1樓：匿名使用者
炒栗子時人們一般使用的都是鐵鍋，但是由於鐵鍋自身特有的比熱容，熱導率較高。而栗子殼的比熱容較大，熱導率較弱，如果炒栗子時鍋中不放沙子，那麼大部分的熱量都會被栗子殼吸收，傳到栗子內部熱量就會很少，內部的栗子仁將很難炒熟。而沙石吸熱很快，在鍋中放入沙石，熱量會很快傳到沙石中，但同時溫度卻不會公升的很快。
這些吸收了足夠熱量的沙石，將栗子包裹起來，能給栗子的每一面傳遞熱量，這樣不僅可以將栗子炒熟，並且還不會把栗子炒糊。在翻炒的過程中，沙石中的石子與栗子更加充分的接觸，可以使栗子更快的炒熟。
這些用來炒栗子的沙石一般顆粒都比較大，較大的顆粒能更好的進行導熱，這樣不容易使栗子在炒的過程中爆裂，炒出來效果比較好。而且在炒的過程中，需要對鍋中的沙石不斷翻炒，栗子也會變得更加光滑。
2樓：匿名使用者
炒板栗不放沙子可以炒，具體步驟如下：
1、新鮮栗子攤放竹篩裡放陰涼通風處晾2--3天，板栗稍微風乾下，果仁收縮，包裹著的那層棕色外皮會自動與果仁脫離，晾曬過的栗子比新鮮的味道更甜。晾曬時不要放陽光下曝曬。
2、晾曬好的板栗沖洗去除灰塵，瀝乾水。
3、用刀在板栗鼓起的一面橫向切一刀，板栗的外殼切開一口子，口子盡量長些，深度約5mm切透板栗外殼就好，橫切開口好看，豎切栗子好固定更容易切入。用帶齒的刀一推一拉就劃開口子，用平時切菜刀的話要用刀尖不容易滑。
4、蒸鍋加水，將處理好的栗子攤放在籠屜上，開大火水燒開上蒸汽後蒸15--20分鐘，栗子蒸熟。
5、乾淨炒鍋不加油，倒入蒸好的栗子，小火不停地翻炒，大概炒10分鐘，水汽炒乾，栗子殼變深棕色，栗子的開口變大，露出黃燦燦的果仁關火出鍋即可。
3樓：生活達人百事通蘇老師
炒板栗不放沙子也可以炒，但是由於受熱不均勻，可能會造成有的板栗糊了，有的板栗還沒熟。不放沙子，炒板栗時必須經常不停翻動。
4樓：山東小葵老師
板栗不放沙子可以煮著吃，放點冰糖，在鍋裡煮二十分鐘左右就可以熟了。味道也很不錯，和炒的味道差不多。
5樓：江淮一楠
首先準備好新鮮的板栗，把它稍微清洗乾淨後，電餅鐺裡刷上一層油，然後把板栗放進去預熱2分鐘，同時準準好乙個乾淨的大碗，在裡面加入合適的冰糖，再加入少許的蜂蜜，加入適量的溫水，攪拌到冰糖融化之後，直接倒入電餅鐺裡面。然後在蓋上蓋子。
然後開始燜板栗，大約3分中左右之後，板栗的位置挪一下，這樣可以加快板栗的成熟的速度，蓋上蓋子，在燜上8分鐘左右後，看看裡面的水要不是很多，板栗開花了就可以把板栗盛出來了，放涼後再吃，美味的板栗就做好了，在家裡做的時候，沒必要跟攤位上那樣做那麼多，喜歡吃多少就做多少就可以了。盛出來後，剝開吃就可以了，比買來的好吃多了。
6樓：匿名使用者
可以是可以，但是板栗容易，炒焦。
炒花生也是一樣的道理。
所以如果你對口感要求沒有那麼高的話，你當然是可以用慢火慢慢的炒，就不用放沙子進去了。
但是別人的那個經驗其實是摸索出來的，他自有他的道理。
7樓：匿名使用者
可以的，我認為炒板栗不需要放沙子的，只要把板栗每個板栗都扎乙個小口，然後放在鍋裡加點水，加點糖，再加點油，蓋上蓋子悶一會兒，板栗就自然的熟了，味道特別好吃。
8樓：一百**迷
炒板栗的時候，不放沙子也可以炒，但是容易炒糊冒煙。放沙子可以讓板栗受熱均勻，炒的時候冒煙很少。很多地方在炒堅果的時候，都會放一些沙子，比如炒核桃，炒花生果。
9樓：路路好
不放沙子炒出的板栗不好吃。如果炒栗子時鍋中不放沙子，那麼大部分的熱量都會被栗子殼吸收，傳到栗子內部熱量就會很少，內部的栗子仁將很難炒熟。而沙石吸熱很快，在鍋中放入沙石，熱量會很快傳到沙石中，但同時溫度卻不會公升得很快。
所以最好是放沙子炒板栗。
10樓：維修那點事
