1樓：匿名使用者
麻辣小龍蝦的做法
主料:小龍蝦1000g
輔料：大蔥適量、姜適量、蒜適量、香葉適量、草果適量、白酒適量、火鍋底料適量、食用油適量、乾辣椒適量、花椒適量、白糖適量、鹽適量
1.首先處理小龍蝦，買回來活的小龍蝦放在清水中靜養1小時，往水裡滴幾滴香油，這樣可以幫助小龍蝦吐出腸道中的髒汙。
2.靜養後的小龍蝦再洗三水，盡可能洗掉小龍蝦表面的汙漬，然後放入容器，同時加入白酒浸泡半小時，當然，此時的小龍蝦還是活的，這也有利於讓小龍蝦從裡到外殺菌和去腥。浸泡小龍蝦的時候我們可以準備輔料，蔥切大段，薑切大片，蒜摁碎即可。
3.浸泡好的小龍蝦我們就可以進行下一步處理了，首先用牙刷刷乾淨小龍蝦頭部和腹部，畢竟小龍蝦生活環境並不是那麼樂觀，乾淨處理下還是有必要的，了防止被小龍蝦夾傷，建議戴手套操作。
4.然後就是去除蝦頭部位的砂腺，用剪刀將小龍蝦頭部前半部分減掉就可以去除了，露出來黃色部分就是蝦黃。
5.下面是去除蝦線，方法很簡單，小龍蝦尾巴分三瓣，捏住中間那瓣左右扯一扯然後向外拉就可以連同蝦線一起拽出來。
6.處理完的小龍蝦再過水清洗兩次就可以了，瀝乾水分後備用即可。點火熱鍋，然後加入適量食用油，熱鍋冷油的同時加入蔥薑蒜爆香，此時調成小火，避免糊鍋，然後放入乾辣椒、花椒、香葉、草果一起翻炒，待香味出來後放入小龍蝦調成大火翻炒。
7.待小龍蝦變色後加入少量水、火鍋底料、白酒、白糖、適量鹽(注意不要多，火鍋底料已有鹹味兒)，然後大火燒開轉小火燜15分鐘。
8.出鍋前開大火稍微收收汁即可裝盤，色香味俱全的麻辣小龍蝦即可上桌。
2樓：手機使用者
很簡單的啊，我也是剛開始學，培訓期間無其他任何費用！
3樓：
學習龍蝦到底難不難，容不容易學，其實說到這裡，每乙個陌生的行業都有一層紗，揭開了這層紗，再難也變的不難，從另乙個角度分析，當做一件事情成為了一種愛好，那麼，難度將成為一種前進的樂趣。想學習正宗龍蝦的可以聯絡盱眙吮指香龍蝦培訓中心，隨時學習，學會為止，師傅們也很用心聯絡。推薦一下。
學做小龍蝦，有不錯的師傅嗎
4樓：匿名使用者
小龍蝦的蛋白質成分很高，比大多數魚蝦百分數大概為18.9%。小龍蝦的氨基酸組成比肉類優質，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
食材食譜熱量：793(大卡)
主料小龍蝦適量
方法/步驟
做幹煸小龍蝦一定要選個頭小的、肥肥的、殼薄薄的母蝦哦。
選出來的小龍蝦一定要反覆浸泡、換水。
剪去小龍蝦所有的腳，用牙刷刷洗乾淨。
從尾部抽出蝦線。
剝去小龍蝦頭部外殼，去除所有雜物。
處理完畢的小龍蝦
將帶殼的蝦仁了沖洗乾淨控水待用。
開大油鍋，倒入無頭龍蝦，不時翻動。
炸至7成熟時撈出控油。
鍋中留油，放入乾辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、鹽煸香。
倒入控油的小龍蝦，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感時撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，調少許糖和雞精再稍煸炒就可出鍋。
學習麻辣小龍蝦培訓可以嗎？
5樓：匿名使用者
這個是沒問題的，美食小吃是永遠的潮流，而學習一技之長更是生存生活之本，所以去學習麻辣小龍蝦是可以的，比如憶蝦緣小龍蝦，非常適合南方地區的消費心理和口味習慣，且**適中、口味一流、品種繁多，靠譜值得學習。
6樓：匿名使用者
可以的，衣食住行永遠是經久不衰的，尤其是美食小吃一直都是朝陽產業。在餐飲行業中，憶蝦緣小龍蝦是口碑一流的老字型大小品牌，在多年的積累中，迎合了人們的消費心理和口味習慣，且**適中、口味一流、品種繁多，是創業投資者首選的經營專案。
7樓：匿名使用者
麻辣小龍蝦的做法步驟
1小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷乾淨；去頭去蝦腸，洗乾淨備用。
2青蒜和香蔥洗乾淨切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。
3花椒一小把，乾辣椒切段備用。
4甜醬1勺。
5鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。
