1樓：老趙
芥菜疙瘩的做法是什麼？
芥菜疙瘩，是一種十字花科植物，帶有強烈的芥辣味。
將芥菜疙瘩洗淨、切絲。
在鍋中倒入油，燒熱。
將辣椒麵、胡椒粉、鹽、醋、醬油、蔥、姜、蒜放入鍋中翻炒。
將翻炒好的輔料淋在芥菜疙瘩上就可以了。
先將芥菜洗淨，去掉芥菜皮；將去皮的芥菜用刀切成絲條狀；放入燒開的水中浸泡一會兒，取出；瀝乾水後，放入鹽，味精，豆瓣，蔥蒜等等作料；混勻後，醃製幾分鐘就可以吃了。
切絲，用少量溫水洗一下撈出，水留著備用。炒勺加油燒熱，放入疙瘩絲煸炒一下，炒三成熟，加鹽、味精出鍋，立即放入不保溫的容器裡，把洗疙瘩的水倒上密封儲存12小時以後就可以吃。 當然可以根據個人的口味加入花生公尺、肉末、木耳等。
2樓：機崖思
涼拌做法 疙瘩洗淨，切絲，粗細可以根據個人喜好，但要盡量均勻。 將辣椒油、味精、香油、醬油、芝麻放入，攪拌均勻，30分後美味的涼拌疙瘩絲就可食用了。 可以卷上東北的幹豆腐，或薄餅吃，也可以做下飯的小鹹菜，味道鮮美。
麻、辣、脆、鹹、香。
炒肉絲做法 牛肉切絲，疙瘩切絲，絲要切得細一些，這樣容易入味。 蔥花爆油鍋，下肉絲煸炒，放入薑粉、花椒粉，小火燉3分，放入疙瘩絲繼續炒，直到疙瘩絲變色，發軟放入味精，起鍋。
3樓：匿名使用者
1.芥菜疙瘩乙個大約920g 去皮洗淨（大家自己想做多少自己酌量哦）
2.把菜頭削去全部擦絲 放入乙個盆中（也可以找個罈子裝進去 但是我覺得不方便 壇子口小、）
3.放到鍋裡翻炒 注意鍋子一定得無油！
4.不斷翻炒 至刀芥菜絲發軟，辣味撲鼻而來 就可以啦（千萬別炒爛了、不然口感就不脆了）炒完後再放到剛才那個盆中即可（也可以找個罈子裝進去 但是我覺得不方便 壇子口小、）
5.準備乙個蘿蔔、要一邊擦絲，一邊把擦好的蘿蔔絲碼盆裡的芥菜絲的表面 蘿蔔絲要把芥藍絲全部蓋住。
6.立馬找個蓋子蓋好，芥藍絲不能接觸空氣哦放個一天一夜就可以吃啦，時間越長辣味越濃，但是保質期不長哦 也要盡快吃完。
7.吃時，加入適量鹽、味精、醋、攪拌均勻（不要再加其他調料了，這樣才能保持原味）辣味十足 味道鮮美。
4樓：帳號已登出
法 1、疙瘩洗淨，切絲，粗細可以根據個人喜好，但要盡量均勻。 2、將辣椒油、味精、香油、醬油。
烀芥菜疙瘩的做法
芥菜疙瘩怎樣做好吃
5樓：jq左
【食材】：薺菜疙瘩5斤、6-8塊錢的五花肉、老抽三大勺、生抽適量、甜麵醬2大勺、十三香適量、食鹽一湯勺、蔥薑一碗、陳醋（最重要）一湯勺、食用油一小碗。
【做法】：1.芥菜疙瘩挖出來之後，因為有「坑坑窪窪」，所以一定要仔細清洗乾淨。去除上面的根莖，只要這麼個大疙瘩做菜。
2.芥菜疙瘩不用去皮，就這樣削成大塊的肉就可以了，然後用清水泡上三天，期間天天換水，目的是為了祛除它的辛辣味兒！這個步驟很重要，急不得的。
3.三天以後，泡好的芥菜撈出來放屋頂上曬上一天，曬成下圖這樣的芥菜幹，微微卷就可以了。天氣不好的話，可以放在暖氣片旁邊一天也行。這一步決定後期的「勁道」口感。
4.前期工作準備好了以後，我們開始製作吧，地鍋裡放入一小碗食用油，燒熱以後，把花肉放進鍋裡翻炒，加入2大勺甜麵醬、3大勺生抽、上色提味，順便加入1勺生抽少許水防止乾鍋。
5.等五花肉煸炒出豬油的時候，加入十三香、蔥薑翻炒，順便把5斤芥菜片放進去翻炒，加入一大湯勺食用鹽進去調味，食鹽一定要放夠，才香。
