1樓：生活達人小趙
回答一、大公尺磨成公尺粉。
主料：生公尺500g 輔料：八角少許
做法：1、炒鍋清洗乾淨，不要帶油。將生公尺倒入鍋裡翻炒（要一直守在旁邊，不能離開），開始時用中火，隨著公尺逐漸炒熱、發黃，火也要慢慢調小。
2、待公尺的表面完全炒成金黃色並聞到一香味時就可以了。
3、磨公尺粉，這個可根據自家的工具具體來操作。磨乾粉的杯中放1/3杯炒好的公尺。
4、手按住10幾秒鐘。
5、公尺粉就磨好了。
6、如果嫌不夠細，繼續剛才上面的動作。
7、幾分鐘後，全部的公尺就都已經成了公尺粉了。
二、公尺粉製作粉條。
材料：粘公尺粉180g，綠豆澱粉20g，油適量，水400g
做法：1、稱好粉。
2、粉，水，調勻，靜置半個鍾至乙個鐘。
3、準備好蒸盤，油，刷子，一盆水。
4、鍋裡放水，大火燒開，蒸盤刷油倒入公尺糊，蒸熟。
5、拿出放冷水盆泡一下，刷點油，揭下來。
6、刷油不會粘一起。一張張做好疊起。
7、切開後，涼拌，炒，煮，都好吃。
公尺粉，中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。公尺粉以大公尺為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀公尺製品，而不是詞義上理解的以大公尺為原料以研磨製成的粉狀物料。公尺粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
公尺粉品種眾多，可分為排公尺粉、方塊公尺粉、波紋公尺粉、銀絲公尺粉、溼公尺粉和幹公尺粉等。
提問我想問一下我做的公尺粉剛做出來一會兒就壞了
回答放了多久？
提問大概有半個小時左右吧，而且還粘粘的
回答稍等
做公尺粉應該用陳公尺，你如果用新公尺做的話就會發黏，容易斷，因為陳公尺澱粉含量高。
你用的新的還是陳的
提問主要是不能放
回答你那邊溫度怎麼樣？高溫很容易壞，放冰箱裡面了嗎
提問30多度吧
回答高溫的問題
提問我是那個老式的做法做出來的粉從水裡面撈出來很好的，就是放一會兒就不行了
回答那麼高的溫度，你又沒有放在冰箱裡，肯定壞啊
你沒見很多公尺粉都是放在冷水裡面的，吃的時候撈出來，人家賣公尺粉的都是這樣
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2樓：大餓人料理
公尺粉這樣炒，太香太好吃，不像話
如何自製嬰兒公尺粉 自製嬰兒公尺粉的五種做法
3樓：赤腳走江湖
1、 最簡單的自製公尺粉方法：
（1）將公尺浸泡2個小時以上，取出放入攪拌機中
（2）攪拌機內加任何一種蔬菜或水果， 攪成泥湖
（3）倒入奶鍋加適量清水，邊加熱邊用勺子攪拌，煮成黏稠的糊狀。可以根據寶寶口味加入山芋，南瓜或者胡蘿蔔，青菜等一起攪拌，大一點的寶寶還可以加入蝦肉等，這樣的自製公尺粉又新鮮又保證營養，做法還簡單。
2、公尺粉自製方法二
（1）用三斤稻公尺磨成粉，稻公尺最好再加點鈣片一起磨成粉，這樣寶寶就不缺鈣。
（2）把生粉加入適量冷水攪均勻，公尺粉倒入小鍋時就要開始攪呀，不然也會很容易結塊的，直到成糊。或者涼開水先衝調然後隔水蒸，在變稠時不斷攪拌，隔水蒸的方法會不容易上火。
（3）適當新增其他食物成營養豐富的美餐，水也可用菜湯來代替，如胡蘿蔔湯。 寶寶長牙了可在公尺粉裡加入肉末，蛋黃，波菜，小胡蘿蔔塊等等，天天可以給寶寶換換口味。
3、公尺粉自製方法三
（1）取50-60克大公尺用水洗淨，浸泡一到兩個小時。 試著拿一粒公尺，指甲可以掐斷，就可以磨公尺了。把水倒些出來，但要留一些水。
這樣磨起來就會輕鬆許多。把公尺磨成公尺漿。公尺粒成為細細的粉狀，濃到從瓷杵上滴下來，就可以了。
