1樓：耿富貴冠霜
材料丹麥麵包基礎麵糰1份，櫻桃果醬250公克，櫻桃20顆，全蛋1個。
做法1.將製作完成的丹麥麵包基礎麵糰鬆弛約30分鐘後，用桿麵棍桿開至大約公分厚度的麵皮，鬆弛15分鐘。
2.用刀子將麵皮平均切割成數個10×10公分的正方形小麵皮，再以斜對角的方式摺疊成三角形。
3.在三角形的底部兩邊，將距離邊緣的麵皮約公分的地方，用刀子切割出約公分的長度後麵皮。
4.再以斜對角的方式，將麵皮兩端拉起互相穿越整型後，在中間的麵皮塗抹上櫻桃果醬。
5.放在室溫中等待其發酵到2倍大後，將蛋打成蛋液再用刷子刷上蛋液。
6.放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤約30分鐘後取出加入櫻桃做裝飾即完成。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
. 把配料入攪拌機攪拌，麵粉成團後加入黃油慢速轉快速。
2.成團後。放入冰箱冷藏30分鐘鬆弛。
1. 將麵糰擀開，放入片狀起酥油摺疊起來。
3. 重複第四步操作，擀簿成型。
4. 麵糰擀開後切，厚5mmx寬8cmx15cm的三角形。
5. 然後從寬邊捲起，如圖，我做了3個巧克力夾心的。巧克力天熱容易融化，要冷藏取出趕快用。不然就像我這樣稍稍有點露餡了，然後醒發60分鐘。
醒發到80%大小刷蛋液。然後放入烤箱上火200，下火190℃。
3樓：孝同書海雪
丹麥麵包主要是要起酥，就是在麵中裹入黃油，一般用麥淇淋或者片狀黃油，然後疊被子，具體方法參考。
丹麥麵包的操作技術與流程
什麼是丹麥麵包
丹麥麵包怎麼做？
4樓：哈爾濱新東方烹飪學院
丹麥麵包（danish pastry）又稱起酥起層麵包不僅是烘焙賽事裡的必備專案同時也是烘焙店裡的網紅鬆軟酥脆，口感豐富，關鍵顏值還很高。
但是丹麥麵包的製作工藝複雜考驗著每乙個烘焙師的技術小森整理了一系列關於丹麥麵包的製作理論和實操技巧，掌握了這些今天小森繼續分享9款丹麥麵包創意造型製作不管是開店還是比賽都很實用。
1方形丹麥麵包延申款1
1. 將摺疊完成的麵糰用起酥機擀開至厘公尺厚。
2. 用刀將麵皮裁切成尺寸為12*12厘公尺的正方形，若干。3.
將正方形沿對角線對折，形成三角形，用刀在三角形兩邊分別切一刀。
4. 將切開的位置刷蛋液。
5. 將切開的麵皮拿起對折，交叉摺疊整理整齊。
6. 將製作好的麵皮放入圓形模具中。
7. 進行最終醒發、加入餡料、烘烤等後續環節即可。
2方形丹麥麵包延申款2
1.將摺疊完成的麵糰用起酥機擀開至厘公尺厚。2.將麵皮用刀修建不規則的邊緣後，切成邊長為10~11厘公尺的正方形，若干。
3.將正方形沿對角線對折，形成三角形，用刀在三角形一邊割一刀（如圖）。4.進行最終醒發，將內餡填入，可擺入水果，送入烤箱烘烤即可。
3方形丹麥麵包延申款3
1.將摺疊完成的麵糰用起酥機擀開至厘公尺厚。2.將麵皮用刀修建不規則的邊緣後，切成邊長為10~11厘公尺的正方形，若干。
3.將正方形對著出痕跡，將其中1/2放置檯面邊緣，用直徑7厘公尺圈模在上半部，距離上邊緣1厘公尺的位置壓斷，將正方形的上半部折下來，形成圖3 的形狀。4.
進行最終醒發，將內餡裝入下壓，烘烤、篩糖粉裝飾即可。
4方形丹麥麵包延申款4
1. 將摺疊完成的麵糰擀開至厘公尺厚，長度為11的倍數。
2. 將麵皮用牛角刀切分成邊長為11厘公尺的正方形，若干。3.
4. 用牛角刀沿三角兩邊各壓一刀，三角頂部不切斷。5.
將切開的兩側拉開向對角交叉、纏繞，層次面朝上。6. 除兩條外將其餘部分用毛刷刷蛋液，進行後續醒發、裝飾和烘烤即可。
5三角形丹麥麵包的塑形。
1. 將摺疊完成的麵糰用起酥機擀開至厘公尺厚、寬度30厘公尺。
2. 用刀將邊緣不規則的部分裁掉，分割成邊長為14厘公尺的等邊三角形。3.
