1樓：趕海斌子
孜然羊肉怎麼做？把羊肉切塊，加入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒，來點生抽耗油，鹽胡椒粉，孜然調料。
2樓：東北小廚來哥
羊肉切塊，用胡椒粉十三香辣椒麵醃製，下入油鍋炸，再炒熟即可。
3樓：網友
羊肉切塊 入油炸金黃 起鍋撒入孜然粉。
4樓：婉兒媽媽
將羊肉切小塊加入蔥薑蒜末醃製一會，串成一串一串的，然後放在燒烤架上烤至表面微黃，就可以撒上孜然粉，翻轉烤至熟，然後大口大口地吃。
5樓：小迪解答者
我們先準備切好的羊肉片，洗淨後焯水撈出備用，起鍋燒油，下入羊肉片，再加入孜然，雞精，鹽等調料。
6樓：匿名使用者
首先，鍋中放油，放入蔥段，炒出香味。然後，放入羊肉，大火翻炒。最後，放入適量醬油、食鹽。翻炒均勻出鍋品嚐就可以了。
7樓：江江問問從
選用新鮮的羊腿肉頂茬切成薄片，油燒到起煙後，先下蔥白爆香，然後放羊肉入鍋爆炒，變色時加生抽、鹽、花椒粉，猛火快速翻炒，肉片斷生了就即刻關火，撒雞精、香菜段、孜然粒、白芝麻，用鍋內餘熱再翻炒幾下，就可以裝盤了。這種做法口味清淡，羊肉挺實有嚼勁，追求的是羊肉本身的鮮味，屬於原味做法。
8樓：得以為為
這道菜是北京風味的孜然羊肉。
9樓：小艾同學嘿
孜然羊肉，大家都吃過吧？非常鮮美，孜然與羊肉可以說是正宗的**搭檔，真是絕配，孜然與羊肉可以做的美食種類也挺多的，大家最常見的要尾：羊肉串、爆炒、油炸等等，不同的做法，但味道只有乙個，就是既有羊肉的鮮香，又有孜然的獨特風味。
一、爆炒孜然羊肉。
1、準備原料：羊肉、孜然、香菜、乾辣椒、辣椒麵、生抽、蔥、姜、蒜、芝麻、鹽、花椒麵。
羊肉的選擇：羊肉的選擇也挺重要的，最好 選擇嫩一點的羊肉，這樣的肉沒什麼筋膜，吃起來比較滑嫩，更加鮮美，也比較容易炒熟。
2、處理食材：羊肉洗乾淨後切小薄片；蔥切小段；薑蒜切末；乾辣椒切小段；芝麻空鍋炒幹炒香；香菜切段。
3、起鍋燒油，倒入蔥薑蒜末，再倒入羊肉爆香，接著加辣椒麵、乾辣椒、生抽、鹽、花椒麵及食鹽，不斷翻動爆炒，最後放入蔥段，撒上孜然粉，火候要大，由於羊肉切的薄，所以，不用炒太久，快出鍋時，倒上香菜段，翻動幾下，出鍋裝盤。
二、油炸孜然羊肉。
1、羊肉、孜然、胡椒糊、鹽、生抽、辣椒麵、澱粉、雞蛋、花椒、白芝麻、香菜。
2、羊肉洗乾淨，並切片或條，放入碗中，加入生抽、胡椒粉、鹽、蛋清，順著乙個方向不斷攪拌，攪拌幾分鐘，使羊肉充分吸收調味料及水分，之後再加入澱粉，攪拌均勻，使每個肉片都粘上薄薄一層澱粉，不要太厚了。就這樣醃製10分鐘。
3、製作椒鹽：空鍋燒熱，放入花椒與鹽，炒乾炒香，之後倒出來，放到料理機中打成粉末，椒鹽就製作完成了。
4、起鍋燒油，油溫五成熱，下鍋炸，下鍋後用筷子 打散，不要讓羊肉粘在一起，小火慢炸，兩分鐘左右即可，這時羊肉會捲起來變小，因為羊肉比較嫩，少需炸太久。
5、把炸好的羊肉卷倒入大盆中，撒上孜然粉、辣椒麵、白芝麻、椒鹽，晃動均勻。
6、準備盤子，下面鋪一層香菜段，把拌均勻的羊肉卷裝盤，即可上桌食用。
總結：以上就是孜然羊肉的家常做法，看似很家常 很簡單，味道及檔次可是不低，來客人的時候，來上一般，客人肯定會以為是買的，吃起來口味，不亞於烤羊肉串，有興趣的朋友，趕緊試試吧。
10樓：一哥八卦娛樂
羊肉浸泡過幾次，泡出血水反覆清洗乾淨，再切成小塊，用鹽生粉，生抽，蠔油，食用油，蒜末，薑末，醃製入味。再裹上一層生粉油炸到兩面金黃，重新起鍋加入蒜末乾辣椒爆香，再加入炸好的羊肉塊，再加入適量的孜然粉，辣椒粉，撒上蔥花，攪拌均勻即可。
11樓：天才人物我無敵
首先我們起鍋燒油，放入羊肉，炒香，加入蔥花薑末，再放入適量的孜然，再放入食用鹽，大火翻炒5分鐘左右即可，超級好吃。
12樓：萍兒愛美睫
我都是把羊瘦肉切成薄片，把清切好的肉放入容器裡，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，再加入適量澱粉攪拌均勻，切蔥花，起鍋燒油，油五成熱，下醃製好的羊肉，炸一下再翻攪，再炸一分鐘撈出，另起鍋燒油放入切好的蔥花爆香，下入炸好的羊肉，加入食鹽、白糖、辣椒粉、熟白芝麻、孜然粉，非常好吃的孜然羊油就做好了。
13樓：浩宇星辰
羊肉切片放入盆中，加入孜然粉，料酒，鹽，蛋清，醃製半個小時，鍋中燒油油熱，倒入羊肉，羊肉的顏色發生改變即可撈出，起鍋燒油油熱，放入蔥薑小公尺辣，炒出香味兒，放入羊肉，翻炒均勻加入孜然粉，味極鮮，鹽，炒熟出鍋即可。
14樓：顧輕舟老師
朋友從甘肅甘南藏族自治州給我發來的羊肉，羊肉味道果然很讚，附上做法，男友說這是他吃過的最好吃的孜然羊肉。
