1樓：義藍
香糟肉的做法。
原料配方 帶皮五花豬肉千克 醬油250克 香糟150克 鹽克 白糖100克 姜30克 香油克 味精5克。
製作方法11.將豬肉切成長10厘公尺、寬厘公尺、厚厘公尺的肉塊，浸入清水中，除盡血水，撈出控乾水。
2.香糟的做法：鍋架火上，放入花生油25克，燒熱；下薑末12.
5克，炒香；再下入酒糟泥250克，煸炒；邊炒邊下白糖75克、鹽克、白酒100克、花生油50克，再用小火炒約1個小時，至無酸味為止。
3.將除淨血水的豬肉放入鍋中，加清水(以沒過豬肉為準)，旺火燒開後改用小火煮，煮約個小時，加入醬油、白糖、鹽、姜、香油、味精和用紗布袋包好的香糟包，繼續燜煮1個多小時，煮到汁濃，肉酥、皮爛為止。
出鍋，晾涼，即成香糟肉。
製作方法2 1.切、洗豬肉同做法1。
2.將除淨血水的豬肉放入鍋中，加清水白煮至爛熟，取出冷透，放盆內，盆的上面用布眼較粗的白布蓋上；將調料拌勻後加入適量冷肉湯，調成香糟汁，從盆的蓋布上倒入，使汁通過布眼濾入盆內，將煮熟的肉在調味汁中浸泡、醃漬約3個小時後即成香糟肉。
產品特點 皮酥肉嫩，鮮美適口，糟味香馥。
糟肉怎麼做
2樓：最後天使毀滅
製作原料。
豬後腿肉（450克）、香糟（150克）、黃酒（325克）、白糖（125克）、鹽（25克）。
製作過程。一、將腿肉切成二大塊，用鹽和酒調和，在腿肉上抹一遍，再放著醃一天。
二、醃好後，將肉放入開水內煮透，取出，放在碗裡，撒上鹽、白糖和酒另用潔白豐將香糟包起紮緊口，覆在肉上，上籠蒸爛，取出，冷卻，切成薄片，盤即好。
又一做法。糟肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克。
調料：花椒3克，香糟100克，八角3克，料酒30克，桂皮3克，鹽10克，小蔥5克，白砂糖5克，姜5克，味精3克。
糟肉的特色：此菜為白色、味鮮、肉香，有濃厚的香槽味，是上海夏令時菜。
糟肉的做法：
1. 將豬肉洗淨後放入鍋中，加入清水煮到肉八成爛時撈起，除去肋骨，在精肉一面撒上鹽5克左右，擦勻待用；
2. 將湯倒入鍋內，加入蔥節、薑塊、八角、桂皮、花椒、味精、鹽5克、糖，待燒開後將湯出鍋，盛在盆中冷卻；
3. 將香糟、料酒放入涼湯中拌和，裝在布袋中濾淨渣滓，製成香糟滷；
4. 將肉切成三大塊，放在糟滷中，置於貯熟食的冰箱內，將肉凍結，以便改刀；
5. 吃時取出切成小方塊裝盤，澆上滷汁即成。
糟肉的製作要訣：
1. 肉要煮熟，不宜太爛。鹽要撒在瘦肉一面，擦勻，如不入味，可用竹籤戳上小孔，使其入味；
2. 湯要燒開再放涼，使香料味溶於湯中。香糟與料酒要放在涼湯中，也可用潔淨布包好香糟再放入湯中。
3樓：繁世雜談
糟肉怎麼做？蘭州糟肉的正確做法，色澤紅亮軟而香。
糟肉的做法 最正宗的做法
4樓：匿名使用者
上海糟肉在明末清初就成為滬郊地區農人喜食的一道家常菜。現在，這道普通的家常菜出現在滬郊七寶、泗涇、朱家角等旅遊點中的小菜館餐桌上，頗受遊客的青睞。做糟肉要選擇三精三肥的豬肋五花鹹肉， 爸爸在世時，我從來不需要醃肉，做糟肉，特別是爸爸自己做的酒釀做糟肉，臘月做好後封口，到了春天開封燉糟肉，聞到那味道就會讓你垂涎欲滴。
鹹肉1000g
酒釀500g
醃肉皮用刀刮幾下。
切成小塊。用溫水反覆清洗後，晾曬一天把水分吹乾。
準備酒釀。準備乙個無油無水的乾淨瓶子，底下先鋪一層酒釀再鋪一層鹹肉，反覆一直裝滿。
用保鮮膜把瓶口封住。
捏緊瓶蓋，放進冰箱冷藏室20天後就可以吃啦開啟瓶蓋，吃多少拿多少，然後還是捏緊瓶蓋冷藏冷水上鍋大火40分鐘後熄火。
肥而不膩，鮮香美味。
5樓：jq左
主料：豬五花肉30斤，清湯30斤。
輔料：香糟2000克，黃酒2000克；精鹽350-400克、白砂糖100克、味精50克、大蔥50克、生薑50克、小茴香50克、桂皮30克，花椒30克。
具體製作方法：
1、先將豬肉清洗乾淨，切成長約15厘公尺、寬10厘公尺的長方塊狀肉塊，待用。
2、鍋中放入豬肉，加入清湯(以淹沒豬肉為準，一般大約30斤，放入大蔥50、生薑50克、用大火燒開，注意撇去浮沫，然後改用小火煮至豬肉熟透，撈出，趁熱撒食用鹽，待用。
