1樓：xiao萍
適量酵母發酵出一塊水發面,和一塊油麵,最後油麵和水面一起落層摺疊搓條切塊,包餡料,最後烤箱.
你好！我打算做公婆餅，不知道怎麼做，怎樣發酵比較好，一斤麵粉要用多少酵母？還有很多問題。我沒有實... 20
2樓：一老夫
配料泡達粉酵母鹽
糖肉餡生抽油
耗時 製作時間2小時以上
公婆餅做版法 （ 一）
1，酵母和泡權達粉用溫水化開，麵裡加入鹽，糖。把麵粉和面麵糰，盡量的軟一些，然後一點點加入油把麵糰揉得光滑，放在那裡發酵。
2、肉餡加入鹽，胡椒粉，生抽蔥末，雞粉和好。
3、面發好後取一塊擀成麵皮，均勻的抹上肉餡，捲成卷。再把卷揪成若干一小段，再把小段盤起來，按成餅，再擀薄，一面粘上芝麻。
4、平鍋裡加油，燒熱，把餅放入，蓋上蓋子，中火二分鐘左右，翻面，再炸二分鐘。雙面金黃，取出控油，或用吸油紙吸油。
公婆餅做法 （二）
主輔料精製麵粉、夾心肉、蔥、黴乾菜、酵母 調味料：精製食鹽、味精、糖水少許
製作方法
1、麵粉拌和成發面；
2、夾心肉切粒加蔥花加黴乾菜和精製食鹽、味精拌和入味成餡；
3、發面摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯；
4、餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上；
5、用炭火燒烤3—4分鐘，待餅面金黃，香味溢位時，用特製鐵鉗鉗出即成。 成菜特點：色澤金黃，酥香、生糯。
急求公婆餅配方和做法
3樓：快樂美一天美一點
公婆餅的做法
1.酵母用溫水化開
2.麵粉裡加入化開的酵母、鹽、糖、適量的油，揉成光滑的麵糰。發酵。
3.蔥切丁、豬肉切丁。切好的豬肉丁裡放入蔥丁、鹽、醬油、五香粉拌勻。
4.把發酵好的面放在案板上擀平成片，放入攪好肉餡攤平，和平常烙餅一樣，捲成卷、分段、按平、按成餅狀或是用擀麵杖擀成餅狀都可以。表面撒上芝麻，我忘了這部所以我這次做的沒撒芝麻。
5.平底鍋放入油燒熱，把餅放入平底鍋雙面煎成金黃色，控油。公婆餅就做成了。
步驟1.麵粉和酵母水一起拌合揉成三光後發酵，我昨晚發的，早上做2.梅乾菜泡發後洗淨，切碎
3.鍋內倒油，油溫7分熱倒入梅乾菜煸炒出香味，加適量的生抽入味4.豬肉斬成細丁
5.放進盆中，打入雞蛋，蠔油，蔥花，料酒，生抽6.按順時針方向攪拌成有粘性
7.加入梅乾菜攪拌有粘性
8.麵條切成胚子
9.用擀麵杖擀圓
10.加上餡料
11.像做包子的方法收口後捏緊
12.用擀麵杖輕輕的擀一下
13.預熱好電餅鐺後加油，加入餅蓋上
14.煎成金黃色後翻面，噴上一些清水再一次蓋上15.等水分收完了，用蜂蜜水刷表面後出鍋
4樓：匿名使用者
主輔料:：精製麵粉、夾心肉、蔥、黴乾菜、酵母調味料：精製食鹽、味精、糖水少許
製作方法
1、麵粉拌和成發面；
2、夾心肉切粒加蔥花加黴乾菜和精製食鹽、味精拌和入味成餡；
3、發面摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯；
4、餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上；
5、用炭火燒烤3—4分鐘，待餅面金黃，香味溢位時，用特製鐵鉗鉗出即成。
成菜特點：色澤金黃，酥香、生糯。
6、營養成份：麵粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由於餅中的肉類其營養成份儲存較好，其中蛋白質、維生素與麵粉的損失形成互補，並含有脂肪、醣類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用
5樓：公升職達人美美
那種貌似叫武大郎燒餅...
