1樓：胖頭小***
黃骨魚，可謂是咱家小寶從小吃到現在最多的一種魚，新增輔食的時候，經常用黃骨魚熬湯來煮麵條給他吃，這魚刺非常的少，吃起來肉質鮮美細嫩，是非常受歡迎的魚品種之一。它含有豐富的蛋白質以及鎂、鈉、鉀等各種礦物質，具有很高的營養價值和藥用價值；經常食用黃骨魚，將會起到很好的促進智力發育，補血健腦，強健骨骼、促進生育，提高人體免疫力的效果。
用黃骨魚來煲湯，我又去其它的菜攤買了一把紫蘇，搭配黃骨魚一起來煮湯。紫蘇，它是藥食同源， 氣味清香，味道微辛辣， 有抗菌消炎，鎮定安神，降血壓降膽固醇等作用；它來煮湯，不僅可以除腥味還能提鮮呢。
清淡不油膩的紫蘇黃骨魚湯，真心好喝耶，雖然這黃骨魚有一些小貴，小寶是連吃兩條魚，喝了兩碗湯，爸媽也吃的很開心，那一刻，我有一些後悔，應該多再多買幾條回來的，不過沒有關係，我們的日子還長，以後重新把它列為咱家餐桌上常喝的湯，咱們一周來一煲，如何？
如果你也想嚐一嚐這湯的鮮美味道，咱們一起來煲魚湯，好嗎？對於黃骨魚，如果您有什麼好的建議，歡迎留言跟我分享經驗，如果有什麼不明白的地方，歡迎給我留言；
原材料：黃骨魚850克，紫蘇100克。
配料：香蔥1根，大蒜20克，生薑15克，小公尺椒2個，胡椒粉2克，料酒20ml，精鹽3克，玉公尺油20ml，豬油10ml
製作步驟。1：準備新鮮宰殺的黃骨魚。
2：清理乾淨雜物後洗淨瀝水。
3：放入深盆中，加入料酒，生薑和胡椒粉，拌勻後醃20分鐘。
4：紫蘇，掐掉粗老的部分，洗淨後切碎末，香蔥切段。
5：大蒜去皮拍破，生薑切片，小公尺椒切段。
6：鍋中注入玉公尺油和豬油。
7：下姜，蒜，小公尺椒熗鍋。
8：下醃的黃骨魚。
9：中小火煎至兩面微黃。
10：加入足量的熱水。
11：轉大火燒開後再轉中小火，燉煮15分鐘。
12：湯水奶白色的時候，加入精鹽。
13：加胡椒粉調味。
14：加紫蘇，蔥段。
15：再煮約5分鐘，關火即可出鍋。
碎碎念：1：想要魚湯煮的好喝，必須加熱水哈。
2：魚湯本身就很鮮美，不需要加入過多的調味料，一點鹽和胡椒粉足矣。
3：加入適量的豬油，這也是魚湯好喝不腥的小竅門喲。
2樓：小管家美食
黃燜魚有很多人都不知道為什麼湯是黃色，而且燉出來還比較濃？主要是因為有菜油，加上大火燉湯才會濃，這些小技巧都不能少。
3樓：農家樂美食記
黃骨魚處理乾淨，準備點泡椒和配料，起鍋放油，先把黃骨魚放下去煎一下，重新起鍋，先放辣椒醬和泡椒炒香，倒入清水調好味，然後把黃骨魚裝入砂鍋中，調好的料汁也倒進去，放火上燉五分鐘即可。
黃骨魚湯的做法
4樓：秋狸
準備食材：黃骨魚、生薑、蔥、鹽、雞蛋、麵粉、食用油、胡椒粉。
1、先把魚開膛破肚、清洗乾淨，然後放入盆中。（魚中再加入一勺鹽，新增足量的清水浸泡10分鐘。這樣可以有效去除魚身上的粘液。）
2、碗中再加入生薑片、小蔥、適量食用鹽，抓拌均勻之後醃製15分鐘。
3、盆中打入3個雞蛋，再加入一勺鹽，把蛋液攪拌均勻。攪拌均勻之後加入麵粉，攪拌成稀糊狀，取一條黃骨魚放入麵糊中，使魚身上都沾滿麵糊。
4、鍋中加入油，油燒熱把魚放入鍋中，開中小火慢煎，煎至兩面金黃，把魚盛入盤中備用。這一步只需要把魚表面的麵糊煎熟即可。
5、煎過魚的油鍋中直接新增清水，再放入 一點薑絲，把水煮開。煮開之後把魚倒入鍋中。開中小火燉15分鐘。
分鐘之後可以看到魚湯變白，這個時候再加入適量鹽、胡椒粉，攪拌均勻就可以出鍋了。
5樓：羊羊的驕傲丶
準備食材，將黃骨魚洗淨瀝乾水，生薑切片待用。
2.鍋內燒油，待油溫燒熱，下入生薑煸炒後倒入黃骨魚過油。
3.將黃骨魚炸至金黃色撈起，將油倒出，鍋內燒水，將炸好的黃骨魚冷水下鍋。
4.趁鍋內煮魚時，將內酯豆腐切塊。
5.將魚湯煮至奶白色。
6.下入內酯豆腐，加人適量鹽。
7.魚湯再次滾開關火。
8.盛入湯碗內即可。
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