1樓：匿名使用者
水煮蝦做法。
食材：蝦，蔥薑，食鹽，花椒幾粒，料酒，清水。
——【開始製作】——
第一步：買來的鮮蝦用清水沖洗乾淨待用，如果是凍蝦要放在涼水中自然解凍，千萬不要用熱水化凍，防止影響蝦肉的口感。
第二步：鍋中加入足量的清水，加入食鹽，薑片，蔥結和幾顆花椒，大火煮開後熬煮幾分鐘，將各調料的香味煮出來，很多朋友都是將各調料個蝦一起入鍋的，但是煮蝦的時間非常短，只有大概30秒，就無法發揮這些調料去腥的作用了，所以這就是技巧一了，先煮出各調料的香味再加入蝦。
第三步：鍋中水燒至大開時，立刻倒入準備好的大蝦，保持旺火煮大概30秒左右，大蝦變紅捲曲就可以出鍋了。這裡要注意的是，水量要加得足夠多，為什麼呢？
如果水加得很少，大蝦入鍋後水遲遲不沸騰，就需要延長煮的時間，這樣蝦肉很容易就老了，所以這就是技巧二，水要加得足夠多。
第四步：準備一盆涼開水，將撈出的大蝦趁熱直接倒入涼開水中過涼，這樣利用冷熱交替是蝦肉更加的緊實與q彈，口感更好，這就是今天的技巧三，出鍋的蝦過涼水，這樣水煮蝦就做好了，擺盤後再準備一碟香醋，完美！
小竅門。首先是蔥薑和花椒要在水中多煮幾分鐘，充分的散發出香味後再將蝦下入鍋中，花椒可有可無，按自己愛好來，想要蝦肉甜一點的就加點食鹽，不喜歡的也可以不加。
其次煮蝦的水要多加一點，如果水太少了，蝦加入鍋中水長時間不沸騰，就會延長蝦煮的時間，蝦肉也容易老。
最後，煮好出鍋的蝦最好過一次涼水，這樣可以讓蝦肉更加緊致，爽滑q彈。
2樓：期期學姐
把水煮開，再把蝦放進去，蝦變紅，就可以撈出來了。
3樓：冉鴻疇
鍋底鋪蔥薑片，放入蝦，花椒，少許鹽，開鍋。
三、五分鐘即可。
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