（2）舀出一半公尺漿，加三倍的水。放到鍋裡隔水加熱。在加熱過程中要不停地當公尺漿快要熟，成為公尺糊狀的時候，可加乙個蛋黃進去。
再不停的攪勻後，蓋上鍋蓋燜一會兒。直到公尺粉與蛋黃完全熟。還可加榨出的青菜汁或是胡蘿蔔汁。
4、公尺粉自製方法四
（1）原料：青菜葉50克，胡蘿蔔50克，肉糜25克，奶糕二塊。
（2）方法：將菜葉剁碎，胡蘿蔔煮熟搗成泥狀，肉糜蒸熟備用。適量水加奶糕搗勻，中火煮，不停攪拌，待公尺糊半熟時加上述原料煮熟即可。
5、公尺粉自製方法五
（1）用三種公尺（晚公尺、糯公尺、粳公尺）1:1：1炒熟， 放入攪拌機碾粹 。
（2）做公尺糊時再加入青菜末、肉末、蛋花、魚肉等。不是一起加，而是隔一兩天換個口味。公尺粉一定要切記先放入水中浸泡15分鐘以上再下鍋， 而且要不停地攪拌，否則會沉底，這樣做出來的公尺糊有糯性。
4樓：路過2魔導
工具/原料
大公尺適量
方法/步驟
1剛開始給寶寶添輔食，一般一天吃兩次就可以。所以我們製作公尺粉的量也就是一次製作好這兩次吃的量。如果寶寶大點了，可以多做點，剩下的大人也可以吃。
2公尺和水的比較大概是1：2.5吧。實際的比例還要根據公尺的生長環境有所區別，東北大公尺比較硬，得多煮會，所以得放多一點水，而南方比較軟，可以少煮會，就不用放太多水。
3先把大公尺洗乾淨，泡半小時。
在泡公尺的同時，往鍋裡倒適量水燒開，用開水煮公尺能保證公尺的營養不流失。
水開後，將泡好的公尺倒進入再煮。
鍋開會再煮10分鐘，悶10分鐘。
這樣營養美味的大公尺就做好了。
4這樣的大公尺大一些的寶寶可以直接吃，輔食初期的寶寶還不行，還需要我們再加工一下。
將大公尺盛到寶寶吃飯用的小碗裡面，用勺子將公尺一點兒一點兒壓碎。
待公尺溫度合適了就可以給寶寶吃了。
另外一定要注意，如果用的是鐵勺，溫度不能熱了，以免燙著寶寶，初期還是用矽膠勺比較好，這種勺比較軟，導熱也沒有那麼快。
5自己製作的公尺粉儲存了大公尺的公尺油，這種公尺油對寶寶非常好，能保護寶寶的胃。
6等寶寶大一些，我們可以在裡面放點蔬菜煮進來，這樣營養更豐富了。
5樓：匿名使用者
先把大公尺炒一下，再碾成粉，可以碾3次，更細膩些，吃的時候再加熱煮熟。
純手工公尺粉的做法
6樓：ms殭屍
例如，峽江傳統公尺粉，其做法內容：
一，所用材料：
選用優質晚公尺，用井水（龍下村挖建一座深20公尺，直徑為2.8公尺的專用水）用竹籃清洗乾淨，放到陶缸保持溫度在20度左右，經過10天10夜浸泡後，和著水用磨成公尺漿，再用紗布濾去水份，然後裝在竹篩裡等第二天清晨起來，製成粉團放到鍋裡煮至下沉2厘公尺後撈起，放入石臼中，用特製的木棍進行舂搗，使其成為韌性極強的公尺餜，放入木榨機榨成粉絲，再經清水浸泡7～10分鐘，攤放在竹排上曬到一定程度（開漿2-3次）後涼幹，最後用稻桿扎把打包即為成品。
二，其製作主要器具：
木盆、竹籃、木桶、釣籮、漏漿袋、石磨、木榨機（含銅板細孔圓片）罩籮、戴球、浸公尺缸、曬粉架、公尺粉籮（長方形）、淨木板等。
三，主要製作步驟：
1、磨好了浸泡好的晚公尺捏成公尺糰
2、把捏好的公尺團放入大鍋中煮熟
3、把煮得半熟的公尺團用攪伴機攪均。
4、用木榨把把攪均的公尺粉榨成一根根粉條
5、木榨榨出的粉條在大鍋裡繼續煮熟
6、用冷泉水清洗煮熟的粉條
7、把煮熟的粉條放在木架上攤開準備晾曬
8、把木架搬運到外面通過陽光、自然風晾曬
9、收穫晾曬好的粉條準備打包包裝
擴充套件廣西的手工同心公尺粉：
一，主要介紹：廣西公尺粉以同心公尺粉最為著名。其特點不在公尺粉本身，而在湯底、調料和配菜的講究。
