1樓：公子思無邪
1）、在乙個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。
3）、在另乙個乾淨的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清裡，繼續打發至濕性接近乾性發泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。
5）、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然後將1/3麵粉過篩加入，拌勻。
7）、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。
8）、戚風類蛋糕因為麵糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不塗油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內部也會變得密實而不膨鬆。
2樓：仁芷文
雞蛋黃2個、低筋麵粉33克、雞蛋清2個。
輔料：水20克、玉公尺油20克、細砂糖44克。
1、製作蛋黃糊：蛋黃加入砂糖攪拌至溶解，再加入水和油攪拌5分鐘左右至乳化狀態。過篩後的麵粉再一次性過篩直接加入，攪拌至粉末消失即可。
ps：這個蛋黃糊是比未經乳化的蛋黃糊略微粘稠。
2、製作蛋白霜：砂糖分三次加入，將蛋白霜打發至8分發左右。這次蛋白霜不太好，光澤度不夠，砂糖部分沒融化，新砂糖顆粒有些粗。
3、混合蛋白霜和蛋黃糊：混合之前就可以將烤箱預熱至180℃。ps：
最後的蛋糕糊狀態是比較厚重的，倒入模具時有時候甚至會呈斷斷續續的狀態，倒入模具後也不是很容易變平，需要借助工具刮平。如果蛋糕糊狀態比較稀，可能是前面的蛋黃糊乳化不夠。
4、烘烤：將蛋糕糊倒入烤模內，用小勺子刮勻，再輕震幾下送入烤箱，溫度轉為150℃烘烤50分鐘。製作得當的蛋糕糊基本震不出來什麼大氣泡，也沒有麻子臉。
如果能明顯震出來大氣泡，那下次就要注意前面的步驟是否哪一步做的不夠仔細。
5、出爐：在廚台上40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。
ps：是正著摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那樣就破相了。摔之後才倒扣。這一摔，瞬間內部熱氣散失，降低溫度，另外氣泡會震破，氣泡內外氣壓差變小，才不至於蛋糕凹下，回縮。
1、雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉公尺澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2、在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3、輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4、蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6、立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
誰知道蛋糕怎麼做啊?,
3樓：桓秋芹岑午
可以用電飯煲做準備材料：
1、雞蛋。2、低筋麵粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉）；
白糖100克。（如果用杯子量是很小的那種杯子）3、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。
用具：1、電飯煲乙個；
2、小盆兩個；
3、手動打蛋器乙個。
做法：1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至。
室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃。
小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）
2、攪打蛋白，攪成象忌廉樣的乾性發泡狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到。
碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒。
入蛋白中輕輕攪拌幾下。
注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要乾淨，不能粘有蛋黃，蛋白中不。
能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好！3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕。
輕攪均（攪拌過猛會使麵產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不。
加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部。
向上撈，重複幾次）
5、大約2分鐘後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好。
了。6、在電飯煲裡塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。
在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果，將蛋糕糊倒入電飯煲中。7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘後，再按一次煮。
飯加熱，幾分鐘後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反覆3-4
次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳。
