1樓：帳號已登出
原料： 蛋黃糊： 蛋黃5個(70克) 白砂糖40克色拉油80毫公升牛奶80毫公升麵粉120克泡達粉1/4小勺 蛋白糊： 蛋白5個(180克) 白砂糖90克白醋少許。
低筋麵粉沒有的話，可以用中筋麵粉加玉公尺澱粉來配——120克低筋麵粉=96克中筋麵粉+24克玉公尺澱粉）
做法：1，分開蛋清，蛋黃，用兩個較大的容器裝（裝蛋清的盆要乾淨，無油，無水）
2，將白砂糖40克，色拉油80毫公升，牛奶80毫公升一起加入蛋黃的盆中 麵粉和泡達粉混合均勻，過篩兩次備用。
3，蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入，將打蛋器在盆裡轉圈，保證四周都打發均勻．
4，將蛋黃糊低速攪打一分鐘至均勻濃稠，篩入過篩的粉類(麵粉+泡達粉）
5：用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊。
6：混合均勻後加入兩大勺咖啡。
7：再輕輕攪拌均勻。
8：將攪好的蛋黃液全部倒入蛋白中。
9：攪拌均勻。
10：倒入模具，烤箱150度預熱，全程150度，55分鐘出爐。
11：脫模放涼後，用線一分為二。
12：打發奶油。
裱花裝飾。這幾個都是比較簡單的 。可以自己試試。
你也可以用普通的平底鍋來做的。
原料：五枚雞蛋，麵粉，鹽，士多啤梨醬，黃油(或色拉油)
作法：1.用五個雞蛋蛋白打入容器中，放入一點的鹽，用力的攪動，不要停，直到攪成白色泡沫狀，就像摩絲擠出來的那種感覺。
2.然後加入五匙麵粉將剛剛剩下的蛋黃也加進去，再用力攪動。這次將材料攪拌均勻。
3.用其所長小火把平底鍋燒熱，放入多一點的黃油(或色拉油)化開，大約五六成熱的時候把剛才的攪拌好的原料倒入鍋中，將鍋蓋蓋上。
4.大約五分鐘左右，這時原料已經成了一張厚餅狀揭開鍋用平鏟(最好是兩支這樣可以避免把蛋餅弄破)用力均勻的把這個大餅翻過來再煎一會，把士多啤梨醬(其它的果醬也可以根據個人口味)厚厚的均勻的塗在蛋餅上，之後把蛋餅均勻的卷成捲(一定要小心，盡量的不讓它破)後用鋒利的刀把它切成段碼放在盤子裡。
2樓：網友
先把蛋清蛋黃分離，蛋清裡放入少量鹽用打蛋器打，打到起泡放糖繼續打，蛋清打到像摩絲倒過來倒不下來。蛋黃放入適量油倒入，麵粉放入蛋清（乙個蛋一勺麵粉）攪拌至均勻。鍋子開最小火加熱，把攪拌好的倒入鍋內，蓋上蓋烤5（6）分鐘，翻面烤2分鐘左右即可。
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