糖醋帶魚怎麼做，糖醋帶魚的做法？

1樓：耿鈮

家庭下飯菜，好吃美味的糖醋帶魚的做法。

2樓：兇獸歸來

原料：帶魚2條，雞蛋2個，香菜段少許。

輔料：蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，幹澱粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許。

做法： 1．帶魚洗淨後去頭、尾，切長段，用鹽、料酒醃漬約半小時，然後放入由雞蛋和幹澱粉調成的蛋糊中掛漿。

2．將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時，撈出控油。

3．鍋內留少許底油，放入大料、蔥段、薑片、蒜片爆出香味後，新增白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開鍋後，將炸好的帶魚放進鍋裡，待煮至湯汁剩下1/3時，烹入醋，撒上香菜段即可。

tips：帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸，還含有豐富的dha和維生素a、維生素d，是很好的補虛勞，養肝及促進乳汁生成的食物，經常食用對女性有**和消除疲勞的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、潤膚養髮、健美等功效。

此外，帶魚的脂肪含量高於一般魚類，而且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。所以說帶魚脂肪雖高，但食用起來卻很健康。

帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營養豐富，鮮食、醃製均可。

3樓：日照趕海找鐵哥

糖醋帶魚怎麼做？帶魚中加入鹽胡椒粉，料酒，攪拌均勻醃製15分鐘，準備挑好的料汁攪拌收湯入味。

4樓：你頭髮亂了喔

帶魚這樣做，魚肉鮮嫩入味，簡單易學，快去試試吧。

5樓：卻如松

糖醋帶魚製作教程。

6樓：baby速度

糖醋帶魚的做法的做法。

步驟1 準備帶魚兩條，我們先把帶魚處理下，從尾部處把魚鰭撕掉，把魚頭和細尾都給剪掉。

步驟 2 然後把帶魚腹剪開，魚的內臟取出，去掉裡面的黑膜，清理乾淨，裡面的黑膜腥味很重，一定要去掉，再用水沖洗乾淨。

步驟 3 在帶魚身上切一字花刀，不要切斷，然後翻過來繼續切花刀，切到第六條時侯，把它切斷，這樣處理過的帶魚更加入味。

步驟 4 把切好的、帶魚醃一下，在帶魚碗裡加入薑絲、蔥片、半小勺食鹽、適量的胡椒粉、再加一瓶蓋的白酒去腥。

步驟 5 充分抓勻，醃製15分鐘。

步驟 6 準備一截大蔥切片、生薑切絲、蒜子切片，切好後裝在碗裡備用。

步驟 7 現在來調個料汁，碗中加入2勺料酒、2勺生抽、半勺蠔油、3勺公尺醋，2勺白糖和半勺的鹽，給它攪和融化均勻放一旁備用。

步驟 8 再準備乙個小碗，打入乙個雞蛋，把蛋液充分攪散。

步驟 9 這時帶魚差不多醃好了，把醃的帶魚取出來，醃過的蔥、姜就不要了，打好的雞蛋液倒入帶魚裡，抓拌均勻。

步驟 10 再加入兩勺子幹澱粉，繼續抓拌均勻。

步驟 11 讓每個魚塊都裹上澱粉，像這樣就可以了。

步驟 12 今天我們用平底不粘鍋煎魚，熱鍋倒油，用平底不粘鍋煎，可以一次的能把魚全部煎完，油的用量沒過鍋底就可以，油燒至冒煙，改中火下入帶魚、這樣高油溫下油鍋表面定型比較快，魚不易粘鍋還能鎖住魚肉的水份。

步驟 13 煎至一面金黃再給它翻個面，把帶魚煎至兩面金黃，撈起來控油，盛入碗裡備用，現在就已經香噴噴啦。

步驟 14 把蔥、姜、蒜下入鍋裡，煸炒出香味，再下入調好的料汁。

步驟 15 把煎好的帶魚也加進來，用筷子平輔在銱裡。

步驟 16 蓋上鍋蓋轉小火燜煮5分鐘，中途給帶魚翻面。

步驟 17 時間差不多啦，好香啊！香味已經飄出來了，開大火收下湯汁即可出鍋。

步驟 18 盛入盤裡，切點蔥花點輟下。

一道香噴噴的家常糖醋帶魚就做好了，這樣做的帶魚吃起來酸甜開胃，外焦裡面嫩，才入味好吃呢。

7樓：生活小管家小李

：1.醬油一定要先在熱鍋裡爆香，爆的瞬間會容易見油，大家要小心；2.燉帶魚食水不用太多，能沒過魚就行；3.購買帶魚時要挑選表面銀白閃亮的，手按上去很結實的，比較新鮮。