6再倒入乾辣椒，花椒和八角一起翻炒。
7乾辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。
8至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。
9依次放入少許白酒炒勻。
10再放入1勺半的鹽一起翻炒。
11放入一碗水約和龍蝦齊平。
12大火燒開。
13轉小火燒約三分之一湯汁。
14再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。
15最後大火收汁，盛起裝盤即可。
8樓：石家莊新東方廚師學校
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習！
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作！
9樓：匿名使用者
盱眙阿兵龍蝦特別推出了「小龍蝦」廚師烹飪培訓，主要包括：12種秘製、口味龍蝦，龍蝦儲存，辨別，龍蝦店的營銷加店鋪裝修設計所需要的龍蝦菜品**，文化素材！全面培訓無後顧之憂！
對於有志於加入「阿兵龍蝦」的朋友，將會全部傾囊相授，全程親自動手學習燒龍蝦操作,確保讓您真正學到技術培訓專案：盱眙十三香龍蝦，盱眙麻辣龍蝦，蒜泥龍蝦，香辣龍蝦，泡菜龍蝦，幹煸龍蝦，蛋黃龍蝦，椒鹽龍蝦，清水龍蝦，冰鎮龍蝦，油燜龍蝦，冰醉龍蝦等！門店品嚐，滿意再報名，
10樓：盱眙龍蝦培訓
盱眙阿兵龍蝦致力於龍蝦烹飪技能的指導與服務工作，為有志於從事龍蝦烹飪行業和自主創業的朋友提供專業化、標準化的烹飪技能指導與服務，為行業中的朋友提高烹飪技藝、提供竭誠服務。培訓地點位於素有「中國龍蝦之都」之稱的——江蘇盱眙，通過系統培訓學習，了解各種盱眙龍蝦的基礎知識及烹飪製作特點，使學員能夠熟練掌握烹飪：盱眙十三香龍蝦，盱眙麻辣龍蝦，蒜泥龍蝦，香辣龍蝦，泡菜龍蝦，幹煸龍蝦，蛋黃龍蝦，椒鹽龍蝦，清水龍蝦，冰鎮龍蝦，油燜龍蝦，冰醉龍蝦等！
選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，師資水平。要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。
如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。
11樓：盱眙蝦味王龍蝦培訓
盱眙紅胖胖龍蝦致力於龍蝦烹飪技能的指導與服務工作，為有志於從事龍蝦烹飪行業和自主創業的朋友提供專業化、標準化的烹飪技能指導與服務，為行業中的朋友提高烹飪技藝、考取江蘇省烹飪協會頒發的盱眙龍蝦製作大師資格證書提供竭誠服務。培訓地點位於素有「中國龍蝦之都」之稱的——江蘇盱眙，通過系統培訓學習，了解各種盱眙龍蝦的基礎知識及烹飪製作特點，使學員能夠熟練掌握盱眙十三香龍蝦、麻辣小龍蝦、蒜泥龍蝦的燒製方法。以很小的投資即可實現做大廚夢想、創業做老闆的夢想。
培訓專案：盱眙十三香龍蝦，盱眙麻辣龍蝦，蒜泥龍蝦，香辣龍蝦，泡菜龍蝦，幹煸龍蝦，蛋黃龍蝦，椒鹽龍蝦，清水龍蝦，冰鎮龍蝦，油燜龍蝦，冰醉龍蝦等！
學習小龍蝦做法需要多長時間
12樓：情感導師賽文
小龍蝦技術不難，做精就與經驗有一定關係，所以多久不一定，因為這個因人而已
學麻辣小龍蝦培訓，大概需要多少錢學費
13樓：盱眙龍蝦培訓
估計3000元學費！指留香龍蝦技術指導
14樓：smile左左
不用學，自己做，很簡單
做法：1、 蝦、辣椒、蔥、香菜、油
2、 鍋中放水燒開，把處理好的鮮蝦倒入鍋中煮熟撈出3、 鍋中倒油，放入乾辣椒段、蔥，用的是酷克壹佰的龍蝦調料，炒出紅油，加煮好的蝦翻炒均勻即可。
4、 裝盤，點綴香菜即可。
15樓：石家莊新東方廚師學校
建議去正規的廚師學校學習，專業的老師一對一指導，輕鬆掌握核心技術，不用擔心學不好學不會
16樓：安徽新東方烹飪學院
小龍蝦學的時間不長，幾天就可以，而且很容易學會，建議到正規學校進行學習！
17樓：安徽新東方烹飪學校
學技術要到專業的學校系統地學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，推薦可以到專門的餐飲學校去學習，學校是以教技術和配方而設立的，會毫無保留的全部教給你
