1樓：共同學習吧
洋蔥肉餡包子。
材料。主料：小麥粉450克，肉300克，竹筍50克，洋蔥50克輔料：
蘇打粉5克，酵母粉50克，鹽1克，醬油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克。
做法。1、麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵。
2、將發酵後的麵糰加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。
3、肉剁成厘公尺大的顆粒。
4、明筍、洋蔥莖切成厘公尺大的顆粒，豆瓣剁細。
5、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒。
6、炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
8、把餳好的麵糰揉勻，搓成直徑約3厘公尺的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮。
9、包上餡心，收口處捏成細皺摺，放入蒸鍋的籠屜裡。
10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
2樓：張飛飛
包子和肉餡都弄好，就成了。只要料攪拌好。怎麼辦怎麼好說。。
3樓：善良的孫喊缸
主要食材肉末250克洋蔥200克輔助食材生薑3克甜麵醬2克胡椒粉1克雞精1克。
洋蔥切小丁。薑切末。炒鍋中油溫5成熱時，下入肉末炒至變色，加入薑末、黃豆醬、甜麵醬、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、雞精炒勻，盛出晾涼，加入洋蔥丁。
拌勻即可。麵粉適量 酵母粉1袋。
取3麵勺麵粉，倒入半袋酵母粉和2湯匙白糖豬肉洋蔥餡包子的做法**一次次倒入溫開水攪拌成絮狀豬肉洋蔥餡包子的家常做法揉成光滑麵糰，盡量和軟一些，蓋上保鮮膜，放到暖和的地方發酵（我一般是上午8點吃完飯後和麵趕中午11點左右就好了）
提問。鹽多少克。
發酵好的麵糰會有網眼，面發好後，拿出來揉一會，然後倒扣盆中醒10分鐘。
適量。依據口味重口味清適量放。
醒好後的面揉幾下然後搓成條揪成均勻的劑子取乙個劑子按扁，用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的麵皮。
提問。我是做早餐的，一次性拌的餡多。
放入適量的肉餡，如果不太會包就少放點餡。
那就多放點鹽。
提問。我拌的餡料為什麼感覺後味有點苦。
你試一下我這樣的。
您可能是因為煮久了糊了可能。
提問。味精不放嗎。
調味料：食用油5克、黃豆醬3克、甜麵醬2克、鹽適量、胡椒粉1克、生抽2克、老抽1克、雞精1克。
您要是拌的料多就適量多加點。
提問。這是多少克餡料的比例。
肉250克洋蔥200克姜3克的比例配的調味料。
如果您餡多的話就多配。
比如肉500克洋蔥400克姜6克就放調味料的一倍就好了。
是我這個調味料比例的一倍哦。
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洋蔥牛肉餡包子的做法
4樓：匿名使用者
一、做法步驟。
1.準備牛肉，洗乾淨。
2.切成2-3cm的塊。
3.把切好的塊放入料理機內。
4.打好的肉餡。
5.牛肉洋蔥包子做法的步驟 準備好洋蔥，去皮洗乾淨，切成塊6.把切好的洋蔥放入料理機內。
7.把洋蔥打成碎末。
8.肉餡內放入鹽。
9.肉餡內放入醬油。
10.肉餡內放入雞蛋。
11.加入洋蔥攪拌均勻。
12.麵粉中加入適量的酵母。
13.加入溫水拌均勻。
14.揉成光滑的麵糰。
15.麵糰中間掏洞，用兩隻手把洞搓圓搓開。
16.用刀切成劑子，壓扁，擀成皮，中間厚邊緣薄17.取其中乙個皮。
18.放 上適量的餡。
19.拇指食指負責打褶子，中指主要負責穩定，只有配合好才能又快又好20.放入蒸鍋中醒20分鐘。