用料羊肉 300
料酒 適量。
五香粉 適量。
蔥 適量。姜 三片。
蒜 兩瓣。醬油 適量。
鹽 一小勺。
糖 一小勺。
花椒粒 十粒。
大料 一瓣。
香菜 五棵。
孜然粒 一小把。
辣椒麵 一小把。
芝麻 一小把。
孜然羊肉的做法。
將肉切片，放入少量五香粉，料酒，醃一會兒。
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將材料備齊。
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熱油，加入花椒大料粒，出香味後撈出扔掉。
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放入薑絲，蔥花，炒香。
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加入淹好的羊肉，翻炒到變色。
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加糖適量。請點選輸入**描述。
醬油，適量。
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白酒適量。請點選輸入**描述。
在鍋裡還有湯的時候加入孜然，為了更好入味。
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加芝麻請點選輸入**描述。
加辣椒麵。請點選輸入**描述。
湯沒有時，加一小勺鹽。
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加入蒜片。請點選輸入**描述。
關火，加香菜。
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出鍋請點選輸入**描述小貼士。
15樓：斯君一舞百媚生
驗。檢視全部經驗 >
學習資源80
鴻茅藥酒官方**進店。
冬天的火鍋少不了一樣菜，那就是羊肉卷，羊肉卷還可以用來炒著吃，孜然羊肉卷就是其中一道家常炒菜，味道美美哦！
工具/原料。
more羊肉卷、大蔥、薑蒜末、幹的紅辣椒各適量 香菜、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉、生抽醬油、白糖、雞精等調料適量。
方法/步驟。
1/4 分步閱讀。
做法一：第一步：準備步驟。講羊肉卷在水中燙一下，洗淨後撈出備用，幹的紅辣椒切絲，香菜切細。
第二步：炒鍋中倒入適量的油，然後放入薑蒜末炒，再放幹的紅辣椒絲和花椒炒出香味來，然後倒入羊肉卷開始翻炒，最後放入生抽醬油、白糖、炒一會後接著放孜然粉、白胡椒粉、和香菜、鹽、雞精。
到此，美味的孜然羊肉卷就做出來了！
做法二：第一步：準備原料：羊肉卷250克、雞精50克、洋蔥、蔥薑蒜、乾辣椒、花椒、味極鮮、孜然粉適量。
第二步：燒開水，將羊肉卷放入水中燙到變色撈出備用，青椒和洋蔥切成絲備用，準備乾辣椒和花椒。
第三步：鍋中放油，小火將乾辣椒和花椒炒出香味後放入姜蔥蒜翻炒，再放入青椒和洋蔥，大火翻炒，當香味濃郁時放入羊肉卷繼續大火翻炒，加入適量的鹽、雞精、味極鮮、翻炒均勻後放入適量的孜然粉，翻炒至食材上面均勻包裹著孜然粉即可。
至此，又乙份美味的孜然羊肉捲出鍋了。
16樓：經竹倩
孜然羊肉爆炒才好吃，我感覺比羊肉串還好吃。
17樓：小晴天
將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4-5厘公尺、寬2．5厘公尺、厚0．3厘公尺的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在乾淨鍋內用小火炒乾，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒麵一同放在器皿中加味精拌勻。
將香菜葉洗淨放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻後再將蔥薑放入，醃漬20分鐘把蔥薑去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。
油溫重新公升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒麵、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。
