1樓：匿名使用者
辣椒炒雞
材料：雞（半隻）、花椒10粒、小蔥3－5根、辣椒4－5個、酸辣椒3-4個、生薑1塊、蒜頭1個、料酒一勺
準備：將雞斬碎，拇指大小；小蔥切段；辣椒切塊；生薑切片；蒜頭拍開。
步驟：油入鍋燒熱，丟入花椒粒（依個人口味）；
倒入雞塊，翻炒3分鐘，放入料酒一勺，鍋內漸有水汁出來，將其倒入碗內待用。
放入生薑、蒜頭，加鹽繼續翻炒雞塊，待雞肉顏色變黃時放入酸辣椒和新鮮辣椒；
待雞塊翻炒5-6分鐘後，微微粘鍋底時，放入雞精，滴少量生抽，放入小蔥即可。
辣子雞【原料】雞300克，乾辣椒50克，花椒粒1湯匙，蔥15克，姜15克，蒜15克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽、味精、香油適量。
【製作方法】
1、把雞洗淨，剁成小塊；把乾辣椒剪成段；蔥切成段，薑拍成塊、蒜切片。
2、把雞塊用紹酒、糖、鹽、蔥段和薑塊醃上，至少半個小時。
3、炒鍋置旺火上，倒入半鍋油，燒至五六成熱時，下雞塊炸；要把雞塊表面的水分炸乾，待雞塊收縮顏色炸成金黃色時撈出，控乾待用，並撿去蔥段、薑塊。
4、炒鍋裡留4湯匙油（50克左右），燒至五成熱，放入乾辣椒段、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，馬上投入雞塊炒勻，烹入醬油，滴入香油，最後下味精翻炒均勻，出鍋即可。
炒雞絲【特點】成菜顏色潔白，質地細軟滑運，口味清淡鮮嫩，是山東素享盛名的佐酒佳餚。
【原料】主料：雞脯肉250克。 配料：
水發玉蘭片100克，青蒜25克。調料：雞蛋清1個，精鹽3克，紹酒100克，味精1克，溼澱粉15克，清湯25克，熟豬油500克（約耗75克）
【製作方法】
（1）將雞脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘公尺的片，再切成長5厘公尺的絲，放入碗內加蛋清、精鹽（1克）、溼澱粉拌勻入味。玉蘭片切成3.
5厘公尺長的絲，用開水焯過；青蒜切成3.5厘公尺的段，備用。
（2）炒鍋內放豬油，在旺火上燒至五成熱時，下入雞絲劃開，至八成熟時撈出。鍋內留油40克，放玉蘭片絲、青蒜段稍微一煸，倒進雞絲，再放入清湯、精鹽（1克）、紹酒、味精，顛翻出鍋即成。
啤酒辣子雞
【特點】肉帶酒鮮，香辣適宜。
【原料】光嫩土雞1只(約1000克)，啤酒1瓶，乾紅辣椒 [配料]細鹽、醬油、白糖各適量，精製油200克。
【製作方法】
1、將雞處理乾淨，斬成中等塊。
2、炒鍋上火，放油燒熱，下雞肉塊，燒至六成熟盛出待用。
3、原鍋繼續燒，熬乾油中水分，放入乾辣椒炸黃，再倒入雞肉塊，加細鹽、醬油、白糖，略炒後倒入整瓶啤酒，加蓋用文火細燉，至啤酒將幹、酒味入雞時即成。
2樓：匿名使用者
辣子雞：1雞切小塊，青辣椒四根切成塊備用
，2鍋裡放一些油，放入糖小火融化，然後開大火，等糖稀起白泡的時候立刻倒入雞塊，不斷翻炒，放入鹽，等鍋裡水快乾時放入大蒜片，生薑片，蔥絲，八角，味精，乾辣椒，花椒，出香味以後，加點水煮幹，放入生青辣椒塊，翻炒一下，然後關火悶上十來分種，起鍋。（我的經驗是起鍋後放上一小時涼了以後進味了再吃比較好吃，如做新疆**雞，出香味以後，多加一些水放入土豆塊，之前之後步驟不變，只是起鍋前水不用燒的太乾，留點湯汁拌長麵片吃特好吃）
3樓：匿名使用者
切小塊，調味醃製半小時後爆炒
正宗幹炒雞的做法
4樓：營孝彌戊
原料：本地土bai公雞（約2千克）du，青、紅椒各30克。
zhi調料：
炒雞粉15克，混dao合油100克（專請見本站《旺屬菜秘籍》中詳細介紹），b料（蔥、姜、蒜、紅椒各100克），高湯500克，c料（雞粉20克，鹽、味精各10克），d料（鹽5克，味精6克，味達美醬油8克，老抽4克）。
（製作方法：
（1）將雞治淨，斬成塊備用。
（2）鍋入1/2混合油燒熱，下入1/2
