1樓：帳號已登出
路邊小吃鐵板豆腐作法：
1. 鐵板豆腐，家常菜餚，營養豐富，美味可口，作法簡易。 是生活中、馬路邊特色小吃的熟客。
2、原材料。
主要材料：嫩豆腐。
輔材：花椒麵、辣椒麵、鹽、白胡椒粉、蔥。
3、做法。嫩豆腐清洗乾淨，切厚片。
花椒麵，辣椒麵，鹽，白胡椒粉混合勻稱。
補充鍋中燒開，先後放進軍用被子，低火慢煎。煎至豆油皮發黃，翻過來再次煎。
先將水豆腐煎好，撒混合調味料。調味料勻稱布滿水豆腐表層就可以，不必過多。撒蔥段，熄火。
豆腐的營養食用價值。
1.黃豆的蛋白分子生物學實用價值可與魚類相提並論，是大豆蛋白中的引領者。大豆蛋白粉歸屬於徹底蛋白，其碳水化合物構成比較好，身體所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。
2.製作豆腐的黃豆中帶有18%上下的植物油脂，絕大多數能遷移到水豆腐中去。豆油中的脂肪酸佔比很大，且沒有膽固醇，有利於人體神經、血管、人的大腦的成長發育。
2樓：憨憨的小果凍
路邊攤上的鐵板豆腐，不用鐵板在家就能做，外焦裡嫩香到流口水。
街邊小吃——鐵板豆腐的做法
3樓：劍經業
01 取適量新鮮的豆腐，把豆腐切成兩厘公尺大小的薄片，切好待用，不要把豆腐切的太厚，那樣不容易入味。
02 鐵板上放適量植物油，把需要燒的豆腐平鋪在鐵板上，把豆腐兩面燒至微黃，一定要勤翻，不要把豆腐燒糊了。
03 準備好適量香蔥，鹽，植物油，麻辣鮮，白胡椒粉，孜然粉，白芝麻，辣椒，香油備好待用。
街邊小吃，鐵板豆腐的做法和配料有哪些？
4樓：七月穆陽
主料：白豆腐 辣椒醬（不要甜辣醬）
輔料：洋蔥 大蔥 醬油 香菜 鹹鹽 味精 鐵板 錫紙1.白豆腐 劈開2半 放入煮開的水裡 在往水裡加點鹹鹽 抄一下 撈出放到鐵板上（把錫紙鋪到鐵板上在放豆腐）
2.鍋裡放油 先把辣椒醬炸一下 在洋蔥 大蔥 香菜（切成丁）放到鍋裡和辣椒醬一起抄 放入少許醬油 和味精 後出鍋 到在豆腐上。
3.把淋上醬的豆腐 就著鐵板放到火上煮開一下。
本人想在街邊做小吃鐵板豆腐，鐵板土豆賣，求做法，用什麼作料？ 10
5樓：
鐵板豆腐的做法。
原料 材料 豆腐 香椿末 松茸菇 栗子 山藥 再來公尺粉 調味料 鹽 醬油 太白粉水。
做法 1）先將栗子蒸熟後，壓碎備用。 2）香椿末放入少許鹽拌勻後，起油鍋將油燒熱後，淋於香椿上備用。 3）山藥切塊後，連同豆腐一起放入果汁機中打成泥狀後，再新增再來公尺粉及鹽，繼續打勻後備用。
4）接著將鐵板先用大火燒熱備用。 5）扣碗中放入少許打好的豆腐泥蒸熟後，再新增栗子及所有的豆腐泥，用大火蒸二十分鐘後，將豆腐倒扣於鐵板上備用。 6）鍋中放入松茸菇、醬油及少量的水煮滾後，再新增鹽調味及太白粉水勾芡後淋於豆腐上，食用時再淋上香椿泥即可。
鐵板豆腐。鐵板豆腐材料：
魚豆腐揚1包，香菇5朵，紅蘿蔔40公克，玉公尺筍40公克，青豆40公克，竹筍75公克，蔥1/2支，蒜頭2瓣，香菇蠔油1大匙，水4大匙，太白粉水少許。
做法：1.)所有材料洗淨，魚豆腐揚切成小塊，香菇切半，紅蘿蔔及竹筍切片，玉公尺筍對半斜切，蔥切段，蒜頭拍碎備用。
2.)煮沸一鍋水，將香菇、紅蘿蔔、竹筍及玉公尺筍汆燙撈起瀝乾水份備用。
3.)將鐵板置於爐火上加熱備用，另起油鍋爆香蒜頭、蔥段，加少許水後倒入其他所有材料同煮，稍後加入調味料拌勻並用太白粉水勾芡，即可起鍋盛於鐵板上趁熱食用。
鐵板土豆片的做法：
原料：土豆2個、紅辣椒6個、臘肉一小塊即可，蒜片若干、孜然一大勺、生抽一勺、料酒一勺、鹽若干。
做法：1、土豆去皮，切稍微厚一點點的片，泡水後，瀝乾水分待用；
2、臘肉切小片，有片即可，只是調味而已，辣椒切圈。
3、鍋裡放少許油，放入臘肉片，煸炒至金黃色後，放入辣椒圈，蒜片，煸炒出香味後，放入土豆片，加入生抽一勺、料酒一勺、放少許水，翻炒一下，小火蓋蓋悶一下，放一大勺孜然粒，翻炒一下，熟了以後，收乾汁，加鹽出鍋。
2、臘肉少放，只是借點味道而已。
3、臘肉是鹹的，生抽也是鹹的，鹽要注意少放。
