1樓：匿名使用者
俗話說：好吃的葡萄不做酒。我們在水果攤上見到的葡萄都是個大，水分含量高，纖維多，而含糖量是低的，用這種葡萄做酒的話，是釀造不出好酒來的。
一般來講，釀酒的葡萄都是顆粒小，但精華很多的。由釀酒葡萄變成了葡萄酒，會發生一系列的化學反應，酒的營養和成分比葡萄要豐富的多。網上淳億酒類專營店在搞活動，酒的質量也是很不錯的
自製紅酒的方法？
2樓：愛上新堂君
材料：紫葡萄 白糖 紗布 器皿兩個（玻璃壇或土罈子）
1、首先把葡萄洗乾淨，晾乾（可以選擇把葡萄裡面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才開始學做，做5斤最好）。
2、取大口瓶乙個，將洗乾淨的葡萄放入瓶內，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。
3、按每斤二兩的比例放入白糖或冰糖，並用手攪拌均勻。（愛衛生點喲，要帶上一次性的手套）
4、蓋緊瓶蓋，最好用塑料布蒙口、紮緊放在避光的地方，讓它自然發酵（發酵很關鍵）。
5、約二十天或三十天後，看見瓶內有很分明的液體和沉積的葡萄雜，就可用清潔紗布過濾，然後裝入玻璃壇內。
6、就這麼簡單，紅酒就成了，就可以慢慢的品了。
注意：發酵的時間是以溫度的影響及瓶內酒色清濁濃度來決定的。
白糖的多少也是根據自己的喜好，加多減少都可。
葡萄的出酒率大約為60%
保質期二年
這個**裡還有很多關於葡萄酒的東西
參考資料
家庭自製葡萄酒的製作方法是什麼？
3樓：領悟
準備材料：
野山葡萄或巨峰葡萄 10斤
冰糖 2斤
十五斤空玻璃瓶 1個
做法：1、野山葡萄
2、葡萄用淡鹽水泡1～2小時
3、泡好鹽水的葡萄用清水洗兩次然後晾乾，一定要晾乾水份。
4、晾乾水後把爛的挑掉，然後乙個個摘下來用手捏破跟冰糖混合裝入乾淨無水無油的玻璃瓶裡，把瓶口封好就可以了。發酵乙個月後就可以隔渣了。捏的步驟忘記拍了。
5、乙個月到了發酵完畢，把葡萄酒倒進乾淨無水無油的玻璃瓶裡。把葡萄渣用乾淨的棉補包住用力捏出汁水來，捏完的渣就丟掉。
6、隔完渣的葡萄酒裝好進行二次發酵，再過乙個月後再次倒進另外乙個乾淨的瓶子裡。瓶底下的沉澱物不要就可以了。
4樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
5樓：靜靜很愛美
每年必做的自製葡萄酒，特別的好喝
6樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
自製紅酒加什麼酵母
7樓：記憶蛋餃
可以不加酵母。
發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。
發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃，當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。酵母菌兼性厭氧，氧氣不足時產生酒精，所以要保持密封，使發酵更旺盛。
8樓：歲寒知松
一般自釀紅酒因為量小，大多都是利用葡萄皮上的野生酵母作用發酵成酒，量大的話，可以用安琪活性葡萄酵母，先馴化再加入，對酒的品質和口感有較好的提公升。
9樓：匿名使用者
葡萄本身就有野生酵母，可以不用加。也可以買酒酵母加進去
10樓：匿名使用者
不用加的，直接加糖，發酵。我所指的是，葡萄酒。
自製紅酒怎麼做
11樓：匿名使用者
自製紅酒的做法
1.首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，因為用的是赤霞珠，所以它就符合這個特點，接下來剔除爛果、黴果、泥土等雜質
2.輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70%
3.我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，發酵期間沒有遮蓋容器但不能密閉
4.葡萄裝入發酵容器後12個小時左右開始發酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當攪動，發酵溫度不超過30℃為宜，持續該操作約一周時間
5.待發酵液無明顯氣泡即為發酵結束，用紗布過濾酒液，過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清，注意瓶蓋不要擰緊
6.存放1、2週後，瓶底有酒泥沉澱，用虹吸管分離上清液，裝入其他容器，盡量裝滿容器，擰緊瓶蓋，此時的美酒佳釀就做成啦
12樓：靜靜很愛美
每年必做的自製葡萄酒，特別的好喝
13樓：生活小達人小月兒
回答6、發酵好的酒就可以享用。
家用紅酒哈
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自製葡萄酒的製作方法
14樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
15樓：靜靜很愛美
每年必做的自製葡萄酒，特別的好喝
16樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
17樓：針美媛岑壬
用料野山葡萄或巨峰葡萄
10斤冰糖
2斤空玻璃瓶
1個自製葡萄酒的做法
野山葡萄
葡萄用淡鹽水泡1～2小時泡好鹽水的葡萄用清水洗兩次然後晾乾，一定要晾乾水份。晾乾水後把爛的挑掉，然後乙個個摘下來用手捏破跟冰糖混合裝入乾淨無水無油的玻璃瓶裡，把瓶口封好就可以了。發酵乙個月後就可以隔渣了。
捏的步驟忘記拍了。這是發酵一周後的樣子這是發酵中半個月的樣子。乙個月到了發酵完畢，把葡萄酒倒進乾淨無水無油的玻璃瓶裡。
把葡萄渣用乾淨的棉補包住用力捏出汁水來，捏完的渣就丟掉。隔完渣的葡萄酒裝好進行二次發酵，再過乙個月後再次倒進另外乙個乾淨的瓶子裡。瓶底下的沉澱物不要就可以了。
這樣整個釀葡萄酒的過程就完成啦！我們就可以喝到美味可口的自製葡萄酒，當然是存越放久的葡萄酒越好喝味道越純口感更好。爛的要挑掉。
還有裝瓶的時候不要裝的滿滿的，裝到7～8分滿就可以了。裝的太滿在發酵的過程葡萄汁中會益出來。
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