1樓：琳琳姐
主料：朝天椒、番茄。
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖。
公尺醋。做法：
1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖。
少許)、鹽巴、公尺醋小半瓶；
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；
4.再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
操作注意：1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩。
減辛辣感的作用；
2.加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因。
為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。
2樓：孫烸霃
辣椒醬。〖做法〗將成熟的鮮辣椒椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。
2.鮮辣椒剁細後把鮮辣椒末放入大盆裡，按公斤尖椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。
3.將大蒜剁碎，和尖椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。
4.放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。
5.在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。
自製辣椒醬的正確方法與詳細步驟竅門
3樓：你好
自製辣椒醬的簡單做法一。
材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子。
做法：1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水(一定要晾乾)，菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦。
7、最後，就裝到瓶子裡，封好。封存乙個月就可以吃了。記住中途可別開啟瓶子哦。
自製辣椒醬的簡單做法二。
材料：山茶油500克、芝麻200克、豆豉150克、辣椒麵200克、蒜100克。
做法：1、蒜洗淨，用料理機打碎，芝麻研磨，豆豉切碎。
2、山茶油放入鍋內燒熱。
3、先放入豆豉。
4、再放入蒜。
5、放入芝麻。
6、放辣椒麵。
7、小火慢慢熬。
自製辣椒醬的簡單做法三。
材料：紅尖椒加小公尺辣1000克、蒜200克、圓蔥200克、西紅柿400克、黃醬400克、調料(鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克)。
做法：1、將材料清洗乾淨，瀝淨水分，晾乾；將材料用料理機逐一打碎。
2、將處理好的材料混合攪拌均勻。
3、準備好調味料，逐一稱重。
4、將調味料一一放入辣椒醬中進行調味，攪拌均勻。
5、裝至無油無水的乾淨密封容器中儲存即可。
4樓：苦苦的掙扎
原材料：紅尖椒、蒜頭、西紅柿。
調味品：白公尺醋、糖、鹽。
作法：把鮮朝天椒洗乾淨後掠幹水份，蒜頭削皮，西紅柿去皮去籽；迅速法：立即把原材料扔進攪拌器裡粉碎，倒進乾淨的碗裡，新增白公尺醋、白砂糖和鹽拌進味，最終裝進乾淨無臭味的玻璃瓶子裡，鋪一層保鮮袋，蓋上蓋密封性後置放十幾天後就可以開吃；也可將拌好味的蒜蓉辣椒醬，置放微波爐加熱內高火叮三五分鐘或用白鍋熬料，歷經加溫後的蒜蓉辣椒醬能夠即吃，但需要冰箱冷藏，那樣才不容易霉變。
做醬汁，隨每個人的所好，喜愛哪一原材料的就放多一些；放調味品時，鹹度要控制好；立即泡浸的手工製作剁蒜蓉辣椒醬，操作流程中不可以佔上涼水、油分或其他臭味，新增少量高度酒，那樣辣醬的味兒變香！
家裡辣椒醬的製作方法。
原材料：菜籽油兩大半碗，水豆豉一工作滿，辣椒乾一工作滿，小燈籠辣椒乾半工作，成都郫縣豆辨醬兩一茶匙，麻椒一匙半，八角三顆，公尺酒兩一茶匙，糖四大匙，黑生抽兩匙，雞精一匙。
作法：1、水豆豉用溫小水泡十五分鐘(去鹽分)控乾水份，再分離出來一半絞碎成水豆豉面一半留原粒預留，辣椒乾與小燈籠辣椒乾用攪碎機攪至九成碎預留，麻椒，八角，絞碎成粉末狀預留。
