1樓：小熙猶如花美嗎
中國人吃小龍蝦的方法多種多樣，其中最享譽盛名的就屬「麻辣小龍蝦」了，今天就為大家帶來這道麻辣小龍蝦的做法，讓大家不出家門就能享用到這種美味。按照這個方法，保證做出的小龍蝦又麻又辣，讓你一吃就上癮。
第一步：取500g小龍蝦放入盆中，加入溫水，讓水沒過小龍蝦即可，再向水中加入15g精鹽、5g料酒醃一小會兒。
第二步：用手輕輕掰掉小龍蝦的尾部，注意將蝦線也一起拽出來，清洗乾淨之後裝入乙個乾淨的盤子中待用，蔥切段、薑切片後待用。
第三步：鍋中放入適量的水，燒開後下入處理好的小龍蝦，蓋蓋燜煮5分鐘後撈出來，瀝乾水分。
第四步：鍋中放入大約2l食用油開大火，等到油溫燒到6成熱左右（大約是170度）的時候關小火，下入煮好的小龍蝦炸一下，炸到小龍蝦酥脆之後撈出來，用漏勺瀝乾小龍蝦表面的油。
第五步：鍋中放入少量油，加入大約20g乾辣椒段進行翻炒，辣椒段翻炒到金黃後放入5g蔥段、5g薑片、5g火鍋底料、兩羹匙豆瓣醬與適量花椒繼續翻炒出香味。
第六步：調料的香味被炒出來後下入炸好的小龍蝦，倒入5g左右料酒繼續翻炒幾下，加入清水讓水位沒過小龍蝦即可，再放入一勺精鹽、半勺味素、半勺白砂糖、半勺胡椒粉煮一會兒。
第七步：大約10分鐘之後將煮好的小龍蝦撈出來裝盤。用漏勺將鍋內剩餘的調料也撈出來放入另外乙個碗中。
第八步：鍋內的調料撈乾淨之後將湯再次煮沸，加入適量的水澱粉攪拌一下，再將湯汁撒到小龍蝦上面一些，不要撒太多，讓小龍蝦盤中有少許湯汁即可。
第九步：鍋內放少量的油，加入適量的辣椒翻炒，當辣椒的香味被炒出來之後倒入麻辣小龍蝦的盤中，激出小龍蝦的香味。
第十步：最後淋上大約15g紅油和麻油，讓小龍蝦口味更加豐富，如此一盤美味可口的麻辣小龍蝦就做好了。
2樓：橙子花坊
麻辣小龍蝦，首先我們將小龍蝦清理乾淨，去除蝦線，在鍋內加入油，進行油炸，準備好材料，將材料放入鍋中進行炒製，加入豆瓣醬加入啤酒，煮15分鐘，加入食鹽白糖，五香粉，之後出鍋就可以啦，川菜主廚。
3樓：匿名使用者
小龍蝦還並不是一種常見的菜品，現如今，尤其是在蚌埠附近，晚上說去吃大排檔，標配就是一盤蚌埠紅燒大蝦，其地位幾乎和啤酒是一樣重要的，要是誰的桌子上沒有一盆小龍蝦，旁邊沒有一堆蝦殼，那麼這一桌就不算正經的大排檔。在家裡麻辣小龍蝦怎麼做？我現在告訴你。
主料：小龍蝦。
輔料：植物油、適量雞精、適量小蔥、50g薑片、適量料酒、適量鹽、適量生抽、適量醋。
適量配料：適量乾辣椒（按照個人口味）、適量花椒（按照個人口味個八角、草果2個、桂皮1個、四片香葉、芝麻適量。
1、首先當然是準備食材了，將龍蝦洗乾淨放在一邊，準備好以上需要的輔料和配料。
2、一切準備就緒，**，將鍋裡的水擦洗乾淨，倒入適量食用油（這裡球底鍋節手指的量，平底鍋節手指）。將油燒熱後放入五香翻炒，此時要將火打至中小火，防止燒焦，翻炒出味兒之後放入生薑和大蒜繼續翻炒。炒至大蒜微黃，五香的味兒全部出來後，倒入龍蝦，將火調至中大火不停翻炒。
3、大約炒至龍蝦全部變紅，此時想必大家也可以聞到香辣味兒了，依次放入適量食鹽、雞精、料酒、生抽、醋，繼續翻炒2分鐘。
4、等待龍蝦入味兒後，倒入半碗清水，還上鍋蓋開始燜上一會兒（使用的碗是日常飯碗，比較小），仍舊是中大火，大概3-4分鐘後開蓋。撒上芝麻翻炒幾下即可出鍋啦！
麻辣小龍蝦該怎麼做？
4樓：來自凌雲山得體的曹仁
小龍蝦有了我們準備一下輔助材料：蔥切段，大蒜去皮拍碎，小公尺椒切段，花椒，桂皮，八角，料酒還有醬油和豆瓣醬，耗油，香葉和啤酒都要準備好備用！就不一一拍照了啊！
第一步清洗小龍蝦：
1.買回來的小龍蝦用清水浸泡乙個小時以後在水裡放適量的鹽，然後換清水，再加適量的白醋，這個過程你會發現水的顏色變得特別的渾濁，最後再清洗兩遍。
2.用乙個小牙刷帶上手套把龍蝦的腹部，頭部都刷乾淨，戴手套的原因是蝦還是活的，不戴手套可能會被夾傷手！
3.接下來把刷洗乾淨的龍蝦去除蝦線，拽住尾巴中間部位，左右給擰一下，蝦線就輕鬆去掉了！為了美觀可以不去除頭部！去掉蝦線的蝦再進行清洗兩次！
4.把清洗乾淨的龍蝦用乙個容器裝好，倒入料酒浸泡半個小時，這樣可以更入味！
第二步：製作龍蝦的過程。