一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了。8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的。
4樓：喻珠但一南
用電飯煲做蛋糕。
1，準備三個雞蛋、一點點麵粉（其實只是要三勺就好了）、白糖、牛奶。
然後是家裡的碗碗。
鍋鍋勺勺全部出動。
2，把雞蛋清和蛋白分離。
3，在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點就夠了！再加滿滿一勺子白糖。用三根筷子開始打蛋白。
要把碗傾斜一點，讓筷子最大限度地接觸蛋白。然後當打成全是泡泡的時候，繼續加滿滿一勺子糖。
然後是一直打，不停打，大概十五分鐘後。這個時候是全部是泡泡了。叫硬性發泡。有點打不動的感覺拉~
4，在蛋黃裡面加2勺糖，再加3勺堆高高的麵粉，再加入6平勺牛奶。然後用筷子攪拌成這樣的糊糊。
5，用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，然後用勺子上下攪拌均勻。一定要上下啊。然後假入另一半泡泡。用筷子攪拌均勻。裝進電飯煲。
6，然後按下煮飯鍵，當它跳了之後不用管，就用濕濕的毛巾把出氣孔蓋上，進行燜。
過一會（大概十幾分鐘）再按下煮飯鍵。跳了之後還是不管。然後燜個20多分鐘就好拉！！
5樓：洪蘭英寧雪
櫻桃馬芬蛋糕。
櫻桃馬芬蛋糕的製作材料：
主料：小麥麵粉250克。
輔料：奶油250克，泡打粉5克，雞蛋200克，調料：白砂糖200克，雙色櫻桃果醬100克櫻桃馬芬蛋糕的做法：
1.奶油置於室溫軟化，加入綿白糖拌勻；
2.稍打發至略發白後，分次加入全蛋拌勻；
3.低筋麵粉、泡打粉過篩後加入忌廉中拌勻；
4.再加入雙色櫻桃果醬拌勻即為麵糊；
5.裝入紙杯模型中約8分滿，放入烤盤，以上下火170℃烤至上色(15～20分鐘)；
6.上火降溫至160℃，再烤至表面金黃色即可。
櫻桃馬芬蛋糕的製作要訣：
本品需櫻桃甜酒約30克。
食物相剋。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
6樓：靜靜很愛美
全過程手不碰面，做出來比蛋糕好吃。
7樓：哆啦月在廚房
小哆啦的生日會【蛋糕篇】
8樓：徐州食創小吃培訓中心
蛋糕配方：5個蛋黃，50克油，50克牛奶，30克白糖，90克低粉，5個蛋清，50克白糖。
9樓：駱楓法霽
我教你電飯鍋做蛋糕。
簡單方便。材料：雞蛋3個，麵粉小半碗，泡打粉小半勺，牛奶200克，白糖，色拉油，葡萄乾。
1，將蛋清，蛋黃分開。
2，蛋黃加白糖（約6-7勺），抽打成乳白色糊狀，加牛奶和少許色拉油調勻，加麵粉和泡打粉調成均勻糊狀。
3，蛋清加幾滴白醋，抽打成泡沫狀（體積增大數倍）和蛋黃糊攪拌均勻4，電飯鍋抹油，倒入蛋糊，按下開關，恆溫後保持15分鐘。再按下開關，恆溫後保持15分鐘。
我做過，底面是棕黃色，表面是淺黃色。口感不錯。
10樓：東郭德刀婉
生日蛋糕。
需要的材料：
蛋糕粉2盒。然後就是巧克力碎，黃油，雞蛋5個，牛奶。
生日蛋糕的做法：把2盒蛋糕粉，80克左右的黃油（5湯匙），3杯左右的全脂牛奶，5只雞蛋倒入乙個大盆子裡面。用打蛋器攪拌！
最重要的就是這一步！攪拌的時間足夠的話，蛋糕就會很鬆軟。不然就會像石頭。
烤箱180度預熱。因為想做個雙層的，拿兩個一大一小的容器，塗遍黃油。把打好的麵粉液一半一半的倒入，然後放入烤箱，溫度調到230度。香香甜甜的完美蛋糕40分鐘左右就要出爐嘍。
11樓：止博員英楠
蘋果蛋糕：
葡萄乾30克，砂糖100克，香草粉克，雞蛋200克，朗姆酒5克，麥淇淋200克，鹽少許，蘋果300克，發酵粉少許。
做法：1蘋果去皮切成6個，再切1厘公尺大小的丁粒，與洗乾淨的葡萄乾一起，用朗姆酒泡待用。
2將砂糖與麥淇淋放入打蛋窩，然後，將雞蛋和砂糖化成一體。
3先將蘋果和葡萄乾倒入蛋漿中攪抣，再將麵粉，香草粉，鹽和發酵粉加入，用力攪抣。
4將圓形蛋糕送進烘箱，時間50~60分鐘，見蛋糕表明是黃色，蘋果香味四溢，就可以啦。
你知道怎麼做蛋糕嗎？
12樓：聞人起雲權霜
怎樣做蛋糕。
在鮮蛋上市旺季，家庭可以自製些蛋糕，作為早點食用。其方法如下：
配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉克，生油25克。
操作方法：一。將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二。將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三。準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。
然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
兩種方法供你選擇。
一種是買液體奶油，回去加熱處理，此種方法比較省事。
而且容易。二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做乙個8寸的裱花蛋糕足夠了。
奶油放進牛奶裡，放了一會之後，就讓它熱水浴。
慢慢的開水變冷了，忌廉有一部分化成液態，一邊絆一邊放糖，可以加的時候嚐一嚐。
打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的，再加些冰塊就更好了。
讓打蛋盆一直保持低溫。
ps：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些。
誰知道怎樣做蛋糕啊，誰知道蛋糕怎麼做啊 ,
你有沒有烤箱 如果有烤箱我給你乙個方子 原料 雞蛋5個 砂糖4大勺 色拉油3大勺 麵粉150g 1.5個雞蛋的蛋清蛋黃分開，然後用打蛋器把蛋清打成忌廉狀。2.蛋黃 4大勺砂糖 3大勺色拉油攪拌均勻。3.麵粉大概150g過篩後也放進2裡，再用打蛋器攪拌，這次不用很長時間，均勻就好。4.分兩次把忌廉狀的...
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