18樓：上書遠詩
食材：羊肉、孜然粉、醬油、白糖、鹽、洋蔥、蛋清、料酒、香蔥，熟芝麻。
做法。1:羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，2:然後加入蛋清、料酒抓勻醃製20分鐘。
3:洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4厘公尺長的段備用；
4:炒鍋燒熱，放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出；
5:再次加熱鍋中剩餘的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味。
6:在出鍋前撒上孜然粉、熟芝麻，香蔥段拌勻即可。
19樓：萬丈甜甜
1.首先將青椒和洋蔥切塊。
2.鍋中倒入適量油燒開，放入青椒塊和洋蔥炒香，再倒入羊肉卷翻炒，撒一些孜然繼續爆炒。
3.食材炒熟後關火併撒上芝麻粒，最後盛入盤中即可食。
20樓：析鶯韻
孜然羊肉怎麼做？把羊肉用洋蔥和各種小材料攪拌均勻之後，做炒勺，熱了之後把，拌好調料的羊肉，放入鍋中翻炒八分熟時，放芝麻籽鹽，再翻炒羊肉就做好了，口感非常好吃。
21樓：小花朵嗯
孜然羊肉怎麼做？可以把羊肉抄完水以後。抓一點澱粉。放在鍋裡炒一下，盛出來，然後再放點底油再炒一下，放上孜然辣椒。
22樓：買語戎
仔爺，羊肉怎麼做？羊肉買回來之後切成小細絲，用雞蛋清和麵粉炸一下，油燒開上鍋，咱兩面炸金黃撈出鍋燒油鹽，放裡翻炒，加上蔥花生抽，花椒麵，再加上鹽翻炒，炒熟出鍋。
23樓：新手上路
孜然羊肉的製作方法：
原料：羊肉，香菜，孜然粉，辣椒粉（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻。
烹飪方法：1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均勻的片，做孜然羊肉我們最好選用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片盡量薄一點。
2、把切好片的羊肉放進盆子內，加入鹽，鹽味在碼味的時候要一次加足，在炒羊肉的時候不需要再加鹽，加入少許的胡椒粉，加入生抽公尺酒醃製入味，把以上調料先抓勻，把肉抓粘。
3、然後加入適量的清水，順乙個方向把水打進去，打水能讓羊肉吃著更嫩，口感不發柴，水打進去之後，加入適量的蛋清攪拌均勻，加入玉公尺粉芡攪拌均勻（也就是一般的粉芡），不要用生粉，生粉滑油會粘連。
4、把粉芡攪勻之後加入適量的色拉油，加色拉油滑油的時候能更好的把肉滑散，漿好的羊肉也不容易出水，把漿好的羊肉放一邊備用。
5、利用醃製羊肉的時候，把大蔥切成蔥花，香菜切成段，香菜是墊在盤子底部墊底用的。
6、鍋內加油，燒製140度的時候下入漿好的羊肉，用勺子推動，把羊肉滑散，讓受熱均勻，快速成熟，在羊肉嫩熟的時候，撈出來，油溫公升到160度的 時候下入羊肉重油，重油是讓肉能夠更好的粘勻孜然辣椒粉，重油時間3秒鐘。
7、鍋內留少許底油，下入蔥花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均勻，炒出孜然和辣椒的香味，出鍋前淋少許的紅油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
孜然牛肉，孜然羊肉怎麼做，孜然羊肉怎麼做？
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孜然羊肉怎麼做，請問孜然羊肉怎麼做
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孜然羊肉怎麼 做
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原料 羊肉片200克 孜然粒5克 孜然粉5克 醬油15ml 白糖5克 鹽5克 洋蔥1個 蛋清1只 料酒15ml 香蔥2根。做法 1 羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然後加入蛋清 料酒抓勻醃製20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3 4厘公尺長的段備用 2 炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，...