1樓：your大頭兵
手撕牛肉的做法有兩種做法。
1、買一瓶滷汁，把半斤左右重的大塊牛肉先用薑酒水煮出血水，沖洗乾淨，倒滷汁，放牛肉塊，煮開後轉小火，滷煮大概四十分鐘，用筷子紮進去不出血，關火。帶汁浸泡半天左右，放涼，切小條，下油鍋炸至表麵乾爽，撈出來，裝碟，伴上椒鹽小碟。
2、牛肉1斤(買的時候說明是做手撕牛肉的就行)切成8厘公尺長、厘公尺的小條，放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天，放進高壓鍋內加少許水大火煮10分鐘左右，撈出，用清水洗淨，略涼幹，放入油鍋中炸(油溫有5成就行，不能太高溫)到黃色即可裝盤，撒上椒鹽、 還要加上孜然粉。味道更加`!
2樓：力拔山河兮子唐
牛肉蒸煮好之後要快速的撕開，主要就是可以輕輕的拍打牛肉表面或者是用一些小木槌輕輕的捶打捶打之後就比較好撕。
3樓：春暖花開
牛肉要烀好，然後我們順絲撕起來會比較容易些啊！撕成你需要的大小。
4樓：機曉騫
怎麼快速吃牛肉？要想快速吃牛肉的話，肯定是要先把牛肉做熟，這樣子吃起來比較快速。
怎樣做手撕牛肉
5樓：無雅詩
手撕牛肉做法
手撕牛肉做法。
食材準備：主料：牛里脊肉2斤，選擇不帶筋膜的，成品容易撕。
調味料：八角3顆，乾辣椒顆，香葉顆，桂皮一小塊，山楂片3片，大蔥幾段，生抽，鹽少許，冰糖15粒左右，孜然少許，白芝麻少許。
製作過程：1、牛肉清洗乾淨，切成牛肉條，要順著紋路切（爆炒的牛肉要逆著紋路切）
2、鍋內加入清水，把牛肉一起倒入，加少許料酒，把牛肉焯熟後撈出，不需要用冷水沖洗了。
3、把八角3顆，乾辣椒顆，香葉顆，桂皮一小塊，山楂片3片，大蔥幾段，生抽一碗，鹽一勺，冰糖15粒左右，以及焯好的牛肉一起加入鍋中，倒水沒過牛肉，大火燒開後轉小火滷1小時以上。
小tips：滷好的牛肉泡在滷汁裡過夜更入味。
4、把滷好的牛肉撈出瀝乾，平底鍋內倒入食用油，稍微多一些，把滷好的牛肉倒入，小火慢炒，一定要小火哦，把水份炒乾後撒上孜然粉和芝麻翻炒均勻即可出鍋裝盤。把牛肉一撕，放入嘴中，味道剛剛好。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力。
6樓：泳若慢一默
手撕牛肉的做法步驟。
主料牛肉。輔料山楂或茶葉包適量 桂皮適量。
大料適量 花椒適量。
香葉適量 陳皮適量。
草果適量 良薑適量。
肉蔻適量 醬汁適量。
蔥段適量 薑片適量。
手撕牛肉的做法步驟。
1. 牛肉切大塊；山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良薑、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿。
2. 醬汁，蔥段，薑片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇淨浮沫，高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
3. 煮好放涼後切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
怎麼做手撕牛肉
7樓：乾萊資訊諮詢
手撕牛肉的製作方法如下：1、將牛肉洗淨，切成小塊，放在鍋裡打飛水撈出。
2、將牛肉放入乾淨的鍋裡，放入大料，花椒，桂皮，薑片，香蔥，料酒大火煮開，改小火，煮至肉爛。
3、把煮好的牛肉撕成細長條。
4、辣椒油的做法：鍋裡放油，放一小撮花椒炸熟撈出，辣椒末碗裡放一小把芝麻，少放點鹽，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。
5、把香菜，香蔥切成段，把辣椒油，香菜，香蔥，鹽，味精放入牛肉絲中拌好即可。
8樓：小廚神美食
在家自製手撕牛肉，做法簡單易學，鮮香麻辣，越嚼越香。
手撕牛肉的做法 手撕牛肉怎麼做？
9樓：生活寶典
1、牛肉洗淨，不用切塊，放進清水裡，加入滷料包和姜、花椒，水開後，煮15-20分鐘。
2、牛肉撈出來，備用，涼一些後，用手撕成小條。**，往鍋裡倒一些老抽，把牛肉條放進去，拌勻，燜兩分鐘。倒入半罐可樂，燒開後，燜10分鐘左右。
3、揭開鍋蓋，放一些五香粉和鹽，將餘下的汁繼續燜幹，這個期間不要蓋鍋蓋，以免糊鍋，可以用筷子時不時攪動一下。汁燒乾後，關火，放入花椒粉、辣椒粉、孜然粉和熟芝麻，拌勻即可。
手撕牛肉是怎麼完成撕肉這個流程的？
10樓：網友
食材用料：
牛肉相剋食物香料包。
姜相克食物。
生抽老抽料酒鹽。
菜譜做法：1.新鮮牛肉，（買條紋是一條條的那種）切大片，寬1cm這樣，大片放密封盒裡，倒入醬油，浸過一半牛肉這樣，加入香料包，加一勺料酒，一勺老抽，拌去蓋上蓋子，放冰箱乙個晚上。如果你有空也可以在第二天一早翻一下。
2.第二天把密封盒裡的牛肉和汁全部放入高壓鍋，加半碗水，加適量鹽，高壓12分鐘即可。
3.乘出，待稍涼一下，按紋理切成條，按紋理切才可以手撕。
4.這個是切好的段，如果吃不了那麼多，可以放冰箱，吃的時候再炸。
5.鍋裡放油，大中火，放入牛肉條炸至變金黃色即可。
