1樓：幹萊資訊諮詢
【食材】:嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒。
練習]:1.將雞肉放入碗中，加入少許鹽和料酒，拌勻，上屜蒸10分鐘左右。取出雞肉切成細絲，或者撕成細絲。黃瓜洗淨，斜切成細絲。香菜洗淨切成小塊備用；
2.將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入小碗中，做成涼拌醬；
3.將涼麵放入碗中，加入黃瓜絲和雞肉，撒上香菜，然後倒入混合好的涼拌醬，拌勻即可食用。
2樓：匿名使用者
涼麵的製作材料：
溼麵條1300克，豆芽菜250克，豆腐乳汁100克，芝麻醬150克，蒜瓣100克，香醋150克，醬油75克，辣椒油25克，芝麻油150克。
涼麵的特色： 柔韌筋道，鮮香酸辣，爽口開胃，是夏季佳品。
教您涼麵怎麼做，如何做涼麵。
1.鍋內加清水燒沸，放入麵條煮熟，隨即加少量冷水，然後用竹筷挑入盆內，放入芝麻油10克，挑散拌勻。麵條吹涼後，分別放入10個碗內。
2.芝麻醬加入冷開水150克調勻，用布濾去渣，置小火上燒開，盛入碗內。豆腐乳汁加入冷開水100克並過濾，置小火燒開，盛入碗內。
把蒜瓣去皮，搗成蒜泥，加入香醋調勻。豆芽菜擇去根鬚，洗淨入開水內焯熟，盛入盤內，淋上芝麻油50克拌勻。醬油加入冷開水250克，盛入碗內。
3.芝麻醬、豆腐乳汁、醬油、辣椒油、蒜泥分別放入10碗麵條上，再放上豆芽菜即成。
涼麵的製作要領：
1.麵條不宜煮得太軟，以免失去柔韌滑爽； 2.取出後要加芝麻油拌勻，以免相互粘連。
3樓：哀萱彤
再也不用出去吃涼麵了。
涼麵怎麼做?
4樓：你粉底沒我的厚
一、雞絲涼麵
原料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
做法：1、將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗淨，斜切成細絲。香菜洗淨切成小段備用。
2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁。
3、將涼麵盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。
二、抹菜涼麵
材料：麵條400克。
調料：水發香菇．海帶，鹽、檸檬汁．醬油，香油．芝麻，綠茶粉各適量。
做法：1、鍋中加入適量水煮沸，下入麵條煮熟．撈出置於冷水中浸涼．面涼後撈出瀝乾．放入碗中，並加入適香油拌勻備用．香菇洗淨．切為絲。
2、海帶在溫水中浸泡約30分鐘．撈出洗淨，切絲．然後放人沸水中煮5 分鐘撈起，再悼燙香菇撈出備。
3、綠茶粉與鹽，檸檬汁，香油混合拌勻後．淋在面上．香菇與海帶絲也加進拌在一起．盛入盤內，再撒上芝麻即可。
三、冬菇涼麵
原料：水發玉蘭片50克、水發冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。
做法：1、將玉蘭片、冬菇洗淨，切成小丁，鮮豌豆苗用開水焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用。
