1樓：李樹的戀愛
看你醃製雞腿是幹什麼用和是什麼季節。夏季放置冰箱或者冬季超過二十四小時毫無問題。醃製臘雞腿需要數十天。如果是炸雞腿十分鐘以上，越早越好。久了味道會不新鮮。
醃雞腿怎麼醃。
1、首先將買來的雞腿解凍清洗乾淨，晾乾表面水分。然後撒上花椒鹽，鹽的用量根據你想長期儲存還是短期，還有你的口味決定，醃製的當然要比你平時炒菜用鹽要大，約是3-5倍。花椒鹽的製作是這樣的：
將花椒和大鹽約按1:10的比例放入冷鍋中有中小火慢慢地炒熱，炒出香味關火，待涼使用。
2、用手抓捏幾下，讓花椒鹽比較均勻，然後放在冰箱或者與冰箱相同的溫度下醃2-3天，中途翻拌幾下。
3、將醃好的雞腿取出晾掛起來。
4、幾天後就晾曬風乾好了，具體用時由陽光和溫度定。
5、曬好的鹹雞腿收到冰箱冷凍室可以儲存比較久。
6、醃好的雞腿可以做鹹雞腿飯很香。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
一般半個小時即可，當然如果時間寬裕可以放到3個小時左右，中間要進行揉搓。
3樓：網友
你好，一般醃製雞腿，最低也得醃製兩三個小時，要是時間長一點，會更好的，也會更入味兒了！
4樓：陽光大海沙灘
一般的雞腿醃製入味。最少也得半個小時左右。如果有時間的情況下，兩個小時至三個小時是最好的。
5樓：網友
一般醃製雞腿如果配料齊全大約20分鐘一30分鐘就可以了因為謝懇很好入味的。
6樓：哈爾濱新東方烹飪學院
半個小時以上， 我一般放冰箱封起來一宿。
7樓：匿名使用者
醃製雞腿一般半個小時就可以入味了，你可以在雞腿醃製之前切花刀，更容易入味。
8樓：末莉莉
通常情況下，醃製時間久一些，會效果更佳的入味，這也是熟食店裡幾乎都用的方法之一。所以時間久一點才是最有利於雞腿製作的好壞。
9樓：出群
醃製雞腿一般半個多小時就可以入味啦 。
臘雞腿一般醃幾天
10樓：sugar侃生活
臘雞腿一般醃製五天。在做辣雞腿的時候，需要放入花椒粒、料酒、薑片和鹽，把這些調料均勻地抹在雞腿的表面，然後放入容器內醃製。
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
將醃好的雞腿放乙個大容器，放冰箱最底層，24小時後翻一下，連續翻三天。三天後拿出來把雞腿系上繩子，晾在通風陰涼的地方，連續晾三四天，雞肉收緊發紅。
12樓：網友
辣雞腿一般醃半天就可以了。醃的時間長夏天就要壞了。
醃雞腿怎麼醃好吃？
13樓：匿名使用者
第三步，除了白葡萄酒，放入所有的香料湯鍋，然後加入半碗水，火燒出來的醬油涼透。
第四步，先把雞腿放進乙個較大的容器裡，然後倒入高檔酒，用手攪拌，確保每只雞腿都能浸在酒裡，酒量要高，我用了65度的酒，可以去除腥味的殺菌。
第五步： 把冷醬油倒進雞腿裡，用重物按壓。把它翻過來，第二天再按一次。
第六步，雞腿很容易品嚐，壓三天可用棉線扎雞腿，掛在陰涼通風處晾乾。鹽雞腿用簡單的配料醃製雞腿，只要用海鹽、胡椒粉和高白葡萄酒就可以了，它與醬油的醃製區別就是要放在太陽下曬乾，直到乾燥，一般醃製食品乙個月後才吃最好。
所需材料： 雞腿5000克，海鹽250克，胡椒5克，少許白葡萄酒。
第一步是把雞腿解凍後的水排幹。
第二步，將海鹽和胡椒粉混合，準備高檔白酒。
第三步，先以鹽和胡椒粉炒香，火鍋放入鹽和胡椒粉，炒至少許黃鹽，胡椒粉炒出味道。
第四步，先把雞腿放入盆中，然後倒入白葡萄酒，用手拌勻。步驟5，然後放入炒好的辣椒鹽，重壓後拌勻，翻過兩天，雞肉很容易味道壓4天就可以太久，就會很鹹了。第六步，然後用棉線把雞腿綁起來，放在陽光下曬乾。
取豉油雞腿和鹹雞腿試蒸味，先用熱水沖洗乾淨後加水控制，加入幾片生薑，然後用黃酒澆在雞腿上。
冷水上鍋蒸20分鐘就可以出鍋了，等涼了切成塊就可以上桌了，豉油雞腿鹹鹹的雞腿，真的很好吃。豉油雞是適合蒸的食物，而鹹雞腿除了蒸也可以吃在湯裡，用一些相應的配料配上燉的味道更好。
14樓：知之益明
第一，把雞腿給劃上幾刀，這樣有利於調料入味。第二要放鹽巴。第三要放生抽。第四放花椒油。第五放生粉。最後將這些抓勻。放置30分鐘左右，這樣醃製的雞腿很好吃。
15樓：請歡歡吶
先用食鹽，五香粉和花椒粉均勻塗抹在雞腿上，靜置半個小時後，再分別加入料酒，青椒，洋蔥，老抽，抓勻後再靜置十五分鐘就可以啦。
16樓：阿爾星月
首先把雞腿洗乾淨，放鍋裡煮15分鐘左右，去掉血水，然後放入八角、桂皮、五香料、孜然、花椒、辣椒等，然後用保鮮膜包起來，兩個小時左右，雞腿就會非常入味了。
17樓：創作者
麻辣味。用辣椒粉、花椒、雞精、老抽、鹽、少糖、蔥段、薑絲、蒜醃製半小時，這樣紅燒口味很好。
醃製的雞腿要多久才會入味呢？
怎麼醃製雞腿最入味？
雞腿怎麼醃製更入味
18樓：三夜見
很多人在炸雞腿前都會把雞腿肉醃製一段時間，不僅是為了去腥，也是為了調料能幫助雞腿更入味。那麼在醃製雞腿的時候有什麼小竅門呢？究竟雞腿怎麼醃製更入味呢？
1、 醃製前擦乾水份。雞腿在醃製前一定要先用廚房紙巾把水份擦乾，這樣可以讓雞肉更好的吸收醃料的味道。
2、 表層劃幾刀。在醃製雞腿的時候可以用刀在把雞腿劃開，這樣在醃製的時候會更容易入味。
3、 醃製時間要長。醃製好的雞肉在冰箱裡冷藏至少4個小時。這個時候醃料中的味道就會跟雞肉融為一體。你可以把雞肉醃製四個小時或者直接留在冰箱裡過夜。
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