1樓：網友
你好，用冷油炸，就是炸時候要嚴格控制油溫要用很小的火，小湯圓靠油養熟，撈起來，過幾分鐘，等湯圓外面涼了裡面還溫溫的時候再放進油鍋復炸，這樣是絕對不會爆開的，而且因為復炸過，所以外面很酥很好吃的。
炸的時候油溫不要太熱，防止外面焦了，裡面還不熟，慢火炸，炸的時候不斷用筷子在上面扎孔，乙個上面最少也要扎5、6個，這樣防止扎過的眼兒被裡面的餡料堵死，炸至外面金黃色就可以了，很不錯。
炸之前不要用牙籤扎，容易扎碎，蒸過再炸口感不如直接炸得好。
油炸湯圓 原料配方 糯公尺面500克 白糖250克 糖桂花10克 熟豬油25克 花生油500克。
製作方法 1.將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中，拌勻，並用力砸壓成厚塊，然後切成1
厘公尺見方的小塊。
2.將切好的小塊糖餡蘸水後，放入糯公尺中滾成直徑為2～3厘公尺的湯圓(如不夠個，可再。
蘸水滾動)。
3.鍋內加花生油置於旺火上燒至八成熟，倒入湯圓油炸(炸時應用勺輕幾下湯圓，以防。
崩破)，待炸至湯圓浮在油面上，並呈金黃色時即可撈出。
2樓：生活大幫手小陳
做法一：1、將湯圓稍微加熱煮熟，撈出，在麵包糠上打滾。
2、將湯圓表面全都均勻地粘上麵包糠，直到互不粘連。
3、鍋中熱色拉油，色拉油燒開後，將湯圓輕輕滑入油中，小火溫炸。
4、將炸好的湯圓撈出，裝盤即可。
做法二：1、將玉公尺麵加到糯公尺麵中，放入適量的白糖，再加水揉成麵糰。
2、將揉好的麵糰搓成大小均勻的小湯圓。
3、鍋中熱油，放入湯圓，用小火溫炸。
4、鍋中湯圓炸至金黃色、熟了之後撈出即可。
做法三。1、鍋裡放油，要多放一些，這個吃油。
2、等油微熱後，放湯圓。
3、稍微滾一下元宵，撈出，拿牙籤扎眼，每個湯圓要扎3-4個眼，這部非常關鍵，要不會嘣的，到時弄個滿臉花我可不管。
4、將扎好的湯圓放回鍋中繼續炸，表面呈金黃色撈出。
3樓：匿名使用者
李逵莽陷眾人第95回宋公明忠感后土。
如何讓炸湯圓不爆
4樓：情感解憂站
無需解凍，在每個湯圓上扎3-4個小眼，用小火油溫炸。
炸湯圓會**是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯公尺做的，由於糯公尺面本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。
5樓：小霞家味美食
炸湯圓最忌直接下鍋炸！分享2個小妙招，湯圓不炸裂還更脆。
6樓：匿名使用者
湯圓面不要太乾，時間脹得長一些，最好在下油鍋前半小時和好，用中火炸就可以了。
7樓：匿名使用者
老實說，我沒油炸過湯圓，不過，憑本人感覺，以下方法估計沒那麼容易爆！首先，把湯圓放入沸水過一下，大概2分鐘這樣撈起晾乾；其次，低溫把油煮成微開，將晾乾的湯圓沿鍋壁滑下；最後，稍微加大火，輕微翻轉，大概4分鐘這樣就可以起鍋了。
8樓：匿名使用者
在油裡放少許鹽，另乙個油溫不能太高，在就是湯圓不能沾上水。
9樓：匿名使用者
是你用的火太大了吧，油五成熱的時候就可以放湯圓了，然後用小火慢慢炸。
怎樣炸湯圓能不破啊
10樓：小胖子大娛樂
炸的時候注意溫度，溫度不能太高了，當油在5分熱的時候在放進去， 拿筷子輕輕的把湯圓翻滾即可。
炸湯圓做法一：
1、製皮：吊漿粉加適量的清水調製成團，分成20個劑子即成皮坯。
2、製餡：蜜棗上籠蒸軟，去核，搓擦成茸，加白糖、化豬油拌勻，分成20個小坨即成餡心。
3、包餡成型：取皮坯1個，中間用手指按成「凹」形，包上餡心，封口，搓圓即成湯圓。
4、炸製：鍋置旺火上，加熟菜油燒至五成熱時，放下湯圓炸製，炸至色金黃，皮酥即成。
炸湯圓做法二：
1、糯公尺粉放入容器中，一點點加入開水，用筷子攪拌成棉絮狀，然後揉至光滑。
