1樓：暢聊生活
虎皮辣子。用料：螺絲椒幾個、蔥半根、姜一小塊、蒜一頭、豆豉一小勺、花椒十幾粒、雞精少許、油適量。
調料汁：生抽兩勺白糖兩勺、醋三勺、水四勺、鹽少許。
做法步驟：1、準備食材：蔥薑切末，蒜拍開切片，調料汁提前調好，我是用吃飯的小勺子量的料汁，這個可以根據菜量和自己喜好增減。
2、先把辣椒都用刀輕輕拍軟。
3、鍋中倒一點油，中小火，轉鍋使油均勻受熱。
4、放入辣椒開始煸。
5、當煸到一面起虎皮發皺，翻面煸另一面，煸好後裝盤備用。
6、鍋中倒適量的油，小火。
7、放入花椒煸至香味完全出來，撈出不要。
8、中小火，放蔥薑末爆香。
9、放豆豉，攪勻。
10、放入煸好的辣椒。
11、倒入調料汁。
12、炒至辣椒入味後放雞精，關火。
13、裝盤。
2樓：娛樂眾生相
1、首先準備一下食材：青辣椒500克，清洗乾淨以後，切去根蒂放在盤中備用。大蒜切成蒜片，生薑切成薑絲，大蔥切成蔥絲與姜、蒜一起放在盆中，青線椒5克，小公尺椒5克，切成辣椒圈。
2、下面，我們把辣椒過油炸一下，鍋內燒油，油溫五成熱時，油麵微微冒煙，下入青辣椒，中小火炸製一分鐘左右，炸到辣椒皮泛黃起皺，撈出辣椒控油備用。
3、鍋內留底油，放入蔥，薑蒜一起翻炒，翻炒出蒜香味以後，放入蠔油3克，放入蠔油提一下鮮味，再放入乾辣椒2克，繼續翻炒片刻，加入適量的清水。
4、放入料酒2克，生抽4克，辣鮮露2克，雞粉1克，白糖6克，攪拌均勻化開調料以後，淋入一些水澱粉，把湯汁熬至濃郁黏稠。
5、然後放入青紅椒圈，繼續翻炒，最後放入炸好的辣椒一起翻炒，翻炒均勻以後即可出鍋裝盤。
3樓：朵朵親子手工坊
1、準備好材料：青椒個2、大蒜3瓣、醬油1勺、白糖1勺、醋1勺、鹽適量、肉餡適量、蠔油適量。
2、鹽、蠔油、醬油、蔥，和肉餡一起攪拌，醃製半個小時以上。
3、肉餡塞進辣椒，切成段更好塞。
4、一勺生抽一勺陳醋一勺糖，蒜末，再加個小半碗熱水，做成料汁。
5、熱鍋放進去青椒捲捲，煎出焦黃的面，然後倒進去料汁，加蓋煮一會，湯汁收乾就好啦。
青椒含有維生素c、維生素k、辣椒素、胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素等營養物質。
飲食禁忌。1、青椒不宜一次吃得過多，辣味吃得過多，容易引發痔瘡、瘡疥等炎症。
2、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓、肺結核病的人慎食。
3、腎炎患者不宜食用辣椒。
4樓：此id已成大爺
材料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。
具體做法：一、炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。
二、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然後再翻炒，再劃圈。
三、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油，將青椒盛出備用。
四、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。
五、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。
辣椒中的維生素c的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌疼痛及十二指腸潰瘍。據科學家的研究，辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用；經常吃辣椒有利於心血管健康；辣椒能減輕感冒症狀；辣椒還可預防動脈硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。
5樓：農村的樸實生活日常
先來調個調料，蒜糖味精鹽生抽老抽攪拌均勻，辣椒下油鍋炸編，在下剛才調的調料2分鐘就可以出鍋。
6樓：超超
辣椒油炸扁下蒜炒香。
7樓：江西博聞君
有沒有愛吃辣椒的朋友。
虎皮辣子的做法步驟
8樓：任意m工作室
1.辣椒一定要選新鮮的、皮肉厚嫩的品種，我們先用螺絲椒給大家演示幹煸的做法，把螺絲椒洗干配絕基淨 去除辣椒蒂。因為是家常版培謹的做法，配料也很簡單，只用到了大蒜和生薑，分別切成末放在一起備用。
2.鍋燒熱不用放油，直接倒入螺絲椒進行煸炒，經常翻動讓其均勻受熱，並用炒勺不斷的擠壓，增加螺絲椒與鍋的接觸面積，這樣更容易炒熟、節約時間，一直煸炒到螺絲表面椒微微焦糊 起滿虎皮斑時，撒上食鹽快速翻炒均勻，在螺絲椒出水之前盛出來，以免裡面的營養成分流失。