炒板栗不放沙子的話，炒出來的板栗，生熟不均勻，而且也有可能把板栗炒糊，之所以利用沙子，是因為靠沙子的熱量傳導，包裹著整個板栗這樣炒出來的板栗更加均勻，吃起來口感更好。
11樓：匿名使用者
不放沙子可以炒，只是因為又大又圓的栗子直接放在鍋裡炒會受熱不均勻，往往一面沒熟，另一面已經糊了。而沙子比栗子受熱快，滾燙的沙子把栗子包裹起來，可以讓栗子在翻炒中受熱更均勻，熟透得更快，還不會糊。
12樓：匿名使用者
炒栗子不放沙子也是可以炒製的，只不過不放沙子的話，栗子在鍋裡面，會直接和鍋面，直接接觸，這樣不容易掌握溫度，火候，這樣炒出來的栗子可能會糊，或者是不熟，溫度掌握的不好，放沙子，沙子加熱以後溫度的溫度去加熱栗子，就算關火沙子還可以保溫，所以說用沙子炒栗子還是有好處的，如果沒有不放沙子炒製也是可以的，不過需要小心的關注火勢的情況，防止栗子炒糊！
13樓：速達軟體
炒板栗的時候，不放沙子，炒出來效果不好，沙子起到的是讓板栗均勻受熱的作用，通過沙子包裹板栗。可以是板栗的，上下左右都可以受熱，而且熱傳導效果好。沙子的比熱容小，所以它的傳熱效果好，用沙子來包括板栗的話，板栗迅速的炒熟。
同時如果做糖炒板栗的話，沙子還可以迅速的讓栗子的表面兒充滿焦糖的味道。這樣做出來的糖炒板栗，那麼味道會特別香甜芬芳。
14樓：ccc菜辣椒
炒板栗時不放沙子也可以，但是炒板栗時為了板栗受熱均勻還是放沙子炒好。
因為板栗的外形並不是很規則，一邊呈平面，另一邊呈弧形，這樣在翻炒的過程中很容易受熱不均而出現炒焦的情況。而沙子具有加熱後很容易散熱的熱性，如果能將板栗放入沙子中翻炒的話，就能確保讓板栗每個地方都受熱均勻，這樣能讓板栗更快被炒熟，同時能避免出現炒焦的情況，使炒出來的板栗更好吃。
15樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
炒板栗不放沙子也是可以炒的，也可以放糖或石頭子兒。根據自己的喜好來就行了，也可以先把板栗個水煮熟，再加糖炒，就是糖炒栗子。
16樓：地球之宋
炒板栗是可以不放沙子炒的。也可以直接放入鍋中，放一些油放一些糖直接炒板栗就可以了，一般情況下在家裡面炒的時候都是不放沙子的。
17樓：永恆的幸福快樂
炒栗子不放沙子也是可以炒的，放沙子那種是糖炒栗子，也可以直接將栗子放在電餅鐺或者電炒鍋裡直接炒，只要控制好時間和火候，那麼炒出來的栗子味道口感也是特別軟糯好吃的。
18樓：安分小毛孩
炒板栗放沙子有它的道理，不放肯定是不行的。放沙子的原理，沙子可以避免板栗直接與高溫的鍋直接接觸而讓板栗炒過了，而沒有接觸鍋的部分可能還是生的，乙個板栗生熟不均，自然是不好吃的，也沒法吃。
所以炒板栗放沙子就是為了讓板栗通過沙子的溫度調節，受熱均勻，成熟度基本一致，而且還不容易炒過火了。
19樓：道道的小幸福
炒板栗放沙子是為了使板栗在炒製過程中能受熱均勻，不易變糊。所以炒板栗最好是放沙子，能增加炒製的成功率。如果不放沙子也可以，就是需要炒製過程更精細，火候一定要控制好，不然很容易糊。
20樓：呼採綠
炒板栗如果不放沙子的話，也是可以的，但是受熱不均勻，有的熟了，有的糊了，口感不好，其實炒栗子不一定全用沙子用鹽，小碎石頭紙，等一些能夠均勻導熱的物質都可以炒栗子，
21樓：璩幼禕
應該是不可以炒的。因為放了沙子以後炒下的板栗受熱比較均勻。炒下的板栗每一才能好吃了。要不然不放沙子炒鞋的板栗有的糊了，有的沒熟。
22樓：吾明照四方
也是可以炒的，但是炒出來的栗子有可能會發苦，而且有可能會炒糊，所以我認為你還是堅持原始的炒製方式。
23樓：好男兒志存千里
我們炒板栗的時候不放沙子也是可以的，但是我們要不間斷地翻動，以免把板栗炒糊了。
炒板栗沙子怎麼練?
