1樓：可追憶
曬年糕的時候，年糕會炸開，怎麼能讓年糕不裂開呢？年糕開裂大部分原因是因為缺少水份造成 ，氣溫達到18度左右的話，分一根晾比較快，在年糕上面放一快乾淨的布，這樣可以防止年糕見風後出現乾裂。年糕兩面都晾乾了，大概需要4天的時間。
2樓：遊戲的另類智多星
炸年糕的時候應該在油溫八成熱的時候就將年糕放進去。如果油溫太高，就會導致年糕裂開。也會影響整體的口感。
3樓：時間帶給我們的快樂
曬年糕的時候，年糕會炸開，是因為和麵的時候用的水太涼，如果在和面的時候用開水和面，那麼做的年糕是不會裂開的。
年糕為什麼會裂開 年糕為什麼不能油炸
4樓：生活寶典
年糕一般都是炒著吃，特別是韓式炒年糕，特別受歡迎喲。其實年糕也是可以油炸的，不過要特別小心，否則會炸得飛起來，比較危險哦！
因冰凍為破壞內部結構。冰凍時年糕中的水會結冰膨脹。而冰化水又會縮小，冰凍低溫年糕本身失去了粘性所會裂口。
年糕裡面有空氣，炸的時候空氣膨脹，外面那層殼不利於它排出空氣，所以就會爆或者炸飛，你可以試試用小刀劃個口或者用牙籤扎幾下，利於排氣就不會爆或者炸飛了。
如果是速凍年糕，解凍之後直接入熱油鍋中炸至金黃色即可，切忌油溫不要太高。
油炸方法：1、鍋中放適量油，燒到六七成熱，放入切成塊的年糕。
2、仔細觀察鍋裡年糕，炸到圖中像流出液體似的狀態。
3、表面金黃微焦就可以出鍋啦。可以趁熱直接吃或蘸白糖。
年糕儲存要放在水裡不發酸，浸泡在清水裡的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能儲存更長的時間；如果年糕一直浸在水裡，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗淨後，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室裡，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕儲存更久。
最好不要吃。
年糕發紅長霉，大都是因為表皮微生物、黴菌滋生，從衛生角度來說，就算削掉長霉的外皮，吃下去未必就安全，為了身體健康，即使不捨得，還是要扔掉。
表面的黴菌切掉了，裡面的黴菌肉眼是看不到的。類似長霉了的食物，光削掉表皮是沒用的，建議丟棄，不要食用，誤食的話很可能引發急性腸胃炎，如果長期多次服用，還可能致癌。
東西是變質了才會發霉的，所以最好別吃了。當然，對於比較節約的人來說扔掉太浪費了，因黴菌主要侵染其表層，他們會把發霉的地方切掉或是把黴擦掉洗乾淨入鍋蒸軟再吃，有些人吃了之後沒有什麼不良的反應，但有些人可能會出現拉肚子或嘔吐，這可能是食物中毒的跡象，因為吃發霉變質的食物最容易引起食物中毒，所以建議：身體是革命的本錢，為了健康，最好別吃質變的食物。
年糕怎麼炸才不會**，年糕怎麼炸
5樓：生活領域小王
1、年糕在炸製過程中之所以會**，可能是由於其中含有空氣，在炸的時候高溫使空氣膨脹，而年糕外層的殼較硬，阻礙空氣的排出，所以在炸年糕的時候就容易爆或者炸飛。
2、 在炸之前可以用刀在年糕上劃個口或者用牙籤扎幾個小洞幫助排氣。 年糕是用糯公尺為原料製作而成的一道小吃，在我國歷史十分悠久，其中含有澱粉、醣類、蛋白質、碳水化合物等成分，它的食用方法也有很多，可以蒸食、煮食、做湯，其中油炸也是十分受歡迎的一種吃法，特別是在我國江南地區尤為著名。
年糕凍了之後裂開了怎麼辦
6樓：
諮詢記錄 · 於2021-12-29
把裂開的年糕用鍋再蒸一次，要熟蒸透，年糕恢復了粘性，裂兒自然沒了。年糕是熟製品，可以放冰箱冷凍長時間儲存，但存放時間越久，其水分流失越多，澱粉也會老化，進而出現表面乾裂的現象，這種情況下並不能說明年糕變質了，需等其解凍後仔細聞一聞，如果產生腐臭或異味或氣味不對，就不要食用了。如果是放冰箱裡，可切碎後放，隨吃隨取，這樣能減少開箱次數比較環保，同樣水蓋過年糕，而且由於冰箱冷藏室內溫度穩定，比常溫通常要低一些，所以存放時間也更長，放一周左右完全沒問題。
在水裡把年糕浸泡在清水裡也是乙個好辦法，因為放到水裡可與空氣隔斷，不僅可以防止氧化，而且可以保持年糕的濕潤度，使其不會發乾以及霉變等，但要注意常換水，保持水質潔淨，否則久放容易變質變味。
撒年糕的做法，撒年糕怎麼做好吃，撒年糕的家常
食材主料 黃公尺麵1500g 輔料芸豆 300g 步驟1.芸豆洗淨，高壓鍋壓10分鐘備用 2.加工好的黃公尺粉要兌一些水，傳統叫做使漿，水要一點一點的加，不能結疙瘩，使過漿的麵粉，不能出顆粒狀，用手抓起，以攥在手中不散花為宜。水不能過多，攥在手中不能成團 3.蒸鍋多加水，底簾布均勻的撒上一層芸豆 4...
年糕是怎麼做成的？為什麼叫年糕，年糕為什麼要叫年糕呀？
春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱 年年糕 與 年年高 諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江餘姚河姆渡母系氏族社會遺址中發現了稻種，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。漢朝人對公尺糕就有 稻餅 餌 餈 等多...
年糕的來歷，年糕的由來和發展？
漢族傳統食物，是用黏性大的公尺或公尺粉蒸成的糕，是中國農曆年的應時食品。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅 黃 白三色，象徵金銀，年糕又稱 年年糕 與 年年高 諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕 年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色如金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。另...
求年糕的做法，年糕的製作方法？
一，八寶年糕 原料 糯公尺1000克 白糖20克 麻仁20克 青梅20克 葡萄乾20克 桃脯20克 白蓮20克。做法 1 先將1000克糯公尺淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。2 把白糖 麻仁 青梅 葡萄乾 桃脯 冬瓜條 白蓮各20克攪拌做成餡。3 在方盤內刷一層豬油，鋪上搗...
過年為什麼要吃年糕，吃年糕的由來
春節為什麼要吃年糕 春節我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱 年年糕 與 年年高 諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。前人有詩稱年糕 年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。1.關於春節年糕的來歷，有乙個很古老的傳說。在遠古時期有一種怪獸稱為 年 一年四季都生活在深山老...