3.再次把鍋燒熱，加入少許底油，油溫五成熱時，倒巨集凳入薑蒜末翻炒出香味，加入生抽10克，淋入少許清水，放入炒好的螺絲椒加入雞精調味，開中小火煨一會給青椒入味，起鍋前淋點香醋有利於提香，幹煸的虎皮辣椒幾乎不含油，成菜氣味清香，口感鮮辣，4.接著把尖椒洗乾淨做乙個油炸型的，去除辣椒把不要直接去蒂，以免炸的時候吸入太多油脂吃著發膩，配料同樣用到了蒜末和薑末，另外加一點豆豉增加醬香味，把豆豉切的碎一些備用。
準備半碗清水，加入食鹽3克，白糖5克，蠔油5克，蒸魚豉油10克，攪拌化開成料汁備用。
5.下面我們開始炸青椒，鍋內多放一些油，油溫燒至五成熱時，放入準備好的青椒不停的翻動，這樣受熱更加均勻，同時也能炸出更多的虎皮斑，全程小火炸1分鐘左右，青椒表皮變白、起皺時撈出來控油，油炸的辣椒顏色更鮮亮，6.鍋內留底油，放入蒜末和豆豉煸香，倒入剛剛調好的料汁，大火燒開以後放入青椒，轉小火煨一會，油炸型的虎皮辣椒主要靠料汁入味，直至湯汁收成粘稠狀，淋入一點香醋增加香味，即可起鍋裝盤，最後撒上蔥花美味即成，成菜辣中帶甜鮮嫩可口。
小貼士：1.辣椒一定要選擇新鮮的、皮肉厚嫩的品種，這樣無論幹煸還是炸、都不容易爛。
2.幹煸時，撒過食鹽以後一定要快速出鍋，以免出水，吃著不夠鮮嫩，而且影響賣相。
3.油炸型的虎皮辣椒，一定不要去蒂，否則會吸入太多油脂，口感發膩。
9樓：候山
我們首先要做的就是將準備好的辣椒先洗乾淨，然後將蒂部切掉，最重要的是要將青椒裡面的辣椒籽挖掉，將準備好的大蒜拍破後將蒜皮去掉，如果人們想要吃碎末的話，就要將蒜切的碎燃孫納一些。
虎皮辣椒不只是辣椒，還有要和辣椒一起配套的醬汁，我們製作醬汁的時候只需要將生抽，白糖，還有一些香醋等倒入同乙個碗中，然後攪拌均勻就可以了。
下面我們要做的就是將辣椒炒熟，我們現在準備好的鍋中倒入油，火不要開得太大，中火就可以，等油加凱帶熱到四成熱的時候我們就可以加青椒放進去了，為了讓青椒瘦肉均勻，我們要將青椒排成一排放入，然後用鍋鏟輕輕的按壓它們，當然我們在按壓的過程中不要忘了加青椒翻另乙個面，這樣兩面都能夠受熱，我們只要讓青椒表皮能夠受熱出皺紋就可以了。
這時我們不皮沒必急著將青椒撈出鍋，可以加青椒放到鍋的一邊，然後再加我們剛剛切好的蒜倒進去炒香之後再加入我們剛剛調好的調料汁，然後加青椒蒜還有調料汁，這些東西再一起翻炒就可以了。
10樓：生活達人悅悅
所需食材：青尖椒，五花肉，甜麵醬，醬油，蔥薑，水澱粉。
做法，1：先將辣椒洗淨，切成5-6cm的長段，五花肉切末，蔥薑切末。
2：炒鍋加入適量食用油，燒至7成熱，下入辣椒炸15-20秒左右，馬上撈出控油。
3：另起鍋漏嫌蔽，加入少許食返州用油，先放入五花肉末炒香，再下者橡入蔥薑炒香。
4：然後下入甜麵醬（或者豆瓣醬），蠔油，醬油，小火炒出醬香味。
5：再加入一勺清水，燒沸後加少許鹽，白糖調味，少許老抽調色。
6：倒入炸好的辣椒，小火燒2分鐘左右，用水澱粉勾芡，出鍋即可。
11樓：111111的會
虎皮青椒的做法：
備用食材：青椒3個，香醋3茶匙，白糖2茶匙，大蔥10克，生抽1茶匙，蠔油1茶匙，澱粉半茶匙，鹽少許；
製作過程：第一步，首先將青椒清洗乾淨，去掉根蒂，吃不了辣的可以將裡面的辣椒籽去掉；
第二步，取蔥白切成蔥花，放在乙個乾淨的碗中，加上糖、醋、生抽、蠔油、鹽、澱粉和清水，攪拌伏答均勻成糖醋汁；
第四步，淋入少許的食鉛廳段用油，煎至青椒膨脹起皺，將之前調好的糖醋汁淋入鍋中；
第五步，大火燒沸，將湯汁收濃，並且保證湯汁均勻的沾裹在尖椒上，即可關火盛出享用。
小貼士：1、虎皮青椒正宗做法，大廚告訴你記住乙個小妙招，尖椒便會起皮，煎青椒的時候，應該先放油還是青椒，很多槐譽人做錯了，以為要先放油煎，難怪不起皮不香脆，但其實正確做法應該是要先直接煎青椒，煎至變色後，再淋入油煎，這樣便可以很好起皮。
虎皮辣子的做法 20
12樓：匿名使用者
準備食材：
1、青椒，10個。
2、五花肉，50克。
3、蒜，5瓣。
4、生抽，1大勺。
5、鹽，1小勺。
6、糖、1小勺。
7、油方法：1、五花肉、蒜切末，青椒切段。
2、熱鍋（不倒油），放入青椒段，小火炒7~8分鐘。
3、炒至兩面均略焦黃，有虎皮的感覺，倒出備用。
4、熱鍋倒油，7成熱轉小火，倒入肉末炒散，倒入蒜末，炒出蒜香。
5、鍋邊淋入生抽1大勺，略炒，加鹽1小勺，翻炒，加1小勺糖，炒勻。
6、倒點水，燜軟，出鍋，裝盤。
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