2、湯圓餡分別搓成20克乙個的小圓球。
3、取30克的湯圓麵糰搓圓按扁，包入湯圓餡，收口收圓捏緊，再搓成光滑的圓球，全部按照這樣的方法做好。
4、取乙個湯圓，沾上雞蛋液，再在麵包糠裡滾一圈。
5、依次做好後，往鍋中倒油燒至五成熱，放入湯圓，用小火炸至金黃。
6、最後將炸湯圓撈出來，用吸油紙吸掉一部分油份即可。
炸湯圓做法三：
1、湯圓冷水下鍋，煮漂起來撈出過涼。
2、裹上麵包糠，用牙籤扎小孔。
3、鍋中熱油，放人湯圓，炸至漂起撈出即可。
11樓：匿名使用者
可以在將湯圓拿去油炸之前，先用牙籤扎幾個小孔，這樣，油炸的過程中湯圓得以透氣，就不會因為膨脹而崩裂了。
可以在油裡放少許鹽，並且，要注意湯圓不要沾有水分。無論油炸什麼東西，沾了水，就會油花四濺了。
面對熱滾滾、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，老少一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。
由於湯圓含高量「糖分」，加上芝麻、鮮肉、花生含「高油脂」及「高熱量」，一定要少量食用，不要一次吃得太多。
湯圓還有一種很好的搭配方法，就是公尺酒，叫公尺酒湯圓，公尺酒俗稱醪糟，使用糯公尺蒸熟後加入酒精發酵而成的。
12樓：肚子容量
炸湯圓炸的時間不要太長，過了湯圓會破的。
13樓：匿名使用者
慢慢的炸 有的溫度不能太高了 不然會爆的 當油在5分熱的時候在放進去 拿筷子輕輕的吧湯圓翻滾。
14樓：匿名使用者
先用蒸鍋蒸7分熟，等涼了，再炸，爆的幾率能低一點。
炸湯圓怎麼炸才不會爆，速凍湯圓怎麼炸不會爆 炸湯圓為什麼要扎孔
其實炸湯圓說不簡單也簡單,說簡單又不簡單.就是有些專業的廚師也是炸的不好.具體的反覆法就是直接拿冰凍的湯圓炸.但是對火候的掌握要求很高.1 火要大.2油溫度要高.首先把油燒到冒煙了.就直接倒入湯圓 湯圓不要過早拿出.以防融化了粘在一起 注意不要離火 湯圓是冰的,這時候離火會迅速降低油溫 炸個3秒鐘馬...
油炸湯圓怎樣炸的大而且不爆，炸湯圓怎麼才能炸脆，不爆裂
油炸湯圓不爆的最好的做法是用冷油炸，就是炸時候要嚴格控制油溫要用很小的火，小湯圓靠油養熟，撈起來。過幾分鐘，等湯圓外面涼了裡面還溫溫的時候再放進油鍋復炸，這樣是絕對不會爆開的，而且因為復炸過，所以外面很酥很好吃的。湯圓的營養成分在於豐富的餡料。市場上的湯圓餡料多種多樣，符合不同的口味和營養需求。比如...
油炸湯圓怎麼做不爆，速凍湯圓怎麼炸不會爆 炸湯圓為什麼要扎孔
湯圓 適量 雞蛋 2個 麵包糠 適量 1 鍋裡煮開水，然後放入湯圓，不時用勺子推動，以免粘鍋，煮到湯圓差不多浮起即可 2 把湯圓撈起來，放入冷水裡浸泡著防止粘在一起，用帶孔的漏勺撈出控一下水 3 雞蛋打成蛋液，把湯圓放進裡面均勻裹上蛋液 把每乙個湯圓都裹上麵包糠，盡量讓湯圓的每個角落都粘滿麵包糠 4...
三全凌冷凍大湯圓怎麼炸他它呢。我要吃炸元宵
先解凍，用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸製。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。在炸好的元宵上放適量白糖。炸元宵是一道特色傳統小吃，屬於元宵節食品，元宵是北方的叫法，南方叫湯圓，製作工藝上...
炸湯圓怎麼做，裡面的餡料不爆出來
1 可以在將湯圓拿去油炸之前，先用牙籤扎幾個小孔，這樣，油炸的過程中湯圓得以透氣，就不會因為膨脹而崩裂了。2 可以將湯圓放入鍋中稍微加熱煮熟，然後再紮幾個小孔，這樣更有保障性。3 油如果太熱，湯圓也會爆裂。因此，油五成熱的時候就可以放入湯圓了，用小火慢炸，湯圓會更好吃。4 可以在油裡放少許鹽，並且，...