1樓：說生活出品
外面買的食用油我們不知道是不是好油，學會這個方法，輕鬆辨別食用油好壞
2樓：生活妙招
食用油有很多種，但是怎樣分辨很好的人卻不清楚，一起來學學
3樓：
1、選購食用油的識別要領
日常生活中，消費者鑑別食用油主要靠感官來識別。一般來說，食用植物油的感官鑑別主要從看、聞、嘗、聽、問五個方面入手。
一看：首先看透明度，純淨的油應是透明的。在生產過程中由於混入了磷脂等其它雜質，透明度才下降。
二是看色澤，純淨的油應該是無色。在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才帶色。三是看沉澱物。
沉澱物俗稱油腳，主要成分是雜質，在一定條件下沉於油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻、小磨油除外）、無沉澱物的油。
二聞：每種油都有各自獨特的氣味，開啟油桶蓋時，鼻子靠近就能聞到。也可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發熱時仔細聞其氣味。
有異味的油，說明質量有問題。摻礦物油的油，有礦物油的氣味，不要購買。
三嚐：用乾淨的筷子或用玻璃棒，取一兩滴油，塗在舌頭上仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是攙假油。
四聽：聽其燃燒時的聲音，目的是鑑別含量是否超標。取油層底部的一兩滴油，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。
燃燒正常無響聲者，水分在0.2％以內，是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音者，水分在0.2％以上，是不合格產品；燃燒時發出「叭叭」的**聲，則提示油含水量在0.
4％以上，嚴重超標，有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索看進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門的檢測報告。
2、大豆油
純淨油脂是無色、透明、略帶黏性的液體。但因油料本身帶有各種色素，在加工過程中，這些色素溶解在油脂中而使油脂具有顏色。油脂色澤的深淺，主要決定於油料所含脂溶性色素的種類及含量、油料籽品質的好壞、加工方法、精煉程度和油脂貯藏過程中的變化等。
品質正常的油脂應該是完全透明的，如果油脂中含有磷脂、固體脂肪、蠟質或含量過多以及含水量較大時，就會出現混濁，使透明度降低。
大豆油質量識別標準
優質大豆油：呈黃色至橙黃色，完全清晰透明。具有大豆油固有的氣味和大豆油固有的滋味，無異味。
次質大豆油：油色呈棕色至棕褐色，稍混濁，有少量懸浮物。大豆油固有的氣味平淡，微有異味，如青草等味。
劣質大豆油：油液混濁，有大量懸浮物和沉澱物。有霉味、焦味、哈喇味等不良氣味，還有苦味、酸味、辣味及其它刺激味氣或不良滋味。
大豆油質量識別方法
油脂是一種疏水性物質，一般情況下不易和水混合。但是油脂中常含有少量的磷脂、固醇和其它雜質，能吸收水分而形成膠體物質並懸浮於油脂中。所以油脂中仍有少量水分，而這部分水分一般是在加工過程中混入的。
同時還混淆入一些雜質，會促進油脂水解和酸敗，影響油脂貯存時的穩定性。進行大豆油水分的感官識別時，可取乾燥潔淨的玻璃扦油管，斜插入裝油容器內至底部，吸取油脂進行觀察；如油脂清晰透明，則水分雜質含量在0.3％以下；如果出現了混濁，則水分雜質在0.
4％以上；如油脂出現明顯混濁並有懸浮物，則水分雜質在0.5％以上。把扦油管的油放回原容器，觀察扦油管內壁油跡，若有乳濁現象、觀察模糊，則油中水分在0.
3％～0.4％之間。優質大豆油水分不超過0.
