1樓：97樂於助人
1、將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻，然後分次放入高湯或者清水順著乙個方向攪打上勁，看不到倒入的水分，這樣的包子餡湯汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗過晾乾的肉吸水多一些，洗完就攪碎的肉餡因為帶著太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉餡裡能打進多少的水，還要根據實際情況。如果不想放花椒粉還可以捏一些花椒用開水泡上，晾涼後的花椒水打入肉餡中也會令肉餡去腥而且味道更好。
2、打好水的肉餡放入花椒粉、薑粉或薑蓉、還有鹽和糖還是順著原來的方向攪打均勻;
3、這樣拌好的肉餡會有點稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時間長一些，肉餡凝固後會很好包;
4、包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻;
5、取麵粉300克放酵母和溫水攪拌成麵糰，我用的是麵包機發的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的麵糰就可以，然後發酵到2倍大，因為水放的多，所以發好的麵糰很軟;
6、然後將發好的麵裡倒入100克乾麵粉，將幹麵粉全部揉進發好的麵裡，成光滑的麵糰，然後蓋上餳10分鐘;
7、將和好的麵糰搓成長條，切成劑子;
8、將劑子壓扁然後擀成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，這樣蒸好的包子皮不會很宣軟;取包子皮放到手上，放上適量的包子餡;
9、轉圈捏著折子呈圓形的包子，將包子的上邊和每乙個折子在捏一遍就成了圓嘴的包子;
10、將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然後放入包子生坯，包子之間要留有空隙;蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發20分鐘，二次餳發的時間和溫度有很大關係，並沒有固定的時間，二次餳發完成後可以看到包子生坯有些長大。如果溫度低可以將鍋裡的水上火燒成溫水，然後放包子餳發會快一些。
12、將餳發好的包子開中火燒開鍋，然後開中大火蒸15~20分鐘後關火，開鍋蓋取出即可;如果溫度低二次餳發的不夠充分，要先開中小火燒開鍋，這樣包子還可以慢慢的公升溫餳發;揭開鍋蓋後包子會不會塌坑和關火後馬上揭開鍋蓋沒有任何關係，如果二次餳發的不好，就是關火後等5分鐘再揭鍋蓋也是一樣會塌坑的。
2樓：有誠封銳藻
蔥切碎，越碎越好，肉餡也是越碎越好，然後燒點油，把肉餡放在鍋裡焯下，加入你喜歡的調味料，然後稍等晾涼肉餡後倒入蔥餡中（油稍微大點會比較好吃，因為這樣菜就會是棉棉的很好吃），攪拌均勻，加合適的鹽，就好了
3樓：匿名使用者
材料原料：豬肉糜、雞蛋、麵粉
調料：蔥花、薑末、鹽、糖、老抽、雞精
做法1、豬肉糜+雞蛋+蔥花+薑末+鹽+糖+老抽+雞精，沿乙個方向攪拌均勻。
4樓：
把大蔥洗淨切成蔥花末。
豬肉自己剁成餡兒，話說現在有現成的肉餡賣，但是自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。
肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，切了點薑末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，還可以打入了兩顆雞蛋。
攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的
豬肉大蔥包子餡怎麼做？
5樓：匿名使用者
豬肉大蔥陷的包子這樣做 汁多鮮香超級孩子吃了五個
6樓：逍遙子靚仔
豬肉大蔥bai餡包子的用du料：麵粉600克、水
