1樓：是辛普森呀呀
乙個星期可以吃。
材料：五花肉、食鹽、白酒。
1、洗淨豬肉，切成適當的長度，用廚房紙吸水，將豬肉放入大盆中，倒入所有的鹽，慢慢摩擦約兩三分鐘，所以每一片肉都被一層薄薄的鹽均勻地覆蓋，盡可能多地將鹽揉進肉裡。用塑料布包住，浸泡乙個小時左右。
2、在剩下的配料中，將酒倒入小水池，加熱成均勻的混合物，少量微微的煙，冷卻備用。
3、徹底冷卻混入白酒的配料，攪拌均勻。
4、醃製過的豬肉通常會出水，不倒水，兩個新鮮袋放在一起，將豬肉放入，然後將所有的混合配料物倒入，最裡面的新鮮袋排除空氣。新鮮袋的外面也排除了空氣綁起來。
5、將整袋放入盆中，放入冰箱，每天將袋拿出來看下，以確保肉幾乎在每個地方浸泡，一般4-7天左右醃製。
6、醃製後取出肉，取出粘在肉上的配料，用繩子把肉綁起來，放在陰涼通風的地方曬乾約7天即可食用。
2樓：year幸運寵兒
臘肉淹多長時間能吃
臘肉一般醃製一周就可以了，然後晾曬1-2個月的時間，味道就非常美味啦！臘肉作為肉製品，並非長久不壞，冬至以後，大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味。臘肉在常溫下儲存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的公升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。
所以農曆三月以後，臘肉就不能在常溫下儲存了。最好的儲存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久儲存，即使三年五年也不會變味。
臘肉醃製多少天可以吃
3樓：汽車資訊推送
主料輔料：豬肉5000克 精鹽200克 五香粉30克 料酒100克 白糖50克 松柏未500克
製作方法：
選用鮮豬肉，切成30厘公尺長、5厘公尺寬、重500克左右的肉條，然後用竹籤在肉上扎滿小眼，以便入味
將鍋置火上，把鹽炒熱，然後倒出與五香粉拌勻，晾涼後加入料酒、白糖拌勻，均勻地擦在肉及肉皮上，然後皮朝下，肉朝上，碼放在缸內，最上一層要皮朝上，肉朝下放
醃7天左右，中間翻缸一次，以利入味及排出腥味
把醃好的肉取出，用溫水清洗乾淨，然後用麻繩穿上，掛於通風處晾乾水分
用一大鐵鍋，放上松柏未，上面再放上篦子，肉置其上，蓋嚴鍋蓋，上火燻製，上色後取出，掛在通風之處，晾到水分乾時即成臘肉
食用時，將臘肉用明火燒皮，至起油泡後，用溫水刮洗，去掉黑皮及灰上。要用溫水清洗一遍，上籠蒸熟，取出切片即可
注意事項：
醃肉時要掌握準確時間，冬季略長，需10天左右，夏季略短，需5天左右。
燻製時，時間需15分鐘左右，不可過長，否則顏色過深，影響美觀。
曬臘肉醃多久可以掛起?在醃肉時，是不是應該醃製一天就拿出去曬呢?不用擔心，本文將為您帶來臘肉醃幾天可以曬的攻略。
臘肉醃一天可以曬嗎
「有的人認為醃臘肉類晾曬越久，吃起來會越香，其實並不是這樣。」姜培珍提醒，有研究表明，臘肉在晾乾過程中，揮發性鹽基氮含量在逐漸增加，這就意味著臘肉在晾乾過程中蛋白質容易發生分解。另外，晾乾過程中，過氧化值也會隨著晾乾時間的延長逐漸增加，尤其是在晾乾第4至10天時，過氧化值的上公升趨勢最顯著，「為了保持臘肉的品質、營養價值和食用價值，經過一定時間的晾乾後，最好進行冷藏或者盡快食用，這樣既可以保持臘肉的口感防止減緩臘肉蛋白質進一步發生分解，也避免食用價值相應打折扣，已變質的臘肉千萬不要食用。」
4樓：blackpink_羅捷
臘肉醃製十三天左右即可食用。
主料：五花肉適量。
調料：鹽適量。
做法步驟：
1、準備好黑豬肉和乙個不鏽鋼盆。
2、往黑豬肉均勻地撒上一層細鹽。
3、然後進行反覆揉搓，使鹽更充分地接觸至黑豬肉的每個角落。
4、揉搓結束後，再在肉的表面撒上一層細鹽，然後壓緊壓實，放置在陰涼的地方醃大約7-10天。
5、10天後肉差不多就醃好了，顏色發暗紅。
6、把肉用乙個結實的繩子拴起來，掛在陽光的地方晾曬至出油即可，差不多三天就可以了。
7、炒菜成品。
5樓：生活小常識晴寶
