1樓：撿心事的兔子
準備材料：羊肉250克、鹽半茶匙、 黑胡椒碎半茶匙、孜然粉1茶匙、生抽半湯匙、料酒1湯匙、 蠔油半湯匙、糖1茶匙、橄欖油1湯匙、蒜4瓣、小洋蔥2個、青椒1/3個、乾辣椒5個、白芝麻適量、蔥花適量
製作步驟：
1、羊肉順著紋理切長薄片。加適量鹽，黑胡椒碎，生抽，橄欖油，蠔油，糖，料酒。抓勻醃20分鐘左右
2、蒜剁成末，小洋蔥切小塊，乾辣椒去籽剪成段。青椒切粒
3、準備一些牙籤開水煮3分鐘撈出。把醃製好的羊肉一片片串起來
4、鍋裡倒入油，燒到大約六成熱時，筷子扎進去冒泡。把羊肉串放進去，中火炸制。待羊肉熟透變色撈出控油
5、鍋中留底油，依次倒入洋蔥，蒜末，乾辣椒，青椒，出香味後，倒入炸好的羊肉串，翻幾下。撒入孜然粉，白芝麻，蔥花出鍋
6、成品圖
2樓：匿名使用者
羊里脊(後腿)肉1公斤。 調料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、鹽2克，味精5克，醬油12克。
烹飪方法：
(1)將羊肉洗乾淨後，切成3厘公尺見方、0.6厘公尺厚的方塊。用銀扦(或鐵扦)穿起來，一般一串7～8塊。
(2)在醬油中加入味精(2克)攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精(餘量)放在一起拌勻成椒鹽。
(3)把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上並均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。
(4)雙面烤好後，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可。
特點：色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。
(5)蔥絲烤軟以後，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續翻動。當肉烤成白色(牛肉呈紫紅色)時盛入盤中。可就著燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃。
菜餚特點：選用精細鮮嫩，專用炙子烤製，調料齊全多味，肉質醇香色美。
烤羊肉串
新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。烤羊肉串，維吾爾語稱之為"喀瓦甫"，是維吾爾族的一種傳統小吃。其做法是：
把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釺上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然後撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不羶，鮮嫩可口。
剩下的羊肉串的肉可以用青椒爆炒
3樓：匿名使用者
【原料】羊後腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽10克，味精5克，辣椒麵10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，油300克。
【做法】將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘公尺、寬2．5厘公尺、厚0．3厘公尺的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在乾淨鍋內用小火炒乾，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒麵一同放在器皿中加味精拌勻。
將香菜葉洗淨放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻後再將蔥薑放入，醃漬20分鐘把蔥薑去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。
油溫重新公升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒麵、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。
4樓：匿名使用者
做法很簡單，羊肉按自己的意願切成塊，一塊羊肉兩塊洋蔥片一各一穿在竹籤上。用鹽、孜然、辣椒粉調成的乾料（比例可以按自己喜好）醃漬乙個晚上。第二天入預熱200c的烤箱烤20分鐘，中間翻一次面，翻前灑一次乾料。
待將要出爐的時候在灑上乾料，熱騰騰的新疆羊肉串就搞定了！
5樓：匿名使用者
孜然羊肉串怎麼炒？先將羊肉調味，就是將羊肉切成小片在用小牙籤把它串起來，就放上鹽，姜，料酒，放上10分鐘，在將鍋燒至5層熱，在到入油燒至7層熱，在將調好味的羊肉一一放進去慢慢的炸至金黃，在起鍋，在用少許的油，將羊肉回鍋在放上孜然，味精，蔥花即可，這道菜有羊肉和孜然匯成的感香味，你一定會覺的好吃的。
孜然羊肉怎麼炒的好吃
6樓：三火問題解答
孜然羊肉怎麼做？把羊肉切塊，加入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒，來點生抽耗油，鹽胡椒粉，孜然調料。
7樓：小驢兒
1準備所需要的食材。
2羊肉洗淨，切成粗絲或者條。
3放入生抽和澱粉拌勻。
4放入孜然粒。
5拌勻後，醃製30分鐘。最好是洗淨手，用手抓勻。
6香菜洗淨，控乾水分。
7鍋裡倒油，燒熱後放入羊肉翻炒。
8羊肉剛剛變色的樣子，繼續翻炒。
