1樓：宗城網靳教授
準備豬肉、蔥、薑末、蒜末、鹽、味精、醬油、料酒、胡椒粉，雞蛋兩個。
1、去肉鋪買五花肉+後臀尖適量。
2、把豬肉用絞肉機絞成肉餡或自己剁成餡兒。
3、豬肉末加水，按照乙個方向攪拌到上勁
4、大蔥和姜、蒜切碎。
5、肉餡、蔥、薑末、蒜末、鹽、味精、醬油、料酒、胡椒粉，再打入了兩顆雞蛋混合攪拌均勻。（加香油是為了肉餡爽口嫩滑）
2樓：共同學習吧
豬肉大蔥餡調製步驟如下：
1、把大蔥洗淨切成蔥花末。
2、豬肉大蔥餃子餡怎麼調
3、豬肉自己剁成餡兒，話說現在有現成的肉餡賣，但是小編還是認為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。
4、肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，小編還切了點薑末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，小編還打入了兩顆雞蛋。
5、攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。
6、上面已經完成了豬肉大蔥餃子餡的調製，非常的簡單
3樓：熊熊韻楣
豬肉大蔥陷的包子這樣做 汁多鮮香超級孩子吃了五個
4樓：康福纖纖
豬肉剁碎加豆油（多一點油好吃）、薑末、鹽，大蔥剁碎，老抽、鹽、十三香，往乙個方向攪拌。
5樓：匿名使用者
500克豬肉、絞碎用花生油薑末適量鹽老抽調勻，要求往乙個方向攪動，放100克大蔥，老抽、鹽、料酒、胡椒粉、香料適量，，然後伴勻好包起來 記得給懸賞值
飯店裡的豬肉大蔥餡是如何調的
6樓：匿名使用者
需要提前準備好的材料包括：豬肉餡 400克、花椒油 3湯匙、蠔油 2湯匙、香油 1湯匙、精鹽 1/2茶匙專、醬屬油 2湯匙、薑粉 1/2茶匙、骨頭湯 5湯匙、綿白糖 2茶匙、大蔥 2根。
1、第一步大蔥切成末，放一旁備用。
2、豬肉餡與蠔油、醬油和骨頭湯放一起，用筷子攪拌均勻。
3、盆內加入準備好的大蔥末。
4、然後將花椒油澆在大蔥末上。
5、花椒油和大蔥末拌勻。
6、最後加入薑粉、食鹽和香油，攪拌均勻，這樣豬肉大蔥餡就做好了。
7樓：精彩百曉生
餡料：豬肉泥(用刀抄剁碎口感好)、大蔥、薑片、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。
補充：豬肉又名豚肉，是主要家畜之
一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
8樓：開心的燕子
先把大蔥剁碎，然後把豬肉末放入料盆裡，放鹽，胡椒粉，料酒，味精，雞精，生抽醬油，麻油，一點點糖（要吃不出甜味的，跟味精的量差不多）一起攪拌，等肉發起了，再把大蔥末放進去，再一起拌勻即可。
9樓：點點
大蔥末多一些、肉餡、炸油、料酒、醬油、花椒水、味精香油調勻即可
10樓：南中語絲
調料：料酒，生抽，鹽，雞精。
豬肉大蔥餃子餡怎麼調？需要哪些調料？
11樓：夏夏的生活小集錦
回答豬肉大蔥餃子餡，豬肉餡一定要用7分瘦3分肥的肉來做餡，再用生薑提味，這樣做出來的餡料才好吃。
主料：麵粉400g、水260g。
調料：食鹽一茶匙量、蔥半棵、生抽一茶匙、老抽兩茶匙、調和油一茶匙、十三香2克。
1、豬肉末加水，按照乙個方向攪拌到上勁。
大蔥和姜切碎
3、大蔥和姜放入到肉末中，拌好，加鹽，油，生抽，老抽，十三香，調好味4、麵糰揉好，靜置半小時，餳發
發好的面搓成條
分成小份，壓扁。
4、判斷是否煮熟的方法：用手指按一下皮沒有破的餃子肚，離開後又鼓起，就代表餃子已經熟了。
希望可以幫助到您方便的話可以麻煩您幫我贊一下，謝謝啦更多9條
12樓：梔子情感
豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃
13樓：逄德覃癸
不需要太多調料，那樣會使餡失去原味。只用純花椒粉，薑末，蔥。鹽油就可以了。蔥一定要最後加，需要包的時候再加蔥，攪勻，不然會使餡的味道變壞。
豬肉大蔥餡怎麼調？
14樓：北京新東方烹飪學校
豬肉餡加黃醬、十三香、蔥花、料酒調勻並且逐漸加水，再加鹽，雞精調勻。
15樓：騎著蝸牛當房車
所需食材：豬前腿肉，大蔥，生薑，花椒水，醬油，胡椒粉，鹽，十三香，餃子粉，雞蛋。
