1樓：雙子座
/5分步閱讀
選芥菜疙瘩要個大的，盡量形狀好表面光滑的，切絲。
2/5絲成了。一般3個芥菜疙瘩頭就可以切一小盆呢，吃不了可以送人品嚐哈。
3/5放油適量，加入花椒炸出香味，再放薑絲蒜翻炒。不要時間久了，必須保持薑絲及蒜的鮮脆。
4/5把切好的絲放如熱鍋翻2分鐘，芥菜絲稍微變軟關火。趁鍋熱繼續翻吵，千萬不要把疙瘩絲炒熟了！這時候會有少許芥末油揮發出來。
最後根據自己口味加食鹽(一定少放，這個不是做鹹菜) 。
5/5沒有大的器物(陶罐或者搪瓷缸)，可以把炒好的絲分裝在保鮮盒裡，常溫下密閉放置3天就可以吃了(之前加點礦泉水，讓菜絲保持濕潤)。喜歡吃芥末的朋友一定會喜歡這個菜哦！
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選芥菜疙瘩要個大的，盡量形狀好表面光滑的，切絲。
2/5絲成了。一般3個芥菜疙瘩頭就可以切一小盆呢，吃不了可以送人品嚐哈。
3/5放油適量，加入花椒炸出香味，再放薑絲蒜翻炒。不要時間久了，必須保持薑絲及蒜的鮮脆。
4/5把切好的絲放如熱鍋翻2分鐘，芥菜絲稍微變軟關火。趁鍋熱繼續翻吵，千萬不要把疙瘩絲炒熟了！這時候會有少許芥末油揮發出來。
最後根據自己口味加食鹽(一定少放，這個不是做鹹菜) 。
5/5沒有大的器物(陶罐或者搪瓷缸)，可以把炒好的絲分裝在保鮮盒裡，常溫下密閉放置3天就可以吃了(之前加點礦泉水，讓菜絲保持濕潤)。喜歡吃芥末的朋友一定會喜歡這個菜哦！
2樓：china肖雲峰
很簡單的辦法就是，燒一壺開水涼了以後倒入罈子裡，然後把疙瘩洗乾淨之後放裡，太大的疙瘩用刀切兩半，然後加入鹹鹽，自己喝一下湯，感覺很鹹了就行了。然後用塑料密封起來。半個月以後就可以開啟，撈出幾個，洗乾淨切成，好像土豆絲的條，然後嘗一下，如果太鹹了就加水泡3小時，如果正好就加點味精，加點辣椒麵，攪拌一下，就可以食用了。
3樓：匿名使用者
洗淨、放入容器、加水和鹽，淹到沒有辣味，撈出放入大鍋內，加水、鹽、花椒、大料等，煮透後，撈出在陽光下晾曬八成幹，收入密封容器內，在陰涼處存放返潮，一周後可以取出洗淨食用。入口後有口感、耐嚼有吃肉的感覺，味道很好的。
芥菜疙瘩怎麼醃製更脆
4樓：匿名使用者
主料芥菜嘎達醃芥菜疙瘩的做法步驟1.洗淨2.燒開水3.
加農家小燒白酒目的是殺死水、容器、芥菜嘎達中的雜菌不讓它在醃製過程中發霉。4.加一袋鹽。
目的也是抑制雜菌生長。5.將燒開的白開水混入酒、鹽，倒入缸中，趁熱倒入洗好的芥菜疙瘩（目的也是滅芥菜疙瘩表面的雜菌），5秒鐘撈出別讓開水給燙熟了。
待缸中的水涼透後，再到入芥菜疙瘩。若干天後發酵，撈出洗淨、切成絲，拌入適量的醬油、香油、辣椒油等調料，直接食用。還可以用肉絲炒。
6.成品7.一8.
一年後將醃好的芥菜嘎達投入到醃製糖蒜後的缸中繼續醃製幾個月，隨吃隨取。9.成品變成糖蒜汁顏色10.