zhi400克、白砂糖5克、酵dao母4克、五花肉360克、大蔥內160克、姜5克、味極容鮮6克、老抽4克、鹽5克、香油4克、花生油5克、花椒5克、泡花椒用的熱水三分之一小碗。
豬肉大蔥餡包子的做法：
步驟1、600克麵粉加400克溫水、4克酵母、5克白砂糖，用筷子攪成面絮後揉成麵糰放在溫暖處發酵備用，新手請減少水的用量。
步驟2、360克五花肉加160克大蔥、5克姜放在絞肉機中絞成肉餡，5克花椒放在三分之一小碗的熱水中泡十分鐘後把花椒水倒入絞好的肉餡中，再加入6克味極鮮、4克老抽、5克鹽、5克花生油、4克香油順時針攪勻。
步驟3、案板上撒多些幹麵粉，把發酵好的麵糰拿到案板上搓成長條。
步驟4、切成大小均勻的小劑子。
步驟5、擀成四周薄中間厚的包子皮。
步驟6、放上適量肉餡。
步驟7、包成包子。
步驟8、包好的包子放在鋪了油紙或蒸屜布的蒸屜上，包子四周刷一點兒油防粘。
步驟9、冷水上鍋，大火燒開後轉小火蒸20分鐘關火燜5分鐘後開鍋。
步驟10、香噴噴的包子出鍋了。
7樓：匿名使用者
豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃
豬肉包子餡怎麼調好吃
8樓：在靈棲洞放風箏的章魚
需要準備材料：水蘿蔔1個，豬肉餡400克，麵粉500克，溫水280克，白糖1勺，花生油4勺，芝麻油1勺，醬油2勺，鹽5克，五香粉1克，蔥1棵，姜1塊，料酒2勺。
蘿蔔豬肉包子的做法如下：
1、麵包桶中倒入溫水，加入酵母化開。
2、麵粉中加1勺白糖和成麵糰，蓋上蓋子等待發酵。
3、發酵的過程準備餡料，豬肉餡加蔥薑碎、醬油、料酒、鹽、五香粉、花生油1勺和芝麻油拌勻醃製半小時。
4、蘿蔔洗乾淨檫成細絲。
5、然後再剁碎得細小顆粒，方便包餡。
6、將蘿蔔碎倒入肉餡中，加入剩餘的油拌勻調成包子餡。
7、麵糰發酵好，裡面呈蜂窩狀。
8、取出揉揉排氣後切成劑子，擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
9、放上餡料，將餡料包起來。
10、全部包好放在鋪好矽膠籠布的籠屜上，每個包子中間間隔些空隙。
11、蓋上蓋子醒發半小時後，冷水上鍋，燒開後再蒸20分鐘，時間到了再燜2到3分鐘再開蓋。
9樓：
1、溫水60g加酵母5g混成酵母水加入麵粉中。
2、牛奶220g加糖水20g混合後加入麵粉中。
3、加入10g的食用油揉成光滑的麵糰。
4、準備紅蘿蔔適量 山藥半根 玉公尺粒適量。
5、加入肉餡，再加入其它的調料，用筷子向同一方向攪拌。可以取一點肉餡，放微波爐打熟，先嚐一下味道看夠不夠味。
6、麵糰發到兩倍大時，取出麵糰，揉麵，揉去氣泡，這樣皮才好吃。
7、麵糰切成50g乙個的量，用面棒擀成中間厚，邊薄的皮。包入肉餡。
8、包好的包子，用保鮮蓋上，二次發酵20-30分鐘。
9、冷水上鍋蒸，蒸12分鐘左右，悶5分鐘出鍋。
10樓：仙樂飄飄
豬肉包子餡應該放薑末、鹽、生抽、蠔油、蛋清。
11樓：用最好的**來帶給你快樂
豬肉包子餡怎麼調好吃首先呢你把肉饃裡面加上薑蒜加點醬油在家少許白糖還打兩個雞蛋點花椒
12樓：匿名使用者
商業的不說，自己家裡做，如果不計較成本，豬肉選嫩的里脊部分，拌點碎炸豬皮到餡料裡，打乙個雞蛋，加熱以後融化有湯汁，吃口不會乾巴巴的，然後把香乾，烤麩，木耳，粉絲，蔥薑，藕丁，花生仁，切碎，可以加一點廣式香腸的肉末，那個油脂多很香，而且是甜的，在一大口鹹味的基調裡吃到隱隱約約的甜味，是一種很有層次感的美味。至於蔬菜，選點不會喧賓奪主的口味清淡的就可以了，比如白菜或者青菜，不過我個人喜歡吃韭黃或者薺菜，沒所謂啦，自己喜歡就好。
13樓：槑西
蔥油去腥提味，香菇增味，肉湯提鮮
14樓：娛樂的大小事兒
如何調豬肉包子餡好吃：快來看看吧
豬肉大蔥包子餡吃起來有點膩有什麼辦法嗎
15樓：小海侃國際
這個是因為油放多了，或者豬肉中肥肉過多，已經弄熟了就沒有辦法了，只能配一些清淡的菜食用，或者喝點湯解解膩。
豬肉大蔥包子製作方法：
用料：大蔥200克 豬肉餡500克 小麥麵粉500克輔料：酵母粉1/2茶匙 蘇打粉1茶匙
調料：食鹽1/2茶匙 姜1塊 生抽1/2湯匙 老抽1/2湯匙 蠔油1/2湯匙 香油1/2茶匙
花椒粉1茶匙 水適量
