1樓：林夕的微笑
主料小龍蝦500克 輔料油適量鹽適量麻辣醬適量香菜適量蔬之鮮適量生薑適量大蒜適量
步驟麻辣小龍蝦的做法步驟11.將每乙隻小龍蝦用牙刷刷的乾乾淨淨的，尤其是小龍蝦的腹部，
麻辣小龍蝦的做法步驟22.把小龍蝦的腸去除了，
麻辣小龍蝦的做法步驟33.起油鍋，放適量的生薑和大蒜，（沒有來的及拍**）爆香後放入清理乾淨的小龍蝦，
麻辣小龍蝦的做法步驟44.放適量的清水，沒過小龍蝦，
麻辣小龍蝦的做法步驟55.放麻辣醬，（我是用現成的，這樣省去了很多調料的時間，也可以自己放）
麻辣小龍蝦的做法步驟66.等收乾一些汁水後，放切好的香菜，
麻辣小龍蝦的做法步驟77.放適量的鹽，
麻辣小龍蝦的做法步驟88.適量的蔬之鮮，翻炒一下，就可以裝盤了
2樓：功語晨
大家在做麻辣小龍蝦的時候一定要去除蝦線和蝦腦
3樓：大雁做美食
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦刷洗乾淨，五成油溫把龍蝦加入，烤五分鐘撈出，加入蔥薑蒜，乾辣椒花椒香葉，倒入火鍋底料一起翻炒。
4樓：食光記
麻辣小龍蝦：夏天無法抵抗的宵夜，隔著螢幕都覺得香！
5樓：雙魚高漸離
正宗十三香龍蝦絕密配方（附十三香麻辣醬、秘製麻辣型、濃香型十三香粉配方）
配方介紹：
烹出的龍蝦是否叫座，除了選料外十三香調料才是出香的關鍵，「十三香」是個統稱，真正的十三香龍蝦調料是用三十多種中草藥根據不同的配量、性味配製而成。
這三十幾種中草藥大致分為香味類、鮮味類、麻辣類、調理類，苦味太重的香料一般都不放否則燒出的湯汁會有苦味，有些香料不能加太多如草蔻、白蔻、丁香．放多了味道會很衝很刺鼻。目前各飯店賓館最常用、最易為客人接受的有濃香型和麻辣型兩種。
用料準備（各種調料用量以一次烹製四斤龍蝦為準）：
龍蝦2千克，生薑、蒜子、洋蔥各150克,十三香麻辣醬150克．自製十三香粉50克，（麻辣型,濃香型均可）香油少許．鹽10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少許，香菜少許，色拉油5斤。
6樓：叢林探野
麻辣小龍蝦，一口氣吃了一鐵鏟，真的是太爽了
7樓：四姐愛做美食
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦清洗，鍋中起油，倒入豆瓣醬火鍋底料，然後倒入龍蝦調料，啤酒翻炒均勻。
麻辣小龍蝦簡單做法怎麼做？
8樓：大雁做美食
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦刷洗乾淨，五成油溫把龍蝦加入，烤五分鐘撈出，加入蔥薑蒜，乾辣椒花椒香葉，倒入火鍋底料一起翻炒。
9樓：四姐愛做美食
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦清洗，鍋中起油，倒入豆瓣醬火鍋底料，然後倒入龍蝦調料，啤酒翻炒均勻。
麻辣小龍蝦怎麼做？
10樓：匿名使用者
小龍蝦有了我們準備一下輔助材料：蔥切段，大蒜去皮拍碎，小公尺椒切段，花椒，桂皮，八角，料酒還有醬油和豆瓣醬，耗油，香葉和啤酒都要準備好備用！
第一步清洗小龍蝦:
1.買回來的小龍蝦用清水浸泡乙個小時以後在水裡放適量的鹽，然後換清水，再加適量的白醋，這個過程你會發現水的顏色變得特別的渾濁，最後再清洗兩遍。
2.用乙個小牙刷帶上手套把龍蝦的腹部，頭部都刷乾淨，戴手套的原因是蝦還是活的，不戴手套可能會被夾傷手！
3.接下來把刷洗乾淨的龍蝦去除蝦線，拽住尾巴中間部位，左右給擰一下，蝦線就輕鬆去掉了！為了美觀可以不去除頭部！去掉蝦線的蝦再進行清洗兩次！
4.把清洗乾淨的龍蝦用乙個容器裝好，倒入料酒浸泡半個小時，這樣可以更入味！
