1樓：血刺熊貓
1、普通麵粉500克、酵母粉5克。將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響麵糰的發酵）
2、將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的幹麵粉。
3、揉成麵糰。然後用保鮮膜蓋上醒發1個小時。
4、趁麵糰發酵的時候，開始準備包子餡。圓茄子1個、尖椒2個、蔥適量、姜適量。
5、茄子去皮切成小丁、辣椒切碎、薑切末、蔥切末備用。
6、往茄子丁中放入一勺鹽拌勻，然後醃製20分鐘。（用鹽醃是要將茄子裡多餘的水份醃出來，以免包子餡水份太大）
7、用手將茄丁裡的水份攥幹。
8、將辣椒末放入茄丁中拌勻，然後放入1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖攪拌勻均。然後將蔥末、薑末放在茄丁上。
9、鍋中倒入適量的油，油熱後放入十幾粒花椒，待花椒爆出香味後關火。然後將花椒撈出，剩下的油澆在蔥末上。然後將盆裡的餡料拌勻。
10、往餡料中放入兩勺澱粉拌勻。
11、淋少許香油拌勻，包子餡就做好了。
12、麵糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。
13、將麵糰從盆中取出，揉至表面光滑。
14、把麵糰分成大小勻均的小劑子。
15、擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
16、取適量的餡放在包子皮中間，然後捏成包子形狀。
17、包好的包子放在蒸籠上（蒸籠提前抹些油或墊上油紙），進行第二次醒發（大概需要15分鐘左右）。醒發結束後開始蒸包子。大火燒至蒸鍋冒氣後，轉中火再蒸十五分鐘。
蒸好後放置幾分鐘再揭鍋蓋取出（以免包子突然遇冷後表皮回縮）。
2樓：仁芷文
茄子餡的包 子做法。
食材：茄子、鹽、蛋清、肉餡、白胡椒粉、香油、蔥、姜、蒜。
步驟：1.茄子去皮切成小丁。
2.肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，蛋清1個，蔥薑蒜末適量，再加入茄子丁拌勻即可。
3.取適量餡料置於包 子皮上，一首託麵皮，一手捏褶子，從頂端逐漸將麵皮捏合，直至餡料完全包裹住。將包好的包 子放入蒸鍋中，加蓋蒸10分鐘後取出，豬肉茄子餡的包 子就做好了。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
鮮肉包子餡的做法，正宗鮮肉包子餡做法
你好，可以把五花肉剁成肉餡，用鹽生粉，醬油，這些醃製好，把發好的面，把鮮肉包進去，非常好吃 把豬肉剁成餡或用絞肉機絞好，放蔥薑水，生抽胡椒粉老抽食鹽蠔油十三香，再澆一些熱油激發香味，然後就一直攪，攪上勁就行了。鮮肉包子餡的做法是非常簡單的，把餡剁碎以後放上調料就可以了。肉剁成沫，調入生抽老抽蠔油，打...
怎麼醃製蝦仁餡包子，蝦仁包子餡的做法大全
蝦仁湯包 主料 小麥麵粉600克 蝦仁300克 輔料 豬肋條肉 五花肉 500克 肉皮清凍400克 調料 姜50克 鹽6克 味精4克 白砂糖10克 醬油25克 胡椒粉2克 醋25克 鹼1克 香油35克 酵母15克 做法 1.將豬肥瘦肉剔去筋 雜質，洗淨，剁成肉茸 蝦仁去蝦須 雜質，洗淨，瀝水 豬皮凍...
幾種好吃的包子餡，推薦幾種好吃的包子餡
晶包子做法 材料 精白麵粉250克，面肥50克，豬板油125克。綿白糖250克，鹼水4克，溫水125克。作法 1 製餡。撕去板油油皮，撒上綿白糖120克，切成小方丁 夏天醃3天冬天醃7天 2 制包皮。將麵粉倒入盆中，加面肥 即酵母 和溫水拌和 水按60 20 20 分3次加入 揉成麵糰，直揉至面 手...
豬肉大蔥的包子餡怎麼調好吃，豬肉大蔥包子餡怎麼做？
1 將豬肉剁成肉餡，放入料酒 醬油 蠔油攪拌均勻，然後分次放入高湯或者清水順著乙個方向攪打上勁，看不到倒入的水分，這樣的包子餡湯汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗過晾乾的肉吸水多一些，洗完就攪碎的肉餡因為帶著太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉餡裡能打進多少的水，還要根據實際情況。如...
怎麼做香菇白菜包子餡，香菇白菜包子餡怎麼做
一 準備材料 麵糰 精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺 餡料 白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量。二 做法 1 和面，醒發，我一般是早晨和面，中午回來直接用。2 白菜和香菇洗淨切絲。3 下水焯。4 晾涼後，把水擠幹。然後放到板上剁碎。5 蔥切末，餡中加入油鹽...