21.冷水上鍋中火燒，燒開後轉中小火，蒸20-25分鐘，蒸好後不揭開鍋蓋，燜5-10分鐘即可。
二、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成 比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
三、中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
5樓：匿名使用者
麵粉加入酵母粉，揉成麵糰，放溫暖處發面。我是頭天晚上睡覺前發的面。牛肉切大丁，用生抽、料酒、澱粉醃製一晚上。
第二天上午準備餡料的材料，所有食材都洗淨備用。
胡蘿蔔擦絲剁碎，洋蔥切條切碎，木耳切碎，放盆中備用。
然後在餡料裡放入適量的鹽、乙個雞蛋、蔥薑碎、五香粉、兩大勺黃豆醬，攪拌均勻。
把事先醃製好的牛肉丁放入繼續攪拌均勻。
面發好了，把麵放案板上，排除裡面的空氣，整成幾個小麵糰，繼續醒發15分鐘。
醒發好的麵糰，揪成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的圓麵皮。
包入餡料，按逆時針捏褶。
包好的包子靜置醒發40分鐘左右，然後放碼入放水的蒸鍋中。蓋好蒸40分鐘左右，悶10分鐘開蓋即可。
6樓：有電發光的路燈
洋蔥牛肉餡包餃子，首先要把洋蔥切成小塊的，然後牛肉要先用生粉抓一下，拌在一起就可以了。
7樓：枚樂悅
酵母白糖溶於溫水，靜置5分鐘，起泡泡後倒入麵粉中，揉成光滑麵糰，加蓋發酵1-2小時（看室溫）至兩倍大。手指沾幹麵粉插入麵糰再拔出，麵糰不塌陷，孔洞不回縮。
步驟 2發面期間調餡。牛肉餡先加老抽生抽料酒，用筷子朝乙個方向攪打均勻，調料被完全吸收。如果放蔥薑水可以省略料酒。
步驟 3分10次加入涼白開水，一次一勺量，攪打完全吸收後再加下一勺，直至肉餡順滑，沒有多餘水分。這裡如果事先用熱水泡花椒做成花椒水，打入肉餡去腥效果更好，沒有也無妨，後面加花椒粉也行。
步驟 4加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、鹽、蔥薑末，充分攪打均勻。最後加一勺植物油，拌勻冷藏半小時以上。圖中是我冷藏隔夜後的牛肉餡（純瘦肉），此時水分是被充分吸收進肉裡的，盆底沒有多餘水分滲出。
如果此時已經出水了，要把水分倒掉，否則不好包，成品也會因為湯汁過多把麵皮燙死，下次調整水量即可，因為肉的品質部位肥瘦都影響吸水量。
步驟 5洋蔥切丁備用。（圖中是430克純瘦牛肉和一整個大號洋蔥的量，這個餡量比我給出的麵粉量要多，參考一下肉和洋蔥的比例即可）
步驟 6面發好後再次排氣揉成光滑麵糰，多揉一會兒蒸出的包子皮更光滑有彈性。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
洋蔥倒入肉餡中，再加入香油和少許味精，充分拌勻。★拌好的餡是輕盈順滑的，攪拌時沒有很大阻力，也沒有多餘滲出水分★。想嚐鹹淡可以取一小勺用微波爐加熱一分鐘至熟，淡了加鹽調味。
圖中看著洋蔥量很多，這個比例我們家吃剛剛好，洋蔥蒸熟後就不顯多了，也是肉質不老的關鍵之一）
步驟 8擀皮時下面多撒些麵粉（分量外），成品包子褶會比較清晰。
步驟 9涼水入鍋，不**繼續醒發10-15分鐘，因為餡料湯汁比較多，醒發時間過長蒸出來容易掉底漏湯（道理跟狗不理包子一樣）。
步驟 10開大火蒸至上汽，轉中大火再蒸14分鐘，關火再悶3分鐘，開蓋。
洋蔥包子餡怎麼調好吃
8樓：匿名使用者
很多人一次性選購的圓蔥過多，放的時間較長會損壞，圓蔥吃剩的情況下比不上把圓蔥切完用於做餃子餡，圓蔥水餃餡的作法簡易，營養成分也很高，另外也有便於消化吸收，對補充血氣，調整人體是有協助的，因此圓蔥在平常能夠做餃子餡，需要和生豬肉配搭，那樣口感好，營養成分也高，是較為普遍的一種包餡組成。
食譜作用。營養不良調養 益氣補血調養 滋陰養血養生保健調養 青少年兒童菜譜。
做法調味品：小蔥(10克) 姜(5克) 鹽(5克) 雞精(2克) 生雞蛋(75克)加工工藝。
1.將新鮮肉清洗絞成餃子餡預留。
