1樓：匿名使用者
主料土豆2塊 豬肉1塊。
黃瓜1根。輔料料酒少許 醬油少許。
鹽少許 雞粉少許。
蔥適量 姜適量。
家常土豆三丁的做法步驟。
1. 土豆、豬肉、黃瓜切一厘公尺丁備用。
2. 油熱蔥薑爆香，放入肉丁翻炒至變色。
3. 放入土豆丁翻炒，炸至金黃。
4. 放入料酒、醬油、鹽、雞粉、清水適量翻炒至土豆綿軟。
5. 放入黃瓜丁翻炒均勻盛出。
三丁雞肉怎麼做
2樓：瘋子
三丁雞肉的做法：
製作材料。原料：雞脯肉（小胸）、土豆、青椒配料：蔥、蒜調料：蠔油、醬油、料酒、鹽、澱粉、胡椒粉、雞精。
做法1.雞脯肉洗淨去筋膜切成方丁；土豆去皮，青椒去蒂和籽，都切成雞肉同等大小的丁；蒜去皮切片；蔥切斜刀片；
2.雞肉加少許料酒和胡椒粉醃製入味，再加少許澱粉上漿；
3.製作調味汁：適量蠔油加少許醬油（老抽和生抽）、鹽、料酒、雞精和15ml左右的水製成調味汁備用；
4.炒鍋燒熱，放適量油，下土豆丁煎至表面金黃裡面成熟時盛出備用；用剩下的油把青椒丁也翻炒幾下；
5.另起鍋燒熱，放適量油，六成熱的時候放入雞丁滑炒，稍微變色後放入蔥花和蒜片，再翻炒幾下後加入事先炒好的土豆丁和青椒丁，烹入調味汁，翻炒至收汁；
6.完成。特點雞肉三丁製作簡單，營養豐富，口感頗佳。
小訣竅雞肉很好熟，所以土豆要先煎熟，配好調味汁直接烹入也是為了節省時間，免得雞肉過火。
3樓：30秒不
步驟 1
雞肉三丁的做法 步驟1
雞肉切丁。步驟 2
雞肉三丁的做法 步驟2
用料酒，鹽，澱粉，胡椒粉醃製十分鐘，料酒不要放多哦步驟 3
切好紅辣椒和杭椒，蒜備用。
步驟 4黃瓜和藕都切成雞丁大小，焯水備用。
步驟 5雞肉三丁的做法 步驟5
蒜爆鍋，將醃好的雞丁下鍋翻炒至發白，加入青紅辣椒，黃瓜丁，藕丁步驟 6
雞肉三丁的做法 步驟6
加點醬油，鹽，勾芡出鍋。
蒜薹土豆三丁撈麵做法
4樓：匿名使用者
材料：麵條（掛麵或者比較細的手工面）、紅蘿蔔、滷水豆腐（北豆腐亦可）、蒜薹（亦可用土豆、豇豆、豆角……任意一種你喜歡的菜，我用的是豇豆和土豆）、木耳、黃花菜、蒜苗（北京稱青蒜）、雞蛋（可無）、生薑。
最重要的材料是陝西的肉臊子！詳細做法請允許我下次詳細講解。
調料：陳醋、鹽、雞精、五香粉。
做法：1、豆腐切丁（圖1)，黃花菜泡發切段（圖2），木耳泡發切丁（圖3），雞蛋攤成薄雞蛋切成豆腐丁大小的菱形（圖5），蒜苗切成如圖4的碎末；
此步驟注意蒜苗的切法：切勿用刀亂跺，要用針（刀亦可）將蒜苗從葉子到莖劃成細絲，再用刀切細，最後切成非常小的近似正方形；
2、豇豆和土豆（（或者你喜歡的任何菜）、紅蘿蔔切小丁分別加鹽和雞精炒熟（炒菜就不用多講了吧？），生薑跺成碎末備用，臊子肉一碗備用，（參考圖6、7、8、9）；
3、鍋內多倒些油，油熱後加入生薑碎末，加入五香粉，炒出香味，此時將陳醋（大量）倒入鍋中，待鍋中醋沸騰後加入事先燒好的開水，加入準備好的臊子肉，加鹽、雞精調湯；
4、另準備一口鍋煮面，再準備一盆涼水，面煮熟後撈出，放入涼水中；
5、湯鍋內加入適量炒好的土豆和豇豆、紅蘿蔔，豆腐、木耳、黃花、雞蛋適量撒入湯中，等湯鍋煮開後撒入蒜苗的細末；（圖11為湯的成品）
6、麵條裝碗（不要太多麵條，否則無味），麵條碗中盛湯，上桌，一碗正宗的陝西岐山臊子面，香吧？
土豆炒青椒三丁
5樓：匿名使用者
土豆炒青椒三丁做法：
1.土豆，圓蔥，青椒分別切小丁。
2.鍋內放油，放入薑絲蔥絲後隨即放入土豆丁過油炒，5分鐘左右3.放入兩勺甜麵醬，翻炒一二分鐘。
4.放圓蔥丁炒入味後放青椒丁。