第二步：製作龍蝦的過程
1.起鍋燒油把乾辣椒，蔥，大蒜，香葉放入鍋中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣醬，再進行翻炒，爆出香味！
2.把清洗好的龍蝦倒入進炒好配料的鍋中進行翻炒！如果吃的辣一些的話可以加點小辣椒！繼續翻炒。
3.鍋中再倒入啤酒，盡可能不要太少，2斤龍蝦一罐啤酒，以此類推！加入適量的耗油，鹽，因為調料比較多所以如果沒有放水的情況下盡量試一下翻炒均勻以後嘗試一下湯之後放食用鹽！
不要蓋鍋蓋煮20分鐘左右哦！
4.裝盤撒上香菜，美味的麻辣小龍蝦就可以出鍋了！
11樓：匿名使用者
自己動手做麻辣小龍蝦，方法原來這麼簡單！
小龍蝦算得上名副其實的「大排檔之王」，是人們夏季擼串的必備美食。無論天氣多熱，麻辣鮮香的小龍蝦都會讓你越吃越過癮。
如果我告訴你，自己在家也可以做麻辣小龍蝦，而且還能省不少錢，你會不會心動呢？最最重要的是，自己做的乾淨、衛生，再怎麼吃也不會鬧肚子。
正確的拿蝦姿勢：
小龍蝦拿起來之後，用手將蝦鉗捏住，這樣不管它再怎麼折騰也不會夾到你的手指啦。
麻辣小龍蝦
|食材|
小龍蝦，蔥段，薑片，蒜瓣
油，生抽，料酒，鹽，清水
乾辣椒，大料，麻椒，豆瓣醬，白糖
清理小龍蝦步驟
【一】小龍蝦放入清水中，加食鹽浸泡兩小時。
【二】用小刷子將小龍蝦背部腹部刷乾淨。
【三】握住小龍蝦的尾巴，左右搖晃，抽出蝦線。剪掉蝦鬚。
製作麻辣小龍蝦步驟：
第一步鍋內多放油，加入蔥段，薑片，蒜瓣炒出香味。
第二步加入乾辣椒，大料，麻椒，生抽、郫縣豆瓣醬，料酒，白糖翻炒均勻。
第三步加入小龍蝦繼續翻炒，最後加入200ml清水及少量鹽，大火炒製，等小龍蝦變紅就可以出鍋啦。
挑選小龍蝦時，顏色過深的不要選。
小龍蝦一定要用淡鹽水浸泡2小時。
握住小龍蝦的尾巴，左右搖晃即可輕鬆清理蝦線。
12樓：匿名使用者
今天給大家推出的是家常簡單麻辣小龍蝦做法！想要嘗試一下的朋友可以來看看，也歡迎給出寶貴的意見哦！
主料：小龍蝦
輔料：植物油、適量雞精、適量小蔥、50g薑片、適量料酒、適量鹽、適量生抽、適量醋
適量配料：適量乾辣椒（按照個人口味）、適量花椒（按照個人口味）、4個八角、草果2個、桂皮1個、四片香葉、芝麻適量
1、首先當然是準備食材了，按照上次小編說的清理小龍蝦的方式將龍蝦洗乾淨放在一邊，準備好以上需要的輔料和配料
2、一切準備就緒，**，將鍋裡的水擦洗乾淨，倒入適量食用油（這裡球底鍋1.5節手指的量，平底鍋0.5節手指）。
將油燒熱後放入五香翻炒，此時要將火打至中小火，防止燒焦，翻炒出味兒之後放入生薑和大蒜繼續翻炒。炒至大蒜微黃，五香的味兒全部出來後，倒入龍蝦，將火調至中大火不停翻炒。
3、大約炒至龍蝦全部變紅，此時想必大家也可以聞到香辣味兒了，依次放入適量食鹽、雞精、料酒、生抽、醋，繼續翻炒2分鐘。
4、等待龍蝦入味兒後，倒入半碗清水，還上鍋蓋開始燜上一會兒（休息使用的碗是日常飯碗，比較小），仍舊是中大火，大概3-4分鐘後開蓋。撒上芝麻翻炒幾下即可出鍋啦！
13樓：微言悚聽
麻辣小龍蝦這道菜，它的營養價值豐富，味道也很好，它的做法也簡單哦，下面來學習一下。
食材：薑切片，蒜剝皮，大蔥切段，乾辣椒、花椒、八角乙個
步驟/方法
開小火，放油，加入蔥、姜、蒜。
放入乾辣椒、花椒、八角，翻炒。
放入鹽，因為小龍蝦有殼，比較難入味，所以放得比較多；加入甜麵醬或豆瓣醬，我做的一鍋有3斤多。
開大火，倒入小龍蝦和佐料炒勻。注意：如果蝦多的話，就分幾次倒入，先燙死前面的再繼續倒，免得蝦熟的程度不一致。
加入酒、少量白醋和適量白糖，再翻炒。
倒入水，大概半鍋即可。
蓋上鍋蓋煮30－40分鐘，還是用大火。期間可以試一下味道，如果味道不夠再按照個人喜好進行新增。