6.可以開吃了，沾點椒鹽或辣椒粉好好吃哦，也可以沾點孜然吃。很香很美味。
11樓：匿名使用者
主料牛腿肉。
500克。輔料菜油。
適量橘皮。適量八角。
3個香葉3片鹽。
適量冰糖。適量白糖。
適量黑胡椒粉。
適量花椒。適量花椒粉。
適量辣椒麵。
適量乾辣椒。
適量大蔥。適量中辣口味炒。
工藝數小時。
耗時普通。難度手撕牛肉的做法步驟。
手撕牛肉的做法步驟：1 1牛肉洗乾淨，切成3塊，放入鹽，香葉，八角和胡椒粉，攪拌均勻。
手撕牛肉的做法步驟：2 2全部放進塑料保鮮袋裡，搓揉半小時。盡量讓肉的每個地方都能粘上佐料，入味。
手撕牛肉的做法步驟：3 3全部放入鍋裡，大概煮1個小時左右。煮好後按照紋路切成長條。
手撕牛肉的做法步驟：4 4蔥斜切，乾辣椒切絲，橘皮掰碎。
手撕牛肉的做法步驟：5 5鍋裡放油，倒入牛肉，在牛肉變色後，放入蔥，辣椒絲和橘皮，翻炒後，再放入鹽和冰糖，手撕牛肉的做法步驟：6 6把牛肉用鍋鏟推到旁邊，把花椒粒放進去炸香，再放進去辣椒麵，炸好後跟之前的牛肉混合。
手撕牛肉的做法步驟：7 7關火後用鍋蓋蓋好悶一會，不燙了以後把牛肉撕成小天裝，然後再開會，炒一會。好吃的麻辣牛肉就做好了。
12樓：網友
這乙個根本就不是手撕的，他就是風乾以後用機器切出來的。
手撕牛肉的製作方法
13樓：那個閃電
主料：牛肉600克、草果1個、八角1個、香葉2片、丁香1克、桂皮1片、陳皮1片。
輔料：老抽5克、生抽10克、蠔油10克、料酒10克、鹽2克1、牛肉洗淨控乾水，用刀面輕輕拍打牛肉數次，讓牛肉肌理鬆弛。
2、順著紋理切成手指長短的小段，把所有香料加入，倒入蠔油、生抽、老抽、料酒和鹽，抓勻醃製2小時以上。
3、加入沒過牛肉1cm高度的清水。放入微波爐，調高火微波15分鐘。
4、取出後，倒掉帶血沫子的水。
5、把牛肉取出排入盤子內，刷上一層薄油。
6、用乙個微波爐專用盤子蓋好，留一條縫，再放入微波爐，按微波火力鍵高火p100，5分鐘後取出翻面刷一層薄油再微3分鐘即可。
7、可根據自己口味撒上孜然粉和辣椒粉食用。
14樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：牛肉 1500g、食鹽 適量、味精 適量、蔥 適量、姜 適量、調和油 適量、香菜 適量、黃芪 適量、辣椒油 適量。
1、第一步將牛肉洗乾淨，如下圖所示。
2、然後將准備好的蔥薑切好，放一旁備用。
3、鍋裡放水，放入牛肉將水煮開，如下圖所示。
4、加入調料，蓋蓋小火煮2小時，如下圖所示。
5、將蔥切絲，放一旁備用。
6、香菜切段，放一旁備用。
7、煮好的牛肉撈出，撕成絲，如下圖所示。
8、放入蔥絲，香菜，鹽，味精，如下圖所示。
9、倒入熱油，辣椒油，攪拌均勻，如下圖所示。
10、攪拌均勻後手撕牛肉就做好了。
15樓：備受曙光的小杜
回答您好，1.將牛肉整塊清洗乾淨後，放入鍋裡，接著放入八角，桂皮，辣椒乾和花椒，一次性倒入足夠的清水（浸過牛肉就好）。大火燒開後，接著放入花雕酒，醬油，鹽焗雞粉，冰糖等調味料。
然後改小火慢慢滷製：
2.小火將牛肉滷製30分鐘後，待牛肉完全入味時，撈出瀝乾水分。待牛肉稍微涼時，用刀切成牛肉條（和手指差不多大小，口感最好）：
3.將切好的牛肉條撒入適量的脆炸粉，讓牛肉均勻地裹上一層薄薄的脆炸粉。接著鍋裡熱油，熱制6成熱時。把處理好的牛肉條倒入，炸製表面酥脆時，撈出控油。
4.接著均勻撒入適量的自製孜然粉，香噴噴的手撕牛肉就製作完成啦。
牛肉500克，薑蔥50克，八角2粒，桂皮1小塊，辣椒乾適量，花椒少許，調味料：
醬油25克，冰糖5克，鹽焗雞粉1包，花雕酒50克，鹽5克。
自製的孜然粉：椒鹽粉5克，孜然粉5克，辣椒麵5克一起混合均勻即可。
提問您好，我說的不是真牛肉，是素肉。就是用豆質品做的那種。
16樓：江蘇新東方烹飪學院
牛肉，叉燒醬或牛肉醬，紅油，糖，煮肉包，醬油，油做法牛肉洗淨，焯去血沫，放入涼水洗一下。
鍋內加水，加入料包，可以買現成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的樣數可就很多了，什麼小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時。
牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。
火上做炒勺，加入紅油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調料做的紅油）放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。
十分鐘左右把肉片撈出，鍋內還有一些湯汁，倒出來備用了，這個湯味道相當好了，吃牛肉的時候可以沾著吃。
鍋洗淨，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。很香的呢。
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