18樓：福建省新東方烹飪學校
如果學習正宗小龍蝦，可以來福建新東方解一下哈
19樓：成都蜀味緣小吃培訓
當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。現在當乙個廚師好，餐飲是人們的剛需，所以這個行業一直非常穩定，而且市場非常龐大。
當乙個好廚師是非常搶手的。一般學習小龍蝦技術還是要以實際**為準。
20樓：貴陽新東方烹飪學院
麻辣小龍蝦培訓費用不高，畢竟學習時間不長，短期培訓，一周時間以內基本就掌握了。但要學到真正的技術，恐怕還是有真材實料的培訓學校才合適。
21樓：盱眙邵氏龍蝦餐飲
江蘇盱眙邵氏龍蝦餐飲培訓，有多年的培訓經驗，多種模式供您參考，多種味道培訓，直到學會為止，一次收費，終身包學。門店品嚐，滿意再報名。培訓地點位於素有「中國龍蝦之都」之稱的——江蘇盱眙，通過系統培訓學習，了解各種盱眙龍蝦的基礎知識及烹飪製作特點，使學員能夠熟練掌握盱眙十三香龍蝦、麻辣小龍蝦、蒜泥龍蝦的燒製方法。
培訓專案：盱眙十三香龍蝦，盱眙麻辣龍蝦，蒜泥龍蝦，香辣龍蝦，泡菜龍蝦，幹煸龍蝦，蛋黃龍蝦，椒鹽龍蝦，清水龍蝦，冰鎮龍蝦，油燜龍蝦，冰醉龍蝦等！公司有線上線下兩種培訓模式，可以讓不方便到店的朋友遠端也能學會美味的龍蝦燒製方法，
22樓：盱眙龍蝦培訓
盱眙阿兵龍蝦特別推出了「小龍蝦」廚師烹飪培訓，主要包括：12種秘製口味龍蝦，龍蝦儲存辨別，龍蝦店的營銷加店鋪裝修設計所需要的龍蝦菜品**文化素材！全面培訓無後顧之憂！
對於有志於加入「阿兵龍蝦」的朋友，將會全部傾囊相授，全程親自動手學習燒龍蝦操作,確保讓您真正學到技術培訓專案：盱眙十三香龍蝦，盱眙麻辣龍蝦，蒜泥龍蝦，香辣龍蝦，泡菜龍蝦，幹煸龍蝦，蛋黃龍蝦，椒鹽龍蝦，清水龍蝦，冰鎮龍蝦，油燜龍蝦，冰醉龍蝦等！門店品嚐，滿意再報名，一次性收費，隨到隨學，龍蝦名師教學，配方公開，學習時間不限，學會為止。
23樓：小龍蝦培訓學校
可以到盱眙當地了解一下
24樓：龍蝦小哥哥
學正宗的技術還是挺貴的，把那些核心都教了。可以去龍蝦城那邊看看，有乙個牌子上寫著解密龍蝦技術的
想學做麻辣小龍蝦的？去阿兵盱眙小龍蝦咋樣的呢？
25樓：手機使用者
可以的，還是不錯的，前段時間學過還是不錯的，自己的小店也開起來了，生意不錯。
26樓：端木吟天
製作材料
小龍蝦1500克；乾辣椒50克；「大紅袍」花椒40克；大蔥白40克；大蒜50克；生薑40克；料酒2茶匙（10ml）；醬油2茶匙（10ml）；鹽4茶匙（20克）；白砂糖6茶匙（30克）；雞精2茶匙（10克）；白胡椒粉1茶匙（5克）；椒鹽粉1茶匙（5克）；油1/4碗（60ml）。
製作方法
1．將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍後，再乙隻只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，並剪去長鬚。
2．所有蝦刷洗淨後浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘後撈出瀝乾，要注意防止其爬出。
3．蔥白洗淨切成蔥花。大蒜去根部洗淨切成片。乾薑刮皮洗淨切成絲。乾辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲。
4．大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入乾辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入薑絲，蒜片，蔥花爆出香味。
5．將瀝乾的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘。
6．加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘後湯汁基本收乾時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
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