時間到以後開蓋看湯汁，如果比較多，就開蓋在煮一會兒，等汁收得差不多了就放雞精炒勻即可啟鍋。
麻辣小龍蝦可以放什麼菜
如果是洗的比較乾淨的麻小的話，可以放土豆、麵條、年糕等。
麻辣小龍蝦又名長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是一道家常菜。是安徽合肥、湖南長沙著名的地方小吃。
麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香。
做麻辣小龍蝦放什麼調料
主料：小龍蝦1000克
輔料：郫縣豆瓣醬：1湯匙、麻椒：
10克、花椒：5克、冰糖：5塊、八角：
2瓣、蒜：6瓣、細香蔥：2根、食鹽：
1/2茶匙、水：300毫公升、植物油：2湯匙、乾辣椒：
3個、香芹：1/2根
麻辣小龍蝦的做法
1、把買來的小龍蝦，放到水池中，徹底沖洗乾淨。
2、準備好材料備用。
3、放油，5成熱，放入乾辣椒和蒜片，出香味以後。
4、放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段，翻炒一下。
5、放入冰糖，翻炒，將豆瓣醬炒香。
6、放入小龍蝦，拿鏟子翻動，將小龍蝦炒勻。
7、大火並加300毫公升水，水其實是適量的，一般加到小龍蝦一半位置就好了，撒入鹽和麻椒
14樓：騎著蝸牛當房車
1、食材：小龍蝦 2斤
2、佐料：青椒 3個 、紅椒 1個 、二荊條辣椒 1把 、小公尺椒 1小把 、泡椒 1小把 、七星乾辣椒段 2把
仔薑 2個 、老薑 1個 、蒜瓣 15個 、大蔥 5根 、花椒 1把 、黃瓜 1根
3、調料：郫縣豆瓣醬 2大勺 、老抽 1勺 、料酒 1勺 、花椒粉 半勺 、孜然粉 半勺 、八角 1個 、山奈 2個
做法step1
老薑剁末，5個蒜瓣剁末。 小公尺椒和泡椒切碎。 仔薑切絲。二荊條切絲。 大蔥切段，青椒紅椒切滾刀。 黃瓜切條。豆瓣醬剁碎。
step2
燒鍋倒油，油熱後把瀝乾水的蝦倒入鍋內。
這一步很重要，它決定了你的蝦肉是否q彈。
首先一定要等油開了之後再倒蝦。
原理是打理好的小龍蝦還沒有完全死掉， 這時候倒入滾燙的油鍋裡蝦肉會下意識收縮至緊繃。
比起直接下鍋爆炒的蝦，炸過油的蝦一定比爆炒蝦更加qqq。
油炸的時間掌握在1分鐘左右，撈起瀝油。
step3
炒底料。
用剛剛炸蝦的油大概平時炒菜三倍的量倒入炒鍋內。
油溫八成熟的時候下入豆瓣醬、剁碎的薑蒜末，翻炒出紅油。
下一把花椒，乙個八角，兩個山奈。
下小公尺椒、泡椒、乾辣椒、蒜瓣，（薑絲可以現在放，也可以之後水煮時放，現在放更辣）。
下一勺老抽，一勺料酒。
step4
倒入一瓶啤酒，試了幾種啤酒覺得勇闖和哈啤不錯。
大火煮開。啤酒會稀釋味道，所以一會兒還得繼續調味。
step5
鍋裡開了之後倒入炸好的小龍蝦和切好的蔥段。撒一層鹽。翻炒均勻。讓小龍蝦都淹過水。
因為小龍蝦本身帶了土腥味，所以水煮的時候不用蓋鍋蓋，油煙和蒸汽可以把腥味帶走。
step6
5分鐘後倒入青椒、紅椒，翻炒。 繼續煮5分鐘後倒入黃瓜翻勻。
step7
按口味加鹽、味精、雞精，老抽、生抽調味。
step8
裝盤，撒蔥花和香菜都看你喜歡啦。 香噴噴油爆爆~~
麻辣小龍蝦怎麼做啊，怎麼做麻辣小龍蝦
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麻辣的小龍蝦應該怎麼做？麻辣小龍蝦怎麼做呢？
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麻辣小龍蝦的做法，正宗麻辣小龍蝦的做法
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