1樓：戈碩
月子草雞是可以放料酒的，這個料酒只有一條味的，她吵的時候被那個火已經給它蒸發掉了，所以呢，是可以的
2樓：傾心的小北老師
坐月子炒雞可以放料酒的，不會對於你有任何影響的，料酒在高溫情況下，酒精就會完全蒸發，所以不會有影響
3樓：鎝烇綖鎝炩囉
月子炒雞可以放料酒嗎？坐月子的月子餐應該是雞不用炒都是清燉的，我覺得不可以放料酒只喝放一點，老薑就可以了。
4樓：來自妙峰山貌似天仙的公尺老鼠
月子炒雞可以放料酒嗎？我覺得是可以放料酒的，因為雞很腥，必須要去料酒去去腥。
5樓：
月子炒雞應該可以放料酒，這應該沒啥大的問題，料酒又不是說純度很高的白酒，不受影響。
6樓：情感筆記姐姐
沒關係的，雖然說放了料酒，但是料酒的度數並不高，並且經過高溫的烹煮，酒精也基本上揮發掉了，沒有什麼大的影響。
7樓：理谷
炒雞可以放料酒。可以放白酒。也可以放糯公尺酒。活血的。
8樓：染墨花香
月子裡炒雞可以加料酒的，做的時候酒精會蒸發的。通過乳汁分泌的不會很多的。有些南方地方，還用酒糟來下奶的。
9樓：ccc菜辣椒
應該還是可以的,產後生化湯就有黃酒的成分.建議加強營養,保證營養需要.保持心情舒暢,不要禁緊張,轉移注意力,緩解壓力.多喝水,多喝湯.
10樓：兜裡沒糖糖
可以啊，我們這邊都是要放料酒下去炒的，這樣子更熱更，補
11樓：李家老式麻花
月子炒雞，建議你不要放料酒，這樣話對你下奶不好。
12樓：披薩不懂饢的心
看個人口味來決定，按正常來說都是要放料酒的！
13樓：
親，沒事的，炒雞放料酒是正確的，去腥味的
14樓：liuen獅子
月子是要多吃酒的，而且炒雞用料酒雞會更甜
15樓：碧水清波滿庭芳
可以放料酒吧，也沒有多大關係吧。但是不要放太多，
16樓：璐璐
月子餐最好不要放酒，可以放生薑，蔥。
17樓：優源禮群
最好不用，可以多放點生薑去腥
18樓：鈞姐幸福
可以的在炒菜的時候酒揮發了一步分，沒有事情
19樓：錯愛一生
雞蛋本來就很鮮亮，炒雞蛋只放鹽，其它的都不用放。
20樓：拓跋布
院子裡超級還是別放料酒了吧，主要孩子喝奶呢。
21樓：皮芽子影視剪輯
月子裡做草雞是可以稍微放一點點料酒的，但是不要放太多，放太多的話，有酒精對孕婦，對產婦不太好
炒雞大料的配方
22樓：匿名使用者
1)白斬雞
材料：土雞
調料：蔥、沙薑、生抽
做法：燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味
2)幹炸雞
材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
做法；將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
3)沸油雞
材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
做法：將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用叉子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
4)鍋燒雞
材料：雞、肉湯、蔥段、薑塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒麵
做法：將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、薑塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒麵即成。
5)香酥雞
材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥薑絲、團粉、油、花椒鹽
做法：將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥薑絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥薑絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
6)香菇雞
材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、薑塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、薑塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。
7)蔥油雞
材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥薑絲、味精、油
做法：將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥薑絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥薑絲上即成。
