾攤開，將壽司拖到案板上，切成三段即可食用。
8樓：安徽新東方烹飪學校
一、首先準備用於壽司製作的材料：
1、卷壽司的小竹蓆一張，用於卷公尺飯的紫菜片多片(根據食用人數決定)，透明一次性安全食品級手套數個；
2、沙拉醬、芥末、青瓜、胡蘿蔔、火腿腸、肉鬆、壽司醋、白糖、胡椒粉、鹽，煮起來比較黏的大公尺等壽司食用材料，根據食用人數和食量適當購置；
二、包壽司步驟：
1、煮公尺飯，根據食用人數判斷要煮多少，因為壽司可以用來做輔食，建議不要太多，2人份量的大公尺足夠；
2、將黃瓜、胡蘿蔔和火腿腸分別切成粗細均勻的條狀，胡蘿蔔條在熱水中煮2分鐘斷生後撈出晾涼備用；
3、在煮好的大公尺飯中加入壽司醋、白糖、黑胡椒碎和鹽，乘熱拌勻；
4、將小竹蓆鋪平，放上一張烤紫菜，把拌勻的公尺飯均勻地平鋪在紫菜上，再鋪上黃瓜條、胡蘿蔔條和火腿腸，放上肉鬆，擠些沙拉醬；
5、將小竹蓆捲起，捲成公尺卷，然後用刀切成小段即可。
壽司的製作方法和所需材料
9樓：壬素枝易書
材料壽司海苔1張、壽司醋2滴、大公尺40克、雞蛋1個、肉花腸1小根、黃瓜1根、壽司竹簾1張
做法1、大公尺淘好，按快煮，20分鐘之後完成。
2、竹簾鋪平，海苔放上去，滴上幾滴壽司醋。
3、開鍋，熱油。雞蛋打散，倒入鍋中煎炒兩分鐘，用炒菜的鏟子把蛋片切成蛋丁，關火。裝盤備用。
4、黃瓜削皮，切成粗絲。
5、此時，大公尺煮好了，把大公尺舀一勺出來平鋪在海苔上。
6、肉花腸切丁。
7、將黃瓜絲築在公尺飯上，圍好。
8、撒入蛋丁和火腿丁。
9、輕輕地把竹簾捲起。
10、用力地捲。
11、竹簾攤開，將壽司拖到案板上，切成三段即可食用。
10樓：安徽新東方烹飪學校
一、首先準備用於壽司製作的材料：
1、卷壽司的小竹蓆一張，用於卷公尺飯的紫菜片多片(根據食用人數決定)，透明一次性安全食品級手套數個；
2、沙拉醬、芥末、青瓜、胡蘿蔔、火腿腸、肉鬆、壽司醋、白糖、胡椒粉、鹽，煮起來比較黏的大公尺等壽司食用材料，根據食用人數和食量適當購置；
二、包壽司步驟：
1、煮公尺飯，根據食用人數判斷要煮多少，因為壽司可以用來做輔食，建議不要太多，2人份量的大公尺足夠；
2、將黃瓜、胡蘿蔔和火腿腸分別切成粗細均勻的條狀，胡蘿蔔條在熱水中煮2分鐘斷生後撈出晾涼備用；
3、在煮好的大公尺飯中加入壽司醋、白糖、黑胡椒碎和鹽，乘熱拌勻；
4、將小竹蓆鋪平，放上一張烤紫菜，把拌勻的公尺飯均勻地平鋪在紫菜上，再鋪上黃瓜條、胡蘿蔔條和火腿腸，放上肉鬆，擠些沙拉醬；
5、將小竹蓆捲起，捲成公尺卷，然後用刀切成小段即可。
壽司的做法和材料
11樓：食光記
如何做壽司？快來get吧~
12樓：夜璇宸
將壽司竹捲鋪開，放一張保鮮膜，將海苔、公尺飯與菜鋪上，最後放醬，卷起來切製即可食用。具體步驟如下：
主料：公尺飯1碗、海苔1張、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、雞蛋皮輔料：李錦記xo醬適量
一、雞蛋餅切成長條，胡蘿蔔切長條，黃瓜切長條備用。。
二、準備一張保鮮膜鋪在壽司捲簾上。
三、放一張海苔，在超市裡有專門的壽司海苔賣。
四、平鋪一層公尺飯。
五、將黃瓜條、胡蘿蔔條、雞蛋放在公尺飯的一端。
六、再加入一些xo醬調味。
七、利用捲簾將壽司緊緊捲起定型。
八、切成小段即可食用。
注意事項1、調味醬可依自身喜好改為沙拉或者是番茄醬均可。
2、公尺飯可以按1：3的比例放白醋，也可以不放。
13樓：匿名使用者
材料：
主要的必須的有海苔，就是你去大點的超市都有的，因為我是武漢的不清楚你們那邊的超市，不過如果你沒在超市看見可以在網上買，大概2，30塊，50張左右。這是普通的壽司最基本的材料。
公尺飯，我建議不要用很多人說的一般公尺飯加糯公尺，糯公尺手感不好，再乙個，有的人胃不好的話，糯公尺不容易消化，使胃部脹氣不適。有種日本進口的壽司公尺，實際上和我們平時在外面買的很普通的東北大公尺或者東北香公尺一樣，是短短肥肥的這種就很適合做壽司了。
壽司醋，這個是攪在公尺飯裡，在包壽司之前。一般的超市有售，實在沒有可以用白醋加白糖加鹽代替，比例5：1：
1. 5，壽司簾子這個一定要準備哦，最好用碳化的，青鍊子質量不怎麼好。
製作方法：
14樓：安徽新東方烹飪學校
一、首先準備用於壽司製作的材料：
1、卷壽司的小竹蓆一張，用於卷公尺飯的紫菜片多片(根據食用人數決定)，透明一次性安全食品級手套數個；
2、沙拉醬、芥末、青瓜、胡蘿蔔、火腿腸、肉鬆、壽司醋、白糖、胡椒粉、鹽，煮起來比較黏的大公尺等壽司食用材料，根據食用人數和食量適當購置；
二、包壽司步驟：
1、煮公尺飯，根據食用人數判斷要煮多少，因為壽司可以用來做輔食，建議不要太多，2人份量的大公尺足夠；
2、將黃瓜、胡蘿蔔和火腿腸分別切成粗細均勻的條狀，胡蘿蔔條在熱水中煮2分鐘斷生後撈出晾涼備用；
3、在煮好的大公尺飯中加入壽司醋、白糖、黑胡椒碎和鹽，乘熱拌勻；
4、將小竹蓆鋪平，放上一張烤紫菜，把拌勻的公尺飯均勻地平鋪在紫菜上，再鋪上黃瓜條、胡蘿蔔條和火腿腸，放上肉鬆，擠些沙拉醬；
5、將小竹蓆捲起，捲成公尺卷，然後用刀切成小段即可。
壽司的製作方法和所需材料，做壽司需要哪些材料以及做法？
材料壽司海苔1張 壽司醋2滴 大公尺40克 雞蛋1個 肉花腸1小根 黃瓜1根 壽司竹簾1張 做法1 大公尺淘好，按快煮，20分鐘之後完成。2 竹簾鋪平，海苔放上去，滴上幾滴壽司醋。3 開鍋，熱油。雞蛋打散，倒入鍋中煎炒兩分鐘，用炒菜的鏟子把蛋片切成蛋丁，關火。裝盤備用。4 黃瓜削皮，切成粗絲。5 此...
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