4、有個做法該更好吃，不涉及**的可以試試看，土豆片切好了，放在油鍋裡煎一下，煎到涼麵焦黃後撈出來，放鍋裡那麼炒，不加水，只放了調料後翻炒完了撈出來，乾乾的，應該更好吃的說。
6樓：木木班長
底料豆腐香椿松茸菇栗子山藥再次大公尺，鹽調味，醬油，生粉和水。
7樓：匿名使用者
要有好豆腐，把豆腐切片，不要太薄，跟指甲蓋差不多厚。在鐵板上倒油，加熱，六七成時把豆腐放上，煎，火候要自己掌握，練練就好了。還有料：胡椒粉，辣椒粉，咖哩粉，蔥花，也可以有香菜，加油吧。
8樓：網友
這個街邊到處都有啊，買個鐵板車，再買原材料。
地攤鐵板香豆腐怎麼做
9樓：小王子精選**
準備材料：豆腐，食鹽，味精，調和油，高湯。
一、第一步將豆腐放在冷藏室冷藏24小時，然後取出備用。
二、倒去水分，用快刀快速將豆腐片成7mm厚度的薄片，如下圖所示。
三、將多餘邊角修整齊，豆腐切成5cm見方的小塊，如下圖所示。
四、將豆腐用清水清洗雜沫，浸泡在加入鹽、味素的高湯中12小時。
五、然後使用消過毒的竹籤小心的將豆腐串起來，如下圖所示。
六、平底鍋燒熱，將所有的油加入下豆腐串，大火煎製2分鐘。
七、將多餘的油倒出，中火慢慢烤製，直至豆腐兩面金黃。
八、撒鮮辣粉，兩面各烤15秒，起鍋，這樣鐵板香豆腐就做好了。
10樓：匿名使用者
用料：老豆腐、雞蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。
做法：1：老豆腐輕輕按壓，瀝乾水分，韭菜摘好洗淨瀝乾水分切小段；
2：雞蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘公尺厚的小片，浸泡在雞蛋韭菜液裡2－5分鐘；
3：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少許、芫荽末少許拌成料汁；
4：熱鍋溫油放入裹著蛋汁韭菜的豆腐塊，小火兩面煎黃，吃時蘸料汁即可。
11樓：蝶戀飛
原料： 北豆腐半塊 鹽 植物油麻辣鮮白胡椒粉 孜然粉 白芝麻 香蔥 辣椒 香油 做法：
1.北豆腐切2厘公尺厚的薄片，熱鍋中倒入3湯勺植物油，油溫成熱2.煎表面金黃後，在豆腐中間用筷子扎幾道小口，為了讓豆腐更加入味。
時放入豆腐煎3分鐘翻面。
3.待兩面金黃撒上鹽、少許麻辣鮮和辣椒麵，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油鍋一邊炸些辣椒絲，將辣椒絲炸到酥脆盛出。
4.豆腐淋上香油用鏟子切成兩厘公尺寬的段，盛出擺盤。撒上香蔥即可。
12樓：叮叮叮叮鼎
主料：白豆腐 辣椒醬（不要甜辣醬）
輔料：洋蔥 大蔥 醬油 香菜 鹹鹽 味精 鐵板 錫紙1.白豆腐 劈開2半 放入煮開的水裡 在往水裡加點鹹鹽 抄一下 撈出放到鐵板上（把錫紙鋪到鐵板上在放豆腐）
2.鍋裡放油 先把辣椒醬炸一下 在洋蔥 大蔥 香菜（切成丁）放到鍋裡和辣椒醬一起抄 放入少許醬油和味精 後出鍋 到在豆腐上。
3.把淋上醬的豆腐 就著鐵板放到火上煮開一下湯尼茱迪/tnjd
鐵板豆腐是怎麼做的？
13樓：加斯加的小蘭花
步驟1準備食材。
步驟2豆腐切成厚片。在切好的豆腐片上再劃兩道（方便入味），不要劃斷。
步驟3香菜切末。
步驟4小蔥切圈。
步驟5用蠔油，味極鮮醬油，蒜蓉辣醬調乙份料汁。
步驟6加適量白糖提鮮。
步驟7平底鍋中適量油燒熱。放入豆腐片。
步驟8中小火煎至豆腐兩面微黃。
步驟9刷上調好的醬料。
步驟10撒適量香菜末。
步驟11撒適量小蔥圈，出鍋前根據個人口味撒適量辣椒粉和孜然粉，白芝麻即可。
14樓：倪妮小教師
您好，先把豆腐切成片，切蔥花和蒜末備用，在再碗中倒入蒜末、蔥花、生抽、蠔油、水、調成醬汁。在起鍋燒油，把豆腐煎至兩面金黃，道上醬汁拌均，灑上少量水，燜20秒，出鍋撒上芝麻和蔥花即可使用。
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