1樓：淘氣公主水晶心
菜餚名稱： 燒茄子。
菜譜分類： 素菜大全 --茄子類。
原料： 茄子500克、花生油500克、(實耗40克)醬油25克、味精2克、精鹽3克，水澱粉10克、蔥、薑蒜各少許。
調料： 不詳。
烹飪方法：1.將茄子去皮、洗淨、切成3厘公尺厚的塊，每塊的一面每隔厘公尺的刀紋，剞滿為止，改切成3厘公尺寬的條，斜刀片成1厘公尺厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片乾炸，要勤用手勺翻動，炸至麵皮焦時撈出、控淨油。
4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
菜餚特點： 紅亮油潤，汁濃味美。
如何做五仁茄子？
2樓：威兒無邊
材料應該是都差不多，輔料就要看著辦了，好吃就行哦。
五仁茄子的做法。
原 料： 茄子，核桃仁，杏仁，花生仁，芝麻仁，瓜子仁輔 料： 蔥，姜，蒜，油，鹽，醬油，澱粉，炸醬詳細介紹： 所屬菜系：
家常菜 做 法：
1，五仁以芝麻大小為準切碎。
2，茄子切丁，用鹽醃製五分鐘，之後用澱粉裹勻3，茄子用油炸透撈出。
4，油熱後放入各種配料，加入茄子，加糖炒黏，放入五仁炒勻出鍋製作要點：炸茄子要把茄丁炸透，待茄丁呈金黃色，且變小變軟，抱團即可。
益 處： 營養豐富，口感香甜，經濟實惠，好學易做。
3樓：末代貴族納蘭
主料：茄子。
輔料：核桃仁 杏仁 花生仁 芝麻仁 瓜子仁。
調料：蔥薑蒜；油 鹽 醬油 澱粉 炸醬。
製作方法：1，五仁以芝麻大小為準切碎。
2，茄子切丁，用鹽醃製五分鐘，之後用澱粉裹勻。
3，茄子用油炸透撈出。
4，油熱後放入各種配料，加入茄子，加糖炒黏，放入五仁炒勻出鍋。
要點：炸茄子要把茄丁炸透，待茄丁呈金黃色，且變小變軟，抱團即可。
參考資料 天天飲食。
這個比例問題 就是看個人口味了。
五花肉燒茄子的方法步驟
4樓：向陽
五花肉燒茄子營養豐富，那麼五花肉燒茄子的方法步驟是什麼呢？
茄子洗淨備用，五花肉提前從冰箱中拿出來化凍。五花肉切成塊備用。茄子手掰成塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。
這一步可以將茄子中的水分殺出，避免茄子炒出來以後水嘰嘰的，還能防止茄子飽吸過多的油分，影響健康。十分鐘後，將浸泡好的茄子拿出，用手攥出水分。
起油鍋燒油至七成熱，入蔥花爆香。加入五花肉翻炒，稍倒一點味極鮮醬油提味。倒入茄子翻炒一會兒。
加入豆瓣醬，喜歡吃辣的朋友可以嘗試著加一點辣椒醬，把豆瓣醬翻炒均勻以後，加入水，以沒過茄子三分之二為宜。蓋上鍋蓋大火燉開，改為小火咕嘟5分鐘，再開蓋轉為大火收汁。待汁液變濃，就可以裝盤上桌了。
五花肉燒茄子怎麼做好吃
5樓：秴尙掵
五花肉燒茄子是一道很普通的下飯 佐酒家常菜。茄子和五花肉是很好的互補搭配。茄子吸滿了五花肉的香味更加香滑，五花肉的的油脂被茄子占有會更加香脆。實在是美味。
茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
一般吃茄子我是不去皮的，為了冬天能吃到茄子皮燉肉，晾曬一些茄子皮。如果為了口感把茄子皮丟掉就有點太可惜了。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維c，這個維c的代謝過程中是需要維生素b的支援的。
收起)食材主料。
圓茄300g
五花肉200g輔料油。
適量鹽適量蔥。
適量姜適量蒜。
適量料酒。適量醬油。
適量胡椒粉。
適量白糖。適量雞精。
適量步驟。1.準備好茄子和五花肉。
2.五花肉洗淨，切片。
3.茄子去蒂洗淨，切成滾刀塊。
4.蔥、姜、蒜分別擇洗乾淨，切片。
5.鍋中注入少量的油，下入五花肉煸炒，加入蔥薑煸炒至五花肉透明。
6.倒入茄子，繼續煸炒，加入鹽煸炒至茄子軟爛熟透。
7.加入 料酒 醬油 糖 胡椒粉煸炒均勻。
8.煸炒至湯汁濃縮，加入蒜碎和雞精翻炒均勻即可。
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