2、油熱後，下入蔥末爆出香味，下入玉蘭片、冬菇煸炒，再烹入料酒、醬油，點入雞湯，加精鹽、雞精，鍋開後，蓋上鍋蓋，改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟。
3、把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內，再放入過涼的麵條，澆上玉蘭片、冬菇即可。
5樓：牛一種態度
做法一：家常涼麵。
用料：麵條、黃瓜、香菜、大蒜、豆瓣醬、生抽、香油、香醋。
做法：1、煮鍋內倒適量清水，用大火燒至水沸騰後，放入麵條。
2、煮至麵條斷生即可撈出，準備一盆涼開水，將麵條放入。
3、撈出麵條，瀝乾水分，倒幾滴香油拌勻。
4、黃瓜洗淨切成細絲，香菜摘去老葉，洗淨切段，大蒜剁碎。
5、將黃瓜絲，香菜段以及蒜末和涼麵拌勻。
6、在裝有涼麵的容器中加適量生抽，豆瓣醬以及香醋。攪拌均勻即可。
做法二：辣醬涼麵。
用料：麵條、黃瓜、胡蘿蔔、香菜、大蒜、辣醬、生抽、香油、香醋、白糖。
做法：1、煮鍋內倒適量清水，用大火燒至水沸騰後，放入麵條。
2、煮至麵條斷生即可撈出，準備一盆涼開水，將麵條放入。
3、撈出麵條，瀝乾水分，倒幾滴香油拌勻。
4、胡蘿蔔削去外皮，洗淨，切成細絲，倒入開水鍋中焯一下。撈出瀝乾水分。
5、黃瓜洗淨切成細絲，香菜摘去老葉，洗淨切段，大蒜剁碎。
6、將胡蘿蔔絲，黃瓜絲，香菜段以及蒜末和涼麵拌勻。
7、加適量生抽，辣醬以及香醋，攪拌均勻即可。
6樓：111111的會
你好！涼麵的做法請參考，謝謝！
一、麻辣涼麵。
準備食材：麵條，黃瓜，大蒜，香蔥，小公尺辣，辣椒麵，熟白芝麻，熟花生碎，花椒，鹽，雞精，白糖，生抽，蠔油，香醋。
具體做法：1. 將黃瓜、香蔥、小公尺辣清洗乾淨，黃瓜切成絲，香蔥切成蔥花，小公尺辣切成辣椒段，大蒜剁成蒜末。
2. 起鍋燒水，水開後下入麵條，煮熟後撈出來放在涼開水中。
3. 碗中放入蒜末、辣椒麵、辣椒段、熟白芝麻、鹽、雞精。
4. 起鍋燒油，油熱放入花椒煸炒出香味，然後將花椒過濾掉，將熱油淋在碗中。
5. 將白糖、生抽、蠔油、香醋倒入碗中，用勺子充分攪拌均勻。
6. 將麵條撈出來放在大碗中，放入黃瓜絲、熟花生碎和蔥花，再澆上料汁，這碗麻辣涼麵就做好了。
二、剁椒拌麵。
準備食材：麵條，剁辣椒，黃瓜，大蒜，香蔥，熟白芝麻，熟花生碎，生抽，香醋，白糖，蠔油，鹽，雞精。
具體做法：1. 黃瓜切成絲、大蒜剁成蒜末、香蔥切成蔥花。
2. 鍋裡倒水，水開後將麵條放入煮熟後撈出來放在涼白開水盆中。
3. 將蒜末和剁辣椒放碗裡，起鍋燒油，油熱後將熱油澆在碗裡。
4. 然後給碗中放入生抽、香醋、白糖、蠔油、鹽、雞精，充分攪拌均勻。
5. 大碗中撈入麵條，然後放上黃瓜絲，熟白芝麻和熟花生碎，澆上料汁，攪拌好就大功告成了。
三、蔥油拌麵。
準備食材：麵條，洋蔥，香蔥，食用油，生抽，老抽，白糖。
具體做法：1. 將洋蔥和香蔥清洗乾淨，洋蔥切成絲，香蔥蔥白和蔥葉分別切成段。
2. 起鍋燒油，油熱後先放入洋蔥絲和香蔥蔥白，稍微炸一會兒，再放入香蔥葉，等洋蔥和蔥葉蔥白炸至微黃微焦，撈出來控油。
