1樓：桔川吟鶴
廣東早茶必備菜品。雞腳剪指甲清理，調配料汁，加入冰糖和香料以及適當水，放入雞爪大火煮沸騰後小火煮十二分鐘。
2樓：北山一師
其實這樣的雞腳是非常不錯的一道菜，而且有口感裡面可以放一點蔥花，然後放一點辣椒醬，這樣做出來的菜非常的好吃有味道，而且口感上面也很不錯。
3樓：一哥八卦娛樂
豉油皇雞爪是早茶類的菜品。通過一些香料，還有蔥薑蒜冰糖，老抽，生抽，味精，雞精加水烹飪而成。
廣東正宗豉油雞腳的做法
4樓：惠企百科
廣東正宗豉油雞腳的做法：
1、先將雞爪洗乾淨後剪掉指甲，(我這個買的時候第1次讓雞檔老闆處理過，刀法比較豪邁，下次還是自己剪比較靚仔)，鍋中放入適量水，下入雞爪，水開後煮兩分鐘撈出備用。
2、然後另外起鍋，鍋中放入適量油，下入蔥段爆香，接著放入薑片，八角，乾辣椒，花椒，桂皮，冰糖炒出香味，3、大約幾秒後加入甜醋，醬油，雞爪和適量清水，蓋鍋煮開，再轉小火煮3分鐘關火，浸泡至少1個小時後稍微加熱就可食用。
這道菜所需要的食材有。
1、鮮雞爪。
2、調配料：少量香葉，桂皮，八角，乾辣椒，花椒，蔥段，薑片；主調料生抽半碗，甜醋50ml，冰糖1小塊。
提示一下雞腳的焯水時間盡量在水開後兩分鐘撈出，加入調料中煮開的時間控制在3分鐘，再浸泡至少1個小時就很入味，這樣做出來的雞腳香濃完整，口感q彈。
豉油皇雞爪的做法步驟圖，豉油皇雞爪怎麼做
5樓：a**費
用料雞爪 15只。
姜 10片。
砂糖 2茶勺。
鹽 半茶勺。
指天椒 4個。
生抽 適量。
花生油 少量。
水 半碗。豉油皇雞爪的做法。
雞爪洗乾淨，切掉趾甲，在最多肉的雞掌處劃一刀，方便入味。
薑切片，指天椒切圈備用。
將雞爪、鹽、砂糖、薑片、指天椒、生抽、花生油混合，醃製十分鐘備用將醃製好的雞爪倒入鍋內，加入半碗水，與雞爪持平蓋上鍋蓋燜20-30分鐘，中間要揭開蓋子翻動幾次。
汁水收得差不多就可以起鍋了。
小貼士汁水不用收太幹，不然不好吃。
菜譜裡的一茶勺，就是調味盒裡那種小勺。
砂糖我用的赤砂糖，也可以用白砂糖或者冰糖，無影響。
豉油皇雞怎麼做？
6樓：薄荷**專家
主料： 童子雞 1250克。
調料： 醬油 100克 冰糖 30克 姜 20克 小蔥 30克 丁香 2克 八角 2克 桂皮 2克 黃酒 15克 植物油 30克 味精 4克 鹽 8克 各適量。
豉油皇雞的做法：
1. 先將嫩子雞宰殺，煺毛，去內臟，洗淨，稍晾乾雞身的水分；
2. 燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、醬油、糖、八角、丁香、桂皮、黃酒、味精、精鹽等料和雞，用文火將雞煮至熟（以筷子能戳入雞腿為度）；
3. 煮雞的過程中，要不時用鍋鏟翻轉雞身，以使雞皮均勻地呈現金黃色；
4. 雞熟後用碟將之盛起；
5. 待雞稍涼後，消毒砧板，將雞切成件，砌回原形，用煮雞的原汁加香油淋上可上桌。
豉油皇雞腳的家常做法
7樓：生邁尚欣美
前言。每次去酒店飲茶，豉油皇雞腳是必點的，因為女兒喜歡吃！週末女兒又說要吃雞腳，可是買不到新鮮的雞腳，只好買冰鮮的，味道也不錯！
材料。主料：雞腳600g；
輔料：油適量、豉油適量、姜適量、水適量、蔥頭適量。
豉油皇雞腳。
把雞腳洗乾淨放到鍋裡焯水。
把焯過水的雞腳洗乾淨。
放豉油醃一小時。
鍋裡先放油再放姜蔥爆香。
放入雞腳和豉油，兩面煎一下再放水煮。