2％，次質大豆油水分則超過了0.2％。
油脂在加工過程中會混入機械性雜質（泥砂、料坯粉末、纖維等）和磷脂、蛋白、脂肪酸、黏液、樹脂、固醇等非油脂性物質。這些物質可在一定條件下沉入油脂的下層或懸浮於油脂中。進行大豆油脂雜質和沉澱物的感官識別時，可以用潔淨的玻璃扦油管，插入到盛油容器的底部，吸取油脂，直接觀察有無沉澱物，還有懸浮物及其量的多少。
或取油樣於鋼精勺內加熱（不超過160℃），撥去油沫，觀察油的顏色：若油色變深，則雜質約在0.49％左右；如勺底有沉澱，則說明雜質多，約在1％以上。
3、芝麻油
芝麻油又叫香油，分機榨香油和小磨香油兩種。機榨香油色淺而香淡，小磨香油色深而香濃。另外，芝麻經蒸炒後榨出的油香味濃郁，未經蒸炒榨出的油香味較淡。
芝麻油質量識別標準
優質芝麻油：呈棕紅色至棕褐色，清澈透明。具有芝麻油特有的濃郁香味，口感滑爽，無任何異味。
次質芝麻油：色澤較淺（摻有其它油脂）或偏深；有少量懸浮物，略混濁。具有芝麻固有的滋味，但是顯得淡薄，微有異味。
劣質芝麻油：呈褐色或黑褐色，油液混濁。除芝麻油微弱的香氣外，還有霉味、焦味、油脂酸敗味等不良氣味。有較濃重的苦味、焦味、酸味、刺激性辛辣味等不良滋味。
芝麻油質量識別方法
芝麻油含水量、有無雜質和沉澱物的識別與大豆油相同，在識別摻假芝麻油時，可使用以下方法：
辨色法：純香油呈淡紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡。香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色黑紅。
嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特。如摻進了花生油、豆油、菜籽油等，則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。
觀察法：在夏季的陽光下看純香油，可見清澈透明的液體。如摻進1.
5％的涼水，在光照下呈出不透明液體狀；如摻進3.5％的涼水，香油就會分層並容易沉澱變質；如摻進了豬油，加熱就會發白；摻有菜籽油，則顏色發青；摻有棉籽油，就會粘鍋。
水試法：用筷子蘸一滴香油到涼水上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，而後凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。
振盪法：將少許香油倒入試管中，用力振搖，如不起泡或只起少量泡沫，而且很快就消失了，這種香油比較純正；如泡沫多、消失慢，又是白顏色泡沫，就是摻入了花生油；如出現淡黃色泡沫且不容易消失，用手掌摩擦有腥氣味的，則可能摻有豆油；有辛辣味的，可能摻有菜籽油。
4、菜籽油
菜籽油含水量、有無雜質和沉澱物的識別方法與大豆油相同。
優質菜籽油：呈黃色至棕色，清澈透明。具有菜籽油固有的氣味和特有的辛辣滋味，無任何異味。
次質菜籽油：呈棕紅色至棕褐色，微混濁，有微量懸浮物。有菜籽油固有的氣味，平淡或微有異味。
劣質菜籽油：呈褐色，液體極混濁。有毒味、焦味、乾草味或哈喇味等不良氣味，還有苦味、酸味等不良滋味。
5、花生油
花生油含水量、有無雜質和沉澱物的識別方法與大豆油相同。
優質花生油：一般呈淡黃至棕黃色，清晰透明。具有花生油固有的香味（未經蒸炒直接榨取的油香味較淡）和滋味，無任何異味。
次質花生油：呈棕黃色至棕色，稍混濁，有少量懸浮物。花生油固有香味平淡，微有異味，如青豆味、青草味等。
劣質花生油：呈棕紅色至棕褐色，並且油色暗淡，在日光照射下有藍色瑩光，油液混濁，有霉味、焦味、哈喇味等不良氣味，還具有苦味、酸味、辛辣味等不良滋味。
4樓：匿名使用者
一看色澤：一般高品位油色淺，低品位色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。
二看透明度：一般高品位油透明度好，無渾濁。
三看有無沉澱物：高品位油無沉澱和懸浮物，粘度小。
四看有無分層現象：若有分層則很可能是摻假的混雜油(芝麻油摻假較多)。
五聞：各品種油有其正常的獨特氣味，而無酸臭異味。
六查：對小包裝油要認真檢視其商標，特別要注意保質期和出廠期，無廠名、無廠址、無質量標準代號的，千萬要特別注意，不要上當。
最後，提醒消費者，在購買食用植物油時，除考慮品種、風味外，還應注意健康和安全，優先選擇精煉程度較高的食用植物油。
質量要求與技術標準食用植物油中涉及的技術指標主要有色澤、280℃加熱試驗、煙點、酸價、過氧化值、羰基價、浸出油溶劑殘留量、黃麴黴毒素b1等。不同品種、不同等級的植物油均有各自的質量標準。
如何辨別金龍魚食用油真假?