5.加入少許鹽，繼續炒兩分鐘，出鍋前放少許醬油。
?怎麼做土豆最好吃
6樓：小皮俠
你知道土豆怎麼做最好吃嗎？
7樓：匿名使用者
燜三丁，肉丁，土豆丁，花生，用燉的方式把水洘幹就可以了。
晚上吃了滿滿一碗公尺飯和一大堆土豆胡蘿蔔黃瓜三丁，還有一些豌豆和玉公尺，以後又吃了兩塊披薩，不是很大，
8樓：要苗條戳這裡
3全部肯定會胖的啊。
晚上吃的那麼多。
晚上，人的新陳代謝功能會比白天低一些。
如果晚上吃得過多的話，容易堆積在體內，形成脂肪。
如果你不想胖。
晚上就改變一下飲食吧。
可以多吃一下綠色蔬菜，少吃點主食，晚上最好不要吃肉了。
9樓：匿名使用者
這不用想一定會胖的！
10樓：一片茗
讓我只喝豆漿的人情何以堪呀。
食堂的大鍋蔬菜要怎麼炒？
11樓：雨慧穎
大鍋菜雖有些土，但卻能上得大席面。大鍋菜只有用普通東西才做得地道，若放進山珍海味，反倒失了味道。所謂「百菜白菜美，諸肉豬肉香」。
大鍋菜為家常菜，要用家常吃法。沒有了大鍋，也就不能稱作「大鍋菜」，雖然還是那些東西，雖然仍是那樣做法，但做出來只能改頭換面喚作「燉大菜」，相比「大鍋菜」，已不是原來面目。
在講究儀表、注重風度的諸多場合，在要求體型、講求口味的時候，享用大鍋菜如紳士般的吃法不僅少了韻味，更缺了底氣。
大鍋菜製作材料：
主料：大白菜切塊1500克，河北醃熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐塊150克，海帶切絲150克，寬粉條150克．(可根據個人喜好新增，黃瓜條，茄子塊，番茄)
調料：調和油100克，豆瓣醬30克，醬油少許，蔥末少許，鹽少許，味精少許．
大鍋菜製作步驟：
做法：1.將白菜塊。海帶絲。粉條用開水煮軟，撈出待用；
2.炒鍋上火，倒入調和油，當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒製，當有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨後將白菜。海帶絲，粉條放入鍋內翻炒後加水1.
5公升，水開後加入醬油。鹽．味精。炸丸子．炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。
大鍋菜的好處是一次性的出菜量很大，那怎麼做好吃呢？我為人分以下三點1：注意切配，大鍋菜因為量大，所以在烹飪過程中容易造成有些已經熟透了，有些還是生的，所以切配的時候一定要大小均勻。
2:為了避免蔬菜變顏色，在烹飪過程中，應該先過開水，然後再用冷水去除溫度，在烹飪的時候顏色就不會變。
3：烹飪過程中要不停翻炒，讓其均勻受熱，同時用油量一般情況要偏大！然後大鍋菜應該注意些什麼。
1:注意容易變形散架的食物，在烹飪過程中要先定型，比如說做紅燒魚塊，就要先榨好做成半成品。
2:注意，千萬不能粘鍋，同時隨時保養鍋。
3:很多大鍋菜都涉及到大雜燴，在食物搭配的時候注意不要把相剋的原料混在一起。
4:大鍋菜其實也就是小炒的延伸，只是把量加大，但是不是每種小炒都可以做成大鍋菜，得考慮做出來會不會變形！
12樓：匿名使用者
食堂大鍋蔬菜相對於大鍋飯要難加工。首先當然要將蔬菜洗乾淨，有的菜最好是經過食鹽與小蘇打的水洗一下，如花菜之類。還有對如土豆、藕、筍等含澱粉多的蔬菜，切好之後，應馬上用清水泡一下，防止時間長了與空氣接觸而起變化，有可能變黑變黃，與空氣作短暫的隔離。