做法，1：豬肉剁成肉餡，盡量要自己用刀剁哦，絞肉機絞的口感會差很多哦。
2：攪好的肉餡，加入薑末，醬油，蠔油，鹽，十三香攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質。
3：大蔥洗淨之後，用刀拍一下，再切成細一點的末，倒入肉餡中攪勻，再加入多一點的蔥油。
4：攪勻之後，低溫冷藏醃製1小時，至完全入味。
5：餃子粉加清水，雞蛋，鹽，和成麵糰，再蓋保鮮膜醒發30分鐘。
6：醒好的麵糰，下成小劑子，用自己熟練的手法包起來就可以了。
簡小廚有話說：
1：大蔥切的時候，一定要拍幾下再切成末，這樣能更好地激發出蔥香味。
2：肉餡的醃製，一定要先調味，再打水，最後加油，這樣肉餡才會更入味，更多汁。
3：和好的麵糰，一定要醒發之後再使用，因為鬆弛後的麵糰更有筋性。
4：煮的時候，沸水下鍋，在鍋裡加點鹽，防止破皮。
最後總結：不管是包哪種肉餡的餃子，直接調餡是不對的，一定要多加打水這1步。有人說沒必要打水，小簡告訴你，打水跟沒打水就是不一樣，肉餡打進水後再煮好的餃子，吃著更鮮香，而且更入味，
16樓：熊熊韻楣
豬肉大蔥陷的包子這樣做 汁多鮮香超級孩子吃了五個
豬肉大蔥餃子餡怎麼調呢？
17樓：天雨千尋
大蔥餃子，500克豬肉、絞碎用花生油薑末適量鹽老抽調勻，要求往乙個方向攪動，放100克大蔥，老抽、鹽、料酒、胡椒粉、香料適量，，然後伴勻好包起來
西紅柿雞蛋的就是 先把雞蛋和西紅柿分別炒熟，然後伴在一起
還有一種更好的就是把雞蛋炒熟做成餃子皮，把肉和西紅柿切碎炒熟，用做好的雞蛋皮包上切塊的西紅柿和肉，在放入鍋中煮，可以是火鍋的，也可以是家常的，吃起來真是一種享受！
18樓：最勝善身
所需食材:
豬前腿肉600g、雞蛋1個、鹽5g、白糖6g、雞精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、薑水（薑末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌勻，
製作方法：
第一步：把豬肉和大蔥清洗乾淨，切成細條，再改刀切成粒狀，然後放到一起剁成肉碎（末或蓉狀均）。
第二步：先加入部分薑水拌勻，並順著乙個方向攪打上勁，然後再加入調味料拌勻，接著加入雞蛋液拌勻，最後加入香油拌勻，放入冰箱冷藏一下再包即可。
這款大蔥餃子餡味道真的很好，餃子肉嫩汁鮮，咬一口滿口的溢香，汁水也瞬間迸發出來，感覺特別棒。而且做法也不難，只要掌握好以上幾個步驟，你也能做出來汁多肉嫩的餃子肉餡來。快去試試吧！
19樓：匿名使用者
500克腿肉、100克大蔥，100克荸薺、10克青蔥，剁碎調勻。醬清、鹽、料酒、胡椒粉、香料（五香粉，或單用孜然、八角、月桂），太白粉兩大勺，共同拌勻備用。（加洋蔥的肉餡用油炸能帶出特有的香氣，多使用在鍋貼。
於蒸餃上，很多人怕那股嗆味。）
20樓：斷翼老公
把肉和蔥，剁碎忽了，然後再用調料，拌勻就好，雞蛋的也一樣，不過雞蛋要先炒熟
21樓：小企鵝瑤瑤
500克中腰肉、絞碎用花生油薑末適量鹽老抽調勻，要求往乙個方向攪動，放100克大蔥，老抽、鹽、料酒、胡椒粉、香料適量，拌勻即可。
22樓：
以下的水餃分量約為30個 步驟
一、餡料 1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺 a．大蔥洗淨切粒，放入盆中； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓大蔥； 2．蔥薑水的調製：蔥薑各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味) 將蔥薑拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥薑即為蔥薑水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干 a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥薑水倒入肉中，順同乙個方向攪拌上勁； c．再分兩次加入餘下的蔥薑水，使肉餡攪拌上勁。 