公婆餅用什麼發面比例多少啊
6樓：匿名使用者
公婆餅配方佐料比例：八角－2斤 茴香－2 斤 花椒－0.6 斤 甘草－0.
6斤 胡椒－0.4斤 辣椒適量 丁香宜少 味精 鹽 餡比例：瘦肉3斤 肥肉7斤 榨菜3斤 蒜2斤 洋蔥3斤 香菇5斤 姜1.
5面的配料：梅山酵母粉 潑打粉 （ 鹽糖少許） 食品新增劑麵包改良劑梅山牌膨鬆劑 小蘇打粉少量；操做方法：先把八角 茴香 花椒 甘草 胡椒 丁香幾種大料絞在一起成粉末（我們稱大料）瘦肉3斤 肥肉7斤 榨菜3斤 蒜2斤 洋蔥3斤 香菇5斤 姜1.
5按這個比例把這幾種菜絞碎（我們叫做餡）開始我們少做一點:按瘦肉1斤 肥肉2點5斤 榨菜1斤 大蒜半斤 洋蔥1斤 姜5兩新鮮香菇 1斤半 (按這個比例打碎混放在一起)然後對大料 25克 十三香45克 南德調味料80克 麻辣鮮 65克 味精5克 雞精8克 豬肉香精 10克 鹽自己把握 辣椒麵5克公婆餅專用粉 2克 放在一起和餡攪拌均勻就可以了.. 一定要用手抓均勻下面我們和面:
首先用溫水35度到40度為宜 10斤面的比例: 酵母25克 泡打粉30克 鮮味膨鬆劑30克 麵包改良劑30克 糖30克 鹽30克 把這些料放入溫水融化 然後放麵攪拌均勻和成麵糰.發酵2個小時左右,就可以了製作公婆餅首先把發酵好的面拽成小團就像做包子那麼大小.
,包入一小勺餡,然後捏緊.兩面粘點芝麻(脫皮的) 放在臺扳上醒15分鐘左右, 然後用手把餅子整成圓形下鍋油渣..可用擀麵杖擀油的溫度180-240為宜,一般也就是三分鐘就好了 顏色金黃色就好了 可口的餅子就可以賣了,, 主輔料:：
精製麵粉、夾心肉、蔥、黴乾菜、酵母 調味料：精製食鹽、味精、糖水少許 製作方法 1、麵粉拌和成發面； 2、夾心肉切粒加蔥花加黴乾菜和精製食鹽、味精拌和入味成餡； 3、發面摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯； 4、餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上； 5、用炭火燒烤3—4分鐘，待餅面金黃，香味溢位時，用特製鐵鉗鉗出即成。 成菜特點：
色澤金黃，酥香、生糯。 6、營養成份：麵粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由於餅中的肉類其營養成份儲存較好，其中蛋白質、維生素與麵粉的損失形成互補，並含有脂肪、醣類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。
有沒有誰會做公婆餅的
7樓：匿名使用者
酵母用溫水化開
麵粉裡加入化開的酵母、鹽、糖、適量的油，揉成光滑的麵糰。發酵。
蔥切丁、豬肉切丁。切好的豬肉丁裡放入蔥丁、鹽、醬油、五香粉拌勻。
把發酵好的面放在案板上擀平成片，放入攪好肉餡攤平，和平常烙餅一樣，捲成卷、分段、按平、按成餅狀或是用擀麵杖擀成餅狀都可以。表面撒上芝麻，我忘了這部所以我這次做的沒撒芝麻。
平底鍋放入油燒熱，把餅放入平底鍋雙面煎成金黃色，控油。公婆餅就做成了。
8樓：匿名使用者
做法一食材準備
精製麵粉、夾心肉、蔥、梅乾菜、酵母 調味料:精製食鹽、味精、糖水少許
製作步驟