2、熱鍋將菜籽油用中火烤至中熱(油剛開始流動性時)變為文火即下麻椒與八角粉炒成辣椒油(大概八至十分鐘)，再先後將成都郫縣豆辨，水豆豉與乾辣椒碎入鍋炒鍋後再熬大概十分鐘，此刻下公尺酒後再多熬乙個小時，下糖，生抽與雞精調好味後再熬半小時歇火，待製冷後就可以裝罐。
辣椒醬的製作方法和步驟
5樓：況興運
食材：紅辣椒500g、蒜200g、鹽15g。
1、蒜去掉外層皮，用清水洗乾淨瀝乾水份。
2、紅辣椒去掉裡面的籽，洗乾淨後瀝乾水份。
3、將紅辣椒切成細小丁、蒜也剁成細末，裝在碗裡。
4、往碗裡加入準備好的鹽，然後用乾淨筷子攪拌均勻。
5、裝辣椒醬的玻璃瓶提前用開水洗乾淨後，擦乾裡面的水珠，用勺子醬攪拌好鹽的辣椒醬裝進瓶子裡面，蓋上蓋子密封好，想吃的時候就用乾淨的筷子或勺子弄出來吃即可。
注意事項：1、辣椒和蒜在切之前盡量瀝乾水份，有效儲存更長時間。 2、裝辣椒醬的瓶子要無水和無油。 3、吃的時候，需要多少拿多少，沒吃完的不能再放回瓶子中 。
4、從瓶子中取辣椒醬一定要用乾淨的筷子或勺子。
拓展資料：辣椒醬以四川為多，有油制和水製兩種。油製是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保管；水製是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，不易保管。
如果沒有冰箱，那麼剁椒剁好之後不要急於裝瓶，先放在太陽下曬一天，將水分曬乾一些後再裝瓶密封，在我們老家，剁椒都是這樣做的哈；
材料洗淨後要徹底晾乾表面的水分；紅尖椒最好是先洗淨晾乾後再去蒂，這樣可以防止生水進入尖椒內部。
6樓：就士皮
3、準備一些新鮮紅辣椒洗淨，晾乾水分。
4、先將鹽用小火炒一下，備用。
5、紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔薑洗淨晾乾水分。
6、紅辣椒用料理機打碎，不要太碎，有大顆粒狀為好。
7、蒜頭和仔姜也打成顆粒狀。
8、將辣椒碎、仔薑碎、蒜蓉碎倒在一起。
9、加入鹽和碎冰糖拌勻。
10、準備乙個玻璃瓶子，煮一下消毒，晾乾水分備用。
11、將拌好的辣椒裝入瓶中，用勺子壓實。
12、倒入白酒（40度以上白酒）為好。
13、擰上瓶蓋，放入冰箱冷藏儲存1個月後可以食用。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
1、姜切成沫、辣椒切段用料理機把辣椒大蒜分開打碎2、鍋裡放油，油溫六成熱時把香葉八角桂皮放下去，全程小火慢炸至發黃撈出。
3、放入薑末炸一下，把辣椒碎、蒜蓉放到鍋裡熬製4、把白糖、鹽、五香粉、蠔油依次放入繼續熬製入味5、最後關火晾涼加入芝麻和花生碎，裝進密封罐裡放到冰箱裡儲存。
做辣椒醬方法 做辣椒醬的簡單步驟
8樓：生活軌跡
1、準備切好的、蔥段、生薑片、洋蔥片、香菜、花生仁、香葉、八角、小茴香、還有粗辣椒麵。鍋裡倒入少量的油，油熱以後倒入花生仁炒一下，一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦聲響的時候就可以了。花生仁炒好後把它搗的碎一點備用。
2、鍋裡重新倒入多一點的油，油微熱以後倒入蔥、姜、洋蔥、香菜炸香，炸這些配料主要是為了給油增加香味，這裡一定要用小火慢炸，然後加入香葉、八角、小茴香進去，這樣小火慢炸10來分鐘。把鍋裡這些配料炸至幹黃的時候再撈出來。
3、往辣椒麵裡加入適量的鹽，再加入少量的水攪拌均勻，這樣是為了待會炒辣椒麵的時候不容易糊，剛才油鍋裡的香料炸香後撈出來，等鍋裡油溫降下來後，再把辣椒麵倒進去炒一下。這裡一定要用最小的火炒，因為剛才往辣椒麵裡加了水，所以辣椒麵一倒進去就不會燒糊。然後倒入搗碎的花生仁，再加些豆豉進去，這裡切記全程一定不能用太大的火。
這個必須熬上一會，把辣椒麵裡面的水份給敖幹，加一些黃豆醬進去，再加適量的生抽和一勺白糖進去。這個必須多熬一會，把辣椒裡面的水份熬幹的時候就可以關火出鍋了。
辣椒醬的製作方法家用
9樓：愛生活的小帥帥
1.先將辣椒、大蒜、老薑洗淨，然後完全瀝乾水分，接著剁成碎末即可備用。
2.把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可。
3.把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。
4.醃製好的辣椒醬，鍋底放入油，炒香後即可備用，如果不提前炒，每次做菜的時候，就需要先把醃製好的辣椒醬炒一下，不管炒什麼菜時，直接放一點辣椒醬，味道都是很不錯的。
辣椒醬的製作方法家用
10樓：熱愛生活的小斌
辣椒醬的家庭製作方法如下：
