1樓：實用文章分享
香芋雞湯是由香芋為主要食材做成的一道菜品，屬於家常湯。
中文名。香芋雞湯。
主要食材。香芋。分類。湯。
口味。香甜。
輔料。雞湯 味精。
快速。導航。
所需食材。製作方法。
食用須知。菜品歷史。
香芋--啟東的特色菜。
據說清代香芋從美洲引入我國種植，海門、啟東一帶氣候、土壤最土壤最適宜香芋繁殖生長，成為當地名菜·
有香芋燒竹雞、香芋燒茶幹、涼拌熟香芋等佳餚。
明清時上海、江蘇地區已將香芋視為珍品。1504年上海縣明代舊籍稱，香芋形似馬鈴薯，果濃香，因馬鈴薯在上海叫洋山芋或洋芋，香芋因此得名。
所需食材。主料。
雞腿肉350g
香芋200g
配料 油適量。
鹽適量。料酒適量。
姜適量。蔥適量。
雞精適量。耗時 準備時間10-20分鐘。
製作時間半小時-1小時。
製作方法。香芋去皮，洗淨。
切成薄片。雞腿洗淨，切塊，放開水焯一下，撈出，洗淨。
鍋裡放適量清水，放下雞腿肉，加薑片，料酒。
大火煮開5分鐘，小火30分鐘。
把香芋放入，大火煮開，中火10分鐘。
放些鹽，雞精。
放些蔥花即可。
注意事項。香芋有股特殊的香味，所以調料盡量放的少，保持原汁原味。
食用須知。香芋營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。據測定，每百克鮮香芋，含蛋白質5.
15克，脂肪克，碳水化合物克，鈣170毫克，磷80毫克。
其蛋白質含量為山藥的倍。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。
香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜餚·
2樓：胖頭小***
香菇木耳雞湯。
土雞1只、香菇1小盤。
木耳1把、薑片3片。
小蔥1根、枸杞1小把、油鹽適量。
1、熱鍋涼油， 放入少許油， 加入土雞塊進去翻炒；
2、翻炒至無水分時加入薑片進去繼續翻炒；
3、翻炒至雞塊微微出油；
4、將煸炒幹水分的雞塊倒入高壓鍋中；
5、將泡好的香菇連同水一起放入高壓鍋中；
6、將泡好的木耳放入鍋中，加入適量的水；
7、按下高壓鍋煲湯的功能鍵；
8、時間到， 雞湯就煲好了，再將其它雞雜放入鍋中繼續煮上五分鐘；
9、加入適量的鹽和胡椒粉調味即可，盛入小碗中， 表面撒上枸杞和小蔥末。
山藥枸杞雞湯。
草雞半隻、鐵棍山藥150g
生薑8g、枸杞6g
料酒2g、鹽適量、熱開水適量。
1、雞剁小塊後清洗乾淨再用清水浸泡一小時左右，這樣血水好洗出；
2、清洗好的雞塊瀝乾水分，熱鍋冷油，倒入雞塊翻炒至肉變色；
3、山藥去皮洗淨切塊；
4、翻炒好的雞塊全部倒入砂鍋中；
5、放入山藥，薑片，加入料酒和適量熱開水；
6、大火燒開後小火燉煮1小時；
7、倒入枸杞再燉煮15分鐘左右，根據個人口味加入鹽調味即可；
松茸雞湯。白條雞乙隻、松茸適量。
鹽適量、薑片適量。
1、雞塊冷水下鍋，綽一兩滾兒，撈出雞塊，在溫水中洗淨雞塊上的浮沫，控水備用。
2、砂鍋裡適量水燒溫，雞塊和薑片放入，大火燒開，中火燉五十分鐘。
3、燉雞湯時準備新鮮松茸適量，用小刀削去根部老化外皮。
4、逐個流動水沖洗，並用軟毛刷刷去外部附著泥土，切成2公釐厚片。
5、松茸片放入，中火燉十分鐘。鮮松茸煮十分鐘松茸香味出來就可以了。這樣煮出來的松茸湯鮮，松茸口感清甜鮮嫩。
6、燉好松茸雞湯，適量鹽調味即可。
3樓：匿名使用者
主料：土雞600克左右、芋頭500克左右；輔料：蔥適量、姜適量、蒜頭適量、鹽適量、料酒適量、花椒少許、醋適量。
把買回來的雞切成不大不小的塊。
芋頭洗淨去皮切成和雞塊差不多的塊。
水燒開後放入雞塊焯兩分鐘去腥味去雜質起鍋備用，切好蔥薑蒜。
炒鍋放油，放花椒炸下撈起後放薑片再放雞塊炒，邊炒邊放一點料酒和醋。
一次性放夠水用燉鍋燉。把切好的芋頭炒一下在雞湯燉45分鐘後放入燉鍋中和雞一起燉。