做法：一、包子餡的做法：
1.準備大蔥若干根，切細碎
2.姜研磨細末，研磨好的薑末
3.豬肉餡打水攪勻，加花椒粉去腥
4.加生抽、老抽調味調色，加入少量蠔油提鮮5.順乙個方向攪上勁的豬肉餡，加入蔥、薑末6.攪勻後加1滴香油，攪好的豬肉餡放冰箱冷藏備用二、包子皮的做法：
7.麵粉加入酵母水，攪成雪花再揉
8.揉至麵糰光滑，室溫發酵
9.發酵好的麵糰加入一小捏食用小蘇打，麵糰分割三份10.揉成細長型，分割成小劑子
11.每個劑子按扁，擀成皮
12.放入內餡，提起一端捏褶
13.邊捏邊用左手收攏，捏好的包子
14.蒸屜抹油，放入包子最後發酵15分鐘，冷水煮沸，中大火蒸12分鐘即可。
16樓：阿普可可
你好，這個的話可能是因為肉或者是油長多了，這個的話沒有問題的，可以配一些清淡的菜吃，例如生菜之類的
包子餡豬肉大蔥苦了怎麼補救
17樓：648742925微我
加入少許醋和生蒜,會減輕苦味。
豬肉大蔥餃子做法：
材料麵粉，豬肉餡，香蔥，韭菜，鹽，餃子餡調料，生抽，熟油，香油，料酒，水
做法1.豬肉餡，加兩小勺水，香蔥，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒
2.韭菜洗淨，切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最後放，這樣不出水）4.麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時5.把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮6.用餃子皮包入餡料即可
包子肉餡怎麼調好吃，包子餡怎樣調好吃？
回答親，為您查詢到下列資訊 一 天津大骨灌湯包 肉餡400克，腐乳加乳湯10克，味極鮮10克，生抽10克，姜15克，李錦記草菇老抽5 6克，鹽1克，料酒10克，胡椒粉0.25克，雞精6克，味精3克，白砂糖2克，蔥花18克，香油3 10克，水150克。二 天津狗不理 肉餡300克，味達美10克，生抽1...
豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃呀？謝謝
主料豬肉 500g 麵粉300g 輔料大蔥適量姜 適量食鹽 適量十三香適量醬 適量香油 適量雞精 適量味精 適量雞蛋 適量鮑魚汁 適量步驟 1.新鮮豬肉一塊，洗淨去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎 2.將大蔥洗淨用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。3.將拍扁的大蔥剁入肉裡，同時加入姜一起...
茄子包子餡的做法 茄子包子餡怎麼做
1 普通麵粉500克 酵母粉5克。將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均後靜置10分鐘 水的溫度一定不要超過40度，否則會影響麵糰的發酵 2 將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的幹麵粉。3 揉成麵糰。然後用保鮮膜蓋上醒發1個小時。4 趁麵糰發酵的時候，開始準備包子餡。...
豬肉白菜的包子餡怎麼調，怎樣調豬肉大白菜餃子餡
豬肉白菜的包子的做法 1.2500g小麥麵粉 20g酵母 60g綿白糖混合一起，溫水和面，面和後放在暖氣處餳發。2.1200g豬肉餡備用。3.加入剁好的大蔥 姜 海天老抽 海天蒸魚豉油 海天蠔油攪拌均勻備用。4.剁好的大白菜備用。5.大白菜擠水。6.擠出的大白菜水備用。7.用大白菜水打豬肉餡。8.打...
豬肉大蔥餡怎麼調，飯店裡的豬肉大蔥餡是如何調的
準備豬肉 蔥 薑末 蒜末 鹽 味精 醬油 料酒 胡椒粉，雞蛋兩個。1 去肉鋪買五花肉 後臀尖適量。2 把豬肉用絞肉機絞成肉餡或自己剁成餡兒。3 豬肉末加水，按照乙個方向攪拌到上勁 4 大蔥和姜 蒜切碎。5 肉餡 蔥 薑末 蒜末 鹽 味精 醬油 料酒 胡椒粉，再打入了兩顆雞蛋混合攪拌均勻。加香油是為了...