b料小火煸香，進行第一次調味；下入雞塊大火翻炒3分鐘，倒入高湯燒沸，下入炒雞粉、c料燒製2分鐘，進行第二次調味；倒入高壓鍋壓制10分鐘，取出雞塊備用。
（3）鍋入剩餘混合油燒熱，下入剩餘b料小火煸炒，進行第三次調味；入壓好的雞塊大火翻炒，再下高壓鍋內的原湯，中火慢慢收湯，至湯汁快乾時，下入d料進行第四次調味，下入青、紅尖椒翻勻，旺火收汁出鍋即可。
技術關鍵：
此菜炒製時進行四次調味，投料時間與下料順序十分講究，如果中間出現一點差錯，味道就會大相徑庭，這要求廚師基本功必須要紮實。另外，雞塊要大小均勻，方便成熟、入味。
5樓：毋寄竹餘卿
食材主料
雞腿2個du輔料油
適量zhi鹽適量
蒜瓣適量
生薑dao
適量醬油
適量大料
適量步驟版
1.雞腿切塊
2.蒜瓣切片權
3.生薑切片
4.坐鍋，放油，爆香大料、生薑片
5.放蒜片炒香
6.放雞塊
7.翻炒至熟
8.放醬油、鹽炒至乾爽即可
9.出鍋嘍
求麻辣炒雞的做法
6樓：魯姐美食
麻辣炒雞怎麼做？準備半隻雞冷水下鍋，青椒紅椒切塊，鍋中加入薑片雞塊，炒至金黃加入蒜，一勺豆瓣醬，生抽蠔油大火翻炒，加入啤酒和水，不加入青椒。
7樓：巫馬遐思麼裳
做正宗的重慶麻辣雞塊
味料：這是這道菜所需要用到的主要調料,不要嫌多,考慮到成本問題,用量已經減半了。
原料：整雞乙隻或雞腿一盒,花椒和乾辣椒(1:4),蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法：1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變乾成深黃色後撈起待用。乾辣椒和蔥切成3厘公尺長的段,薑蒜切片。
2.鍋裡燒油至7層熱,倒入薑蒜炒出香味後倒入乾辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃後倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻後起鍋即可。
注意：1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉裡撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經被炸幹,質地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的,就算等了半天炸乾了,那就真的是幹了,一團死肉,很難吃,完全沒口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,裡面還相對較嫩。
涼拌麻辣雞塊
材料：童子雞乙隻（約一磅左右）、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、蔥二只、姜三至四片、酒半小匙、鹽半小匙、醬油二大匙、麻油半大匙
作法：雞肚內的雞肫雞心除去不用
大型鍋燒開水，將雞放入水中淹沒，煮十五分鐘撈起，待涼後切成中塊，放大碗內
醬油二大匙、酒、鹽、味精、蔥末、薑末、花椒粉、辣油拌入雞內，即可入盤上桌
8樓：釉茗
原料：最好是土雞，而且要是仔雞，切非常小的塊，大概象麥當勞裡那個什麼金豬那麼大的就最有味道了。正宗紅辣椒（朝天椒，小公尺椒，七星椒均可，以色香味俱全為上）切成兩半，辣得不得了的小尖椒（青椒類）剖開，四川萬源，花椒，生薑（老、嫩各半）切片，大蒜切塊，花生油，鹽，糖，料酒，味精
烹飪方法：
把雞用少量料酒醃15-30分鐘，然後熱鍋上油，油熟後下雞，雞五成熟時加醬油和鹽，七成熟時下各種作料，然後一鍋炒，炒到熟為止。
第二種烹飪方法：
油熟，下老薑和大蒜，炒香，下雞，翻炒幾下後下醬油和鹽，然後倒一碗水，加花椒和嫩姜以及紅辣椒，邊翻邊煮，至9成熟時加青椒翻炒，起鍋時加蔥，關火，正宗四川麻辣雞成也！如果沒記錯的話大概是這樣，味道肯定沒得說，比用上面的炒出來好多了。當然，如果你的食客並不是個川菜行家，你也可以用上面那種.