6.待芥菜入味以後，加入沒過芥菜的清水大火燉。整個燉的過程，芥菜不熟透嘗起來會有些苦，等到入味以後就好了，提前打個預防針，遇到這種情況屬於正常。
7.燉上10分鐘以後，差不多芥菜就熟了，但是不要停，繼續開大火收汁，並且加入2半湯勺陳醋進去翻炒勻，這是最關鍵的一步。放醋之後整個菜的鮮味就出來了，一直收汁到偎著菜就可以了，地鍋的話，完全可以滅完火，餘溫燜著，燜的軟爛最好吃，現在很多家都沒有地鍋了，所以小火大燜會就可以。
6樓：知足常樂
芥菜疙瘩，首先是把芥菜切成小蛋和面活在一起，然後搓成玉麵條大小相等的條形狀，然後在鍋中燒開水放入。
7樓：小鵬答疑
回答1、新鮮的芥菜疙瘩可以和肉絲搭配的一起炒，在做的時候需要準備新鮮芥菜割的兩個瘦肉150克食用油，花椒粉，蔥薑以及生蟲和雞精，都要適量準備一些，把準備好的新鮮芥菜疙瘩，洗淨後切成細絲，瘦肉洗淨後也切成細絲加生抽蠔油花椒粉醃製半小時。
2、在炒鍋中放食用油加熱後放入蔥薑炒香，再把肉絲入鍋快速炒散，隨後把切好的芥菜疙瘩絲入鍋快速翻炒，放適量生抽和白糖調味，最後放適量食用鹽，翻炒三分鐘左右，把鍋中的芥菜疙瘩絲炒熟後就能出鍋食用。
8樓：生活萬花筒
芥菜疙瘩其實就是因為把他煙好了，以後醃好了之後再炒著吃，是非常好吃的，直接炒菜吃，他並不好，他這個醃製過程會把這個芥菜疙瘩的口感改變了。
9樓：哈哈一笑
芥菜疙瘩的花，做出來好吃的話可以把芥菜切碎，然後加入油去炒。
10樓：匿名使用者
現在嘎達就是把它清洗乾淨後放入食鹽，在罈子中醃製，以後調製。
11樓：糜籟
家泰哥的的話，經常我們醃製好了之後可以用它跟肉放在一起炒，炒著吃。
12樓：雷哥玩家
通常的情況下，家庭做芥菜疙瘩基本上就是炒肉絲兒或者是醃小鹹菜。
13樓：黃妍姍
芥菜疙瘩我覺得去涼拌挺好吃的，很下飯，而且美味可口。
14樓：幸福一輩子
你好，還是做鹹菜比較好吃。或者炒肉也可以的。
15樓：網友
對這個問題，應該找個美師專講，想來諮詢一下，他會考你怎麼做？會好吃的，你也可以去當地向有關部門諮詢一下，他們也會告訴你應該怎麼做？怎麼能做了好吃的？一問就知道了。
16樓：網友
芥菜疙瘩怎麼做好吃芥菜疙瘩給醃了，醃鹹以後曬乾蒸著吃是最好吃的。
17樓：醉月徘徊
薺菜疙瘩這樣做還是比較好吃的，嗯，去皮然後切成細絲，嗯在鍋裡放入蔥花炒一下也是非常好吃的，用蔥涼拌一下也是不錯的。
怎樣烀 芥菜疙瘩
18樓：格調
芥菜疙瘩的做法：
準備用料：芥菜疙瘩2700g、鹽5g、自製剁椒子姜360g、橄欖油適量。
1、新鮮芥菜疙瘩。
2、去掉殘留葉柄，洗淨、切厚片；用棉線穿成串在陰涼處風乾24小時。
3、晾曬後的芥菜疙瘩切成粗絲。
4、分數次加入鹽。
5、揉至有水分析出。
6、加入自製的剁椒仔薑。
7、用筷子拌均勻，靜置半小時。
8、玻璃瓶用開水燙過，將切好的芥菜疙瘩分裝入瓶。
9、留下一碗用橄欖油現拌現吃。
19樓：
先把芥菜疙瘩和豬肉皮洗乾淨，然後在高壓鍋內放水，放入芥菜疙瘩和豬肉皮，然後放入生抽、白糖、花椒、大料、雞精、精鹽、蔥、姜，用大火燒開15分鐘，然後轉入其它鍋，小火慢熬，等到鍋內的水熬幹，燉爛的芥菜疙瘩特好吃！
20樓：匿名使用者
就是用熱水煮，煮熟了馬上用蘿蔔絲把芥菜疙瘩捂起來，涼透了蘸蒜蓉辣醬吃。特殊風味。
芥菜疙瘩的做法大全
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