回答您好！親。臘肉一般醃製需要7天的時間是最佳的哦，然後把臘肉放在通風口有陽光的地方晾曬就可以啦。每年的農曆臘月是醃製臘肉的最好時間。
6、一星期之後將肉翻一次身，表面再撒一些鹽，就可以拿出掛在陽台上曬。這樣的臘肉可以放較長時間哦。
天氣寒冷請注意防寒保暖哦，祝您生活愉快啦～
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6樓：aa微湖來客
臘肉要醃製多少天才能吃
臘肉要醃製3個小時才能曬，然後要曬乙個星期左右差不多就可以吃了。
臘肉要醃製多少天才能吃
臘肉在中國南北均有出產，南方以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。做臘肉一斤豬肉大概要0.75斤鹽就好，用大概用鹽醃製3個小時。
如果是醃製豬肉，最好選用肥瘦相間的五花肉，湯會更香。花椒、八角要和鹽一起放到容器中，這樣的臘肉吃起來會有股特殊的香味，製作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。
將醃好的五花肉，一條條掛在通風可曬陽光之處，直至出油。一般曬一周最佳。曬的時候注意，白天掛到太陽底下曬，如果中途碰上下雨天，就先把臘肉放存冰箱，避免發霉。
傍晚和晚上濕氣重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影響口感，風乾直至臘肉泛出油光即可。
自製臘肉的醃製方法
1、買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌;
2、把鹽炒熱;
3、用鹽把肉擦拭一遍;
4、在肉的一端穿乙個洞，穿上麻線後把肉掛起晾乾，大概3個小時;
5、把肉放在乙個盆裡，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽;
6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;
7、用手把調料和肉抓勻後醃製12個小時左右;
8、12個小時後把肉掛在陰涼處掛起晾乾，12個小時左右;
9、12個小時後把肉重新放回到放有調料的盆裡，把肉再用調料抹一遍;
10、把八角，桂皮和花椒用擀麵杖敲碎後放在肉裡;
11、準備幾粒維生素c,用擀麵杖敲成粉末後撒在肉上;
12、放入蒜泥和生薑末，抓勻後再醃製12個小時左右;
13、12個小時後再把肉掛在陰涼通風的地方直到風乾，最好是乙個禮拜後開始食用。
7樓：文謂菊
盡量選擇在太陽下曬2天，時間到了之後，第三天就可以把豬肉拿到通風的地方風乾了，天氣好的話晾曬大約5天左右就好啦
8樓：達達老婆
臘肉進行醃製的話醃製24個小時以上味道會更好，醃製完成後放到陰涼處風開，避免陽光輻射，過乙個月後食用味道更加。
9樓：青島小魚聊創業
3個月以上比較好。臘肉在中國南北均有出產，南方以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地，加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分；以產地而論，有廣東、湖南、雲南、四川等之別；因所選原料部位等的不同，又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。
醃製臘肉要幾天才能吃
10樓：汽車資訊推送
臘肉醃幾天可以曬
將醃好的五花肉，一條條掛在通風可曬陽光之處，直至出油。臘肉要曬多久?一般曬一周最佳。曬的時候注意，白天掛到太陽底下曬，晚上要收入室內，以防夜晚有寒露，影響口感。
冬至後醃臘肉需要醃製7天後晾曬。每年的農曆臘月（大約在陽曆一月份）可以醃製臘肉。醃製時，肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切成2斤左右的長條，用鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然後分層裝入容器裡，放時每層再灑上一些鹽（如果為了口感好，增加香味，可以在醃製時加入一些花椒、白酒、生薑）；最後將容器口紮緊。