9翻炒至羊肉的表面變的微微發焦，放入鹽炒勻。
10放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11翻入熟芝麻，翻炒均勻。
12炒好的羊肉盛入鋪了香菜的盤子裡。
8樓：閆恕鄢辰
先炒羊肉，看個人口味來，一般三份熟就可以了，放入少許的鹽，接著放油，放孜然和其它配料，放料酒，最後放入羊肉，簡單翻炒以下就可以了
9樓：厲梓維青卿
原料：羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥1個、蛋清1只、料酒15ml、香蔥2根。
做法：1、羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然後加入蛋清、料酒抓勻醃製20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4厘公尺長的段備用；
2、炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，然後放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出；
3、再次加熱鍋中剩餘的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味，最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。
備註：1、羊肉片要切得薄一些，這樣便於入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周會微微焦脆，口感非常好。這個菜用牛肉片來做也很好吃，也可以用火鍋剩餘的肥牛片，羊肉片來做，但是一定要將水分炒乾，否則口感和味道都不好；
2、孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調料，但是兩者的口感不一樣，特別是加入少許孜然粒後，羊肉吃起來味道會非常香濃，比單獨用一種要好吃的多；
3、洋蔥最好選擇紫皮的味道非常香。將香蔥換成香菜也不錯，但是都不要過早的放入，長時間翻炒後不僅容易出水，還會使口感變得軟爛，不好看也不好吃。
自己在家怎麼炒羊肉串
10樓：村意
燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。
11樓：陽光果園
用料生鮮羊肉，1500g 生鮮羊肉，1500g孜然面適量 孜然面適量
鹽適量 鹽適量
味精適量 味精適量
辣椒麵適量 辣椒麵適量
蔥花適量 蔥花適量
炒羊肉串的味道的做法
新鮮的羊肉洗淨，切好待用。
炒鍋放油燒熱，放入切好的羊肉，煎炒3分鐘，倒入水，水量剛剛好淹沒羊肉即可，大火燒開。
大火燒開後，撇去血沫，轉小火慢燉，直至羊肉熟透。
加入調料，孜然粉面，辣椒麵，鹽，味精，（量按個人口味），轉大火收汁即可出鍋。
最後撒上蔥花，美味就這麼簡單！！
孜然羊肉怎麼炒，孜然羊肉怎麼炒簡單又好吃
原料 羊肉片200克 孜然粒5克 孜然粉5克 醬油15ml 白糖5克 鹽5克 洋蔥1個 蛋清1只 料酒15ml 香蔥2根。做法 1 羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然後加入蛋清 料酒抓勻醃製20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3 4厘公尺長的段備用 2 炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，...
孜然牛肉，孜然羊肉怎麼做，孜然羊肉怎麼做？
孜然羊肉怎麼做？把羊肉切塊，加入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒，來點生抽耗油，鹽胡椒粉，孜然調料。用料牛肉，羊肉 胡椒粉，辣椒麵 芝麻，孜然 香菜孜然牛肉，孜然羊肉的做法 孜然牛肉 牛肉切薄片，反覆清洗，瀝乾水分，加入醬油，鹽，胡椒粉醃製20分鐘。然後爆炒，撒上芝麻，孜然，辣椒麵。出鍋放香菜 孜然羊肉 ...
孜然羊肉怎麼做，請問孜然羊肉怎麼做
羊肉切塊 入油炸金黃 起鍋撒入孜然粉 羊肉切塊，用胡椒粉十三香辣椒麵醃製，下入油鍋炸，再炒熟即可。這道菜是北京風味的孜然羊肉 孜然羊肉怎麼做？把羊肉切塊，加入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒，來點生抽耗油，鹽胡椒粉，孜然調料。準備好食材，把食材清洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入適當的調味品，把它們均勻地翻炒...
孜然羊肉怎樣做好吃，孜然羊肉怎麼做好吃？
孜然羊肉好吃的做法。孜然羊肉所需原料 孜然粉，辣椒粉 不吃辣椒的可以不放 炒熟的白芝麻，香菜。製作方法 1 首先把羊肉改下刀，切成薄厚均勻的片，做孜然羊肉我們最好選用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片盡量薄一點。2 把切好片的羊肉放進盆子內，加入鹽，鹽味在碼味的時候要一次加足，在炒羊肉的時候不需要再加鹽...
孜然羊肉怎麼做好吃，如何做好吃的孜然羊肉？
將羊里脊切成片 洋蔥去皮洗淨，切成絲，備用。2 中火燒熱炒鍋，不放油放入羊里脊肉迅速反覆翻炒，至羊里脊肉七成熟時，盛出放入盤中。3 將切好的洋蔥絲盛入盤中，加入孜然粉和孜然粒 5g 拌勻醃製10分鐘。4 中火再次燒熱炒鍋，加入油燒熱，放入剩餘的孜然粒翻炒片刻，倒入醃好的洋蔥羊肉快速翻炒均勻，最後，調...