如何做糖醋排骨

1樓：寶媽享食記

懶人必備速學菜之糖醋排骨。

2樓：az麵包

【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！

3樓：日照趕海找鐵哥

糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。

4樓：吉寒天

懶人糖醋排骨怎麼做？

5樓：罐頭小廚

零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。

6樓：麻辣老司機

糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？

7樓：罐頭小廚

零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。

8樓：寶媽享食記

懶人必備速學菜之糖醋排骨。

9樓：大雁做美食

糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。

10樓：魯姐美食

11樓：小廚神美食

小時候最愛吃的糖醋排骨，原來這麼簡單，快快學起來！

12樓：吉寒天

懶人糖醋排骨怎麼做？

13樓：麻辣老司機

糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？

14樓：匿名使用者

做糖醋排骨要選擇豬小排做，肥瘦適宜，口感不柴，肥而不膩。做糖醋排骨其次要注意的是：炒糖色時一定要注意觀察火候，很容易焦掉，時間點也就1-2秒的時間差距，所以要格外注意。

食材豬小排適量。

蔥薑蒜適量。

料酒適量。

鹽適量。白糖適量。

醋適量。方法/步驟。

排骨放在清水裡泡去血水，沖洗乾淨。

請點選輸入**描述。

準備好配料：蔥薑蒜，洗淨，薑蒜切片，蔥切段。

請點選輸入**描述。

排骨涼水下鍋大火燒開，打去浮沫，再加入適量的鹽、料酒和蔥，小火煮20分鐘後，撈出來瀝淨水分備用。

請點選輸入**描述。

鍋中放入適量的油，加入適量的白糖，先中火小火融化。

請點選輸入**描述。

當所有的白糖都溶化之後就立即轉成最小火，燒至中間不斷產生小氣泡為止，立即關火，糖色就這樣炒出來了。

請點選輸入**描述。

加入排骨、鹽、醋和蔥薑蒜，翻炒均勻，再加入適量的水，翻炒均勻。

請點選輸入**描述。

加蓋，中小火燒大約10分鐘，然後收汁即可出鍋。

請點選輸入**描述。

end注意事項。

煮排骨的高湯不要浪費，可以打去浮沫用來炒菜，也可以用來燒青菜湯。

15樓：罐頭小廚

零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。

16樓：寶媽享食記

懶人必備速學菜之糖醋排骨。

17樓：好廚美食

糖醋排骨風靡全國，是大部分美食愛好者非常喜愛的一道菜。酸甜可口，肉質鮮嫩，吃下去的每一口都十分的享受。紅麴公尺水可以讓排骨的顏色更加紅潤，排骨焯水可以掉腥味，快來試試吧。

18樓：麻辣老司機

糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？

19樓：安非——她命

材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色內澤更加誘人）3大匙、醋容4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、薑片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。

做法：1、糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調料有所不同，我家這樣做，先將買來的小排洗淨，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點，總覺得吃糖醋排骨塊小了好，這是我的喜好，你都隨意：）

2、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、血沫，放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉製30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~

3、排骨煮好後撈出，放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整。喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料。

20樓：匿名使用者

一、原料：豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油克。

做法：①將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。

鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；

另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。

二、糖醋排骨原料：排骨，生薑，幹澱粉(靚生粉), 醬油，醋(一定要中國生產的醋，千萬不能用老外的醋), 鹽，料酒(沒有的話，其它白酒也行), 白糖，食用油。

做法： 1. 將排骨宰4厘公尺長的段，加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多，正常用量的2/3即可，多了會影響甜酸味).

2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉，然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用。 (這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡，如果太淡，可以在稍後的烹調中加鹽，所以之前放鹽的時候寧少勿多)

3. 生薑切成細沫，鍋裡放油，燒至6成熱時放入切好的姜沫，爆香後倒入醋，白糖，醬油。待到白糖融化後，放入炸好的排骨，翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了。

注意：在加醋和白糖時，寧少勿多，比例一定要均衡，其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量。沒經驗的朋友可以邊加邊嘗。

一般來說，醋加到有點刺鼻的時候就ok了。醬油最好用老抽，一點點就夠了，主要是起上色的作用。由於排骨外面有一層澱粉，所以下鍋的時候，鍋裡的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。

汁一定要收乾，當你看到鍋底基本都是油，然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候，汁就收得差不多了。否則的話，汁沒收乾會嚴重影響成品的光澤和口感的。

21樓：清幽百合

糖醋排bai骨。

材料：豬仔排骨1斤、冰。

du糖（白糖也可以zhi）75克、醬dao油25克（其。

版中生抽15克，老抽權10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量。

做法：1、豬排骨剁成5厘公尺長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中氽去血水。

2、氽過排骨加料酒、生抽、薑蔥碼味20分鐘。

3、排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）

4、蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出薑蔥待用。

5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬）

6、鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘。

7，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，此菜做熱菜或冷盤均可。

22樓：罐頭小廚

零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。

23樓：寶媽享食記

懶人必備速學菜之糖醋排骨。

24樓：小廚神美食

驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？

25樓：魯姐美食

26樓：吉寒天

懶人糖醋排骨怎麼做？

27樓：麻辣老司機

糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？

28樓：匿名使用者

最好用羊排，牛排太硬不好煮。

29樓：罐頭小廚

零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。

30樓：寶媽享食記

懶人必備速學菜之糖醋排骨。

31樓：我家有菜

32樓：麻辣老司機

糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？

33樓：吉寒天

懶人糖醋排骨怎麼做？

34樓：小廚神美食

小時候最愛吃的糖醋排骨，原來這麼簡單，快快學起來！

35樓：淄博中大醫院

食材明細。

小排500克。

料酒一湯匙。

生抽一湯匙。

老抽半湯匙。

香醋三湯匙分兩次放。

糖三湯匙。鹽半茶匙。

味精半茶匙。

芝麻半茶匙。

1小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。

2用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。

3撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

小竅門備註——竅門三個：

1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。

3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

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