一星期之後將肉翻一次身，表面再撒一些鹽，十四天後才可拿出掛在陽台上曬。這樣的臘肉可以放較長時間。
曬臘肉醃多久可以掛起
不知道大家有沒有聽說過乙個曬臘肉的小秘密，冬至前10來天是曬製臘肉的最好時機呢?小編聽老人說說這幾天是冬季最少蟲子的幾天時間。農家地道臘肉還得經太陽曬烤。
選晴好天氣，將一塊塊製好的臘肉掛在農家房前的曬場或陽台上烤曬。經陽光曝曬，臘肉曬得流油，曬出臘肉特有的鹹香味。經過1～2個月的燻製或風乾、日曬，肉條逐漸失水變乾，色澤由白變作金黃剔透，每100公斤鮮肉出成品70公斤左右。
湘西土家臘肉用鹽醃5-10天（每百斤肉用5-6斤鹽），沖洗後曬乾表面水分，醃肉剩下的水還可以醃蘿蔔、豆腐等蔬菜
然後將肉在燻烤房掛在離煙源2.5-3.5公尺，下面生火，火上蓋木屑、樹葉、橘子皮、稻穀殼等，保持有煙單沒有火焰，薰15天以上，表皮微黃的時候就可以吃了，可以薰更久，風味更濃
或者用冰箱那麼大的箱子，下面搞一盆鋸木屑，上面掛肉，燻烤3天以上也有臘肉味，不過這樣的不能切太大，一塊只能兩三斤，不然裡面沒有什麼味道
11樓：是辛普森呀呀
乙個星期可以吃。
材料：五花肉、食鹽、白酒。
1、洗淨豬肉，切成適當的長度，用廚房紙吸水，將豬肉放入大盆中，倒入所有的鹽，慢慢摩擦約兩三分鐘，所以每一片肉都被一層薄薄的鹽均勻地覆蓋，盡可能多地將鹽揉進肉裡。用塑料布包住，浸泡乙個小時左右。
2、在剩下的配料中，將酒倒入小水池，加熱成均勻的混合物，少量微微的煙，冷卻備用。
3、徹底冷卻混入白酒的配料，攪拌均勻。
4、醃製過的豬肉通常會出水，不倒水，兩個新鮮袋放在一起，將豬肉放入，然後將所有的混合配料物倒入，最裡面的新鮮袋排除空氣。新鮮袋的外面也排除了空氣綁起來。
5、將整袋放入盆中，放入冰箱，每天將袋拿出來看下，以確保肉幾乎在每個地方浸泡，一般4-7天左右醃製。
6、醃製後取出肉，取出粘在肉上的配料，用繩子把肉綁起來，放在陰涼通風的地方曬乾約7天即可食用。
12樓：blackpink_羅捷
醃製臘肉要7-10天左右後，再曬三天才能吃主料：五花肉適量
調料：鹽適量
做法步驟：
1、選擇新鮮的黑豬肉和乙個乾淨無水的不鏽鋼盆2、均勻地撒上一層細鹽
3、然後進行反覆揉搓，使鹽更充分地接觸至肉的每個角落。
4、揉搓結束，再在肉的表面撒上一層細鹽，然後壓緊壓實了，放置在陰涼的地方醃大約7-10天。
5、10天後，肉醃好了，顏色發暗紅。
6、把肉用乙個結實的繩子拴起來，掛在陽光的地方晾曬至出油即可，三天就可以了。
7、炒菜成品
13樓：生活小幫手渠子辰
回答親～正在為你查詢中，請耐心等待
冬至前後，就是醃臘肉的好時機。如果早了，溫度還不夠低，曬出來的肉容易臭。冬至前的太陽辣辣的帶著毒氣，不象冬至後的日頭，溫暖而和氣。
冬至後醃臘肉需要醃製7天後晾曬。吃臘肉的時候我會多放水，多煮，因為水煮能讓臘肉中的亞硝酸鹽、過多的鹽和脂肪等溶於水中。而且我煮的時間會長一點，每次都不會低於30分鐘。
經過15至20天的燻製或風乾、日曬，肉條逐漸失水變乾，色澤由白變作金黃剔透，每100公斤鮮肉出成品70公斤左右。農家地道臘肉還得經太陽曬烤。選晴好天氣，將一塊塊製好的臘肉掛在農家房前的曬場或陽台上烤曬。
經陽光曝曬，臘肉曬得流油，曬出臘肉特有的鹹香味。
製作醃臘食品選材非常重要，尤其是製作香腸、臘肉時，必須選擇新鮮豬肉。新鮮豬肉肉質緊密，富有彈性，皮薄；膘肥嫩、色雪白，且有光澤，瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發黏。而不新鮮的肉無光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質鬆軟，無彈性，粘手，聞起來有難聞的氣味。
嚴重腐化的肉有臭味，千萬不能購買、食用。
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