24樓：
摘要。炒板栗沙的選擇，有鐵沙、河沙、石英沙，這麼幾種。這幾種都可以用，不過目前大部分都用石英沙。
然後，沙子建議選擇大一些的顆粒，經過多次翻炒，沙子便磨得光滑沒有稜角。糖炒栗子沙的製作方法糖炒栗子沙不是直接用一般的沙子，而要先經過養沙過程。這是炒好栗子的關鍵。
養是指培養的意思，是將生沙炒成熟沙。這是為了讓炒出的栗子色香味俱全。1、將採購來的沙進行篩選，需要直徑8公釐左右的沙顆粒。
需要多少根據鍋的大小而定。)將沙礫倒入鍋中翻炒，目的是將沙的稜角磨光滑。2、將沙取出，清洗乾淨，曬乾。
再將沙倒入已經加熱的炒鍋中翻炒，沙子在翻炒的過程中，同時加入麥芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附著物，高溫加熱後，沙子逐漸變成黑色。炒到沙顆粒圓潤，有一定的粘度，就可以投料了。
您好，親第一次炒板栗的沙子怎麼練就是我們可以在沙土地裡面或者是在海灘旁邊選擇一些沙子，就是選擇一些比較細膩的沙子，一般都是選擇比較均勻的，不能是有個頭大，個頭小的，第一次在做的時候，在裡面大概是加入500g左右的黃沙即可。
炒板栗沙的選擇，有鐵沙、河沙、石英沙，這麼幾種。這幾種都可以用，不過目前大部分都用石英沙。然後，沙子建議選擇大一些的顆粒，經過多次翻炒，沙子便磨得光滑沒有稜角。
糖炒栗子沙的製作方法糖炒栗子沙不是直接用一般的沙子，而要先經過養沙過程。這是炒好栗子的關鍵。養是指培養的意思，是將生沙炒成熟沙。
這是為了讓炒出的栗子色香味俱全。1、將採購來的沙進行篩選，需要直徑8公釐左右的沙顆粒。(需要多少根據鍋的大小而定。
將沙礫倒入鍋中翻炒，目的是將沙的稜角磨光滑。2、將沙取出，清洗乾淨，曬乾。再將沙倒入已經加熱的炒鍋中翻炒，沙子在翻炒的過程中，同時加入麥芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附著物，高溫加熱後，沙子逐漸變成黑色。
炒到沙顆粒圓潤，有一定的粘度，就可以投料了。
在家如何炒板栗，需要用沙子嗎？
25樓：樂樂在此呢
需要的，沙子是炒板栗中的關鍵步驟，將板栗放到沙子中，經過長時間的翻炒，將板栗翻炒的裂開之後就可以了。
26樓：房間號
自己在家裡炒板栗的時候是不需要沙子的，直接將板栗放在鍋裡翻炒就好，而且翻炒到顏色發黑的時候就可以撈出來了。
27樓：春季的風啊
是不需要用沙子的，我們可以用家裡的電飯鍋直接炒，這樣既不會燙到手，又可以很好的做炒栗子。
28樓：雪狐
一般糖炒板栗都是用沙子炒出來的，特別入味，但是沒有沙子也可以炒，事實上家裡只要有乙個烤箱，就能夠做糖炒板栗了。下面來和大家分享一下，用烤箱做糖炒板栗的方法，真的非常簡單。
做糖炒板栗大家不能著急，剛買回來的板栗清洗乾淨之後最好風乾上幾天，然後再開始做，這樣很容易剝皮。風乾過之後在糖炒板栗的背部橫切上一刀或者是豎切上一刀不要切斷，只有把內皮切破就可以了。
把板栗放在放有錫紙的托盤上面，表面先刷上一層食用油，然後再刷上一層白糖水。烤箱定到200度，提前預熱5分鐘，然後把烤盤放入烤箱的中層烤上15分鐘，取出烤盤，然後再把板栗翻一下身，表面再刷上一層糖水。
之後再繼續烤上20分鐘的時間，就可以開始吃了，烤好的糖炒板栗，外表油亮亮的，有點沾手，戴上手套吃更方便。自己在家裡做糖炒板栗，最大的好處就是新鮮，很容易剝開。
有時候我們在外面買的糖炒板栗，大家應該會發現，到家裡邊吃的時候根本剝不開，就是因為不新鮮，放久造成的，我們自己在家裡做，現吃現做，粉糯香甜，想吃多少做多少，非常方便。
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