3、將鍋中煮肉的湯汁撇去浮油和雜質，加入小茴香、桂皮和花椒，在加入精鹽、白砂糖、味精、攪拌均勻後用大火燒開，改小火煮5-10分鐘關火，倒入盆中冷卻，待用。
4、將黃酒和香糟混合在一起，攪拌，用紗布過濾即為香糟滷。
5、將煮好的五花肉放入盆中，加入冷卻後的湯汁淹沒即可，然後再加入香糟滷，室溫在20度以內的話，直接放在陰涼處，醃製三小時以上即可**或者食用，如果天氣太熱的話，就放入冰箱冷藏中。
食用的時候要澆一點湯汁後食用。
6樓：年紀大了的創作者
步驟1.雜肉切好。
2.將大蒜，小公尺椒，老抽生抽調配好醬汁。
3.鍋內入油。
4.倒入雜肉翻炒。
5.然後倒入調配好的醬汁翻炒。
提問吃的時候皮會不會太硬。
7樓：網友
做法最正宗來說的話，我覺得就是簡單的，就是把這個錄的話先曬乾，然後量的話，放些棗在裡面的話，這樣味道更好。
8樓：清姨食棧
清姨用五花肉和腐乳，為福如東海的你分享「蘭州糟肉」的正宗做法。
糟肉怎麼做？
9樓：薄荷**專家
主料： 豬肋條肉（五花肉） 500克。
調料： 花椒 3克 香糟 100克 八角 3克 料酒 30克 桂皮 3克 鹽 10克 小蔥 5克 白砂糖 5克 姜 5克 味精 3克 各適量。
糟肉的做法：
1. 將豬肉洗淨後放入鍋中，加入清水煮到肉八成爛時撈起，除去肋骨，在精肉一面撒上鹽5克左右，擦勻待用；
2. 將湯倒入鍋內，加入蔥節、薑塊、八角、桂皮、花椒、味精、鹽5克、糖，待燒開後將湯出鍋，盛在盆中冷卻；
3. 將香糟、料酒放入涼湯中拌和，裝在布袋中濾淨渣滓，製成香糟滷；
4. 將肉切成三大塊，放在糟滷中，置於貯熟食的冰箱內，將肉凍結，以便改刀；
5. 吃時取出切成小方塊裝盤，澆上滷汁即成。
豬肉怎樣煮才好吃，豬肉怎麼煮才好吃呢
家常燜豬肉的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 口味 鹹酸味 工藝 燜家常燜豬肉的製作材料 主料 豬肉1750克。輔料 淨土豆1250克,胡蘿蔔200克,洋蔥150克。調料 紅汁少司250克,香葉2片,精鹽15克,胡椒粉1克,植物油適量,雞清湯500克 見本鮮味型 家常燜豬肉的特色 清香爽口，鹹鮮而...
可樂雞翅怎麼煮，可樂雞翅怎麼煮呀
教你可樂雞翅最正宗的做法 無油可樂雞翅！史上最簡單的可樂雞翅，也是味道最好的一種做法 簡單幾步教您做出好吃的可樂雞翅 可樂雞翅怎麼做？首先雞翅兩面三刀，冷水下鍋，並加薑片料酒去腥煮出血沫撈出控乾水分，同時鍋中油熱下雞翅，煎至兩面金黃，倒入調料燜煮即可。八角生抽老抽倒入可樂 雞翅改刀焯水，油熱下鍋煎金...
怎樣煮大塊豬肉好吃，豬肉塊怎麼燉才嫩好吃
建議你做東坡肉 材料 帶皮五花肉1塊約500克 紹興黃酒400毫公升 老抽2湯匙 生薑1塊 大蔥1段 香蔥2根 冰糖50克 作法 1 鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5厘公尺見方的塊狀 2 將生薑去皮洗淨後切片 大蔥斜切成片 香蔥切成段後打結3 在沙鍋內放入乙個...
如何煮螃蟹吃呀，煮螃蟹怎麼吃
科學的吃螃蟹法用蒸,不能煮,否則美味都到湯水裡去了,而且蒸的方式能殺滅螃蟹體內的微生物和寄生蟲.有點多了，嘻嘻 螃蟹，肉質細嫩，營養豐富，味道也鮮美，但如果吃得不當，可能會損害健康。一 吃死蟹會中毒 當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的蛋白質會分解產生一種叫組胺的有毒物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺...
燕麥要怎麼煮？我煮的怎麼好難吃呀。求解
燕麥到底要不要煮呢？燕麥用水煮很難吃啊，應該怎麼做會好吃一點？太感謝了，上一次我買了一大包燕麥，可是就因為用開水泡好難吃，所以浪費了，太感謝了。我都是放了芝麻糊一起煮。之後還要再吃點王志合的玫瑰腐乳。加糖加牛奶，火候要大點，多加水，時間長些。裡面放上些火腿或是雞蛋好吃。燕麥用水煮很難吃啊，應該怎麼做...