2.將圓蔥一切為二，除掉厚皮和兩邊，先切一片，再切割成末，給油、鹽3克、雞精和鮮餃子餡後翻拌即成圓蔥餡。
3.將小麥麵粉、鹽2克、水30ml、生雞蛋混和在一起，搓揉成麵糊，再將麵糊分一小塊，再擀成擀麵皮，預留。
4.擀好的擀麵皮中包入餡，捏好，包成水餃，以常法煮熟菜之。
菜譜營養成分。
生豬肉(胖瘦):生豬肉帶有豐富多彩的蛋白質食物和必不可少的油酸，並出示血紅蛋白(有機化學鐵)和推動鐵消化吸收的胱胺酸，能改進缺鐵性貧血；具備補腎壯陽益氣養血，滋陰潤燥的作用；但因為生豬肉中膽固醇成分較高，故肥胖人群及血糖較多者不適合多食。
圓蔥：圓蔥是普通百姓飯桌上最普遍的食材，不管中餐館還是西餐廳，圓蔥應用都十分廣泛，圓蔥的營養成分以及豐富多彩，非常是它的獨特作用也是變成食材原材料中的引領者。圓蔥具備散發寒症、抵擋流感、強力殺。
菌、提高胃口、促消化、軟化血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、抗癌防癌、降低膽固醇、預防骨質疏鬆症和發燒感冒；而且還可醫治消化不良、食慾不佳、食積內停等症。
全麥麵粉：小麥麵粉含有蛋白、碳水化合物化合物、維他命和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物，有腦寧腎、健睥厚腸、除熱解渴的作用，主冶臟躁、躁熱、解渴、洩痢、癰瘡、創傷流血及燙傷等。
健康提示。有與眾不同的強身健體作用。
怎樣選擇圓蔥。
購買圓蔥，其外皮越乾就越好，包捲度愈密不可分愈好；從表面看，最好是能夠看得出全透明外皮中含有茶褐色的紋路。
圓蔥有橘黃皮和藍紫色皮二種，橘黃皮的圓蔥各層較為厚，水份比較多，口味較為脆；藍紫色皮的水份少，各層較為薄。黃**的較甜，紫皮的較辣。
9樓：水清霞明
洋蔥是很常見的家常菜，不只是物美價廉，營養價值也很高，洋蔥可以殺菌，預防感冒，抗衰老，保護心腦血管，降低血壓血脂，尤其是紫皮洋蔥的營養價值更高。我們平時做炒烤肉的時候用到洋蔥，羅宋湯裡有洋蔥，炒魷魚也需要加點洋蔥提味，還有洋蔥炒木耳，洋蔥炒雞蛋，做法很多，那洋蔥餡的包子，大家吃過沒有？洋蔥和鮮肉攪拌在一起包包子，不僅好吃，肉香濃郁，還營養豐富，降血壓降血脂。
今天街頭巷尾就和各位分享豬肉洋蔥餡包子的製作方法。大家平時多吃洋蔥，保護心腦血管。
準備食材】瘦豬肉餡，洋蔥，蔥，姜，五香粉，鹽，紅燒醬油，蠔油，料酒，雞蛋。
製作方法】1，和面。將麵粉放入容器中，加少許白糖，乾酵母，攪拌均勻。加白糖是為了促進發酵。40度溫水和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜醒發兩倍大，時間大約是兩個小時。
2，把蔥薑洗淨，切末，備用。
3，將瘦肉餡放入容器中，加入薑末，胡椒粉，料酒，鹽，紅燒醬油，蠔油，再打入乙個雞蛋，順時針攪拌，攪拌至肉餡黏稠上勁兒。這樣調出來的肉餡不會有腥味，雞蛋讓肉餡更加嫩滑。在攪拌至黏稠上勁兒的肉餡中，放入蔥，蔥上倒入香油（這樣沒有熟蔥味兒）同時加入少許食用油，繼續攪拌，讓油把肉餡包裹住，鎖住水分，使肉餡鮮美嫩滑。
4，洋蔥洗淨，切粒。我們在切洋蔥的時候經常感覺辣眼睛甚至會流眼淚，這裡告訴大家乙個方法在切洋蔥的時候不至於流眼淚，把洋蔥剝皮後，切去頭尾，泡在清水中，水沒過洋蔥，浸泡20分鐘，取出後再切絲切片就不會辣眼睛了。
5，把切好的洋蔥粒放入肉餡中順著乙個方向攪拌均勻。
6，把醒好的面放在案板上揉一下排除空氣，做成大小均勻的劑子，備用。
7，把劑子擀成中間厚，四周薄的麵皮，將肉餡放在中間，包成包子。
8，把包好的包子蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
9，起鍋燒水，把醒好的包子放入蒸鍋，大火蒸15分鐘後關火，待三分鐘後揭鍋，這樣蒸出來的包子皮不塌陷，非常暄軟。
10，外皮鬆軟，咬一口滿嘴肉香味兒，鮮嫩多汁的豬肉洋蔥餡包子，開吃。
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