注意事項：
雞的選用：一定要是土雞，且是小雞，否則味道大打折扣
辣椒的選用：一定要是正宗的四川辣椒，能辣得出眼淚那種，效果?br>花椒的選用：（同上）
做正宗的重慶麻辣雞塊
味料：這是這道菜所需要用到的主要調料,不要嫌多,考慮到成本問題,用量已經減半了。
原料：整雞乙隻或雞腿一盒,花椒和乾辣椒(1:4),蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法：1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變乾成深黃色後撈起待用。乾辣椒和蔥切成3厘公尺長的段,薑蒜切片。
2.鍋裡燒油至7層熱,倒入薑蒜炒出香味後倒入乾辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃後倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻後起鍋即可。
注意：1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉裡撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經被炸幹,質地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的,就算等了半天炸乾了,那就真的是幹了,一團死肉,很難吃,完全沒口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,裡面還相對較嫩。
涼拌麻辣雞塊
材料：童子雞乙隻（約一磅左右）、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、蔥二只、姜三至四片、酒半小匙、鹽半小匙、醬油二大匙、麻油半大匙
作法：雞肚內的雞肫雞心除去不用
大型鍋燒開水，將雞放入水中淹沒，煮十五分鐘撈起，待涼後切成中塊，放大碗內
醬油二大匙、酒、鹽、味精、蔥末、薑末、花椒粉、辣油拌入雞內，即可入盤上桌
主料： 雞 1200克
調料： 花生油 20克 香油 4克 醋 8克 鹽 3克 白砂糖 5克 花椒粉 1克 料酒 25克 味精 1克 姜 10克 大蔥 10克 辣椒(紅、尖、幹) 10克 醬油 8克 各適量
製作方法
1. 將蔥白洗淨後縱向剖開，一半切成細末，一半切成段（長3厘公尺）；
2. 姜洗淨後，一半切成片，一半切成細末；
3. 乾紅椒切成絲；
4. 將雞宰殺煺淨毛，開膛取出內臟，用水洗淨，剁成均勻的小長方塊，放入盆內，加入薑片、蔥段、料酒，放入鍋內蒸熟取出，碼入盆內；
5. 將鍋置於旺火上，放入花生油，燒熱後放入乾椒絲、蔥末、薑末炒出香味，加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋，燒開後加入味精，盛入小碗內，澆在雞塊上，淋上香油即可。
現實生活中的戀人
愛乙個人，要了解也要開解 要道歉也要道謝 要認錯也要改錯 要體貼也要體諒 是接受而不是忍受 是寬容而不是縱容 是支援而不是支配，是慰問而不是質問 是傾訴而不是控訴 是難忘而不是遺忘 是彼此交流而不是凡事交代 是為對方默默祈求而不是向對方提諸多要求。可以浪漫但不浪費，不要隨便牽手，更不要隨便放手。當局...
現實生活中是否有真愛，現實生活中有真愛的存在嗎？
有的！其實在現實生活中並沒有所謂的完美愛情，只有為了完美愛情而共同用各自的責任心堅持不懈追求的過程。真正的愛情以相互信任和相互負責為前提，能在快樂時光裡相娛相樂，更能在痛苦的日子裡相扶相持。兩個人對待愛情的共同責任心能堅持多久，這份感情就能延續多久，愛情的長存需要兩個人的步調一致。接納的準備。有是肯...
在現實生活中的吆喝 聲有哪些，現實生活中都有哪些吆喝 請舉四例
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在現實生活中，熱性食物都有哪些，日常生活中的食物哪些是寒性，哪些是中性，哪些是熱性
在現實生活中熱性的食物有蔥，姜，蒜等。平常適當的吃一些熱性的食物，可以幫助人類去除體內的濕氣，可以幫助人們減輕體寒的症狀。現實生活中，常見的熱性食物有 辣椒，韭菜，蒜薹，生薑，狗肉，豬肝，荔枝，橘子，大棗等，這些都是熱性食物。熱性食物 常用的有辣椒 花椒 胡椒 肉桂 乾薑 酒醋 小茴香 蠶豆 香菜 ...
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我覺得我可能會選擇美漫裡的反派吧，做超級英雄，我覺得有點做不來。所有的超級英雄電影裡給我最大影響的就是蜘蛛俠的那句話 能力越大，責任越大。所以看起來所有的超級電影都在擔負著改變世界拯救世界這樣的目的 死侍除外 當然，他們大多也都做到了，無論是復仇者聯盟還是銀河護衛隊，或者是更多的有過獨立的英雄電影的...