食材】：紅辣椒、食鹽、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、幹黃醬、生薑、食用油。
具體做法】：
1、準備10斤紅辣椒，先放在水中洗乾淨，再把上面的水分控乾，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（如果家裡有料理機的話，把辣椒放進去，打成辣椒碎，不要打的很碎了）。
2、準備花生1斤，先清洗一下，然後放在無水無油的鍋裡翻炒，炒到表皮裂開出鍋，先晾一會，再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在無水無油的鍋裡翻炒，炒出香味出鍋。
3、再把生薑400克去皮切成末，再準備食鹽200克，白糖150克，味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包乾黃醬、1包豆豉備用。
4、下面把剁好的辣椒，放在乙個大盆中，加上豆豉、花椒粉、食鹽、白糖攪拌均勻。把去皮的花生放在保鮮袋中，用擀麵杖搗碎，在鍋裡加上3-4斤食用油，先**加熱一下，油溫公升高關火即可。
5、接下來，把辣椒醬倒在無水無油的鍋裡，再加上薑末，然後開中小火炒，先把辣椒醬和薑末攪拌均勻，再把熱油倒進去，然後轉到中火，炒的過程中要多攪拌，大約炒20分鐘，再加上香醋200克，再炒30分鐘左右，炒到鍋裡冒大泡，這樣就可以關火了。
6、把花生碎放進去攪拌均勻，辣椒醬晾涼後，再加上味精150克、白芝麻250克攪拌均勻，然後裝在瓶子中密封儲存，隨吃隨取即可。
辣椒醬的製作方法怎麼做 辣椒醬簡易製作方法
11樓：生活寶典
1、絞辣椒，將辣椒洗淨晾乾水，放絞肉機內絞碎，絞好倒入碗中待用。
2、絞蒜蓉，將蒜籽去皮清洗涼幹水份，放入絞肉機內絞成末（粗細根據自己喜歡）。
3、把蒜蓉、辣椒放入碗中，加入鹽、白糖、白醋、高度白酒（或者料酒）一起放進去攪拌。調料根據份量的多少調整。
4、攪拌均勻後裝入乾淨的玻璃瓶中（瓶內乾燥密封）即可，一周後就可以吃了。
黃豆辣椒醬怎麼做，怎樣製做黃豆辣椒醬方法步驟
duende惡魔 材料幹黃豆500克.麵粉200克.鹽80克.水500克.辣椒適量.十香粉.糖.香油適量 做法1 黃豆 辣椒洗淨用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟 保持棵粒完整 撈出瀝乾水。2 黃豆瀝乾水後篩入麵粉拌勻，使黃豆完全裹上麵粉再放入有底盆的網籃裡攤開，用布蓋上放室內發酵3 4天黃豆表面長出一...
辣椒醬怎麼做又香又辣，好吃辣椒醬的簡單做法
材料辣椒 蒜 鹽 高度酒 注意，必須是高度的 瓶子 做法1 將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！一定要晾乾！菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。2 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。3 打碎到自己覺得滿意的程度就行了。4 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。5 加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁...
辣椒醬怎麼做
辣椒醬的做法 將辣椒洗淨，用刀將蒂部劃一圈，然後手捏住辣椒把向辣椒裡面壓進去再拽出來去掉辣椒蒂。將辣椒用絞肉機絞碎或者用刀剁成碎末 無論哪一種都要避免受直接接觸辣椒，特別是辣椒汁，不然手會特別難受。將豆瓣醬準備好，如果是很幹不具任何流動性的豆瓣醬，最好先用清水稀釋到具流動性的狀態。將蔥蒜都切成碎末，...
怎麼做青辣椒醬的方法好吃，青辣椒醬的製作方法
3全部主料鮮尖青辣椒500克 姜幾片 蒜10瓣左右 花椒10克 麻椒10克 糖適量 玉公尺油適量 輔料鹽少許 青辣椒醬的做法步驟 1.把辣椒切碎 蒜姜切碎放入九陽絞肉機裡面燒微絞一會。2.絞碎後的樣子。3.鍋裡熱後放入油，五成熱後倒入花椒碎與麻椒碎炸一會，如不吃花椒此步驟可以省略。4.然後倒入青椒和...
好吃的辣椒醬怎麼做呢，好吃的辣椒醬怎麼做？
教你辣椒醬簡單又下飯的做法 回答1 把辣椒洗淨晾乾水分備用。2 辣椒用剪刀剪成小塊後加鹽醃製10分鐘後剁碎備用。3 蒜瓣剝好皮洗淨晾乾水分備用。4 蘋果，梨，洋蔥洗淨晾乾水分備用。5準備好黃豆醬，蜂蜜備用。蒜瓣和洋蔥切碎備用 7 蘋果和梨用多功能切菜器擦成細絲剁碎備用8 加上蜂蜜，黃豆醬，鹽，所有的...