4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、麵皮：麵粉150g，冷水80g 1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑麵糰； 2．用刀切割麵糰成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條； 3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀； 4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進； 5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重複直至擀過麵餅一圈，成薄的水餃皮。
三、包法 水餃的包法大家見仁見智，偶採用的是最簡單的： 1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡 2． 對折，捏牢中間的麵皮 3． 由兩邊向中間封口 4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
四、煮法 1．鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。 2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開 3．重複兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。 蘸料：
蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋。 加點芥末，開胃的很哦。
23樓：霹靂追風將
攪陷子的時候只往乙個方向攪，不能倒這攪，否則陷子質量差。
24樓：盧望亭牢卿
香菜豬肉餃子的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食
腎調養食譜
補虛養身食譜
口味：原本味
工藝：煮香菜豬肉餃子的製作材料：
主料：小麥麵粉400克
輔料：香菜250克,豬肉(肥瘦)150克
調料：生抽15克,料酒15克,鹽3克,味精1克,香油2克教您香菜豬肉餃子怎麼做，如何做香菜豬肉餃子才好吃1.
香菜擇洗乾淨，瀝乾水分後剁成碎末，拌入少許香油待用；
2.豬肉剁茸放入盆中，加入生抽、料酒、香油、鹽、味精，攪拌均勻；
3.最後加入香菜末攪拌均勻即可；
4.麵粉加適量清水揉成勻，分成多個麵糰，擀成薄皮；
5.薄皮內放入適量肉餡包成餃子即可；
6.鍋內放入適量清水燒開，放入餃子煮熟即可。
香菜豬肉餃子的製作要訣：
1.香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。
2.豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。小帖士-食物相剋：
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
25樓：受秀榮竺棋
用料豬肉末
500克
大蔥1根
薑末兩個小拇指大小
料酒（我用的日式清酒做替代）
1湯匙老抽
1湯匙鮮味生抽
2湯匙香油
1湯匙食用油（我用的葵花油）
1湯匙白胡椒
適量五香粉適量
適量食用鹽
小料理勺半勺
超市買的蒸餃的餃子皮替代
40個皮
豬肉大蔥餡餃子的做法
將豬肉末放入碗中，姜切細末有料理機打成薑蓉更好。
將豬肉末，薑末，料酒，老抽，鮮味生抽，香油，食用油，白胡椒粉，五香粉順時針攪拌均勻。
重點來了，保鮮膜封口冷藏一夜，讓肉餡與調味料的味道融合在一起！
中午準備包餃子的之前把蔥切末，與前一晚調好的肉餡混合，順時針攪拌均勻，再加入鹽順時針攪拌。
（包之前再加蔥末是為了保持蔥的新鮮口感，放久了的蔥有一種不太好的味道，新鮮的蔥末做出來的餃子更好吃！！）
我買的是蒸餃的餃子皮，有點薄，包的時候有點麻煩，但是餡好吃皮薄一點更滿足啦！
煮餃子就是水開了以後下餃子，中間點兩到三遍涼水，具體還要看餃子的大小，等餃子都飄起來肚子鼓鼓的就說明餃子熟了，可以開始吃啦~
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