8樓：匿名使用者

材料。帶魚兩條。

做法。步驟1：帶魚清潔乾淨，切4公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘。

步驟2：帶魚拌入少許生粉或麵粉，鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。

步驟3：鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，倒入醬油，醋，白糖加少許，料酒翻炒一下。

步驟4：加少許水，少許鹽，大火燒開，再轉入小火，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。

步驟5：魚比較容易熟，時間不需要太長。

糖醋帶魚的做法？

9樓：只管讀書屋

1.買回的新鮮帶魚去掉魚腹內臟、黑線還有裡面的一層黑色薄膜，用清水將帶魚清洗乾淨之後在魚背上斜著劃上幾刀。

提示：很多人在做帶魚的時候會用鋼絲球將魚身上的銀色魚鱗給去掉，其實帶魚的魚鱗也是十分有營養的，沒有必要去掉，大家可以根據自己的喜好決定去不去魚鱗。在魚背上劃上幾刀是為了方便魚肉入味，而魚腹內的黑線和黑色薄膜非常腥，所以必須去掉。

第二步：將帶魚切成大小均等的段狀之後放入乙個小盆子當中，緊接著向盆子裡面加入適量的蔥段、薑片、花椒、八角、食用鹽和料酒，簡單的拌一下之後放到一旁醃製大約半個小時左右，再準備適量的幹澱粉，讓帶魚粘上一層幹澱粉之後備用。

第三步：再準備乙個小碗，向碗中加入少量的食用鹽，一勺陳醋、半勺生抽、兩勺白糖以及兩勺清水，用筷子將它們攪拌均勻，攪拌成糖醋汁備用。

第四步：鍋裡面加食用油，等到油溫上來了之後調到中小火，將帶魚段乙個乙個的放入油鍋當中煎到兩面呈現金黃色為止。

第五步：另起鍋，將之前調好的糖醋汁放入鍋裡面燒開，再將之前煎好的帶魚放到鍋裡面用小火燉1分鐘左右開大火收汁，等到鍋裡面的湯汁粘稠了之後就可以出鍋了，一道美味的糖醋帶魚就做好了，端上桌人人都搶著吃。

10樓：love水晶乳酪

食材：帶魚400克、香蔥一根、生薑1小塊、食用油500克、醬油2小匙、料酒1/2大匙、香醋一小匙、精鹽一小匙、白糖一大匙。

具體做法：1、將帶魚處理乾淨，切段，蔥洗淨切成蔥花，姜洗淨切絲；

2、用料酒、醬油醃製帶魚段，半小時後再把魚段放入熱油鍋內炸成金黃色，撈出瀝油；

3、鍋內留少許油，先煸蔥花和薑絲，然後倒入帶魚塊，再加入醬油、料酒、水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘；

4、最後加入白糖、醋、鹽，用微火煨幾分鐘即可。

11樓：匿名使用者

材料

帶魚500克，蔥15克，番茄醬50克，白糖25克，公尺醋15克，醬油15克，料酒20克，湯50克，芝麻油10克，油1000克。

做法

1、帶魚治淨、斬去頭、尾，在魚身兩面剞上十字花刀，再切成段。蔥切成花。

2、帶魚段放入容器內，加入料酒10克、醬油8克拌勻，醃漬入味。

3、鍋內放油燒至八成熱，下入魚段炸至外皮脆硬呈金黃色，倒入漏勺。

4、鍋內放油25克，下入蔥花爆香，下入魚段，烹入餘下的料酒，加番茄醬、公尺醋、白糖、湯和餘下的醬油，用小火(火靠)至熟透，收濃湯汁，淋入芝麻油翻勻，出鍋裝盤即成。

小訣竅

特點。魚肉鮮嫩，甜酸香鮮。

操作提示。帶魚剞刀要深至脊骨。

怎麼做糖醋帶魚

12樓：帳號已登出

先準備好鮮到鮮得帶魚、冰糖、陳醋、料酒等食材，建議用鮮到鮮得帶魚中段更佳。

**。將鮮到鮮得帶魚去掉內臟後清洗乾淨，再剪成小段，並加入料酒、鹽、胡椒粉，用手抓勻後醃製8分鐘左右。

**。將鮮到鮮得帶魚均勻裹上麵粉，並抖去多餘麵粉。用裹麵粉的方法，更容易油炸而且不破皮，炸出來口感更香脆。

**。然後鍋燒熱，倒入一大碗食用油燒至六成熱，放入帶魚改中小火，將帶魚炸至兩面微微金黃的樣子。在炸帶魚的時候，記得勤用筷子翻動帶魚。

然後撈出來再復炸一遍，這樣可以讓帶魚口感更加香脆。

**。鍋中放入少許油，再放入一把冰糖，開小火不停翻炒，直到炒出微微紅色為止，再加入醋炒勻。

**。加入一勺涼開水，煮開後熬製濃稠狀即可。

**。將熬出來的糖醋汁，淋在盤子裡的帶魚上面即可食用。

**。小貼士。

1、帶魚表面的銀白色不是魚鱗，也沒有魚腥味，所以不用去掉。

2、帶魚加點鹽醃製，可以讓帶魚在油炸的時候不易破皮又能更加入味。

3、炒糖色，一定要小火不停翻炒，顏色炒至微微上色即可，炒時間太長容易有苦味。

4、糖醋汁也可以不用冰糖炒糖色，直接用番茄醬代替。

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