在炒菜過程中，要分門別類作處理，如對如芹菜、菠菜、菜花蒜苗之類的蔬菜要先焯水，水要開，火要旺，菜量要少，斷生即撈，撈出後馬上用涼水淋透，如土豆、芋艿及山藥之類在切好之後，用七成熱油炸成金黃色就可以了，而茄子則需要用較熱的油炸成淺紅色，外焦裡嫩，熟軟如泥。有些蔬菜可以用少許澱粉上漿，也可以加入雞蛋及肉。上漿後後過油滑開，當然蔬菜是即炒即吃的菜，不可放置第二天再吃。
13樓：超人
大鍋菜重量要達到百斤以上，怎麼樣能夠將一百多斤的菜炒得好吃又好看呢，這裡面好多學問，小鍋菜師傅還真得認真學習和掌握。
大鍋菜強調組合式烹飪方法，一口鍋在乙個流程內只能進行一種烹飪方法。
黃瓜丁最後撒在菜上不發黃
宮保雞丁是大鍋菜宴席中使用比較頻繁的一道菜餚，其中用的輔料黃瓜，如果是按照小鍋菜的下料順序與雞肉、土豆一起炒製，部份埋在鍋底的黃瓜因為長時間加熱就會顏色發黃（由於大鍋菜不能翻鍋），還出水，口感、口味、顏色都很差。
我們經過改良，將菜餚裡面的雞肉、土豆、花生先提前炒好，放在**中，用另外一口鍋，將黃瓜炒至翠綠，加入鹽、味精調底味，將黃瓜鋪在炒好的宮保雞丁上面，上桌就行了。
雖是最後撒入的黃瓜粒，但一點也不會影響食用，開餐前兩分鐘，讓服務員用勺子把菜提前拌勻，使所有原料都混合均勻，這樣，呈現在客人面前的，就是乙份好似用一口鍋炒好的美味宮保雞丁。
同樣，如果是用大鍋菜炒小油菜等其它純素菜時，也會出現蔬菜發黃的現象。我們就要採用少量多次的加工方法，本來要下入100斤蔬菜，我們就可以下入30斤蔬菜炒製，這樣就不會產生蔬菜發黃的現象了。
一次調汁、一次調味
大鍋菜在菜餚的烹飪過程中，必須要採用一次性調味，因為鍋大料多，分批次下入調料，不容易將調料均勻地分散開，造成菜餚的味道不勻。因此，大鍋菜一定要使用復合料汁調味，且是一次性調味，務必要使用液體的醬汁調味，達到上述這三個條件，才能使一百多斤的原料充份入味。
鍋、料都要預熱，有鍋氣味才香
大鍋菜料多，相對來講再大的火力也會稍顯柔弱。怎樣通過相對弱小的火力炒出鍋汽，將菜餚炒出香味呢？有兩個方法：
乙個是預熱鍋；二是預熱食材。通過提前將熱量輸入到鍋或菜裡，用弱火炒熱鍋、熱菜，同樣可以炒出鍋氣。
預熱鍋是指將鍋提前燒熱，乃至燒紅，此時下入食材，會將食材加熱到乙個很高的溫度，產生鍋氣。
預熱食材是將食材炸製或烤製半成熟左右，馬上取出，將溫度較高的食材下入到熱鍋中，縮短了加熱時間，可使鍋內溫度迅速上公升，產生鍋氣，烹出香氣。
豌豆豬肉土豆丁怎麼做如何做好吃
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家常涼粉 土豆澱粉做的 主料土豆生粉100g 水500 600g 家常涼粉 土豆澱粉做的 的做法步驟 1.生粉100克，水500 600克 2.生粉裡加100克水攪勻這個水是另加的3.600克水倒進鍋裡燒熱 4.小火煮，用勺子從底部不停的攪拌 5.煮成透明冒泡關火 6.倒進大碗裡自然放涼成塊 4小時...
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步驟1 土豆洗乾淨切塊，待用。牛肉洗乾淨，下鍋裡煮個15分鐘撈起待用。步驟2 鍋中少許油，倒入土豆塊，翻炒幾分鐘。然後加入咖哩塊，全部放進去，因為我的土豆還是比較多的。步驟3 混炒一下，把咖哩炒化，開小火炒，不要把咖哩炒焦了哦。然後一碗的水，燒開後把土豆咖哩盛起來待用。步驟4 鍋中少許油，油熱放蒜末...
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