煮至收汁即可上桌。
美味的雞腳來了，要試乙個嗎？
小貼士。冰鮮的雞腳先焯水再過冷水，再用豉油醃一小時再煮，會更入味！
做法，醬油皇雞腳怎麼做好吃，醬油皇雞腳的家常做法
8樓：人比黃花瘦
醬油皇雞腳的簡介：
川菜系的泡椒鳳爪相信很多人都愛吃，雖然咱不是吃辣之人，但也不代表就是沒有口福呀。
在廣東有很多的熟食店，通常有燒鴨，燒雞，叉燒肉，燒肉，醬油皇雞腳等等，也是非常美味的。
在這眾多中我最喜歡的仍是醬油皇雞腳，感覺比滷水的好吃多了。
這次就diy乙個，絕不比外面熟食店的遜色。
醬油皇雞腳的食材：
主料： 雞腳1500g 輔料： 油適量 鹽適量 醬油適量 老抽適量 白糖適量 公尺酒適量 姜3片 大蔥2根 草果葉4張 八角5粒。
醬油皇雞腳的做法**步驟：
1.準備雞腳3斤。
2.清洗一遍，剁去指尖。
3.把雞腳焯水。
4.焯水後再用清水沖洗幾遍，再放冰水裡泡一小時。
5.把醬油和一勺子的老抽，白糖，公尺酒倒進鍋裡，可加適量水，但不要太多（我這量加大半碗水），加進姜，香蔥，草果葉，八角開始煲（不要放太多老抽，一勺子就好）。可再適當加點鹽調味。
6.煮開後繼續煮上5分鐘左右出味，把雞腳加進，再繼續把雞腳煮熟即可。（不能煮爛了，否則不好吃）。煮好後繼續放鍋裡浸泡半天就足夠入味了。
7.上碟了。
9樓：神彩神
醬油皇雞腳的家常做法。
材料素肚160公克，酸菜60公克，辣椒10公克，姜15公克，葵花籽油2大匙，鹽少許，細砂糖1/4小匙，高鮮味精少許，水1大匙，香油少許。
做法1.素肚、辣椒、姜洗淨切絲；酸菜洗淨切絲，泡冷水約1分鐘後撈出瀝乾水分，備用。
2.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1薑絲、辣椒絲，放入素肚絲拌炒約1分鐘。
3.於作法2鍋中放入作法1酸菜絲略拌炒，再放入所有調味料拌炒至入味即可。
豉油雞腳怎麼做
10樓：匿名使用者
材料：雞腳、豉油、姜、糖。
做法：1、把雞腳指甲剪掉飛水。
2、然後用涼水沖洗，再晾乾待用。
3、燒熱鍋倒入油先把姜放入再放雞腳翻炒。
4、炒均勻之後放生抽以及少許十三香、糖繼續翻炒均勻。
5、炒均勻之後就倒入壓力鍋裡，注入少許水即可開始煮沸約半小時即可熄火。
海天豉油蒸魚是啥時候放，蒸魚豉油什麼時候放
蒸魚豉油什麼時候放 首先，將魚清洗乾淨切好。然後，放上其他蔥花香菜等佐料。最後，淋上蒸魚豉油下鍋蒸煮。原料 鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙 30ml 鹽1 2茶匙 3克 料酒1茶匙 5ml 水發香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克。清蒸鯉魚做法 鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，...
什麼是蒸魚豉油可以用什麼替代？蒸魚豉油用什麼代替
可以用醬油代替，因為豆豉油也是增加香味，色澤的，而醬油也是可以提鮮，上色的，所以效果都是差不多的，完全可以代替。親，您好，很高興能夠您的問題，答案正在查詢中，請稍等一下哦 嘻嘻 比心 親，您可以用生抽 適量白醋和料酒調製而成的醬汁代替。蒸魚豉油是是醬油的一種，專門在蒸魚的時候使用，一般是用大豆為主要...