1、麵粉拌和成發面;公婆餅
2、夾心肉切粒加蔥花加黴乾菜和精製食鹽、味精拌和入味成餡;
3、發面摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯;
4、餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上;
5、用炭火燒烤3-4分鐘，待餅面金黃，香味溢位時，用特製鐵鉗鉗出即成。
做法二1、酵母用溫水化開
2、麵粉裡加入化開的酵母、鹽、糖、適量的油，揉成光滑的麵糰，發酵。公婆餅美圖
3、蔥切丁、豬肉切丁。切好的豬肉丁裡放入蔥丁、鹽、醬油、五香粉拌勻。
4、把發酵好的面放在案板上擀平成片，放入攪好肉餡攤平，和平常烙餅一樣，捲成卷、分段、按平、按成餅狀或是用擀麵杖擀成餅狀都可以。
5、平底鍋放入油燒熱，把餅放入平底鍋雙面煎成金黃色，控油。公婆餅就做成了。
公婆餅發面有什麼講究
9樓：林夕的微笑
公婆餅的做法如下；
食材主料
麵粉400g輔料油
適量鹽適量豬肉
適量蔥花
適量蠔油
適量梅乾菜
適量精鹽
適量生抽
適量雞蛋
適量酵母
4g蜂蜜
適量步驟
1.麵粉和酵母水一起拌合揉成三光後發酵，我昨晚發的，早上做2.梅乾菜泡發後洗淨，切碎
3.鍋內倒油，油溫7分熱倒入梅乾菜煸炒出香味，加適量的生抽入味4.豬肉斬成細丁
5.放進盆中，打入雞蛋，蠔油，蔥花，料酒，生抽6.按順時針方向攪拌成有粘性
7.加入梅乾菜攪拌有粘性
8.麵條切成胚子
9.用擀麵杖擀圓
10.加上餡料
11.像做包子的方法收口後捏緊
12.用擀麵杖輕輕的擀一下
13.預熱好電餅鐺後加油，加入餅蓋上
14.煎成金黃色後翻面，噴上一些清水再一次蓋上15.等水分收完了，用蜂蜜水刷表面後出鍋.。就可以吃了。
乙個公婆餅多少成本
10樓：灰色彩虹
公婆餅是恩施地區十大名小吃之一，因其突出的民族風味和特殊的製作工藝深受人們的喜愛。主要食材是麵粉，主要烹飪工藝是烤。
食材準備
精製麵粉、夾心肉、蔥、梅乾菜、酵母 調味料：精製食鹽、味精、糖水少許製作步驟
1、麵粉拌和成發面；
2、夾心肉切粒加蔥花加黴乾菜和精製食鹽、味精拌和入味成餡；
3、發面摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯；
4、餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上；
5、用炭火燒烤3—4分鐘，待餅面金黃，香味溢位時，用特製鐵鉗鉗出即成。
公婆餅的配料和做法
11樓：匿名使用者
主料：麵粉400g
輔料：油適量、鹽10克、豬肉100克、蔥花5克、蠔油10克、梅乾菜20克、精鹽5克、生抽10克、雞蛋1個、酵母4g、蜂蜜10克
步驟：1.麵粉和酵母水一起拌合揉成三光後發酵2.梅乾菜泡發後洗淨，切碎
3.鍋內倒油，油溫7分熱倒入梅乾菜煸炒出香味，加適量的生抽入味4.豬肉斬成細丁
5.放進盆中，打入雞蛋，蠔油，蔥花，料酒，生抽6.按順時針方向攪拌成有粘性
7.加入梅乾菜攪拌有粘性
8.麵條切成胚子
9.用擀麵杖擀圓
10.加上餡料
11.像做包子的方法收口後捏緊
12.用擀麵杖輕輕的擀一下
13.預熱好電餅鐺後加油，加入餅蓋上
