1樓：小氣鬼
傳菜員主要負責菜品的傳送工作，廚房出菜時，及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、並負責落實。
做好傳菜員工作，要求餐廳傳菜員必須對自己的崗位職責和服務工作流程有乙個很清晰的了解和認識，在做好傳遞菜品工作的同時，積極發揮自己在廚房與前廳之間的資訊傳達、雙向溝通的作用。
做好傳菜員工作，必須明確崗位職責，根據公司要求，做好以下事項：
1、按酒店規定著裝，守時、快捷、服務指揮；
2、開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備；
3、保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及製作原理和配料搭配；
4、熟記酒店房間號、台號，負責點選單的傳菜準確無誤，按上菜程式準確無誤，迅速送到服務員手裡；
5、傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關；
6、 餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備；
7、天冷備好菜蓋，隨時使用；
8、負責餐中前後臺協調，及時通知前台服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯絡、溝通及傳遞工作；
9、 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊等。
2樓：面試指導朱迪
傳菜員他是乙個飯店的門面，1，按照酒店規定要著裝，2，要搞好區域衛生，3，要保證對號上菜，不要上錯菜，要熟記房間號臺好，不要送錯了，4，傳菜過程當中要快準穩，5，不要跟客人爭執。
傳菜員是做什麼的？？？
3樓：網友
傳菜員負責菜品的傳送工作，廚房出菜時，及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、並負責落實。酒店、餐館中職業，舊時稱為「跑堂的」。一般來說，傳菜老大負責剗單，也就是告你把菜端到幾號桌上。
傳菜員按酒店規定著裝，守時、快捷、服務指揮。開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及製作原理和配料搭配。
4樓：潛成宛己
傳菜員就是廚師燒好了菜，傳菜員把菜端走，然後送到服務員手中，服務員把菜端給客人，中間傳接的人，就是傳菜員。
5樓：
傳菜員就是傳菜的！也就是說廚房把菜做好以後 由傳菜員端到餐廳，然後再由服務員端到客人桌子上面，因為大的飯店廚房到餐廳都有一段距離，忙的時候必須要有很多人負責端菜，傳菜員就是負責端菜的，也是體力活，也很累，所以傳菜員一般都是男的。
6樓：網友
1、顧名思義，是幫廚房拿飯菜去餐桌的服務員2、問酒店。
3、問天。4、僅供參考，君子以自強不息。
7樓：衣爾惠
傳菜員就是上菜的 把菜從廚房端到桌上！要求不高的 去試下吧。
8樓：匿名使用者
傳菜員是寫選單和送菜的。
傳菜員工作流程 40
9樓：勤奮的橙紅年代
酒店傳菜員工作流程有一下六點：
1、做好餐廳前台主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成。
2、開好每餐班前會，帶領全班員工按照餐廳傳菜服務工作規程和質量要求，做好接待服務工作。負責餐廳清潔衛生工作，帶領本班做好菜品的介紹和推銷工作，準確與服務員對接，確保服務質量準確、優質、高效。
3、了解每天客戶用餐情況及宴會預定要求和標準，做到心中有數，並布置傳菜員工作，及時周到的為客人進行傳菜服務。
4、掌握全班員工的出勤情況，檢查儀容儀表，對本班員工的工作表現作以評估，並能定期向餐廳經理匯報，提出合理化建議。
5、妥善處理前台與廚房的上菜銜接問題，與廚房師傅處理好工作關係。了解當日廚房推薦及**情況，開餐時及時與樓面領班對接，負責與廚房協調，保證按時出菜。
6、隨時注意餐廳動態，進行現場指揮，負責隨時調配員工傳菜工作，遇有重要客人要親自劃單並最後審核選單，以確保出品的高質量，並妥善處理傳菜過程中發生的各種問題。
傳菜員是做什麼的
傳菜員是幹什麼的？
10樓：小溪閒談影視劇
傳菜員是餐廳廚房與前廳溝通的紐帶，傳菜員的工作開展得好不好，不僅會直接對餐廳菜品上桌速度產生影響，而且也會間接影響到餐廳的翻颱率、客流量等重要的餐廳營運活動。
因此，餐廳傳菜員必須對自己的崗位職責和服務工作流程有乙個很清晰的了解和認識，在做好傳遞菜品工作的同時，積極發揮自己在廚房與前廳之間的資訊傳達、雙向溝通的作用。
11樓：職場導師
2、用餐結束後，攜帶撤餐車將餐具撤下，送往清洗餐具處3、完成上級安排的其他任務。
12樓：匿名使用者
給客人送菜的服務員。
傳菜員怎麼做需要注意什麼？
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