1.起鍋燒油把乾辣椒，蔥，大蒜，香葉放入鍋中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣醬，再進行翻炒，爆出香味！
2.把清洗好的龍蝦倒入進炒好配料的鍋中進行翻炒！如果吃的辣一些的話可以加點小辣椒！繼續翻炒。
3.鍋中再倒入啤酒，盡可能不要太少，2斤龍蝦一罐啤酒，以此類推！加入適量的耗油，鹽，因為調料比較多所以如果沒有放水的情況下盡量試一下翻炒均勻以後嘗試一下湯之後放食用鹽！
不要蓋鍋蓋煮20分鐘左右哦！
4.裝盤撒上香菜，美味的麻辣小龍蝦就可以出鍋了！
5樓：三月裡
麻辣小龍蝦主料main小龍蝦 1500克未知輔料others郫縣豆瓣醬 2湯匙 老抽30克 生抽50克 黃酒 50克 花椒 4克 乾辣椒 少許 蔥花少許 生薑片10克 蒜瓣10克 油50克先把小龍蝦放入水斗裡，注入清水，等渾濁了再換清水，反覆幾次至水清為止把小龍蝦抓起，這樣抓哦，任憑它張牙舞爪也不會傷到手，把尾部中間的腸線抽出，抽的時候用手左右捏一下，這樣就很容易抽出了再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗乾淨熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱後再把郫縣豆瓣醬炒出香味後把薑片，蒜片和乾辣椒倒入炒勻把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替加入生抽和老抽翻炒均勻後再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦，加蓋大火燒開後轉中燒到小龍蝦熟透後倒入蔥花熄火，不要急於撈起，在湯汁裡浸泡一段時間會更加的入味。
6樓：北京新東方烹飪學校
原料：小龍蝦、蔥段、姜、蒜、花椒、乾辣椒、蠔油、生抽、甜麵醬、鹽。
做法步驟：第1步、小龍蝦洗乾淨瀝乾水，半鍋油燒熱。
第2步、倒入小龍蝦過油炸至變色撈出。
第3步、撈出備用。
第4步、鍋裡留適量的油。
第5步、準備好的輔料（蔥薑蒜、花椒、辣椒）第6步、油熱後加入5的輔料翻炒，出香味。
第7步、倒入炸好的小龍蝦翻炒。
第8步、加入甜麵醬翻炒均勻。
第9步、加入蠔油翻炒。
第10步、加入生抽。
第11步、加入水大火燒開，加鹽調味，收汁。
第12步、收好汁加入蒜碎翻炒出鍋。
第13步、翻炒好關火可以在鍋裡放一會入味兒第14步、成品。
7樓：匿名使用者
1.將小龍蝦洗淨，蔥薑蒜切碎，辣椒剪塊。
2.鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入乾辣椒、辣椒醬、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龍蝦捲曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收乾即可。
家常麻辣小龍蝦怎麼做
8樓：匿名使用者
做法一食材。
小龍蝦800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陳皮、香葉、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂適量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣醬1大勺，甜麵醬1勺，醋1勺，鹽1勺，白糖1/3勺。
步驟1.薑蒜切片，準備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜片煸香，再倒入步驟1裡準備好的其它調料炒香。
3.倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起，加料酒，醋炒勻。
4.倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜麵醬翻炒。
5.加入啤酒，大火燒開後轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮。
6.待水分快收乾時，開蓋大火收汁即可。做法二。
9樓：最愛幻雪寶兒