14.煎成金黃色後翻面，噴上一些清水再一次蓋上15.等水分收完了，用蜂蜜水刷表面後出鍋
注意事項：可以用不粘鍋，中途要加一些清水，保證裡面的餡料熟透營養價值：富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
12樓：夫妻農家菜
農村媳婦把胡蘿蔔做成這樣，真好吃，明目補鈣真好吃，上桌一掃光
13樓：匿名使用者
主料麵粉 (適量)
輔料酵母 (適量)
豬肉 (適量)
泡打粉 (適量)
蔥 (適量)
廚具平底鍋
分類主食 蔥香 其他 十分鐘 簡單難度
酵母用溫水化開
麵粉裡加入化開的酵母、鹽、糖、適量的油，揉成光滑的麵糰。發酵。
蔥切丁、豬肉切丁。切好的豬肉丁裡放入蔥丁、鹽、醬油、五香粉拌勻。
把發酵好的面放在案板上擀平成片，放入攪好肉餡攤平，和平常烙餅一樣，捲成卷、分段、按平、按成餅狀或是用擀麵杖擀成餅狀都可以。表面撒上芝麻，我忘了這部所以我這次做的沒撒芝麻。
平底鍋放入油燒熱，把餅放入平底鍋雙面煎成金黃色，控油。公婆餅就做成了。
公婆餅的做法，公婆餅的做法與配料是什麼？
公婆餅的製作方法 1 酵母用溫水化開備用。2 麵粉裡加入化開的酵母 鹽 糖 適量的油，揉成光滑的麵糰，發酵。3 蔥切丁 豬肉切丁。切好的豬肉丁裡放入蔥丁 鹽 醬油 五香粉拌勻。4 把發酵好的面放在案板上擀平成片，放入攪好肉餡攤平，和平常烙餅一樣，捲成卷 分段 按平 按成餅狀或是用擀麵杖擀成餅狀都可以...
公婆餅配料和做法過程，公婆餅的配料和做法？
了解一下公婆餅怎麼樣做好吃 精製麵粉 夾心肉 蔥 梅乾菜 酵母 調味料 精製食鹽 味精 糖水少許1 麵粉拌和成發面 2 夾心肉切粒加蔥花加黴乾菜和精製食鹽 味精拌和入味成餡 3 發面摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯 4 餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上 5 用炭火燒...
公婆餅的做法與配料，急求公婆餅配方和做法
公婆餅的製作方法 和面 首先用溫水35度到40度為宜 10斤面的比例 酵母25克 泡打粉30克 鮮味膨鬆劑30克 麵包改良劑30克 糖30克 鹽30克 把這些料放入溫水融化 然後放麵攪拌均勻和成麵糰.發酵2個小時左右,就可以了。另外各種小吃商用開店技術學習可以佳威 前面英文 b f t 接著 3 3...
手抓餅皮怎麼儲存，購買的手抓餅生麵糰怎麼儲存
用乾淨潮濕的布蓋著放在避光擋風的地方就行。購買的手抓餅的麵皮怎麼儲存 手抓餅要放在冰箱的冷凍室中儲存，放在冷藏會軟化掉，不易從包裝中取出。如果郵來的手抓餅已經變軟也不要緊，直接將其放在冷凍室中，過幾個小時就會變硬，只要沒有變質，取出製作的口感是一樣的。製作手抓餅時不要直接取出放在一邊解凍，隨用隨取。...
如何揉油酥麵糰，油酥麵糰 怎麼做油酥面
1 第一步碗中放入溫水，豬油和糖，攪拌均勻。2 然後倒入麵粉，用手揉成一塊麵糰。3 揉成麵糰後放旁邊靜置半小時。4 盆中放入豬油和麵粉。5 油酥也揉成團。6 把揉好的油酥放到水油皮上，裹好。7 裹好後用擀麵杖擀平。8 對折後再用擀麵杖擀開。9 撒上適量的蔥花。10 捲起切成小份。11 拿一小份擀平，...