1樓：言0炎
原料：油皮：中粉200克、白糖20克、豬油50克、水60克。
油酥：低粉135克、豬油67克。
內餡：冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、溫水40克。
做法：1、中粉過篩於桌面，放入白糖豬油略拌，再分次新增水混合拌勻，揉成無粉粒的光滑油皮麵糰；
2、裝入保鮮袋鬆馳30分鐘；
3、將低粉過篩於桌面，築成粉牆，加入豬油混合，用刮板拌揉成無粉粒的油酥麵糰；
4、鬆馳後的麵糰搓成長條，再分別分割成大小不同的兩種小麵糰，並將所有內餡拌勻，分成小劑子；
5、取油皮1個，略壓扁，包入1個油酥，收口朝下；
6、將捏製好的油酥皮，略壓扁，由中間向兩端擀成橢圓形；
7、由下向上卷成，收口朝下，依次排列鬆馳15分鐘；
8、將油酥皮轉90度後，用手略壓扁，再由中間向兩端擀成橢圓形；
9、由下向上卷成，收口朝下，鬆馳20分鐘；
10、取鬆馳好的油酥皮，將兩端往中間壓，包入內餡；
11、滾圓，收口朝下，鬆馳20分鐘；
12、略壓成扁圓形，在表面劃上三道口子，刷蛋液，撒芝麻；
度烘烤20分鐘。
小貼士：1、冬瓜蓉是將250克冬瓜切碎與50克白糖煮稠，再拌入25克豬油而成，2、熟糕粉即是微波爐高火1分半鐘將糯公尺粉波熟，3、麵糰鬆馳更加舒展，有利於擀製，4、鬆馳時必須蓋上保鮮膜防止乾裂。
2樓：帳號已登出
了解一下公婆餅怎麼樣做好吃。
公婆餅的做法及配方
3樓：小宋生活問答
公婆餅的做法及配方如下：
主料：300克家用普通麵粉，豬肉300克，植物油30克。
輔料：2克酵母，1克無鋁泡打粉，1勺白糖，蒜，蔥，黃豆醬，蠔油。
1、取300克麵粉，加入2克酵母，1克無鋁泡打粉，一勺白糖，用170克的溫水和面，這種面不能和太硬了，一定要軟一些，攪拌成大棉絮狀，這面是比較沾手的，所以倒入一點食用油防止沾手，揉光滑醒麵1個小時。
2、取一頭大蒜，先給它去皮用刀拍碎剁成蒜末，取新鮮的豬肉300克切碎剁成肉末備用。取鍋燒熱倒入油把蒜末放進去爆香，放入黃豆醬，一勺蠔油，翻炒三四分鐘，充分炒出醬香。炒好放涼一些倒在剁好的肉末中放入一點雞粉，五香粉，蠔油，攪拌均勻肉餡就做好了。
3、面已經發好了，要倒入一點油，這樣防止沾手，給它揉光滑，搓成長劑子，切成等量的小塊，取一小塊不用擀麵杖擀，直接用手摁薄一些。放上調好的肉餡，肉餡要多放一些，這樣吃著才過癮，像包大包子似的轉圈捏上口。
4、做好不用醒發直接烙就可以，去電餅鐺預熱，沒有電餅鐺也可以用平底鍋，預熱倒入一點油，放上摁好的餅，上邊撒上一點白芝麻，蓋上蓋烙幾分鐘，底部烙金黃了翻面，在烙幾分鐘就可以出鍋。
5、非常好吃的公婆餅就做好了，咬一口非常好吃，皮薄柔軟，醬香味十足。
公婆餅的做法與配料
4樓：何焱宇杰龍
材料麵粉，泡達粉，酵母，鹽，糖，肉餡，生抽，油做法，酵母和泡達粉用溫水化開，麵裡加入鹽，糖。把麵粉和面麵糰，盡量的軟一些，然後一點點加入油把麵糰揉得光滑，放在那裡發酵。
肉餡加入鹽，胡椒粉，生抽蔥末，雞粉和好。
面發好後取一塊擀成麵皮，均勻的抹上肉餡，捲成卷。再把卷揪成若干一小段，再把小段盤起來，按成餅，再擀薄，一面粘上芝麻。
5樓：匿名使用者
佐料比例：八角－2斤 ， 茴香－2 斤， 花椒－ 斤， 甘草－斤 ，胡椒－斤， 辣椒適量 ，丁香宜少， 味精 ，鹽 ，豬肉香精 ，十三香 ， 南德調味料（麻辣珍味）。
餡比例：瘦肉3斤， 肥肉7斤， 榨菜3斤， 蒜2斤， 洋蔥3斤， 香菇5斤， 姜。