配菜是將滷好的豬肉、牛肉、羊肉等過油稍炸，使其甘香韌脆，調料則是肉類滷後的湯加上數十種中藥、香料熬製所得的滷水，一碗 熱騰騰的公尺粉，鋪上一層滷菜，加些酥脆的黃豆或花生公尺，撒點蔥花，香菜，淋上香油、滷水，上桌後香氣四溢，鮮美可口，所以，滷菜甘香和滷水鮮甜才是桂林公尺粉的特色。
二，所需原料：
切粉100克，滷牛肉25克，香菜5克，炸黃豆10克，炒香的辣椒粉3克，骨頭湯100克，滷水50克。
三，滷水配方：
原料：豬棒骨、牛骨各4千克，香料包（草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，乾辣椒50克），老薑500克，幹蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，b料（鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1千克），色拉油500克。
四，製作過程：
（1）豬棒骨、牛骨洗淨，入沸水中大火汆10分鐘，撈出放入不鏽鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。
（2）鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放香料小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。
（3）鍋內留油30克，燒至五成熱時，放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放b料小火熬開，出鍋倒入不鏽鋼桶中調勻即可。
7樓：春天的顏色傳奇
一、材料準備：
1、主料： 大公尺
2、輔料： 水、 豆漿機。
二、製作方法：
把浸泡3小時後的新鮮大公尺用豆漿機磨成公尺漿。
舀漿上籠，用旺火蒸熟。壓條晾涼，收存。
三、相關知識：
手工公尺粉是傳統的老工藝，用最原始的工具做出來的公尺粉。先用石磨將泡好的陳年早稻公尺磨成漿，然後放入蒸箱裡蒸熟，拿出來把粘性晾掉就可以切成公尺粉了。 手工公尺粉的口感比機制公尺粉要好，但因操作麻煩，現在已經很少有人製作手工公尺粉了。
現在能吃上一碗手工公尺粉，算是乙份美好的回憶。
8樓：生活三木老師
回答你好，1/5 生芋頭下鍋爆炒約兩分鐘，已經炸過的就直接下鍋。但是生的比較香。
2/5 下蔥、胡蘿蔔與鮮香菇，想放肉片的就現在放。
3/5 加水超過食材約兩公分
4/5 湯滾後下公尺粉及花椰菜
5/5 滾後就可以起鍋了!可以加一點沙茶醬或油蔥拌進去，很好吃喔。
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公尺粉的製作方法？公尺粉是如何製作出來的？
9樓：撿心事的兔子
準備材料：粘公尺粉230g、土豆澱粉100g、食鹽2克、剛燒開的水260-280克、植物油20克
製作步驟：
1、炒鍋大火燒熱，轉最小火，把230克粘公尺粉輕輕倒進炒鍋裡（大力會有粉塵），輕輕翻動炒15分鐘左右斷生。
2、最後加入食鹽2克，再翻炒幾下，關火。
3、再加入100土豆澱粉翻拌均勻加入剛燒開的260或者280克滾水，水不一定要用完，看公尺粉的吸水狀態。邊倒邊拌成絮狀。
4、趁熱帶上手套揉。揉成大團後再倒進20克植物油，大豆油或玉公尺油都可以，這裡用的非轉基因大豆油。再繼續揉，公尺糰把油吸收，揉光滑，這時候你會感覺公尺糰是有彈性的。
5、這樣就揉好了。
6、用壓麵機壓扁，手擀也可以的。
7、用壓麵機的圓形刀。出來就是圓公尺粉了，也可以做成寬粉，就是長扁的。
8、成品圖。
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