3. 鍋裡蔥油中倒入1勺老抽，2勺生抽，然後加入適量的白糖，燒開關火，蔥油料汁就做好了。（一次可以多做一些，晾涼放冰箱冷藏儲存即可。）
4. 鍋中加水，水燒開後下入麵條，麵條熟了撈出放在涼開水中，過幾分鐘將麵撈在碗中。
5. 麵條裡澆入蔥油料汁，再將炸幹的蔥白蔥葉和洋蔥放上面，充分攪拌均勻就好了。若是想要麵條好看，可以再切一點小蔥花放碗中。
7樓：哀萱彤
愛心涼麵，做給你愛的人吃。
8樓：小月真可愛
夏天就要吃涼麵一點都不熱。
9樓：靜兒愛吃
大熱天的，簡單做點過水涼麵吧，酸辣爽口，還挺好吃的！
10樓：本歆
夏天到了，有些人喜歡吃涼麵。涼麵怎麼做好吃啊！首先買一些黃瓜。
生菜。豆芽。等等你喜歡吃的蔬菜。
調好芝麻醬。喜歡吃蒜的來點蒜泥。買一些圓麵條。
煮面到九成熟。過涼水。放上做好的蔬菜。
芝麻醬等等。攪拌均勻即可食用。
涼麵怎麼做
11樓：幹萊資訊諮詢
涼麵做法及配方如下：
材料：鹼麵500ml、香蔥一根、大蒜幾掰、香萊兩根、黃瓜一根、辣椒麵、花椒粉、老抽、生抽、食鹽、香醋、白糖各適量。
做法：1、將鹼麵放入沸騰的水中煮至內部無硬心的狀態，然後盛出瀝乾它表面的水分並加入食用油混合均勻防止麵條之間出現粘連的情況，等待麵條自然冷卻。
2、香蔥、大蒜、香菜切碎，同時準備適量的黃瓜絲。
3、然後將辣椒麵、花椒粉、香菜、蔥花、蒜末放入碗中上層，澆上熱油，爆出香味。
4、往配料中加入老抽、生抽、食鹽、香醋、白糖進行調味，最後將調製好的調味料淋在涼面上再混入之前切好的黃瓜絲攪拌均勻即可食用。
12樓：公子思無邪
麵條500克，熟瘦豬肉150克，黃瓜100克，綠豆菜50克，雞蛋1個。醬油10克，香醋15克，精鹽3克，味精2克，香油10克，高湯適量，熟豆油、辣油各少許。
製作】：1.將熟瘦豬肉、黃瓜分別切成細絲。將綠豆菜擇去頭尾，洗淨、焯熟並晾涼。將雞蛋打散，加入少許精鹽調味，用炒勺攤成薄蛋皮，切成細絲備用。
2.將醬油、香醋、精鹽、味精、香油和高湯一同放在碗內，調成涼拌汁。
3.將黃瓜絲、綠豆菜、雞蛋絲、熟瘦肉絲依次放在涼面上。
翠拌涼麵。【材料】：小黃瓜1條、豆芽100公克、油麵200公克、豆包2塊、素火腿60公克。
調味料】素高湯3大匙、醬油3匙、醋1匙、糖1匙、香油少許、芥末醬少許。
要領】可依個人喜歡調味。
做法】a、將素火腿、小黃瓜、豆包切成條狀。
b、再將（a）料與豆芽一起過水之後過涼。
c、煮調味料。
d、將油麵擺盤，鋪上（b）料與調味料即可。
涼麵的製作方法
13樓：中國搬磚哥
材料：麵條150克、小青瓜一條、紅蘿蔔乙個、雞蛋乙個。
做法：1、將雞蛋攤成蛋皮，和青瓜、紅蘿蔔一起切絲。
2、蔥切細絲、姜和蒜斬成末。
3、將麵條煮至八成熟，過冷水備用。
4、燒燙的油淋在辣椒粉上。
5、用乙隻大碗裝好麵條，然後把所有配料加進去，澆上生抽和醋，拌勻即可食用。
以上就是涼麵的詳細做法，平時在家也可以自己做喲。夏天就不用頂著大太陽出去吃涼麵了！趕快行動起來做涼麵吧！
涼麵怎麼做？
14樓：小月真可愛
夏天就要吃涼麵一點都不熱。
15樓：哀萱彤
愛心涼麵，做給你愛的人吃。
16樓：葫蘆是只豬
這樣的涼麵好吃不貴。
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