面的配料：梅山酵母粉 ，潑打粉 ，（鹽糖少許，） 食品新增劑麵包改良劑梅山牌，膨鬆劑。
大料：先把八角 ， 茴香， 花椒 ， 甘草， 胡椒， 丁香，幾種大料絞在一起成粉末，商用開店技術學習可以佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
餡：瘦肉3斤， 肥肉7斤 ，榨菜3斤， 蒜2斤， 洋蔥3斤， 香菇5斤， 姜，按這個比例把這幾種菜絞碎。新鮮香菇 1斤半 ，然後對大料 25克 十三香45克 南德調味料80克 麻辣鮮 65克 味精5克 雞精8克 豬肉香精 10克 鹽自己把握 辣椒麵5克，孜然粉 5克，五香粉10克，放在一起和餡攪拌均勻。
和面：用溫水35度到40度。10斤面的比例：
酵母25克， 泡打粉30克， 鮮味膨鬆劑30克， 麵包改良劑30克， 糖30克， 鹽30克。 把這些料放入溫水融化， 然後放麵攪拌均勻和成麵糰。發酵2個小時左右。
作公婆餅，把案板上抹上油，在把發酵好的面挖出，拉抓長拽成小團就像做包子那麼大小。。包入一小勺餡，然後捏緊。兩面粘點芝麻放在臺扳上醒10-15分鐘左右， 然後用手把餅子整成圓。
用擀杖也行，把餅子攤擀成18-20公分圓形下鍋油炸，把油的溫度加熱到230-260度，一般也就是2分鐘就好了。 餅子下鍋1分鐘左右翻過，兩面顏色金黃色。
公婆餅的做法與配料，急求公婆餅配方和做法
公婆餅的製作方法 和面 首先用溫水35度到40度為宜 10斤面的比例 酵母25克 泡打粉30克 鮮味膨鬆劑30克 麵包改良劑30克 糖30克 鹽30克 把這些料放入溫水融化 然後放麵攪拌均勻和成麵糰.發酵2個小時左右,就可以了。另外各種小吃商用開店技術學習可以佳威 前面英文 b f t 接著 3 3...
公婆餅的做法，公婆餅的做法與配料是什麼？
公婆餅的製作方法 1 酵母用溫水化開備用。2 麵粉裡加入化開的酵母 鹽 糖 適量的油，揉成光滑的麵糰，發酵。3 蔥切丁 豬肉切丁。切好的豬肉丁裡放入蔥丁 鹽 醬油 五香粉拌勻。4 把發酵好的面放在案板上擀平成片，放入攪好肉餡攤平，和平常烙餅一樣，捲成卷 分段 按平 按成餅狀或是用擀麵杖擀成餅狀都可以...
公婆餅配料和做法過程，公婆餅的配料和做法？
了解一下公婆餅怎麼樣做好吃 精製麵粉 夾心肉 蔥 梅乾菜 酵母 調味料 精製食鹽 味精 糖水少許1 麵粉拌和成發面 2 夾心肉切粒加蔥花加黴乾菜和精製食鹽 味精拌和入味成餡 3 發面摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯 4 餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上 5 用炭火燒...
手抓餅的做法及配方醬汁，手抓餅的做法及配方
主料麵粉 600 輔料溫水 300 350克 油 50克 廚具電餅鐺。分類主食 餅 麵食 早餐 鹹鮮 其他 三刻鐘 簡單難度鹽放入溫水中化開，然後和面，先拌成雪花狀，攤開晾一小會兒，不燙手時揉成麵糰，再攤開涼透，此麵糰較軟，可以摔面，使麵糰光滑。麵糰上抹油，蓋保鮮膜醒一會。案板上抹油，將麵糰擀成長方...
手抓餅的做法，手抓餅的做法及配方
手抓餅，做一次吃半個月！太省事了 我家寶貝最愛吃的手抓餅，刷點醬卷點配菜更加好吃 鍋裡放油煎麵餅，放乙個雞蛋，煎到兩面金黃刷蘸料，放上自己愛吃的配菜卷起來開吃 手抓餅怎麼做？準備麵粉，打入乙個雞蛋攪拌均勻，下鍋煎致雙面金黃，然後倒入挑好的料汁，刷上。手抓餅怎麼做好吃？首先把手抓餅煎一下，然後鍋中煎雞...