8)雞蓉
材料：菜花雞、菜花、油、蔥薑絲、肉湯、鹽、味精、團粉
做法：將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥薑絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
9)雞絲炒雞蛋
材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
做法：將雞蛋開啟加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
10)雲南－－氣鍋雞
原 料：
肥雞乙隻2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
制 法：
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、薑片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。
撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。
11)福建－－香露全雞
原 料：肥嫩母雞1只 水發香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 雞湯750克 丁香子5粒
制 法：
將雞治淨，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、雞湯。
缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時後取出缽內小杯即成。
12)廣東－－千島汁雞球
原 料：雞腿肉450克 芥菜心11條 千島汁10克 蒜茸2克 雞粉5克 胡椒粉1克
鹽5克 香油1克
制 法：
雞腿肉切 片 ；
加鹽 、味精 、生粉 、食粉 、水 醃20分 鐘 ；
在4成熱油中滑熟成球 ；
鍋留底油 ， 放少許蒜茸和千島汁 ，然後把雞球放入 ，再加湯 、鹽 、雞粉、 香 油 、 胡椒粉均 ，勾芡點明油鍋 ，放在盤中 ;
芥菜心焯水後 ，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒 ； 起鍋碼在 雞球邊即可。
炒雞是放的有料酒還有那個蠔油為什麼會發酸？
23樓：瀧薩孤
你好，很高興為你解答，我經常做紅燒小公雞。通常要房的有料酒去腥，蔥薑蒜同樣去腥味同時增加香氣，蠔油是要放一點的，是為了增味以及增色。
有兩點原因造成發酸:
一，雞肉不新鮮，即使煮熟後還是影響不了本質問題。因此建議買現殺現賣的。
二，發孝問題，雞肉煮熟後，不當場吃而是隔時間吃容易發孝變酸，這種情況夏天最常見。
另外有些人在醃肉的時候喜歡放小蘇打，嫩肉粉等等膨鬆劑，這些起到滑嫩的作用，同時遇到天氣熱時容易發酸。
因此，並不是調料的問題，在於雞肉和時間的問題。
24樓：匿名使用者
用的雞肉新鮮嗎？按理料酒和耗油不會有酸味。你也可以分別嚐下料酒和耗油的味道，不用蘸太多，一點點
25樓：阡陌上花開
做炒雞的時候放料酒和蠔油，並不是使炒雞發酸的直接原因。他們之間沒有因果關係。
26樓：匿名使用者
炒雞是放的有料酒還有那個蠔油為什麼會發酸？這個問題有意思，這是你的料酒放多了的結果。
27樓：快樂的幸福狗狗
炒雞蛋的話，只要放一點料酒就可以了，放蠔油的話他是提鮮的，如果放在雞蛋那邊，它的味道就會相沖。
28樓：不就是取個名嗎
料酒本來就有一些酸性酸味啊！
29樓：
炒雞放料酒應該是好香的，不會有發酸味，犛油可能是你放得太多，或者快過期有可能有發酸的味道。
30樓：在海洋館轉陀螺的灰太狼
紅燒雞的時候可以放料酒，可以放蠔油，如果發酸的可能是其中乙個食材變質了。
31樓：勤奮的苦海
因為蠔油的味道就有些發酸，所以放入炒雞當中連帶著雞肉也有點發酸。
32樓：時秀雅
你好，炒雞是放調料和蠔油是根據自己的口味兒，謝謝！
33樓：
炒雞放料酒去腥味，而放蠔油一招提鮮，不應該會發酸，也許你雞儲存時間過長的原因，建議你下次炒雞改放公尺酒和白糖，不放料酒和蠔油試試看效果。
34樓：
不可能呀！料酒和蠔油都是幫菜品去腥提味的，怎樣會發酸了呢？你是不是放醋了或者是雞有毛病了。
35樓：傻樂呵
應該是雞肉本身帶的酸味。
料酒和蠔油。應該不是酸的。
36樓：
炒雞肉，應該要放點醬油，犛牛也要放一點，那比較好吃
37樓：
發酸可能不是耗油的事，有可能是料酒的問題，料酒裡的配料不一樣，放料酒要適量，才能好吃。
38樓：查哲
炒雞放料酒，還有好友會發酸。應該是機的問題。
39樓：z影兒
在炒雞的有料酒比較去腥味的。你那個好友。怎麼會發酸呢？你可以放生抽啊！
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