放鹽調味再燉15分鐘左右放點生抽，蔥花即可，喜歡放味精，雞精的可放點，調味品隨個人喜好放，我家清淡為主。
芋頭燉雞湯的功效與作用
4樓：梧桐灰原
芋頭燉雞的營養價值是通過芋頭和雞肉來體現的，它的食療價值同樣是通過這兩種食材來體現的。芋頭與雞肉不僅營養價值非常的豐富，它們的食療價值更是豐富。
雞肉歷來是人們餐桌上的常見食品。身體虛弱，吃雞補養；產後調養，更是非雞莫屬。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞肉的藥用價值很大，民間有「濟世良藥」的美稱。中醫認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補，對於腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。雞中的維生素a含量也很高，用於**虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
另外，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助**大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。
5樓：宇宙不孤單
芋頭和雞肉是可以一起吃的。因為芋頭裡面含有大量的澱粉，礦物質和維生素，可以促進腸胃的蠕動增強，具有健脾益胃，潤腸通便的作用，可以增強人體的免疫，而雞肉富含豐富的蛋白質，這兩種食物一起吃，不會影響營養物質的吸收，沒有相剋的成分，同時還能夠改善便秘的情況。
6樓：匿名使用者
芋頭和雞一起燉著吃，營養成分可以完全互補，還可以降低雞肉的油膩，搭配很合理，芋頭燉雞味道鮮香濃郁，營養豐富，適合體弱氣虛者多食，是秋天和冬天防燥佳品。芋頭含有豐富的澱粉，植物蛋白質，礦物質和維生素種類全面，營養價值高。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補。
芋頭燉雞湯的營養價值
7樓：終極鬥士
主料4人份。
土雞半隻。小芋頭5個。
小白菜2棵。
輔料姜1塊。
大蔥半棵。精鹽少許。
水適量步驟1
芋頭雞湯的做法大全。
土雞半隻，清洗乾淨，去掉雜毛，直接放鍋中，倒適量水同煮；雞也可以剁小塊。
步驟2芋頭雞湯的做法**。
待水開後，用小篩網將浮沫撇出，這樣做的好處就是湯的鮮味和營養不流失。
步驟3芋頭雞湯的家常做法。
浮沫撇掉後，將薑片、大蔥段入鍋中，其它調料不用放，調料太多會壓了雞肉的鮮味；尤其是八角花椒這些更不要放。
步驟4芋頭雞湯的簡單做法。
蓋上蓋子，轉小火，慢慢煲燉；南方叫煲，北京叫燉，我感覺意思都差不多，慢慢咕嘟著吧；中途如果需要添水一定要加熱水。
步驟5芋頭雞湯怎麼吃。
煲湯時可以把小芋頭去皮，為防止氧化可以泡在涼水中，等要用的時候再撈出來；小白菜可以換成油菜、菠菜等綠葉的，跟濃白的雞湯配著好看，同時葉片也能吸油，吃起來香，湯喝起來不油膩。
步驟6芋頭雞湯怎麼做。
芋頭切滾刀塊，小白菜切寸段；不要過早切，防止芋頭氧化變黑和青菜中的維生素c流失。
步驟7芋頭雞湯怎麼炒。
待雞湯煮到湯濃肉爛時，將芋頭入鍋中，蓋蓋子燜煮10分鐘左右；出鍋前將小白菜入鍋中燙變色，再根據口味撒少許鹽。一鍋鮮美的芋頭青菜雞湯做好了！
芋頭雞湯成品圖。
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烹飪技巧。想要湯鮮味美，最好不要焯水，只需在煮沸的前5分鐘把浮沫去掉即可。如果後面再湧出一些浮沫，就不要去掉了；有科學表明，後來的浮沫中基本上就是肉和骨頭中的營養物質出來了。最好一次加足夠水，中途必須要加水時，一定要加熱水噢，這樣蛋白質才不會變緊而導致肉乾肉柴不好吃噢！
芋頭燉雞怎麼做好吃?
