1樓：終身榮譽
做法。葡萄乾先浸泡在紅酒中3小時以上冷藏備用。(浸泡愈久葡萄酒味道愈重會更好吃)
材料1-5混合在一起，再加入水約50g(略可成麵糰即可)。同時將湯種麵糰混合在一起搓揉。＊湯種麵糰做法：
備高筋麵粉70g衝入煮沸的開水使麵粉出筋(水量以可成團即可)，加入主麵糰中混合會使麵糰更有彈性濕潤。
主麵糰與湯種麵糰混合在一起後，剩下50g的水在搓揉甩打過種中慢慢加入，水份加愈多烤焙後的麵包口感會愈濕潤。
手打麵糰要搓揉甩打至表層出現薄膜五指可以撐開不破。一般熟手約需30-40分鐘，生手約需50-60分鐘。*薄膜另有說法"三光"。
意指：麵糰表面光滑，手心光滑無殘留麵糰，揉搓的鋼盆底部光滑無黏麵糰。
揉搓完成的麵糰放在密閉容器內靜置約1小時，做第一次發酵使麵糰漲至1倍大。＊一般麵糰漲至1倍大約需1-3小時，會因季節溫度不同而發酵速度時間而異。
第一次發酵完成時取出麵糰將空氣打出（麵糰上下皆撒少許高筋麵粉）。
用捍面棍將麵糰捍成長條狀，寬度不超過土司模寛度即可。再將酒漬葡萄，核桃及果乾均勻鋪在麵糰上面。
將長條狀麵糰卷成圓柱狀放入土司模內靜置做第2次發酵，麵糰一樣漲至1倍大後在麵糰表面撒上少許過篩高筋麵粉即可進爐烘烤。
進爐前10分鐘先預熱烤箱180度c，烘焙15-20分鐘烤箱溫度為160-180度c，麵包表面上色後再續烤15-20分鐘溫度可降至140-160度c即可。完成。
2樓：深量花啊孩
其實這個做法有很多的呀，因為每個人做的都不是一樣，然後你要去問那種專業人員才是最好的。
葡萄乾核桃麵包怎麼做
3樓：靜好心理諮詢
食材明細。麵粉450克。
雞蛋1個。牛奶240克。
白糖50克。
鹽4克。酵母4克。
核桃仁50克。
葡萄乾50克。
黃油30克。
甜味口味。葡萄乾核桃麵包的做法步驟。
1先磕入乙個雞蛋。
2倒入牛奶。
3放入白糖、鹽、黃油。
4放入麵粉，按下4甜味麵包鍵就行了。
5葡萄乾洗淨，核桃仁擀得碎一點。
6還剩1小時50分鐘的時候，取出麵糰擀開，放入核桃仁。
7放入葡萄乾鋪好，壓平。
8從內測捲起了。
9放入麵包機中。
10時間到麵包就做好了。
11倒出來晾涼，切片。
4樓：生同乙個寢
麵粉450克。
雞蛋1個。牛奶240克。
白糖50克。
鹽4克。酵母4克。
核桃仁50克。
葡萄乾50克。
黃油30克。
甜味口味。烤工藝。
數小時耗時。
普通難度。葡萄乾核桃麵包的做法步驟。
先磕入乙個雞蛋。
倒入牛奶。放入白糖、鹽、黃油。
放入麵粉，按下4甜味麵包鍵就行了。
葡萄乾洗淨，核桃仁擀得碎一點。
還剩1小時50分鐘的時候，取出麵糰擀開，放入核桃仁。
放入葡萄乾鋪好，壓平。
從內測捲起了。
放入麵包機中。
時間到麵包就做好了。
倒出來晾涼，切片。
幹核桃麵包的做法，葡萄乾核桃麵包怎麼做好
5樓：柿子愛家
葡萄乾核桃麵包的做法。
核桃仁用150℃烤香後切粒，葡萄乾用冷水浸泡半小時後瀝乾備用。
除核桃仁、葡萄乾以外的原料放在一起揉勻後加入核桃仁、葡萄乾揉勻。
將麵糰放在抹了油的案板上，每半小時摺疊一次，共摺疊三次，然後繼續發酵。
基礎發酵結束後將麵糰輕輕拍平。將麵糰自上下各三分之一處向內折，然後自左右各三分之一處向內折。
將麵糰四角向內收，整成圓形，放在灑了麵包粉的藤籃裡，在溫暖濕潤處進行最後發酵。
發酵的同時將盛了石子的烤盤和烘焙石板分別放在烤箱的上下層，烤箱250℃進行預熱。
麵糰發酵至約2倍左右大，將麵糰取出放在烘焙紙上，用利刀割十字形口。
將烘焙石板取出，將盛了石子的烤盤調至烤箱下層，然後將麵糰放在石板上，送入烤箱倒數第二層。
單開下火，往盛石子的烤盤裡倒一杯熱水，然後立即關上烤箱門。5分鐘後撤去盛石子的烤盤，轉上下火，再烘烤30分鐘。
出爐後立即將麵包移至烤網上晾涼。
葡萄乾麵包的做法，核桃葡萄乾麵包怎麼做好
6樓：匿名使用者
核桃葡萄乾麵包做法。
食材。主料。
雞蛋。35g
高筋麵粉。250g輔料。水。
130g奶粉。
2大勺。乾酵母。
1大勺。黃油。38g糖。
40g鹽。3g葡萄乾。
60g步驟。
1.首先將鹽，雞蛋液，水放入麵包機內，然後再放粉類醣類，最後放入乾酵母，開動攪拌10分鐘。
分鐘後面包機停下，放入黃油和大部分的葡萄乾，留下幾顆裝飾用的。讓麵包機繼續攪拌20分鐘，至麵糰攪拌成拉出簿膜。
3.麵糰攪好後，發酵60分鐘。看到麵糰長大至倍的時侯即可。
4.把麵糰取出分割滾圓，約12克乙份，一共15份。用保鮮膜蓋住鬆弛15分鐘。
5.把麵糰搓成長條，再編成辮子。
6.烤盤上墊上油紙，也可以刷油(目的是為了防止麵包沾底) 放上編好的麵包，在每乙個交叉點上插入一顆葡萄乾。第二次發酵後，刷蛋液，170度，中層20分鐘。
烤完後取出表面刷上蜂蜜，就看起來光澤，吃起來也很香甜。
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