將三角形千層麵皮放入圓形模具中。4. 將表面刷蛋液進行最終醒發，加入餡料，進行烘烤、篩糖粉裝飾即可。
5樓：匿名使用者
用料丹麥千層手撕麵包：
高筋麵粉 200克。
無鹽黃油(和面) 20克。
無鹽黃油(里入) 70克。
奶粉 12克。
雞蛋 1個。
鹽 3克。酵母 3克。
溫水 90克。
白糖 90克。
丹麥麵包的做法。
準備好所需要的原材料。
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把所有乾性材料攪拌均勻，加入水和雞蛋，打出筋膜，加入黃油。
把麵糰放入溫暖地方醒發。
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擀黃油片： 70克黃油在油紙包裹後擀成寬約15厘公尺長約20厘公尺的長方形薄片。放入冰箱冷藏半個小時左右。
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根據溫度，大約一小時醒發好。
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第一次包酥擀酥：麵糰揉搓排氣以後，保鮮膜包好放入冰箱冷凍約20分鐘再取出，擀成長約30厘公尺寬約25厘公尺的麵片，然後將冷藏好的黃油片置於麵片中間，麵片包裡黃油片，麵片接縫處封壓好。然後繼續擀成長約40厘公尺寬約25厘公尺的麵片，如上圖。
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接上個步驟，繼續摺疊至圖上所示效果，至此，第乙個四折完成。
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油紙裹好後，放入冰箱冷藏爆半小時。
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第二次四折，取出冷藏的面，擀成長方形，長25厘公尺，寬15厘公尺的麵片，按照第乙個四折方式，摺疊，完成第二個四折，在用油紙包好，冷藏半小時。
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取出第二次冷藏好的面，在次擀成長45厘公尺，寬，20厘公尺麵片。
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等分麵片，將麵片分成四份。
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取出其中一條，捏成w的造型，可以根據模型擺。
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裝入6寸蛋糕盒中蛋糕盒可以提前抹好黃油，防止粘連。
繼續醒發至九分滿。
烤製，烤箱200度預熱，200度烤五分鐘，轉170度，烤15分鐘，蓋錫紙，在烤15分鐘。
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丹麥麵包出爐。
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6樓：呼市新東方烹飪學校
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7樓：週六週日喝喜酒
麵粉稱重混合，加入糖鹽，酵母奶粉放入麵包機中，加入適量的水，開始發麵糰程式，揉麵10分鐘成團後加入黃油。麵糰發好後取出排氣，包裹用黃油切大片的擀薄，鬆弛的麵糰擀成長方形將黃油放入中間。將麵皮從兩邊摺疊四邊壓緊。
翻面擀成長方形三折，放入冰箱冷藏20分鐘。冷藏好的麵糰拿出來擀成長方形，再一次三折後擀薄切成長條。麵條在中間切一刀，不要切斷。
切開的面一端從上翻過來，另一端向下翻出上勁，放烤盤入冰箱洗髮兩小時左右。麵包鬆弛發起後放入200度預熱烤箱中層烤20分鐘左右取出即可。
做丹麥麵包要注意些什麼？
8樓：園口鈴奈
丹麥麵包的製作與其它品種的麵包有許多不同之外，掌握不好就容易失敗，特別是麵糰不能揉的麵筋過強，而且麵糰的溫度要和黃油的溫度相符，不然就會出現斷裂的現象。
丹麥麵包製作成功要點：
1.麵糰不要揉的麵筋過強，因為在手工桿壓時要經過摺疊麵筋會自然增強。
2.麵糰的溫度要和黃油的溫度相符，否則麵糰或油脂會斷裂。
3.在疊被子時注意鬆弛到位。
4.注意三折兩次時一定要放入冰箱冷凍鬆弛，如果再桿壓麵糰會斷裂。桿壓摺疊三折一次時放冰箱也會導致黃油斷裂，因為黃油和麵糰的層次太厚，黃油會先凍硬。
5.醒發時不要用太高的溫度，因為丹麥麵包的黃油比較多，還有這個黃油屬於低溫油。
6..在烘烤丹麥麵包時注意要用高溫烘烤至麵包定型，在用小火烘烤，烘烤丹麥麵包前15分鐘時，不要隨意開啟烤箱。
9樓：廣州優美西點烘焙學校
做丹麥麵包的話第一麵糰是攪拌到麵筋拓展階段就可以了，然後丹麥麵糰的面溫要在28度以下，然後丹麥麵包在包油的時候，油的溫度要和麵糰的溫度一致才可以，不然容易斷油，或者混酥。
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