用料 小龍蝦 3斤 乾辣椒 適量 麻椒 適量 花椒 適量 大料香葉等 適量。
紅油郫縣豆瓣 50克 蔥 一顆 姜 一顆 蒜 三大頭 啤酒 一罐 植物油 50克 白糖 少許 鹽 適量。
家常麻辣小龍蝦的做法。
1、小龍蝦去頭和蝦線（這一步可以找攤主幫忙），刷洗乾淨，我選的一年齡的青蝦，很乾淨好洗。
2、蒜切成茸（我用的蒜多，切出來一碗）薑切片，蔥切段。乾辣椒切段。
3、油鍋下蒜茸，薑片，乾辣椒小火爆香，再加入紅油郫縣豆瓣炒出紅油，這時候倒入小龍蝦大火爆炒，同時放進大料香葉等，待小龍蝦變色倒入啤酒一罐，蓋上蓋轉中火。
4、三分鐘後開啟鍋蓋放入蔥段，鹽，白糖翻炒一下。繼續翻炒個兩分鐘小龍蝦入味即可出鍋。
10樓：食光記
麻辣小龍蝦：夏天無法抵抗的宵夜，隔著螢幕都覺得香！
11樓：大雁做美食
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦刷洗乾淨，五成油溫把龍蝦加入，烤五分鐘撈出，加入蔥薑蒜，乾辣椒花椒香葉，倒入火鍋底料一起翻炒。
12樓：四姐愛做美食
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦清洗，鍋中起油，倒入豆瓣醬火鍋底料，然後倒入龍蝦調料，啤酒翻炒均勻。
13樓：功語晨
大家在做麻辣小龍蝦的時候一定要去除蝦線和蝦腦。
14樓：叢林探野
麻辣小龍蝦，一口氣吃了一鐵鏟，真的是太爽了。
15樓：一人廚
教你香辣小龍蝦簡單美味的家常做法。
麻辣小龍蝦該怎麼做？
16樓：四川萬通汽車學校
主料小龍蝦。
500g輔料油。
適量鹽適量麻辣醬。
適量香菜。適量蔬之鮮。
適量生薑。適量大蒜。
適量步驟。請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
1.將每乙隻小龍蝦用牙刷刷的乾乾淨淨的，尤其是小龍蝦的腹部，請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
2.把小龍蝦的腸去除了，請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
3.起油鍋，放適量的生薑和大蒜，（沒有來的及拍**）爆香後放入清理乾淨的小龍蝦，請點選輸入**描述。
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4.放適量的清水，沒過小龍蝦，請點選輸入**描述。
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5.放麻辣醬，（我是用現成的，這樣省去了很多調料的時間，也可以自己放）
請點選輸入**描述。
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6.等收乾一些汁水後，放切好的香菜，請點選輸入**描述。
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7.放適量的鹽，請點選輸入**描述。
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8.適量的蔬之鮮，翻炒一下，就可以裝盤了。
17樓：食光記
麻辣小龍蝦：夏天無法抵抗的宵夜，隔著螢幕都覺得香！
18樓：消化
1.鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、鮮麻椒、蔥、姜、蒜煸出香味；放入香葉、八角、小茴香、蠔油、辣醬等香料，放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻。2.
然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味，看到小龍蝦捲曲後，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收乾即可。
麻辣小龍蝦怎麼做啊，怎麼做麻辣小龍蝦
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