刀功11.切絲12.拌入醬油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、經烤製過的香料粉、辣椒麵
5樓：百味食光記
芥菜疙瘩像我這樣醃，清脆爽口開胃下飯，做法超級簡單，收藏了
6樓：二姐愛美食
嗆鼻子的芥菜疙瘩怎麼醃？試試這個方法，吃了讓你的鼻子一通到底
7樓：
將芥菜疙瘩洗淨，去皮，切成絲狀，醃製半個小時去除多餘的水分，再放入辣椒醬，醬油，白糖等。密封儲存。
8樓：咩咩楊
第一把芥菜洗淨控水，第二把芥菜放在缸裡，第三缸裡放鹽把缸密封起來
9樓：超級可愛的柿子
芥菜洗淨後控乾水分，加入鹽、味精、生抽、辣椒和大蒜、密封醃製三天即可。
10樓：航海家a航
芥菜疙瘩怎麼醃製更脆，加鹽醃製密封儲存可以達到醃製更脆。
11樓：寶貝馬龍福
頭鹽時。涼的時間短一些。吃時加點醋
12樓：su花言幽語
採摘後先曬一曬，再醃製就好了，我親身試過。
13樓：跂駒貖藝
首先將芥菜洗乾淨，晾乾，沒有什麼水分，然後燒開水冷卻，加適量的食鹽，再放入芥菜，封好瓶口。
芥菜疙瘩的醃製方法，如何醃製芥菜疙瘩鹹菜竅門
回答這是一種方法 東北芥菜疙瘩的醃製把處理好的芥菜疙瘩放在乾淨的大盆裡，撒鹽拌勻醃上四五天，醃至芥菜疙瘩出水後再擺入醃菜壇，然後往壇裡加滿清水並壓上重物，加蓋防灰落入即可。這也是種方法把處理好的芥菜疙瘩用清水泡上兩天，中間要換兩到三次清水，然後撈出來直接放入醃菜壇，擺一層芥菜疙瘩就均勻撒上一層鹽，全...
怎樣醃製芥菜疙瘩鹹菜，芥菜疙瘩怎麼醃製更脆
回答您好親，芥菜洗淨削皮切成細絲，胡蘿蔔切細絲，準備乾辣椒 幹花椒 薑絲。油溫五成熱下薑絲 乾辣椒 花椒，炒出香味後加芥菜絲 胡蘿蔔絲，翻炒後加鹽，不能炒熟，關火攪拌均勻，倒入無水無油的盆中，按壓緊實，醃幾天即可。芥菜的醃製 芥菜疙瘩洗乾淨，用刀去掉須備用。鍋中加入清水，放入花椒大料。開鍋後關火，放...
醃製芥菜疙瘩的方法
準備食材 芥菜 鹽 食用油 蔥段 洋蔥片 八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒麵 十三香 香醋 白糖 白酒。具體做法 1.剛從市場上買了幾斤芥菜，把芥菜上的泥土清洗乾淨，芥菜上面洗不掉的可以用刀削掉，把芥菜全部洗乾淨後晾乾水分備用。2.芥菜晾乾水分後直接用擦子擦成絲，或者切成細絲都可以，然後往裡面加入鹽用手...
醃製芥菜疙瘩的做法大全，如何醃製芥菜疙瘩鹹菜竅門
芥菜疙瘩怎麼醃製？現在正是醃鹹菜的時候，問題問的正當時。今天霜降，露天種植的蔬菜基本上都採摘完了，留下的被霜一殺，也變濃了，吃不得，唯獨這蘿蔔兄弟們不害怕霜降，不管是白蘿蔔青蘿蔔紅蘿蔔，還是芥菜疙瘩，苤藍，都還堅挺著，逆勢而上，而這些菜都是北方冬天醃製鹹菜的必備必需品 芥菜疙瘩在陝西就叫芥疙瘩，名字...
醃芥菜疙瘩放多少鹽，醃十五斤得芥菜疙瘩大概放多少鹽？
準備材料 芥菜 10斤 鹽 500克 酒 適量。1 芥菜冼淨 2 燒一鍋開水 3 將燒開的白開水混入酒 鹽，倒入缸中，趁熱倒入洗好的芥菜疙瘩 目的也是滅芥菜疙瘩表面的雜菌 5秒鐘撈出別讓開水給燙熟了。4 待缸中的水涼透後，再到入芥菜疙瘩。5 密封20天後即可。在醃製芥菜疙瘩的過程中，放多少的食鹽才是...