芋頭燉雞怎麼做
8樓：陌上_卿名酒酒
主料土雞。
半隻芋頭。300克輔料鹽。
適量枸杞。10克姜。
5克步驟。1.主料：土雞、芋頭。
輔料：鹽、姜、枸杞。
2.把雞洗淨切塊。
3.薑切片、枸杞泡2分鐘撈起。
4.加砂鍋裡，加涼水煮開，撇去血沫，一定要撇乾淨5.加薑轉小火燉50分鐘左右。
6.芋頭去皮切塊。
7.加砂煲裡煮15分鐘左右。
8.加枸杞。
9.加鹽。10.煮3分鐘左右即可。
9樓：獨手f天下
芋頭燒雞。
主料：三黃雞二斤、芋頭一斤。
輔料：蔥半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3顆、八角2個步驟：1、三黃雞切塊，洗淨。
雞胗、雞心和雞肝不要丟棄，待會兒也可以一起燉。在市場買雞的時候可以讓攤主忙幫清理內臟剁成塊。
2、做鍋開水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。
3、在鍋裡倒入橄欖油放入蔥段、薑片、拍鬆的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。
4、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘。
5、倒入老抽上色調味，倒入料酒，倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。
6、湯汁收到一半的時候放入兩塊冰糖。
7、放入芋頭塊再燉十五分鐘。
8、出鍋前放入鹽調味，收濃湯汁後便可出鍋享用了。
10樓：匿名使用者
－ 準備食材 －
雞腿 兩隻。
芋頭 200克。
鹽 適量。紹酒 適量。
胡椒粉 適量。
步驟 －1.準備材料。
2.雞腿扔骨剔筋切成小塊，鍋內水燒開，投入雞塊焯下，撈出濾水。
3.鍋內油燒熱，放入切成小塊的芋頭炸成微黃，濾油撈出。與雞肉一起放入砂鍋內，加清水蓋過材料，大火上燒開改中火燉20分鐘，烹入紹酒，用胡椒粉調味。
芋頭燉雞的做法
11樓：文
芋頭燒雞是一道家常菜，主料是芋頭、雞，配料是蔥、姜、蒜等，調料為豆瓣醬、食鹽等，通過紅燒的做法而成。
主料：雞，芋頭。
輔料：蔥，姜，蒜，乾辣椒，花椒，八角，山柰。
調料：豆瓣醬，醬油，鹽，白糖，食用油。
製作步驟
1、買回來的雞切塊，洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中，去芋頭皮的時候最好戴上一次性的手套，不然有的人會因為去皮而發癢。
2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。
3、鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍鬆的蒜瓣、八角，煸炒出香味。
4、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。
5、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。
6、湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。
7、芋頭用筷子可以輕鬆穿過後，就可以大火收汁了，最後撒上點小香蔥段便可出鍋享用了。
芋頭又叫芋艿，芋頭的功效：開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎，芋頭的作用：治胃痛、痢疾、慢性腎炎，芋頭的營養價值豐富，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素b群、鉀、鈣、鋅等，芋頭食用禁忌：
有痰、敏性體質者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食芋頭；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食芋頭。
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