5樓：匿名使用者
一是看外部包裝質量，二是放入冰箱冷藏30分鐘看是否有冷凝，如果凝固，基本是假冒產品，
真的金龍魚食用油其外包裝上有多處防偽標誌，而且非常清晰，而假的則是固定不變的，字型大小均勻，用手觸控有無明顯的凹凸感，正規產品的油桶大小都是統一的。
2。真的每桶包裝上的流水線時間秒數編碼都不一樣，凡是發現生產日期是噴墨列印的都是假貨。1.
選購桶裝油首先看桶口有無油跡，有則表明封口不嚴，會導致油在貯放過程中被氧化。還要看桶底有無沉澱，加工精度低的油放置一段時間後，必然有不同程度沉澱。上文講到，色澤能反映油的***壞，那些有雜質、顏色暗淡或呈棕褐色的最好不要買。
用乙個乾淨透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍後取出來察色。
6樓：老劉說金融
.真正的「金龍魚」食用油其外包裝上有多處防偽標誌，其中在真品瓶底**有乙個形狀如油滴般的標誌，假冒產品一般沒有這一標誌。
2.真品生產日期全都是雷射列印，凡是發現生產日期是噴墨列印的都是假貨。
3.即使都是雷射列印的，還要看列印的數字是否清晰，用手觸控有無明顯的凹凸感。最關鍵的是，真品生產日期的列印內容為某年某月某日，幾點幾分幾秒。
如：「2006/05/08」、「01∶10∶29」。假冒產品一般只有兩個數字，即：
「10∶29」。
同時，如果貨架上有多瓶相同品種型號的產品，真品的生產日期後幾位數會因生產時間有所不同，但假冒產品往往完全相同。因此，在購買金龍魚食用油時，留意看一下瓶頸處生產日期秒數數字的位數，就可以初步判斷真假。
如何辨別食用油的真假
7樓：
1、看：看包裝，包括商標、保質期、出廠日期、廠名、廠址、質量標準代號等。有的假冒品牌油會在外包裝裝潢上與真品牌油有細微差別。
如果是**的食用油，在紅色的蓋子下方的白色拉環上面都會有品牌的名字，如果是假的食用油通常都沒有標明的。
2、撕：對著油桶的標籤輕輕撕一下，假的標籤是黏手的，而真的標籤不僅不黏手，還可整塊撕下來。
3、搖：將油罐拿起來搖一搖，真的油是沒有起泡的，而假油則會起很多水泡泡。因為在油裡新增香精，而且在加工的過程中沒有經過高溫的蒸發使水分保留，這樣就會搖起來有水泡出現。
8樓：說生活出品
外面買的食用油我們不知道是不是好油，學會這個方法，輕鬆辨別食用油好壞
怎樣辨別真假食用油，怎麼辨別食用油的真偽？
外面買的食用油我們不知道是不是好油，學會這個方法，輕鬆辨別食用油好壞 回答大豆油含有ve，具有美容養顏的作用，同時大豆油的價效比非常高，是生活中最常用的食用油。但是一不小心很容易購買到假的大豆油，下面給大家提供一些鑑別真假大豆油的一些技巧。1 冷藏鑑別。把大豆油放入冰箱冷藏室中，零上4 即可，30分...
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